風味、食感、または健康を犠牲にすることなくリブアイグリルを準備します。
あなたの娘が電話をし、夕食に友達を連れてきました。通常、キャセロールまたは2つの追加のタコスの追加のサービングは大したことではありません。残り物の夜はそのままでたくさん作ってくれます。
でも今夜は焼き野菜でステーキを焼く予定だったので、問題は1つだけです。ステーキが1つ足りず、時計が刻々と過ぎています。
ありがたいことに、この失敗のないステーキ解凍方法を使用している限り、時間に余裕を持って牛肉をグリルで焼くことができます。
ステーキを安全に解凍する最速の方法
すべての状況で、ステーキを解凍する最良の方法は冷蔵庫です。解凍中、肉は一定の低温に保たれます。これにより、安全な温度に保たれ、悪玉菌によって病気になるリスクがなくなります。
ただし、この長いプロセスに時間がない場合（通常、24〜 36時間）、このFDA承認の方法で物事をスピードアップできます：
1。スタッシュからステーキを取り出し、ジップトップバッグに入れます。できるだけ多くの空気を絞り、バッグを密封します。
2。ステーキを大きなボウルに入れます。複数のステーキを解凍する場合は、各ステーキに独自のボウルを与えることでプロセスをスピードアップできます。 1つまたは複数のボウルに、温水や温水ではなく、冷水を入れます。冷水が最も安全です。気温が上がるほど、危険地帯に近づくか、バクテリアの成長が加速します。
3。ステーキを水に30分間置きます。肉にへらまたは木のスプーンを置いて、肉を沈めておきます。その30分後、ステーキをチェックしてください。完全に解凍されていない場合は、水を空にして、ボウルに新鮮な冷たい水を入れます。水温が低いため、肉の変色を心配する必要がなく、調理プロセスを開始するのに十分な温度ではありません。
肉1ポンドあたり約30分を計画します。薄いステーキは30分で完全に解凍されます。リブアイやフィレが厚いと、さらに時間がかかる場合があります。十分に解凍されたときに個々のピースを互いに分離することで、プロセスをスピードアップできます。
4。バッグを水から取り出します。シールを開けてステーキをはがします。通常どおりに肉を味付けして調理します。センターが少し凍ったままであれば、それで問題ありません。あなたはまだ肉を調理することができます。温度に達するまでさらに数分待ってください。
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どの高速解凍方法が機能しませんか？
電子レンジには解凍オプションがありますが、ステーキを解凍する場合は使用しないことをお勧めします。器具からの熱で肉は溶けますが、ステーキの調理をすぐに始めることもできます。これは肉の色（灰色に変わる）と食感（歯ごたえになる可能性があります）に影響します。この方法は最後の手段としてのみ使用してください。
確かに、ステーキを室温で長時間カウンターに置いたままにしないでください。地下室やガレージのような涼しい部屋でさえ、暖かすぎます。肉の外側の部分は危険ゾーン（41°Fから135°F）まで急速に暖まり、危険な細菌の増殖が始まります。これは食中毒につながる可能性があります。
一部の料理人は、包まれていないステーキを水を入れたボウルに入れ、安定した流れが流れ込むように勧めています。これは確かにステーキの周りの水を一定の低温に保ち、危険ゾーンに到達するのを防ぐのに役立ちますが、解凍中にステーキが自然に放出するすべてのジュースが永久に失われることも意味します。最終的には、乾燥した糸状の肉ができている可能性があります。
まだ冷凍されているステーキを調理しても安全ですか？
はい、水を入れたボウルですばやく解凍する時間がない場合でも、心配しないでください。冷凍ステーキは絶対に調理できます。肉の調理時間は約50％長くなる必要があるため、他のステーキと同時に外したい場合は、最初にグリルに入れます。
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