Dette er den beste måten å tine biff på en rask måte

Gjør ribeye-grillen klar uten å ofre smak, tekstur eller helsen din.

Datteren din ringte, og hun tar med en venninne til middag. Normalt vil en ekstra servering av gryte eller to ekstra taco være ikke så farlig. Du lager mye til matrester som det er.

Men i kveld hadde du planlagt å lage biffer med grillede grønnsaker, så det er bare ett problem: Du er kort en biff, og klokka tikker.

Heldigvis kan du fremdeles få biffen på grillen med tid til overs så lenge du bruker denne metoden uten biff-tining.

Den raskeste måten å tine en biff trygt

I alle situasjoner er den beste måten å tine en biff i kjøleskap. Kjøttet holder seg konstant, kaldt mens det tiner. Dette holder den på en trygg temperatur, og du vil ikke risikere å bli syk av dårlige bakterier.

Men i tilfelle du ikke har tid til denne lange prosessen (det tar vanligvis 24 til 36 timer), kan du øke hastigheten med denne FDA-godkjente metoden:

1. Ta en biff fra stashen din, og legg den i en glidelås. Klem ut så mye luft som mulig, og tett posen.

2. Legg biffen i en stor bolle. Hvis du tiner mer enn en biff, kan du øke prosessen ved å gi hver biff sin egen bolle. Fyll bollen eller bollene med kaldt vann, ikke varmt eller til og med varmt vann. Kjølig vann er tryggest. Jo høyere temp klatrer, jo nærmere faresonen kommer du, eller når bakterievekst akselererer.

3. La biffen ligge i vannet i 30 minutter. Legg en slikkepott eller treskje på kjøttet for å holde det nedsenket. Etter den halve timen, sjekk biffen. Hvis det ikke er helt tint, må du tømme vannet og fylle bollene med friskt, kaldt vann. Fordi vanntemperaturen er kjølig, trenger du ikke å bekymre deg for misfarging av kjøttet, og det er ikke varmt nok til å starte tilberedningsprosessen.

Planlegg i omtrent 30 minutter per pund kjøtt. Tynnere biffer blir tint helt på 30 minutter. Tykkere ribber eller fileter kan trenge mer tid. Du kan øke hastigheten på prosessen ved å skille enkeltdelene fra hverandre når de er tint nok til å lirke fra hverandre.

4. Fjern posen fra vannet. Åpne forseglingen, og fjern biffen. Krydre og kok kjøttet akkurat som du vanligvis gjør. Hvis sentrum forblir litt isete, er det OK. Du kan fortsatt lage kjøttet. Bare gi det noen minutter ekstra for å nå temperaturen.

RELATERT: Følg disse 7 tipsene for matlaging av restaurantkvalitet Pan Seared Steak

Hvilke metoder for rask tining fungerer ikke?

Selv om mikrobølgeovnen din har et avrimingsalternativ, er det best å ikke bruke den når du prøver å tine en biff. Varmen fra apparatet vil tine kjøttet, men det kan også raskt begynne å tilberede biffen. Dette vil påvirke kjøttets farge (det blir grått) og teksturen (det kan bli seigt). Bruk denne metoden bare som en siste utvei.

Ikke la biffen stå på benken ved romtemperatur i lengre tid. Selv kule rom som kjeller eller garasje er altfor varme. De ytre delene av kjøttet vil raskt varme opp til faresonen – 41 ° F til 135 ° F – og farlig bakterievekst startet. Dette kan føre til matforgiftning.

Noen kokker anbefaler at du legger en uinnpakket biff i en bolle med vann med en jevn strøm som løper inn i den. Dette vil helt sikkert bidra til å holde vannet rundt biffen ved en konstant kjølig temperatur – og forhindre at den når faresonen – men det betyr også at all juice en biff naturlig frigjør mens tining vil gå tapt for godt. Til slutt kan det bety at du har et tørt, stramt stykke kjøtt.

Er det trygt å lage biff som fremdeles er frossen?

Ja, hvis du ikke en gang har tid til en rask tining i vannskålene, ikke vær redd. Du kan absolutt lage biffen fra frossen. Du må ta ut 50 prosent mer koketid for kjøttet, så legg det først på grillen hvis du vil at det skal løsne samtidig med de andre biffene.

Ekte enkle nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert i innboksen din.