Gebratene Fingerling-Kartoffeln mit Craveable Sauce

Zweifellos sind diese rauchigen gerösteten Fingerling-Kartoffeln eines meiner Lieblingsrezepte für Kartoffeln. Rauchige, cremige und perfekt goldbraune Kartoffeln, serviert mit einer lächerlich leckeren Kartoffelsalat-inspirierten Dip-Sauce. Wechseln Sie zum Rezept für Fingerling-Kartoffeln oder sehen Sie sich unser kurzes Video an, das Ihnen zeigt, wie wir es in unserer eigenen Küche herstellen. Ich habe auch viele Tipps beigefügt, einschließlich Informationen zum Thema Fingerkartoffeln unten.

Beobachten Sie, wie wir das Rezept erstellen

Ein wenig über das Fingern von Kartoffeln

Das erste Mal, dass ich mit dem Fingern von Kartoffeln bekannt wurde, war, als ich Ina Gartens Food Network-Show sah. Sie kochte die knorrigen, dünnhäutigen Kartoffeln zart und servierte sie dann als Vorspeise mit einer hausgemachten Aioli. Ich habe die langen, fingerartigen Kartoffeln noch nie gesehen. Seitdem diese Show ausgestrahlt wurde, sind Fingerlinge immer beliebter geworden und jetzt ist es durchaus üblich, sie auf Bauernmärkten und mit etwas Glück im Supermarkt zu finden.

Was macht Fingerling-Kartoffeln so besonders?

• Fingerlinge haben eine dünne Haut, sodass sie nicht geschält werden müssen.
• Ihr Fleisch schmeckt reich, nussig und butterartig. Es ist ziemlich lecker.
• Das Fruchtfleisch von Kartoffeln ist auch fester als stärker stärkehaltige Sorten (wie rostrote Kartoffeln), was bedeutet, dass sie beim Kochen sehr gut halten.
• Sie sind vielseitig und vielseitig kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Verwenden Sie beim Braten, Braten, Kochen oder in Suppen Fingerling-Kartoffeln.
• Es gibt eine Reihe von Fingerling-Kartoffeln, darunter Russian Banana, French, LaRatte und Purple Peruvian. Die Farben können von gelb bis intensiv lila / blau reichen.

Was kann ich für Fingerling Potatoes ersetzen?

Es gibt viele Kartoffelsorten, daher denke ich gerne darüber nach Kartoffeln fallen in drei Kategorien: stärkehaltig, wachsartig und „irgendwo in der Mitte“.

Stärkehaltige Kartoffeln enthalten, wie der Name schon sagt, viel Stärke und wenig Feuchtigkeit. Beispiele hierfür sind Russet, Idaho und viele Sorten von Süßkartoffeln. Wenn Sie mit einer dieser Kartoffeln gekocht haben, wissen Sie, dass diese Kartoffeln beim Kochen leicht auseinanderfallen. Ein Grund, warum viele Köche sie gerne zur Herstellung von flauschigen Kartoffelpürees verwenden.

Wachskartoffeln sind das Gegenteil. Diese Sorten enthalten wenig Stärke, viel Feuchtigkeit und behalten ihre Form nach dem Kochen gut bei. Beispiele sind Kartoffeln, Red Bliss und Babykartoffeln (manchmal auch als Cremes oder New Potatoes bezeichnet).

Kartoffel „Irgendwo in der Mitte“ s Gehen Sie die Grenze zwischen stärkehaltig und wachsartig. Yukon Gold Kartoffeln sind das beste Beispiel dafür. Stellen Sie sich diese Kartoffeln als Allzweckkartoffeln vor, die zum Braten, Kochen, Maischen und in Suppen verwendet werden können.

Wenn ein Rezept Kartoffeln fingert, und Sie haben sie nicht zur Hand, ersetzen Sie sie durch kleine Wachskartoffeln wie Babykartoffeln (Cremes / New Potatoes), Red Bliss-Kartoffeln oder verwenden Sie Kartoffeln, die eher eine Allzweckkartoffel wie Yukon Gold sind.

