Siirry reseptiin
Tämä aito enchilada-kastike resepti on valmistettu aidoista kokonaisista kuivatuista chileistä ja pienestä palasta meksikolaista suklaata. Täydellinen enchiladoille, tacoille ja muille! (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, paleo, vegaani, kasvissyöjä)
Tein sen! Tein erän aitoja enchilada-kastikkeita, jotka ovat aivan kuten äitini!
Useiden kokeiden jälkeen sain sen vihdoin oikein ja olen niin innoissani jakamaan sen kanssasi!
Toisin kuin monet siellä olevat enchilada-kastike reseptit, tämä kastike valmistetaan ilman tomaatteja. Sen sijaan kaikki rikkaat ja suolaiset maut ovat peräisin vain kourallisista ainesosista – kuivatuista chileistä, valkosipulista, suolasta ja meksikolaisesta suklaasta.
(Katso tämä helppo enchilada-kastike resepti 10 minuutin versiolle, joka on valmistettu helposti – löytää ruokakomeroiden ainesosia, kuten chilijauhetta, tomaattipastaa ja liemiä.)
Hämmästyttävän enchilada-kastikkeen salaisuus / h2>
Salaisuus sen saamiseksi oikein? Heitä pieni pala meksikolaista suklaata.
Tarvitset vain noin kahdeksannen pyöreän tabletin meksikolaista Abuelita-suklaata. Jos et ole koskaan käyttänyt sitä aiemmin, suosittelen, että ostat pakkauksen, koska se on niin hyvä! Sitä käytetään yleensä kaakaon valmistamiseen, mutta äitini käyttää sitä erilaisten kastikkeiden, kuten myyrän ja tämän enchilada-kastikkeen, valmistamiseen. (Lue lisää meksikolaisesta suklaasta täältä.)
Se sijaitsee yleensä ruokakaupan latinalaisamerikkalaisia ruokia koskevassa osiossa, mutta jos et löydä sitä sieltä, yritä etsiä kuumaa suklaata koskevasta osiosta. Jos haluat mieluummin tehdä ostoksia verkossa, löydät sen helposti Amazonista täältä {affiliate link}.
Eikö sinulla ole meksikolaista suklaata? Ei se mitään! Hyvä korvike on pieni makeuttamaton kaakaojauhe ja turbinado / raakasokeri.
Kuivatut chilit aitoon enchilada-kastikkeeseen
Tässä kastikkeessa käytän kuivattuja chilejä. Jos et ole koskaan käyttänyt niitä aiemmin, älä hätkähdi! Niitä on erittäin helppo käyttää, ja kun olet maistanut rikkaan ja monimutkaisen maun, jonka he antavat tälle kastikkeelle, et koskaan palaa mietoon kauppaan ostettuun tavaraan.
Kuten meksikolainen suklaa, kuivatut chilit ovat usein sijaitsee ruokakaupan latinalaisamerikkalaiset ruoat -osiossa, mutta olen myös nähnyt heidän ripustavan tuoreiden chilien lähellä tuotantokäytävässä.
Jos paikallisessa ruokakaupassasi ei ole niitä, voit ostaa ne verkossa täällä:
- Kuivatut guajillo-chilit
- Kuivatut ancho-chilit
- Kuivatut arbol-chilit
Kuinka valmistaa aito enchilada-kastike
- Valmista kuivatut chilit poistamalla ja hylkäämällä varsi. Voit myös poistaa ja hävittää siemenet, jos olet erityisen herkkä mausteisille ruoille.
- Nesteytä kuivatut chilit asettamalla ne kuumaan veteen. Anna heidän liota noin 20 minuuttia.
- Siirrä chilit tehosekoittimeen ja sose valkosipulin, meksikolaisen suklaan ja suolan kanssa täysin tasaiseksi.
Siinä kaikki! Kastikkeesi on käyttövalmis!
Mitä tehdä enchilada-kastikkeella
Nyt olet valmis käyttämään kastiketta suosikki enchilada-reseptissäsi! Tässä on vain muutama idea siitä, mitä voit tehdä:
- punainen kanan enchilada
- helppo punainen chilaquile
- helppo kanan tamale-vuoka
- quinoa enchilada leipoa
- kasvispinaatti enchiladas
- enchilada-kaali-sämpylät
Mahdollisuuksia on niin paljon, rakastat sitä !
Muista tarkistaa myös vihreän Enchilada-kastikkeen reseptini!
Resepti
aito Enchilada-kastike
- Kiinnitä
ainesosat
- ▢ 4 kuivattua guajillo-chiliä, huuhdeltu ja varret poistettu
- ▢ 2 kuivattua ankkojilliä, huuhdeltu ja varret poistettu
- ▢ 1 arbol chile, huuhdeltu ja varret poistettu
- ▢ 4 kuppia kuumaa vettä
- ▢ 1 1/2 tl karkeaa kosher-suolaa
- ▢ 1 valkosipulinkynsi
- ▢ 1/8 tabletti meksikolaista Abuelita-suklaata (noin 12 grammaa) *
Ohjeet
-
Lisää suuressa kulhossa kuivatut chilit ja kuumaa vettä.(Jos olet hyvin herkkä mausteiselle ruoalle, voit halutessasi poistaa siemenet myös kuivatuista chileistä.) Peitä kulho suurella lautasella tai muovikelmulla ja anna chilien liota tiskillä 20 minuutin ajan.
-
Siirrä pehmennetyt chilit suurella tehosekoittimella ura-lusikalla.
-
Lisää 1 kuppi chilessä kastettua vettä, 1/2 kupillista makeaa vettä, valkosipulia, suolaa ja meksikolaista suklaata. Soseuta täysin tasaiseksi. Lisää lisää vettä, jos kastike on liian paksu mielesi mukaan .
-
Peitä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis, enintään kaksi viikkoa. Käytä punakana-enchiladoissa, helppo punainen chilaquile tai kanan tamale-vuoka.
Isabelin vinkit:
Enchilada-kastiketta voidaan myös säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta.
Ravintotiedot