Suji ka halwa 또는 Sheera는 대부분의 인도 가정과 우리 집에서도 자주 만드는 빠르고 쉽고 맛있는 푸딩입니다.
수지 할와는 양질의 세 몰리나 또는 밀 크림 (파리나), 버터 기름, 설탕, 견과류로 만듭니다. 인도에서는 밀 크림을 수지, 수지 또는 라바라고합니다. 이 매일의 인도 과자는 약 15 분이면 만들 수 있습니다.
Suji ka halwa & 인도 변형입니다.
Suji halwa는 인도 서부의 Rava Sheera와 인도 남부의 Rava Kesari. 준비 방법은 다소 비슷하며 여기저기서 몇 가지 성분이 변경됩니다.
라바나 양질의 거친 밀가루가 여전히 핵심 성분입니다. 어떤 변형에서는 물 대신 우유가 추가됩니다. 일반적으로 향료의 경우 카 다몬 가루가 첨가됩니다.
수지 카 할와 또는 시라는 종종 길조 나 푸자를 위해 만들어집니다. 또한 Diwali, Ganesh Chaturthi와 같은 축제 행사 일 수도 있고, 집에서 열리는 종교 의식 일 수도 있고, 달콤한 것을 원할 수도 있습니다.
이것은 쉽고 빠른 할와 요리법이기 때문에 어떤 변명이나 기회도 필요하지 않습니다. 나는 종종 수지 할와를 신들에게 바치기 위해 보그 또는 순진함으로 만듭니다.
우리는 Navratri 축제의 navami pooja 기간 동안 항상 퓨리로 수지 할와를 만듭니다. Kala chana도 만들어집니다. 이날 우리는 어머니의 여신을 상징하는 작은 소녀 (간 자크)에게 칼라 차나, 수지 할와, 푸리를 제공합니다.
남인도에서 인기있는 라바 케 사리는 보통 주황색 합성 색이 추가되었습니다. 그러나 사프란 실이나 사프란 가루와 같은 천연 착색제로도 똑같이 만들 수 있습니다.
이 사프란 수지 할와 레시피처럼 수지 할와에 사프란 실이나 케사를 추가 할 수도 있습니다.
수지 카 할와와 함께 다른 유형의 할와 레시피도 만듭니다. 매일 만드는 게 아니라 pooja가있을 때나 축제 때 또는 때로는 달콤한 간식으로.
할와 품종을 많이 공유했으며 여기 28 개의 할와 레시피 모음에서 확인할 수 있습니다.
만들거나 부술 수있는 비율
할와 수지는 종종 축제 또는 종교 행사에 대량으로 만들어집니다. 많은 양을 만들고 싶다면 따라야 할 특정 비율이 있습니다.
컵이나 유리 측정에서 수지 대 설탕 대 물 대 버터의 비율은 1 : 1 : 2 : 0.5입니다. 이 비율에서 약간 벗어나 버터와 설탕을 조금 더 넣습니다.
- 설탕 – 수지 또는 라바 1 컵에 설탕 ⅔ 또는 ¾ 컵을 더합니다. 그래서 수지 할와는 단맛이 적거나 단맛이 있습니다. 설탕 1 컵은 아주 단맛이납니다.
- 기 – 저는 또한 수지 1 컵에 ⅔ 컵 기을 넣습니다. 저에게 ⅔ 컵은 버터 기름이 적당합니다. 원한다면 버터 기름을 줄이거 나 늘립니다.
- 물 – 수지 1 컵에 물 2.5 컵을 더합니다. 물 2 컵도 추가 할 수 있습니다. 물의 양은 라바의 수질에 따라 그리고 푸딩과 같은 매끄러운 일관성을 원한다면 물의 양을 늘릴 수도 있습니다.
수지 할와 최고의 팁
- 수지 또는 라바의 종류 : 부드러운 할와 맛을 내기 때문에 할와를 만들 때 다양한 수지를 사용하십시오. 봄베이 라바를 사용할 수도 있습니다.
- 온도 : 설탕 용액을 라바에 넣을 때 끓고 뜨거워 야합니다. 설탕 용액이 따뜻해지면 끓을 때까지 가열하십시오. 튀긴 라바 혼합물도 설탕 용액을 추가 할 때 뜨거워 야합니다.
- 멀티 쿠킹 : 라바를 로스팅하기 시작할 때 동시에 설탕 용액을 다른 버너에서 끓여야합니다.
- 재료 줄이기 : 설탕과 버터 기름의 양을 모두 줄일 수 있습니다.
- 감미료 : 설탕 대신 재 거리를 첨가 할 수도 있습니다. 먼저 물에 삐죽 삐죽을 넣고 물이 따뜻해질 때까지 가열합니다. 모든 엉뚱한 부분이 녹 으면 용액을 변형시켜 불순물을 제거하십시오. 체온 된 용액을 팬에 다시 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
- 액체 : 물 대신 우유를 추가 할 수 있습니다. 그러면 스지 카 할와에 풍부한 맛과 풍미가 제공됩니다.
