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Um faça você mesmo simples para massa vegana caseira de três ingredientes – porque quando você sabe como fazer massa vegana fresca do zero, ela faz para uma refeição maravilhosa durante a semana novamente e novamente.
Este tutorial simples para fazer macarrão vegano caseiro do zero (massa de macarrão sem ovos) tem demorado para chegar. Já tenho uma variedade de pratos de massa no blog, mas finalmente aqui está a receita de massa de massa vegana que todos vocês têm pedido. Além disso, você só precisa de três ingredientes: farinha, farinha de sêmola e azeite (mais água e sal) e você pode comer essa massa vegana caseira quando quiser.
Ainda mais importante, esta receita não requer uma máquina de macarrão! Claro, se você já tem um, ótimo – vá em frente. Mas não sinta a necessidade de comprar um se você não planeja se tornar um entusiasta de massas (quero dizer, que precisa de outro eletrodoméstico em seu armário por meses ou anos seguidos).
Em vez disso, , pegue seu rolo de massa confiável e use um pouco de graxa de cotovelo, e pronto (a menos que você queira espaguete vegan, caso em que uma máquina é recomendada para obter aquele adorável formato arredondado).
Do jeito que está, a maioria das massas secas compradas em lojas não tem ovos. No entanto, há algo especial em fazer um prato inteiro do zero – massas frescas incluídas. Além disso, uma vez que você tenha a receita básica definida, você pode ficar louco com seus experimentos – usando diferentes farinhas e ingredientes.
Tenho trabalhado recentemente em algumas opções de farinha sem glúten e alternativas, então deixe-me saber nos comentários se isso seria algo que você estaria interessado em compartilhar.
No entanto, por agora, vamos continuar com a parte divertida e aprender tudo sobre como fazer massa vegana do zero. Também incluirei seções abaixo para cozinhar e armazenar sua massa vegana caseira.
Como fazer massa vegana (e espaguete )
Ingredientes:
- farinha de massa de grau 00 e sêmola quatro
- azeite, água, sal
Nota: o uso de uma máquina de macarrão é totalmente opcional. A massa pode ser enrolada com apenas um rolo e pode ser transformada em uma massa tipo fita / tagliatelle em uma variedade de espessuras. Para espaguete arredondado, você precisa de uma máquina de macarrão.
As etapas:
Coloque a farinha (tanto farinha de massa de grau 00 quanto semolina) na superfície de trabalho ou em uma tigela. Adicione o sal e misture.
Faça um poço no meio da farinha e adicione a água e o azeite.
Comece a misturar com um garfo incorporando os ingredientes úmidos com a farinha até obter uma mistura bem combinada.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se parecer muito seco, adicione um pouco mais de água.
Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano de prato úmido ou pano de musselina.
Leve à geladeira por 30 minutos para que o glúten possa se desenvolver.
Em seguida, corte a massa em duas partes iguais. É mais fácil estender em seções.
Usando um rolo, abra a massa e estique-a em folhas finas . Fiz isso com a massa espalhada entre duas folhas de papel manteiga.
Enquanto enrola a massa, polvilhe levemente com um pouco de farinha para evitar que grude.
Nota: se você tiver uma máquina de macarrão, pode, é claro, usá-la para estender a massa. Primeiro, sirva-se do rolo de massa, para que a massa fique fina o suficiente para passar pela configuração mais larga (nível “0”) da máquina. Em seguida, alimente-a na máquina algumas vezes para torná-la mais fina.
A próxima etapa é cortar a massa. Primeiro, escolha o formato que você deseja. Gosto de cortar as minhas em tiras longas, como Tagliatelle ou Pappardelle. Para isso, você só precisa dobrar a folha de massa em um rolo (depois de generosamente enfarinhando, para que não grude) e depois corte com uma faca, fina ou grossa, conforme desejar.
Você também pode usar a massa para ravioli / tortellini ou mesmo como folhas de lasanha.
Você também pode cortar a massa com a máquina de macarrão para fazer espaguete vegan.
Como cozinhar a massa
Cozinhar sua massa vegana fresca é super simples e leva apenas alguns minutos. Simplesmente comece levando a água para ferver e adicione sal, coloque o macarrão na panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
Você saberá que o macarrão está pronto, no perfeito al dente ponto, quando sobe para o topo da panela. Se você preferir massas mais macias (sem julgamentos aqui!), Simplesmente cozinhe por mais um minuto ou dois.
Opções de servir
Sua massa pode ser servida da maneira que você normalmente gostaria para. Se eu quiser um prato de massa vegana super rápido e fácil, geralmente irei apenas misturar a massa com um pouco de pesto de pistache caseiro (ou este Pesto de Folha de Cenoura) e alguns vegetais salteados como tomate cereja e espinafre / couve. Até mesmo adicionar um pouco de azeite e ervas com alguns vegetais pode fazer uma salada de massa maravilhosa.
Para uma refeição que leva um pouco mais de tempo para preparar, você pode combinar a massa vegana com estes Cogumelos Saudáveis & Lentilha Vegan Meatballs que são servidos com um molho de tomate simples (adicione um pouco de cebola e ervas extras, e você terá um delicioso molho de espaguete). Você também pode usá-lo para este prato de Molho de Cogumelo Vegan Super Cremoso.
