Suji ka halwa o Sheera es un pudín rápido, fácil y delicioso que a menudo se hace en la mayoría de los hogares indios y también en mi hogar.
Suji halwa se elabora con sémola fina o crema de trigo (farina), ghee, azúcar y nueces. En la India, la crema de trigo se llama suji, sooji o rava. Este dulce indio diario se puede preparar en unos 15 minutos.
Suji ka halwa & sus variaciones indias
Suji halwa también se conoce como Rava Sheera en el oeste de la India y Rava Kesari en el sur de la India. El método de preparación es más o menos similar, con algunos ingredientes que se cambian aquí y allá.
Aunque la rava o sémola sigue siendo el ingrediente clave. En algunas variaciones, se agrega leche en lugar de agua. Para los condimentos, por lo general, se agrega cardamomo en polvo.
Sooji ka halwa o sheera a menudo se hacen para una ocasión propicia o una caca. También podría ser una ocasión festiva como Diwali, Ganesh Chaturthi o una ceremonia religiosa realizada en su casa o simplemente quiere tomar algo dulce.
Dado que esta es una receta de halwa fácil y rápida, no necesita ninguna excusa u ocasión para prepararla. A menudo hago sooji halwa como un bhog o naivedyam para ofrecerlo a las deidades.
Siempre hacemos Suji halwa con puri durante el navami pooja del festival Navratri. También se hace Kala chana. En este día ofrecemos kala chana, suji halwa y puri a las niñas pequeñas (kanjak) que simbolizan a la diosa madre.
El rava kesari que es popular en el sur de la India, generalmente tiene agregado un color sintético naranja. Pero puede hacer lo mismo con agentes colorantes naturales como hebras de azafrán o azafrán en polvo.
También se pueden agregar hilos de azafrán o kesar en sooji halwa como esta Receta de azafrán Suji Halwa.
Junto con suji ka halwa también hago otros tipos de recetas de halwa. No los hago todos los días, sino cuando comemos pooja o en ocasiones festivas o, a veces, solo como un bocadillo dulce.
He compartido muchas variedades de halwa y puedes consultarlas aquí en esta colección de 28 recetas de Halwa.
Proporciones que pueden hacer o deshacer
Sooji halwa es a menudo se hace a granel en ocasiones festivas o religiosas. Si desea hacer una gran cantidad, entonces hay una cierta proporción que debe seguir.
La proporción de suji a azúcar, agua a ghee es 1: 1: 2: 0,5 en una taza o vaso. Me desvío un poco de esta proporción y agrego un poco menos de ghee y azúcar.
- Azúcar: para 1 taza de sooji o rava, agrego ⅔ o ¾ taza de azúcar. Entonces, el suji halwa tiene menos dulzura o es simplemente dulce. 1 taza de azúcar le da un sabor muy dulce.
- Ghee – También agrego ⅔ taza de ghee por 1 taza de suji. Para mí, ⅔ taza es una buena cantidad de ghee. Reduzca o aumente el ghee si lo prefiere.
- Agua: agrego 2.5 tazas de agua por 1 taza de suji. Aunque incluso puedes agregar 2 tazas de agua. La cantidad de agua también se puede aumentar dependiendo de la calidad del rava y si desea una consistencia suave similar a la del pudín.
Consejos para el mejor Suji Halwa
- Tipo de suji o rava: use la variedad fina de suji para hacer halwa, ya que le da un halwa de sabor suave. También puede utilizar Bombay rava.
- Temperatura: Al agregar la solución de azúcar al rava, debe estar hirviendo y burbujeando caliente. Si la solución de azúcar se calienta, caliéntela hasta que hierva. La mezcla de rava frita también tiene que estar caliente cuando se agrega la solución de azúcar.
- Cocción múltiple: cuando comience a asar la rava, al mismo tiempo, mantenga la solución de azúcar a hervir en otro quemador.
- Ingredientes reductores: puede reducir tanto la cantidad de azúcar como de ghee.
- Edulcorantes: Jaggery también se puede agregar en lugar de azúcar. Primero, agregue azúcar moreno en agua y caliente el agua hasta que se caliente. Cuando todo el azúcar moreno se haya disuelto, cuele la solución para eliminar las impurezas. Vuelva a poner la solución colada en la sartén y caliente hasta que hierva.
- Líquidos: se puede agregar leche en lugar de agua y esto le dará al suji ka halwa un rico sabor y sabor.
