Fácil de fazer, geléia de morango caseira com dicas extras de uso morangos congelados, o que fazer se você não tiver um termômetro de açúcar e o que fazer se a geléia não endurecer.
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Fazer geléias é uma daquelas coisas que me lembram da minha infância ou, mais especificamente, de visitar meus avós em Devon. Eles moravam nas colinas nos limites de uma aldeia e tinham um grande jardim cheio de guloseimas caseiras. Na hora do café da manhã e do chá, sempre havia um pote de geleia caseira sobre a mesa, preparada pela minha avó com algo que eles cultivaram (ou amoras que escolhemos ao longo da estrada). Meu favorito absoluto era a geléia de amora da minha avó, feita com maçãs e amoras. Tenho uma pilha de seus livros de receitas antigos lá em cima e preciso muito procurar essa receita em particular, pois adoraria tentar prepará-la sozinha.
Geléia de morango é uma maneira fantástica de gastar um excesso de morangos (ou, no meu caso, a falta de planejamento significa que eu tinha muitos morangos congelados para usar – eu realmente preciso começar a verificar o que tenho antes de ir às compras!). Só recentemente comecei a usar morangos congelados para geléia depois de ler em algum lugar que não funcionava e decidir que queria tentar (sim, eu sei que é estranho, mas por algum motivo alguém me dizendo que eu não posso fazer algo faz eu quero fazer isso). Acontece que eles estavam errados e que morangos congelados são uma geléia excelente, você só precisa ajustar um pouco os tempos de cozimento para tirar todo o sabor de morango deles.
Geléia de morango caseiro
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INGREDIENTES
- 700 g de morangos – gosto da minha geléia com pedaços, então mantenha meus morangos inteiros se preferir mais liso, corte-os em pedaços menores antes de começar
- 700 g de açúcar de geléia
- 2 colheres de chá de suco de limão
Equipamento
- Panela média
- Colher de pau – ou similar
- Termômetro de açúcar – você ainda pode fazer geléia sem um – adicionei algumas dicas extras abaixo para lhe dizer o que fazer
- Jarros
- Funil Jam – não essencial, mas é muito mais fácil para colocar a geléia nos potes sem ficar pegajosa, se você tiver uma
INSTRUÇÕES
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Coloque uma panela média em fogo baixo e assim que a panela estiver quente adicione os morangos (700g). Frite por alguns minutos, mexendo regularmente, e adicione o açúcar da geléia (700g) e o suco de limão (2 colheres de chá).
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Misture todos os ingredientes. Continue mexendo até que todo o açúcar se dissolva – você pode dizer se o açúcar se dissolveu mergulhando uma colher e olhando para trás para ver se algum grão grudou nele.
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Depois que todo o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo para médio / alto. Deixe a geléia borbulhar até atingir 105ºC – certifique-se de mover o termômetro um pouco para garantir que está tudo na temperatura certa.
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Assim que a geléia atingir 105ºC, coloque-a em potes esterilizados (se estiver usando) e deixe endurecer.
NOTAS
Se você planeja armazenar sua geléia por mais de dois dias, deve esterilizar seu frascos antes de colocar na geléia.Há um ótimo guia na BBC Good Food sobre como fazer isso. Como alternativa, você pode comprar kits como este que significam que você não precisa lidar com potes quentes.
Veja abaixo a receita para dicas extras sobre usando morangos congelados, o que fazer se você não tiver um termômetro de açúcar e o que fazer se a geléia não endurecer corretamente.
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INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Qualquer informação nutricional fornecida é a informação nutricional estimada por Por favor, consulte o meu guia de informações nutricionais do Charlottes Lively Kitchen se desejar saber mais sobre como isso é calculado.
1 porção = 1 colher de sopa
Quando a fruta está congelada, às vezes pode parecer que perde um pouco de seu sabor, a umidade adicional que ele retém pode lavá-lo. O segredo para recuperá-lo é fritar os morangos por um tempo antes de adicionar o açúcar da geléia (fritar antes de ferver e cozinhar no vapor também é uma ótima maneira de obter um pouco mais de sabor em vegetais congelados).