Observação – para algo um pouco divertido, você pode tentar fazer essa massa arco-íris natural usando ingredientes totalmente naturais. Basta combinar esta receita de massa com os ingredientes da cor de sua escolha e voila.
Como armazená-lo
Para secar
Para secar seu massa, basta deixá-la na bancada da cozinha por cerca de 24 horas. O tempo irá variar dependendo do clima onde você mora. Apenas preste atenção em massas que se encaixam perfeitamente, sem curvas. Depois de seco, basta guardar em um recipiente hermético por até um mês.
Eu tenho um aparelho para pendurar macarrão que uso (que uso para esta receita, aqui), mas você pode deixá-lo no balcão ou pendure-o em cabides / cabides caseiros.
Ao cozinhar a massa, ela demorará mais do que todos os outros métodos de armazenamento, pois ela precisa ser reidratada – normalmente cerca de 8 a 10 minutos.
Na geladeira
É melhor guardar sua massa vegana caseira na geladeira quando for usá-la rapidamente. Basta armazenar em um recipiente hermético por cerca de três dias no máximo.
No freezer
Esta massa fresca é incrivelmente amigável ao congelador. Simplesmente congele em um recipiente hermético por até dois meses. Se você fez um lote enorme, pode dividir a massa em ninhos individuais para pegar e usar rapidamente, conforme necessário.
Ao cozinhar sua massa congelada, não há necessidade de descongelá-la também . Basta adicionar água fervente com sal e cozinhar por 3-5 minutos ou até ficar macio.
Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário abaixo. Além disso, adoro ver suas recreações, então fique à vontade para me marcar no Instagram @ AlphaFoodie.
Massa vegana caseira
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Tempo de cozimento: 3 minutos
Ingredientes
- ▢ 1 xícara de farinha 00″ grau de farinha de massa ou farinha branca
- ▢ 1 xícara de farinha de sêmola
- ▢ 1/2 xícara de água
- ▢ 1,5 colher de chá de azeite
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
Instruções
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Coloque a farinha (tanto farinha de massa de grau “00” quanto sêmola) em sua superfície de trabalho ou em uma tigela. Adicione o sal e misture.
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Faça um poço no meio da farinha e adicione a água e o azeite.
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Comece a misturar com um garfo incorporando os ingredientes úmidos à farinha até obter uma mistura bem combinada mistura.
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Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique liso e elástico. Se parecer muito seco, adicione um pouco mais de água.
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Coloque a massa em uma tigela e cubra-a com um pano de prato úmido ou pano de musselina. Leve à geladeira por 30 minutos para que o glúten possa se desenvolver.
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Corte a massa em duas partes iguais. É mais fácil estender em seções. Usando um rolo, estique a massa e estique-a em folhas finas. Fiz isso com a massa em camadas entre duas folhas de papel manteiga. Enquanto enrola a massa, polvilhe levemente com um pouco de farinha para evitar que grude. *
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A próxima etapa é cortar a massa . Primeiro, escolha o formato que você deseja. Gosto de cortar o meu em tiras longas, como Tagliatelle ou Pappardelle. Para isso, você só precisa dobrar a folha de massa em um pãozinho (depois de enfarinhada abundantemente, para que não grude) e depois corte com uma faca, tão fina ou grossa quanto você “gostaria. **
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Como cozinhar a massa: Cozinhar sua massa vegana fresca é super simples e leva apenas alguns minutos. Simplesmente comece levando a água para ferver e adicione sal, coloque a massa na panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos. “saberei que a massa está pronta, no ponto” al dente “perfeito, quando sobe para o topo da panela. Se você preferir massas mais macias (sem julgamentos aqui!), Simplesmente cozinhe por mais um minuto ou dois.
Vídeo
Notas
** Você também pode usar a massa para ravióli / tortellini ou até mesmo como lasanha ou cortar a massa com a máquina de macarrão para fazer espaguete vegan.
Para armazenar a massa:
Para secar:
Para secar sua massa, basta deixá-la na bancada da cozinha por cerca de 24 horas. O tempo varia de acordo com o clima onde você mora. Procure massas que se encaixem perfeitamente, sem entortar . Depois de seco, basta guardar em um recipiente hermético por até um mês.
Tenho um pendurador de macarrão que uso (que uso para esta receita, aqui), mas você pode deixá-lo no balcão ou pendure-o em cabides / cabides caseiros.
Ao cozinhar a massa, ela demorará mais do que todos os outros métodos de armazenamento, pois ela precisa ser reidratada – normalmente cerca de 8 a 10 minutos.
No Geladeira:
é melhor guardar sua massa vegana caseira na geladeira quando você for usá-la rapidamente. Basta armazenar em um recipiente hermético por no máximo três dias.
No freezer:
Esta massa fresca é incrivelmente amigável ao congelador. Simplesmente congele em um recipiente hermético por até dois meses. Se você fez um lote enorme, pode dividir a massa em “ninhos” individuais para pegar e usar rapidamente, conforme necessário.
Ao cozinhar sua massa congelada, não há necessidade de descongelar isso também. Basta adicionar água fervente com sal e cozinhar por 3-5 minutos ou até ficar macio.
Observação: O tempo total não inclui 30 minutos de descanso.