Meine Lieblingsart, Fingerling-Kartoffeln zu kochen und zu servieren

Ich liebe Bratkartoffeln. Vielleicht sind es die Engländer in mir? (Meine Eltern kommen beide aus England). Wenn ich zu Hause Bratkartoffeln brate, mag ich es, wenn sie so braun und knusprig wie möglich sind. Wenn ich also kleinere, ungeschälte Kartoffeln (wie diese Fingerlinge) brate, schneide ich sie in zwei Hälften, um eine flache Seite zu erhalten. Es ist diese flache Seite, die (wenn sie richtig geröstet wird) im Ofen knusprig und gebräunt wird.

Um sicherzustellen, dass die flache Seite gut brät, achte ich besonders darauf, dass die flache Seite der Kartoffel nach unten zeigt die Bratpfanne oder Pfanne. Tatsächlich lasse ich diese Seite die meiste Zeit der Backzeit unten. (Ich mache das mit viel Gemüse, einschließlich Rosenkohl und Brokkoli.)

Wenn die Kartoffeln in der Mitte zart und unten gebräunt sind, nehmen wir ein Trinkgeld von Alton Brown und streue ein wenig Essig über sie. Da die Kartoffeln heiß sind, nehmen sie den Essig schnell auf, wodurch sie unglaublich schmecken! Für dieses Rezept streuen wir auch etwas geräucherten Paprika über die Kartoffeln. Sie brauchen nicht viel, aber nur ein halber Teelöffel oder so fügt den Kartoffeln ein herzhaftes rauchiges Element hinzu. Es dauert normale Bratkartoffeln von großartig bis sehnsüchtig. Du wirst zurückkehren, um mehr zu versprechen.

So braten Sie Fingerling-Kartoffeln Schritt für Schritt

Schneiden Sie die Kartoffeln in Hälften oder, wenn sie größer als normal sind, in Viertel. Sie können ganze Fingerlinge braten, aber ich liebe die Gelegenheit, die geschnittene Seite der Kartoffeln knusprig und goldbraun zu machen.

Werfen Sie die Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer. Wir halten das Gewürz zum Braten einfach und fügen nach dem Rösten mehr Gewürze hinzu. Für das Öl verwenden wir ein neutrales Speiseöl mit hoher Hitze wie Traubenkernöl, Avocadoöl oder Pflanzenöl.

Legen Sie die Kartoffeln, mit der Seite nach unten auf ein Backblech oder in eine breite ofenfeste Pfanne schneiden. Auf unseren Fotos haben wir unsere 12-Zoll-Gusseisenpfanne zum Braten der Kartoffeln verwendet. Unsere gusseiserne Pfanne ist ein Arbeitspferd in unserer Küche, aber Sie können immer ein Backblech für diese Kartoffeln verwenden, wenn das alles ist, was Sie haben.

Braten Sie die Kartoffeln zart und goldbraun braun. Ich halte mich zurück, die Kartoffeln während des Bratens zu werfen, da ich es liebe, diese goldbraune Kruste auf die geschnittene Seite jeder Kartoffel zu bekommen. In einem 400-Grad-Fahrenheit-Ofen brauchen die Kartoffeln 25 bis 40 Minuten zum Braten (es hängt nur von der Größe Ihrer Kartoffeln ab und davon, wie goldbraun sie sein sollen).

Werfen Sie die Bratkartoffeln mit Essig und geräucherter Paprika. Wenn die Kartoffeln noch heiß aus dem Ofen sind, nehmen sie den Geschmack wie verrückt auf. Der Essig und der Paprika verwandeln ziemlich gute Kartoffeln in Kartoffeln, die fast süchtig machen. Wir verwenden Apfelessig, aber Rotwein oder Champagneressig sind ausgezeichnete Alternativen.