- Saborizantes & Frutos secos: puede añadir frutos secos y frutos secos de su elección. Para dar sabor y aroma, generalmente se agrega cardamomo en polvo. Las variaciones pueden ser de 8 a 10 hebras de azafrán empapadas en agua tibia o incluso se puede agregar agua de rosas.
- Alcanfor comestible: Agregar alcanfor comestible es opcional. Si está preparando sooji halwa para ocasiones religiosas, puede agregar una pizca de alcanfor comestible. Durante el octavo o noveno día del festival Navratri, este sooji halwa se hace junto con kala chana seco y pooris para kanjak pooja en partes del norte de la India.
Cómo hacer sooji ka halwa
Freír suji o rava
1. Caliente ⅓ de taza de ghee en un kadai o en una sartén de fondo grueso. Mantenga la llama a baja o media-baja.Use una sartén pesada o de lo contrario existe el riesgo de que el suji se queme. Cuando el ghee se esté calentando, al mismo tiempo, mantenga el azúcar y el agua a hervir en una sartén en un quemador diferente. Los pasos se mencionan a continuación bajo el título «Elaboración de una solución de azúcar para halwa».
2. Agregue ½ taza de sooji (rava o sémola). Utilice una variedad fina de sooji y no la variedad más tosca.
3. También agregue de 10 a 12 anacardos (kaju) partidos por la mitad o enteros.
4. Mezclar muy bien y empezar a freír el sooji y los anacardos.
5. Sigue revolviendo el sooji para que los granos no se peguen a la sartén y se frían uniformemente.
6. Asa el sooji hasta que puedas ver que el ghee se separa y cuando veas que los anacardos se doran. El color del suji o rava no debe volverse marrón. También habrá un aroma fragante de suji y ghee en tu cocina. Freír el suji toma aproximadamente de 7 a 8 minutos a fuego lento. este paso es importante porque si el sooji no se tuesta bien, no obtendrá una textura perfecta en el halwa. Habrá un ligero sabor crudo en el sooji halwa.
Consejo práctico: tenga en cuenta que para cuando los anacardos se doren, el suji también estará bien frito. Así que sigue revolviendo y espera a que los anacardos se doren.
7. Cuando el suji esté bien frito, agregue 1 cucharadita de chironji (opcional), 2 cucharadas de pasas (kishmish) y una pizca de alcanfor comestible (opcional).
8. A continuación, agregue ½ cucharadita de cardamomo en polvo (4 a 5 cardamomos verdes, pulverizados en un mortero, descartando las cáscaras). También puede agregar almendras o pistachos en rodajas.
9. Mezclar bien.
Preparar una solución de azúcar para halwa
10. Cuando guarde el sooji para asar en el ghee, al mismo tiempo, tome ⅓ taza de azúcar en otra sartén o cacerola.
11. Vierta 1,25 tazas de agua.
12. Mantenga la sartén sobre una estufa a fuego medio-bajo a medio. Revuelva para que el azúcar se disuelva.
13. Hierva la solución de agua + azúcar.
Haciendo suji ka halwa o sheera
14. Una vez que hayas mezclado las pasas, el cardamomo en polvo y el chironji, vierte la & solución de azúcar burbujeante hirviendo en la mezcla de ghee-sooji lentamente, con agitación continua. Vierta con cuidado, mientras la mezcla chisporrotea y chisporrotea.
15. Mezclar muy bien para que se formen grumos. Rompa los grumos, si los hay, con una cuchara.
16. Los granos de sooji comenzarán a absorber el agua y a hincharse.
17. La mezcla comenzará a espesarse. Sigue revolviendo con frecuencia.
18. En la foto de abajo, la mezcla de sooji halwa se ha espesado pero aún está suave, húmeda y la consistencia es como la del pudín.
19. Una vez absorbida toda el agua, notarás el cambio en la textura. El ghee también será visible a los lados.
20. Sigue revolviendo y cocinando hasta que obtengas la textura final como en la imagen de abajo. Toda el agua debe ser absorbida y el halwa dejará los lados de la sartén. Si desea hacer rodajas, vierta inmediatamente la mezcla de sooji halwa en una sartén o bandeja engrasada. Distribuya uniformemente y cuando esté tibio o frío, córtelo en rodajas cuadradas o en forma de diamante.
21. Sirva el suji ka halwa caliente o tibio oa temperatura ambiente.El suji halwa sobrante se puede refrigerar. Antes de servir caliente en una sartén pequeña o en un microondas.
