서둘러 스테이크를 안전하게 해동하는 가장 좋은 방법

풍미, 질감 또는 건강을 해치지 않고 립아이 그릴을 준비하세요.

딸이 전화를 걸어 친구를 저녁 식사에 데려오고 있습니다. 일반적으로 캐서롤을 추가하거나 타코를 두 개 추가하는 것은 큰 문제가 아닙니다. 남은 밤은있는 그대로 많이 만듭니다.

그러나 오늘 밤에는 구운 야채로 스테이크를 요리 할 계획 이었으므로 한 가지 문제가 있습니다. 스테이크 한 개가 짧고 시계가 똑딱 거리고 있습니다.

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고맙게도이 실패없는 스테이크 해동 방법을 사용하는 한 시간을내어 그릴에서 쇠고기를 구할 수 있습니다.

스테이크를 안전하게 해동하는 가장 빠른 방법

모든 상황에서 스테이크를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고를 사용하는 것입니다. 해동하는 동안 고기는 일정하고 차가운 온도로 유지됩니다. 이렇게하면 안전한 온도로 유지되며 나쁜 박테리아로 인해 병에 걸릴 위험이 없습니다.

그러나이 긴 과정에 시간이 없을 경우 (일반적으로 24 시간이 걸립니다. 36 시간),이 FDA 승인 방법으로 작업 속도를 높일 수 있습니다.

1. 보관함에서 스테이크를 꺼내 지퍼백에 넣습니다. 가능한 한 많은 공기를 짜내고 봉지를 봉하십시오.

2. 스테이크를 큰 그릇에 담습니다. 스테이크를 두 개 이상 해동하는 경우 각 스테이크에 자체 그릇을 제공하여 속도를 높일 수 있습니다. 그릇을 뜨겁거나 따뜻한 물이 아닌 찬물로 채우십시오. 찬물이 가장 안전합니다. 온도 상승이 높을수록 위험 구역에 가까워 지거나 박테리아 성장이 가속화됩니다.

3. 스테이크를 물에 30 분 동안 그대로 둡니다. 고기에 주걱이나 나무 숟가락을 올려서 계속 물에 잠기 게합니다. 30 분 후에 스테이크를 확인하십시오. 완전히 해동되지 않으면 물을 비우고 그릇에 찬물을 채 웁니다. 물의 온도가 차갑기 때문에 고기의 변색에 대해 걱정할 필요가 없으며 조리 과정을 시작하기에 충분히 뜨겁지 않습니다.

고기 1 파운드당 약 30 분을 계획합니다. 얇은 스테이크는 30 분 안에 완전히 해동됩니다. 두꺼운 갈비뼈 또는 필렛은 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다. 분해 할 수있을만큼 충분히 해동되면 개별 조각을 서로 분리하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

4. 물에서 가방을 제거하십시오. 씰을 열고 스테이크를 제거하십시오. 평소처럼 고기에 간을하고 요리하십시오. 중앙이 약간 얼어도 괜찮습니다. 여전히 고기를 요리 할 수 있습니다. 온도에 도달 할 때까지 몇 분만 더 기다리세요.

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어떤 빠른 해동 방법이 작동하지 않습니까?

전자 레인지에는 해동 옵션이 있지만 스테이크를 해동 할 때는 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 기기의 열로 인해 고기가 녹지 만 스테이크 요리를 빨리 시작할 수도 있습니다. 이것은 고기의 색 (회색으로 변함)과 질감 (쫄깃해질 수 있음)에 영향을줍니다. 이 방법은 최후의 수단으로 만 사용하십시오.

물론 스테이크를 상온에서 오랜 시간 동안 카운터에 두지 마십시오. 지하실이나 차고와 같은 시원한 방조차도 너무 따뜻합니다. 고기의 바깥 부분은 위험 구역 (41 ° F ~ 135 ° F)까지 빠르게 따뜻해지며 위험한 박테리아 증식이 시작됩니다. 이로 인해 식중독이 발생할 수 있습니다.

일부 요리사는 포장을 뜯지 않은 스테이크를 물이 담긴 그릇에 담아 계속 흐르는 물을 권장합니다. 이렇게하면 스테이크 주변의 물을 일정한 온도로 유지하고 위험 구역에 도달하는 것을 방지 할 수 있지만 해동하는 동안 스테이크가 자연적으로 방출하는 모든 주스가 영원히 손실됩니다. 궁극적으로 이는 건조하고 끈끈한 고기 조각이 있다는 것을 의미 할 수 있습니다.

아직 얼린 스테이크를 요리하는 것이 안전한가요?

예, 물 그릇에서 빠르게 해동 할 시간이 없더라도 초조해하지 마십시오. 냉동 스테이크는 절대로 요리 할 수 있습니다. 고기 요리 시간을 50 % 더 늘려야하므로 다른 스테이크와 동시에 떨어지려면 먼저 그릴에 올려 놓아야합니다.

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