Para fazer geleia com morangos congelados, é melhor tirar os morangos do congelador cerca de uma hora antes você quer começar. Em seguida, basta seguir a receita acima, mas aumente o tempo de fritar os morangos na etapa 1 para 10 minutos.
Como fazer fazer geléia de morango sem um termômetro de açúcar
Fazer geléia de morango sem um termômetro de açúcar é um pouco de adivinhação, mas se você seguir essas etapas, verá que funciona tão bem quanto se você tivesse um em mãos. Se acontecer de você descobrir que as coisas não estão indo muito bem de acordo com o planejado e sua geléia não está definida, tenho uma dica de como resgatá-la abaixo.
A maneira como testo se minha geléia está pronto sem um termômetro é colocar uma pequena pilha de pires próprios para freezer no meu freezer (a menos que você tenha muita sorte, você precisará testá-lo algumas vezes). Assim que penso que a geleia está endurecida, tiro-o do fogo (não quer continuar a aquecê-lo se achar que está pronto porque vai queimar demais), coloco um pouco no prato e coloco no freezer para alguns minutos para esfriar e se estiver pegajoso quando eu tirar de novo, está pronto. Se ainda estiver escorrendo, será necessário aquecer um pouco mais.
Método
- Antes de começar, coloque alguns pratos ou pires próprios para freezer em seu freezer para esfriar.
- Coloque uma panela média em fogo baixo e quando a panela estiver quente adicione os morangos (700g). Frite por alguns minutos (ou 10 minutos para morangos congelados) e, em seguida, adicione o açúcar da geléia (700g) e o suco de limão (2 colheres de chá).
- Misture todos os ingredientes. Continue mexendo até que todo o açúcar se dissolva – você pode dizer se o açúcar se dissolveu mergulhando uma colher e olhando para trás para ver se algum grão grudou nele.
- Depois de todo o açúcar foi dissolvido, aumente o fogo para médio / alto. Deixe a geléia borbulhar por cerca de 5 minutos. Retire a geléia do fogo e tire um pires do freezer. Coloque uma colher de geléia no pires e coloque de volta no freezer por 2 minutos. Se estiver geléia quando você a tirar, então a geléia está pronta para colocar em potes. Se ainda estiver um pouco escorrendo, coloque a geléia de volta no fogo por alguns minutos e repita o teste do freezer até que esteja pronta.
- Assim que a geléia estiver pronta, coloque-a em potes esterilizados (se estiver usando) e deixe para definir.
O que fazer se sua geléia não endurecer
Quando sua geléia está quente, sempre estará escorrendo, então não há como saber se irá definir corretamente até que seja resfriado. Infelizmente, tive alguns casos ao longo do tempo em que pensei que tinha chegado à temperatura certa apenas para verificar mais tarde e descobrir que está muito líquido (eu suspeito que provavelmente toquei o fundo da panela com o termômetro que está sempre mais quente).
A boa notícia é que essa situação é realmente fácil de resgatar. A geléia não endureceu corretamente porque não atingiu a temperatura certa, então tudo que você precisa fazer é tirar a geléia da jarra, aquecê-la novamente até atingir a temperatura certa e colocá-la de volta nos jarros (infelizmente, você precisará reesterilizá-los). Eu sempre descobri que mesmo que eu tenha um pouco de dificuldade na primeira vez, sempre sai perfeitamente na segunda vez.
Gratuito de / Adequado para…
- Adequado para vegetarianos e veganos
- Sem leite
- Sem ovo
- Sem glúten
- Sem Noz
- Sem soja
Os ingredientes para esta receita estão facilmente disponíveis sem todos esses alérgenos. No entanto, certifique-se de verificar novamente as informações de alérgenos para todos os ingredientes.
Estou compartilhando esta receita com os seguintes desafios … Sem Desafio de Waste Food com Elizabeths Kitchen Diary, pois esta é uma ótima maneira de usar um excesso de morangos e Free From Fridays com Le Coin De Mel e Free From Farmhouse. 4.6Kshares