Uma opção econômica aparecendo em muitas lojas é swai, que é nativo do sudeste da Ásia – Vietnã, Tailândia, Laos e Camboja – e é vendido localmente por cerca de US $ 3,99 o quilo. Como eu não sabia nada sobre swai, pedi a Gavin Gibbons, porta-voz do National Fisheries Institute, uma cartilha.
Gibbons explicou que swai, junto com basa e tra, duas variedades relacionadas também aparecem em more e mais lojas pertencem à chamada família Pangasius e têm características semelhantes aos bagres. Na verdade, o Aquário da Baía de Monterey na Califórnia, que tem um site oficial que conta tudo o que você sempre quis saber sobre os peixes que acabam em nossos pratos, descreve o swai como um bagre cultivado em rio, às vezes simplesmente referido no EUA apenas como bagre (certifique-se de procurar a etiqueta do país de origem no balcão de peixes para determinar se o seu bagre é do Delta do Mekong ou do Delta do Mississippi).
Swai é um peixe de carne branca (normalmente disponível na forma de filé) com uma textura doce, suave, sabor e leve escamosa que pode ser grelhada, grelhada ou coberta com migalhas de pão e frita, de acordo com especialistas. Pode ser preparado de forma simples, mas também se adapta bem a molhos. Uma porção de 3,5 onças de peixe puro contém cerca de 90 calorias, 4 gramas de gordura (1,5 saturada), 45 gramas de colesterol e 50 miligramas de sódio. Nada mal.