El suji ka halwa o Sheera se suele servir como un bocadillo dulce. puedes servir sooji halwa después de una comida. Suji halwa también se puede combinar con poori. También se puede servir como postre.
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Suji ka Halwa | Receta Sheera
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ ½ taza de suji (rava fina o sémola o crema de trigo )
- ▢ ⅓ taza de azúcar o aproximadamente 5 a 6 cucharadas de azúcar o agregue según sea necesario
- ▢ ⅓ taza de ghee – aproximadamente 6 cucharadas de ghee
- ▢ ½ cucharadita de cardamomo en polvo – o 4 a 5 cardamomos verdes en polvo en un mortero, las cáscaras desechadas (cap. oti elaichi en polvo)
- ▢ 10 a 12 anacardos, partidos por la mitad o enteros (kaju)
- ▢ 2 cucharadas de pasas (kishmish)
- ▢ 1 cucharadita de chironji – opcional (charoli)
- ▢ 1,25 tazas de agua – también puede agregar 1 taza de agua
- ▢ 1 pizca de alcanfor comestible (opcional)
Instrucciones
preparación para suji ka halwa
-
Aplasta el semillas de cardamomo verde hasta obtener un polvo fino en un mortero y reservar. Quite las cáscaras
-
Mantenga un kadai o sartén a fuego lento.
-
Agregue el ghee y cuando el ghee se esté calentando, haga lo siguiente.
-
Tome el azúcar y agua en otra cacerola.
-
Mantenga esta cacerola a fuego medio a alto y deje que la solución de azúcar hierva.
-
Una vez que el ghee esté caliente, agregue el suji (sémola) & anacardos y revuelva.
-
Sigue revolviendo el suji (sémola) para que los granos no se peguen a la sartén y se frían uniformemente.
-
Mientras tanto, mantenga también su atención en la solución de azúcar.
-
Si la mezcla comienza a hervir, baje la llama y déjela hervir a fuego lento.
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Siga friendo & revolviendo la sémola durante 7 a 8 minutos hasta que los granos cambien de color y cuando los anacardos también cambien a un dorado claro o dorado.
-
Luego agregue el cardamomo en polvo, el chironji, las pasas y el alcanfor comestible (opcional). Mezclar muy bien.
haciendo suji ka halwa o sheera
-
Revuelva y luego agregue la solución de azúcar caliente burbujeante lentamente a la mezcla de suji frito.
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Tenga cuidado ya que la mezcla tiene tendencia a chisporrotear.
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Sea lo suficientemente rápido para remover. El sooji comenzará a absorber el agua y se hinchará.
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Continúe revolviendo con frecuencia hasta que toda la mezcla comience a espesarse y comience a dejar los bordes del kadai o sartén.
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Sirva sooji halwa o sheera caliente o tibia o cuando se enfríe a temperatura ambiente.
Video
Notas
- Tipo de suji: use la variedad fina de suji para hacer halwa.
- Escala: la receta se puede dividir en dos, duplicar o triplicar .
- Alcanfor comestible: agregue una pizca de alcanfor comestible si está preparando suji halwa para ocasiones religiosas.
- Temperatura: Al agregar la solución de azúcar al rava, debe estar hirviendo y burbujeando caliente. Si la solución de azúcar se calienta, caliéntela hasta que hierva. La mezcla de rava frita también tiene que estar caliente cuando se agrega la solución de azúcar.
- Cocción múltiple: cuando comience a asar la rava, al mismo tiempo, mantenga la solución de azúcar a hervir en otro quemador.
- Añadiendo menos cantidades: Puede reducir tanto la cantidad de azúcar como la manteca. Para un sabor menos dulce en rava sheera, agregue ¼ de taza de azúcar.
- Edulcorante: También se puede agregar Jaggery en lugar de azúcar. Primero, agregue azúcar moreno en agua y caliente el agua hasta que se caliente. Cuando todo el azúcar moreno se haya disuelto, cuele la solución para eliminar las impurezas. Vuelva a poner la solución colada en la olla y caliente hasta que hierva.
- Líquidos: puede agregar leche en lugar de agua.
- Saborizantes & Frutos secos: Puede añadir frutos secos y frutos secos de su elección. Para darle sabor y aroma, además del cardamomo en polvo, también puede agregar hebras de azafrán o incluso agua de rosas.
Valores aproximados de información nutricional
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