- 향료 & 견과류 : 원하는 건조 과일과 견과류를 추가 할 수 있습니다. 향과 향을 위해 일반적으로 카 다몬 분말이 첨가됩니다. 변형은 약간의 따뜻한 물에 담근 8-10 개의 사프란 가닥이거나 심지어 장미 물을 추가 할 수 있습니다.
- 식용 장뇌 : 식용 장뇌 추가는 선택 사항입니다. 종교 행사를 위해 수지 할와를 만드는 경우 식용 장뇌를 꼬집어 넣을 수 있습니다. Navratri 축제의 8 일 또는 9 일 동안이 수지 할와는 북인도 일부 지역의 칸 자크 푸자 (kanjak pooja)를 위해 마른 칼라 차나 및 가난한 사람과 함께 만들어집니다.
수지 카 할와 만드는 법
수지 또는 라바 튀김
1. 카 다이 또는 바닥이 두꺼운 팬에 버터 기름 ⅓ 컵을 가열합니다. 화염을 낮거나 중간 낮게 유지하십시오.무거운 냄비를 사용하지 않으면 스지가 타 버릴 위험이 있습니다. 버터 기름이 뜨거워지면 동시에 설탕과 물을 다른 버너의 팬에 끓입니다. 단계는 “할와를위한 설탕 용액 만들기”라는 제목 아래에 설명되어 있습니다.
2. 수지 (라바 또는 세 몰리나) ½ 컵을 추가합니다. 거친 종류가 아닌 섬세한 종류의 sooji를 사용하십시오.
3. 또한 절반 또는 전체 캐슈 (kaju) 10 ~ 12 개를 추가합니다.
4. 잘 섞은 후 수지와 캐슈를 튀기기 시작합니다.
5. 곡물이 팬에 달라 붙지 않고 고르게 튀겨 지도록 수지를 계속 저어주세요.
6. 버터 기름이 분리되고 캐슈가 노릇 노릇 해지는 것을 볼 때까지 수지를 굽습니다. 수지 또는 라바의 색이 갈색이되어서는 안됩니다. 주방에는 수지와 버터의 향긋한 향이 있습니다. 수지를 튀기는 데는 약 7 ~ 8 분 정도 걸립니다. 수지를 잘 볶지 않으면 할와에서 완벽한 식감을 얻을 수 없기 때문에이 단계는 중요합니다. 수지 할와에는 약간의 생맛이있을 것입니다.
편리한 팁 – 캐슈가 노릇해질 때 쯤이면 수지도 잘 튀겨집니다. 그러니 계속 저어 캐슈가 노릇해질 때까지 기다리세요.
7. 수지가 잘 튀겨지면 chironji 1 작은 술 (선택 사항), 건포도 2 큰술 (kishmish), 식용 녹나무 한 꼬집 (선택 사항)을 추가합니다.
8. 다음으로 카 다몬 파우더 ½ 티스푼을 추가합니다 (녹색 카 다몬 4 ~ 5 개, 박격포 유봉에 가루로 만들고 껍질은 버림). 슬라이스 아몬드 또는 피스타치오를 추가 할 수도 있습니다.
9. 잘 섞습니다.
할와 설탕 용액 만들기
10. sooji를 버터 기름에 구울 때 동시에 다른 팬이나 냄비에 설탕 ⅓ 컵을 넣으십시오.
11. 1.25 컵의 물을 붓습니다.
12. 중불에서 중간 정도의 불로 팬을 스토브 위에 두십시오. 설탕이 녹도록 저어주세요.
13. 물 + 설탕 용액을 끓입니다.
수지 카 할와 또는 쉬라 만들기
14. 건포도, 카 다몬 가루, 키론지를 저은 다음 계속 저어 주면서 기 수지 혼합물에 끓는 & 거품이 나는 설탕 용액을 천천히 붓습니다. 혼합물이 지글 지글 끓고 뿌려 질 때 조심스럽게 따르십시오.
15. 덩어리가 형성되도록 잘 섞는다. 덩어리가 있으면 숟가락으로 부수십시오.
16. 수지 알갱이가 물을 흡수하고 부 풀기 시작합니다.
17. 혼합물이 두꺼워지기 시작합니다. 계속 자주 저어주세요.
18. 아래 사진에서 수지 할와 혼합물이 두껍지 만 여전히 부드럽고 촉촉하며 일관성이 푸딩과 같습니다.
19. 모든 물이 흡수되면 질감의 변화를 알 수 있습니다. 버터 기름은 측면에서도 볼 수 있습니다.
20. 아래 그림과 같은 최종 질감이 나올 때까지 계속 저어 요리하십시오. 모든 물을 흡수하고 할와는 팬의 측면을 떠날 것입니다. 슬라이스를 만들고 싶다면 즉시 수지 할와 혼합물을 기름을 바른 팬이나 쟁반에 붓습니다. 고르게 펴고 따뜻하거나 차가울 때 다이아몬드 모양 또는 정사각형 조각으로 자릅니다.
