Gå til oppskrift
Denne autentiske enchiladasausoppskriften er laget med ekte, hele tørkede chili og et lite stykke meksikansk sjokolade. Perfekt for enchiladas, elendige og mer! (glutenfri, lavkarbo, paleo, vegansk, vegetarisk)
Jeg gjorde det! Jeg lagde en serie autentisk enchiladasaus som er akkurat som moren min!
Etter ganske mange forsøk fikk jeg det endelig helt riktig, og jeg er så spent på å dele det med deg!
I motsetning til mange enchiladasausoppskrifter der ute, er denne sausen laget uten tomater. I stedet kommer alle de rike og salte smaker fra bare en håndfull ingredienser – tørket chili, hvitløk, salt og meksikansk sjokolade.
(Sjekk ut denne enkle enchiladasausoppskriften for en 10-minutters versjon laget med enkel -for å finne pantryingredienser som chilipulver, tomatpuré og buljong.)
Den hemmelige ingrediensen i fantastisk enchiladasaus
Hemmeligheten bak å få det akkurat? Kast i en liten bit meksikansk sjokolade.
Alt du trenger er omtrent en åttendedel av en sirkulær tablett med Abuelita meksikansk sjokolade. Hvis du aldri har brukt den før, anbefaler jeg på det sterkeste at du kjøper en pakke fordi den er så god! Den brukes vanligvis til å lage varm sjokolade, men moren min bruker den til å lage forskjellige sauser som føflekk og denne enchiladasausen. (Lær mer om meksikansk sjokolade her.)
Den ligger normalt i dagligvarebutikkens seksjon med latinamerikansk mat, men hvis du ikke finner den der, kan du prøve å se i delen med varm sjokolade. Hvis du foretrekker å handle på nettet, kan du enkelt finne den på Amazon her {tilknyttet lenke}.
Har du ikke meksikansk sjokolade? Det er ok! En god erstatning er litt usøtet kakaopulver og turbinado / råsukker.
Tørket chili for autentisk enchiladasaus
For denne sausen bruker jeg tørkede chili. Hvis du aldri har brukt dem før, må du ikke freak out! De er superenkle å bruke, og når du først smaker på den rike og komplekse smaken de gir denne sausen, vil du aldri gå tilbake til de kjedelige butikk-kjøpte tingene. ligger i Hispanic Foods-delen i dagligvarebutikken, men jeg har også sett dem henge nær de ferske chiliene i produksjonsgangen.
Hvis din lokale matbutikk ikke har dem, kan du kjøpe dem online her:
- Tørket guajillo chili
- Tørket ancho chili
- Tørket arbol chili
Hvordan lage autentisk enchiladasaus
- Forbered tørkede chili ved å fjerne og kaste stammen. Du kan også fjerne og kaste frøene hvis du er ekstra følsom overfor krydret mat.
- Tørk tørket chili ut igjen ved å plassere dem i varmt vann. La dem trekke i ca 20 minutter.
- Overfør chili til en blender og puré med hvitløk, meksikansk sjokolade og salt til det er helt glatt.
Det er det! Sausen din er klar til bruk!
Hva du skal lage med enchiladasaus
Nå er du klar til å bruke sausen på din favoritt enchilada oppskrift! Her er bare noen få ideer om hva du kan lage:
- enchiladas med rød kylling
- lette røde chilaquiles
- lett kylling tamale gryte
- quinoa enchilada bake
- vegetarisk spinat enchiladas
- enchilada kålruller
Det er så mange muligheter, du kommer til å elske det !
Husk å sjekke ut oppskriften min på Green Enchilada Sauce også!
Oppskrift
Autentisk Enchilada-saus
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 tørkede guajillo chiles, skyllet og stilkene fjernet
- ▢ 2 tørkede ancho chiles, skyllet og stilkene fjernet
- ▢ 1 arbol chile, skyllet og stilkene fjernet
- ▢ 4 kopper varmt vann
- ▢ 1 1/2 ts grovt kosher salt
- ▢ 1 fedd hvitløk
- ▢ 1/8 tablett Abuelita meksikansk sjokolade, (ca. 12 gram) *
Instruksjoner
-
I en stor bolle, legg til tørket chili og varmt vann.(Hvis du er veldig følsom overfor krydret mat, kan du også fjerne frøene fra de tørkede chiliene, hvis ønskelig.) Dekk bolle med en stor tallerken eller plastfolie og la chiliene trekke i benken i 20 minutter.
-
Bruk en skje med skje og overfør de mykgjorte chiliene til en stor blender.
-
Tilsett i 1 kopp chili-gjennomvåt vann, 1/2 kopp ferskvann, hvitløk, salt og meksikansk sjokolade. Pure til helt glatt. Tilsett mer vann hvis sausen er for tykk til din smak .
-
Dekk til og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til den er klar til bruk, opptil to uker. Bruk i røde kyllingenschiladas, enkle røde chilaquiles eller kyllingtamale gryte.
Isabels tips:
Enchiladasaus kan også oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.
Ernæringsinformasjon