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Esta auténtica receta de salsa de enchilada está hecha con chiles secos enteros reales y un trocito de chocolate mexicano. ¡Perfecto para enchiladas, tacos y más! (sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegano, vegetariano)
¡Lo hice! ¡Hice un lote de salsa de enchilada auténtica que es como la de mi mamá!
¡Después de varios intentos, finalmente lo hice bien y estoy muy emocionado de compartirlo contigo!
A diferencia de muchas recetas de salsa de enchilada, esta salsa está hecha sin tomates. En cambio, todos los sabores ricos y sabrosos provienen solo de un puñado de ingredientes: chiles secos, ajo, sal y chocolate mexicano.
(Vea esta receta fácil de salsa de enchilada para una versión de 10 minutos hecha con -para encontrar ingredientes de despensa como chile en polvo, pasta de tomate y caldo.)
El ingrediente secreto de la increíble salsa de enchilada
¿El secreto para hacerlo bien? Agregue un pequeño trozo de chocolate mexicano.
Todo lo que necesita es aproximadamente un octavo de tableta circular de chocolate mexicano Abuelita. Si nunca lo ha usado antes, le recomiendo que compre un paquete porque es muy bueno. Normalmente se usa para hacer chocolate caliente, pero mi mamá lo usa para hacer varias salsas como mole y esta salsa de enchilada. (Obtenga más información sobre el chocolate mexicano aquí).
Normalmente se encuentra en la sección de alimentos hispanos de la tienda de comestibles, pero si no puede encontrarlo allí, intente buscar en la sección de chocolate caliente. Si prefiere comprar en línea, puede encontrarlo fácilmente en Amazon aquí {enlace de afiliado}.
¿No tiene chocolate mexicano? ¡Esta bien! Un buen sustituto es un poco de cacao en polvo sin azúcar y azúcar turbinado / crudo.
Chiles secos para una auténtica salsa de enchilada
Para esta salsa, estoy usando chiles secos. Si nunca los ha usado antes, ¡no se asuste! Son súper fáciles de usar y una vez que pruebes el rico y complejo sabor que le dan a esta salsa, nunca volverás a las cosas insípidas compradas en la tienda.
Como el chocolate mexicano, los chiles secos a menudo ubicado en la sección de Alimentos Hispanos en el supermercado, pero también los he visto colgados cerca de los chiles frescos en el pasillo de productos agrícolas.
Si su supermercado local no los vende, puede comprarlos en línea aquí:
- Chiles guajillos secos
- Chiles anchos secos
- Chiles de árbol secos
Cómo hacer auténtica salsa de enchilada
- Prepara los chiles secos quitando y desechando el tallo. También puedes quitar y desechar las semillas si eres muy sensible a los alimentos picantes.
- Rehidrata los chiles secos colocándolos en agua caliente. Déjelos remojar por unos 20 minutos.
- Transfiera los chiles a una licuadora y haga puré con ajo, chocolate mexicano y sal hasta que estén completamente suaves.
¡Eso es todo! ¡Tu salsa está lista para usar!
Qué hacer con salsa de enchilada
Ahora estás listo para usar la salsa en tu receta de enchilada favorita! Aquí hay algunas ideas de lo que puede hacer:
- enchiladas de pollo rojo
- chilaquiles rojos fáciles
- cazuela de tamal de pollo fácil
- enchiladas de quinua horneadas
- enchiladas vegetarianas de espinacas
- rollos de col enchilada
Hay tantas posibilidades que te va a encantar !
¡Asegúrate de revisar también mi receta de salsa de enchilada verde!
Receta
Salsa de enchilada auténtica
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Ingredientes
- ▢ 4 chiles guajillos secos, enjuagados y sin tallos
- ▢ 2 chiles anchos secos, enjuagados y sin tallos
- ▢ 1 chile de árbol, enjuagado y sin tallos
- ▢ 4 tazas de agua caliente
- ▢ 1 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
- ▢ 1 diente de ajo
- ▢ 1/8 tableta de chocolate mexicano Abuelita, (aproximadamente 12 gramos) *
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue los chiles secos y el agua caliente.(Si es muy sensible a la comida picante, también puede quitar las semillas de los chiles secos, si lo desea). Cubra el recipiente con un plato grande o una envoltura de plástico y deje que los chiles se remojen en la encimera durante 20 minutos.
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Con una cuchara ranurada, transfiera los chiles ablandados a una licuadora grande.
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Agregue 1 taza de agua remojada con chile, 1/2 taza de agua fresca, ajo, sal y chocolate mexicano. Haga puré hasta que esté completamente suave. Agregue más agua si la salsa está demasiado espesa para su gusto .
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Cúbralo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar, hasta dos semanas. Úselo en enchiladas de pollo rojas, chilaquiles rojos fáciles o cazuela de tamal de pollo.
Consejos de Isabel:
La salsa de enchilada también se puede almacenar en el congelador hasta por 6 meses.
Información nutricional