21. 수지 카 할와를 뜨겁거나 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.남은 수지 할와는 냉장 보관할 수 있습니다. 작은 팬이나 전자 레인지에 따뜻하게 서빙하기 전에.
Suji ka halwa 또는 Sheera는 일반적으로 달콤한 간식으로 제공됩니다. 식사 후에 sooji halwa를 제공 할 수 있습니다. 수지 할 와도 가난한 사람과 짝을 이룰 수 있습니다. 디저트로도 제공 할 수 있습니다.
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Suji ka Halwa | Sheera Recipe
작성자 : Dassana Amit
재료
- ▢ 수지 ½ 컵 (고운 라바 또는 세 몰리나 또는 밀 크림 )
- ▢ ⅓ 설탕 컵 또는 설탕 약 5 ~ 6 큰술 또는 필요에 따라 추가
- ▢ ⅓ 컵 기 – 대략 6 큰술의 기 (ghee)
- ▢ ½ 작은 술 카 다몬 가루 – 또는 박격포로 가루를 낸 그린 카 다맘 4 ~ 5 개, 껍질은 버립니다 (ch oti elaichi 분말)
- ▢ 10 ~ 12 캐슈 – 절반 또는 전체 (카주)
- ▢ 2 건포도 (kishmish) 큰 스푼
- ▢ chironji 1 작은 술 – 선택 사항 (charoli)
- ▢ 1.25 컵 물 – 물 1 컵 추가 가능
- ▢ 식용 장뇌 1 꼬집 (선택 사항)
안내
수지 카 할와 준비
-
녹색 카 다몬 씨앗을 박격포 유봉에 미세한 가루로 만들고 따로 보관하십시오. 껍질을 제거합니다.
-
카 다이 또는 팬을 약한 불에 보관합니다.
-
기유를 넣고 기름기가 가열되면 다음을 수행합니다.
-
설탕 섭취 그리고 다른 팬에 물을 넣습니다.
-
이 팬을 중불에서 강한 불에 놓고 설탕 용액이 끓게합니다.
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버터 기름이 뜨거워지면 수지 (세 몰리나) & 캐슈를 넣고 저어주세요.
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곡물이 팬에 달라 붙지 않고 고르게 튀겨 지도록 수지 (세 몰리나)를 계속 저 으세요.
-
설탕 용액에도주의를 기울 이세요.
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혼합물이 끓기 시작하면 불을 낮추고 끓입니다.
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계속 튀기세요. & 세 몰리나를 곡물의 색이 변하고 캐슈도 연한 황금색 또는 황금색으로 변할 때까지 7 ~ 8 분 동안 저어줍니다.
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그런 다음 카 다몬 가루, 키론 지, 건포도 및 식용 장뇌 (선택 사항)를 추가합니다. 잘 섞는다.
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수지 카 할와 또는 쉬라 만들기
-
볶은 수지 혼합물에 거품이 나는 뜨거운 설탕 용액을 천천히 저어줍니다.
-
혼합물이 튀는 경향이 있으므로주의하십시오.
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충분히 빠르게 저어주세요. 수지는 물을 흡수하고 부풀어 오르기 시작합니다.
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전체 혼합물이 두꺼워지기 시작하고 가장자리에서 나올 때까지 자주 저어줍니다. 카 다이 또는 팬의.
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수지 할와 또는 시라를 뜨겁거나 따뜻하거나 상온에서 식혀서 제공합니다.
동영상
참고
- 수지 종류 : 할와를 만들기 위해 다양한 수지를 사용합니다.
- 크기 조정 : 조리법은 반으로 또는 두 배 또는 세 배로 할 수 있습니다. .
- 식용 장뇌 : 종교 행사를 위해 수지 할와를 만드는 경우 식용 장뇌를 한 꼬집 추가합니다.
- 온도 : 설탕 용액을 라바에 넣을 때 끓고 뜨거워 야합니다. 설탕 용액이 따뜻해지면 끓을 때까지 가열하십시오. 튀긴 라바 혼합물도 설탕 용액을 넣을 때 뜨거워 야합니다.
- 멀티 쿠킹 : 라바를 로스팅하기 시작할 때 동시에 설탕 용액을 다른 버너에서 끓 이도록 유지하세요.
- 더 적은 양 추가 : 설탕과 버터 기름의 양을 모두 줄일 수 있습니다. 라바 쉬라의 단맛을 줄이려면 설탕 ¼ 컵을 넣으십시오.
- 감미료 : 설탕 대신 재 거리를 첨가 할 수도 있습니다. 먼저 물에 삐죽 삐죽을 넣고 물이 따뜻해질 때까지 가열합니다. 모든 엉뚱한 부분이 녹 으면 용액을 변형시켜 불순물을 제거하십시오. 변형 된 용액을 팬에 다시 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
- 액체 : 물 대신 우유를 추가 할 수 있습니다.
- 맛 & 견과류 : 원하는 건조 과일과 견과류를 추가 할 수 있습니다. 카 다몬 분말과는 별도로 향과 향을 내기 위해 사프란 가닥이나 심지어 장미 물을 추가 할 수도 있습니다.
영양 정보 대략적인 값
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