Prepare su parrilla de chuletón sin sacrificar el sabor, la textura ni su salud.
Su hija llamó y va a traer a una amiga a cenar. Normalmente, una porción extra de cazuela o dos tacos adicionales no sería gran cosa. Ya hace mucho para las sobras de la noche.
Pero esta noche, había planeado cocinar bistecs con verduras asadas, así que solo hay un problema: le faltan un bistec y el tiempo corre.
Afortunadamente, aún puede llevar la carne a la parrilla con tiempo de sobra siempre que use este método de descongelación de carne sin fallas.
La forma más rápida de descongelar un bistec de forma segura
En todas las situaciones, la mejor forma de descongelar un bistec es en el refrigerador. La carne se mantendrá a una temperatura fría constante mientras se descongela. Esto lo mantiene a una temperatura segura y no correrá el riesgo de enfermarse por bacterias malas.
Pero en el caso de que no tenga tiempo para este largo proceso (generalmente toma 24 a 36 horas), puede acelerar las cosas con este método aprobado por la FDA:
1. Coge un filete de tu alijo y colócalo en una bolsa con cierre. Exprima la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa.
2. Coloque el bistec en un tazón grande. Si está descongelando más de un bistec, puede acelerar el proceso dándole a cada bistec su propio tazón. Llene el tazón o los tazones con agua fría, ni caliente ni tibia. El agua fría es lo más seguro. Cuanto más sube la temperatura, más te acercas a la zona de peligro o cuando se acelera el crecimiento de bacterias.
3. Deje el filete en el agua durante 30 minutos. Coloca una espátula o cuchara de madera sobre la carne para mantenerla sumergida. Después de esa media hora, revisa el bistec. Si no está completamente descongelado, vacíe el agua y llene los tazones con agua fresca y fresca. Debido a que la temperatura del agua es fría, no tiene que preocuparse por la decoloración de la carne y no está lo suficientemente caliente para iniciar el proceso de cocción.
Planifique unos 30 minutos por libra de carne. Los filetes más finos se descongelarán completamente en 30 minutos. Los chuletones o filetes más gruesos pueden necesitar más tiempo. Puede acelerar el proceso separando las piezas individuales entre sí cuando estén lo suficientemente descongeladas como para hacer palanca.
4. Saca la bolsa del agua. Abra el sello y retire el bistec. Sazone y cocine la carne como lo hace normalmente. Si el centro permanece un poco helado, está bien. Todavía puedes cocinar la carne. Solo espere unos minutos más para que alcance la temperatura.
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¿Qué métodos de descongelación rápida no funcionan?
Si bien su microondas tiene una opción de descongelamiento, es mejor no usarlo cuando esté tratando de descongelar un bistec. El calor del aparato descongelará la carne, pero también puede comenzar a cocinar el bistec rápidamente. Esto afectará el color de la carne (se volverá gris) y la textura (podría volverse masticable). Use este método solo como último recurso.
Ciertamente, no deje el bistec en la encimera a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado. Incluso las habitaciones frescas como el sótano o el garaje son demasiado cálidas. Las porciones exteriores de la carne se calentarán rápidamente a la zona de peligro — 41 ° F a 135 ° F — y es mi comienzo el peligroso crecimiento bacteriano. Esto podría provocar una intoxicación alimentaria.
Algunos cocineros recomiendan colocar un bistec sin envolver en un recipiente con agua con un chorro constante de agua. Esto sin duda ayudará a mantener el agua alrededor del bistec a una temperatura fresca constante y evitará que llegue a la zona de peligro, pero también significa que todos los jugos que un bistec libera naturalmente mientras se descongela se perderán para siempre. En última instancia, eso podría significar que tiene un trozo de carne seco y fibroso.
¿Es seguro cocinar bistec que aún está congelado?
Sí, si ni siquiera tiene tiempo para un deshielo rápido en los recipientes de agua, no se preocupe. Absolutamente puedes cocinar el bistec congelado. Deberá tener en cuenta aproximadamente un 50 por ciento más de tiempo de cocción para la carne, así que colóquela en la parrilla primero si desea que se desprenda al mismo tiempo que los otros bistecs.
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