Die Kartoffeln sind köstlich und werden so serviert, wie sie sind, aber wenn wir uns lebhaft fühlen, machen wir sie unsere lächerlich leckere Kartoffelsalat-Dip-Sauce (unten erklärt). Ich weiß, dass der Name albern ist, aber vertraue mir, wenn ich sage, dass diese Sauce unglaublich gut ist. Tatsächlich bin ich mir ziemlich sicher, dass diese Kombination aus geröstetem Fingerling und Dip-Sauce zu meinem Lieblingsrezept wird, wenn Freunde vorbeikommen. Es wird perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu einer Mahlzeit serviert.

Unsere lächerlich köstliche Kartoffelsalat-inspirierte Dip-Sauce

Wir haben unser Kartoffelsalat-Rezept auf Inspired Taste for a veröffentlicht lange und nie haben wir gedacht, das Dressing als Dip zu verwenden. Das war, bis wir zur Happy Hour in Seattle waren und eine Vorspeise mit kleinen Kartoffeln bestellten.

Als sie herauskamen, wurden sie neben eine cremige Dip-Sauce gestellt, die der Sauce ähnelte, die wir hatten verwenden, um Kartoffelsalat zu machen. Es war Mayo mit Kräutern, Gurken und Eiern. Ich weiß, es klingt einfach, aber Holy Moly war es genial (und lecker). Adam und ich halten auf unseren Handys eine Notiz mit zufälligen Ideen für Rezepte. In dem Moment, als wir unseren Teller mit Kartoffeln und Kartoffelsalat-Dip fertig hatten, machten wir uns eine Notiz, um es in unserer Küche zu probieren. Hier ist es also. Unser lächerlich leckerer Kartoffelsalat-Dip, den ich zu sagen habe, ist PERFEKT und wird neben diesen rauchigen Bratkartoffeln serviert.

Um die Sauce zuzubereiten, haben wir uns von unserer Kartoffel inspirieren lassen Salatrezept und verwenden Sie gleiche Teile Mayonnaise und Sauerrahm (die Sauerrahm hellt die Sauce ein wenig auf – nicht in Fett, sondern in Textur und Geschmack). Zur cremigen Basis geben wir Apfelessig, frischen Dill, gehackte Dillgurken (oder Essiggurken) und gehacktes hart gekochtes Ei. Zuerst haben wir darüber nachgedacht, das Ei wegzulassen, aber es fügt wirklich etwas Besonderes hinzu. Wenn Sie keine Eier in Kartoffelsalat mögen, lassen Sie es weg, aber wenn Sie es tun, probieren Sie es aus!

Weitere Rezepte, die Fingerling-Kartoffeln verwenden

Wir haben Fingerlings auf verschiedene Arten verwendet. Hier sind einige Favoriten aus dem Blog. Denken Sie daran, wann immer Sie ein Rezept sehen, das kleine oder wachsartige Kartoffeln fordert, können Sie fast immer Fingerling-Kartoffeln ersetzen.

• Einfache hausgemachte Kartoffelsuppe – Wir empfehlen Yukon Gold-Kartoffeln, um diese Suppe zuzubereiten, aber wenn Sie Wenn Sie zusätzliche Fingerling-Kartoffeln haben, eignen sie sich hervorragend als Ersatz.
• Unser Lieblingskartoffelsalat – Wir empfehlen kleine, wachsartige Kartoffeln im Rezept, daher sind Fingerling-Kartoffeln eine gute Option.
• Grün Bohnen-Kartoffel-Salat – Anstelle eines cremigen Dressings werfen wir grüne Bohnen und geschnittene Kartoffeln mit einer Vinaigrette aus Feta-Käse.
• Cheesy Potato Frittata mit Chipotle – In dieser einfachen Frittata fügen wir geschnittene Kartoffeln (Fingerlinge sind perfekt), Käse, Paprika und Chipotles für einen rauchigen Kick hinzu.