切望するソースを添えたローストフィンガーリングポテト

これらのスモーキーなローストフィンガーリングポテトは、私のお気に入りのポテトレシピの1つです。スモーキーでクリーミーで完璧な黄金色のポテトに、とんでもなくおいしいポテトサラダにインスピレーションを得たディップソースを添えました。 Fingerling Potatoes Recipeにジャンプするか、私たちが自分のキッチンでどのように作るかを示す簡単なビデオをご覧ください。また、以下にポテトのフィンガーリングに関する情報を含む多くのヒントを含めました。

レシピを作成するのをご覧ください

フィンガーポテトについて少し

初めてフィンガーポテトを紹介されたのは、イナガーテンのフードネットワークショーを見ているときでした。彼女はこぶのある薄い皮のジャガイモを柔らかくなるまで煮てから、自家製のアイオリソースで前菜として提供しました。長い指のようなジャガイモは今まで見たことがありませんでした。そのショーが放映されて以来、幼魚はますます人気が高まっており、今ではファーマーズマーケットや、運が良ければ食料品店で見つけるのが非常に一般的です。

では、フィンガーポテトが特別な理由は何ですか？

• 指は皮が薄いので、皮をむく必要はありません。
• 肉はコクがあり、ナッツのような、バターのような味がします。とても美味しいです。
• フィンガーポテトの果肉は、よりデンプン質の品種（ラセットポテトなど）よりも硬いため、調理中に非常によく持ちこたえます。
• 用途が広く、さまざまな方法で調理することができます。ロースト、ソテー、茹でるとき、またはスープに使用するときは、フィンガーポテトを使用してください。
• ロシアのバナナ、フレンチ、ララテ、パープルペルーなど、フィンガーポテトにはさまざまな種類があります。色は黄色から濃い紫/青までさまざまです。

フィンガーリングポテトの代わりに何ができますか？

ポテトの種類はたくさんあるので、考えたいと思います。でんぷん質、ワックス状、「中間のどこか」の3つのカテゴリに分類されるジャガイモ。

でんぷん質のジャガイモは、名前が示すように、でんぷんが多く、水分が少ないです。例としては、ラセット、アイダホなどがあります。さまざまな種類のスイートポテト。これらのいずれかで調理したことがある場合、これらのポテトは調理するとバラバラになる傾向があることをご存知でしょう。多くの料理人がこれらを使用してふわふわのマッシュポテトを作るのが好きな理由です。

ワキシーポテトはその逆です。これらの品種はでんぷんが少なく、水分が多く、調理後も形を保ちます。例としては、フィンガーポテト、レッドブリス、ベイビーポテト（クリーマーまたはニューポテトと呼ばれることもあります）があります。

「真ん中のどこか」ジャガイモでんぷん質とワックス状の境界線を歩きます。ユーコンゴールドポテトはその最良の例です。これらは、ロースト、ボイル、マッシング、スープに使用できる万能ポテトと考えてください。

レシピでポテトのフィンガーリングが必要な場合は、手元にない場合は、ベビーポテト（クリーマー/ニューポテト）やレッドブリスポテトなどの小さなワックス状のポテトに置き換えるか、ユーコンゴールドのような汎用ポテトを使用してください。

フィンガーリングポテトを調理して提供する私のお気に入りの方法

ローストポテトが大好きです。多分それは私の中の英語ですか？ （私のお母さんとお父さんは両方ともイギリス出身です）。家でポテトを焼くときは、できるだけ焦げ目がついてカリカリになるのが好きです。ですから、皮をむいていない小さなジャガイモ（これらの幼魚のような）をローストするときは、半分にスライスして1つの平らな面を作ります。オーブンで（正しくローストすると）カリカリに焦げ目がつくのはこの平らな面です。

平らな面がきれいに焼けるように、ジャガイモの平らな面が下を向くように細心の注意を払っています。ローストパンまたはフライパン。実際、私はベーキング時間の大部分をその側に置いておきます。 （私は芽キャベツやブロッコリーを含む多くの野菜でこれを行います。）

ジャガイモが真ん中で柔らかく、底が茶色になったら、アルトンブラウンからヒントをもらいますそしてそれらの上に少し酢をまき散らします。じゃがいもは熱いので酢を素早く吸収し、すごい味になります！このレシピでは、ジャガイモにもスモークパプリカを少しふりかけます。たくさんは必要ありませんが、小さじ半分程度で、ジャガイモに香ばしいスモーキーな要素が加わります。通常のローストポテトは素晴らしいものから渇望できるものまであります。あなたはもっと戻ってくるでしょう、約束します。

フィンガーリングポテトをローストする方法、ステップバイステップ

ポテトを半分に、または通常よりも大きい場合は4分の1にカットします。フィンガーリングを丸ごとローストすることもできますが、ポテトのカット面をカリッと黄金色にする機会が大好きです。

ポテトに油、塩、コショウを入れます。調味料はシンプルにローストし、ローストしたらスパイスを加えます。油には、ブドウ種子、アボカド油、植物油などの中性の高熱食用油を使用しています。

ジャガイモを置き、裏返しにして、ベーキングシートまたはオーブンで安全な広いフライパンに切ります。写真では、ジャガイモのローストに12インチの鋳鉄製の鍋を使用しています。私たちの鋳鉄製の鍋は私たちのキッチンの主力製品ですが、それだけであれば、いつでもこれらのジャガイモにベーキングシートを使用できます。

ジャガイモを柔らかく金色になるまでローストします褐色。私は各ジャガイモのカット面にその黄金色の皮をつけるのが大好きなので、焙煎中にジャガイモを投げるのを控えています。華氏400度のオーブンでは、ジャガイモのローストに25〜40分かかります（ジャガイモのサイズと、どの程度の黄金色にしたいかによって異なります）。

ローストしたジャガイモを酢でトスします。とスモークパプリカ。ジャガイモがまだオーブンから熱いとき、彼らは狂ったように風味を吸収します。酢とパプリカは、かなり良いジャガイモをほとんど中毒性のあるジャガイモに変えます。アップルサイダービネガーを使用していますが、赤ワインまたはシャンパンビネガーが優れた代替品です。

ポテトはそのままでも美味しいですが、私たちが元気を感じているときは、とてつもなく美味しいポテトサラダのディップソース（以下で説明）。名前がばかげていることは知っていますが、このソースが信じられないほどおいしいと言うときは私を信じてください。実際、このローストしたフィンガーリングとディップソースのコンボは、友達がやってくるときの私の頼りになるレシピになると確信しています。前菜として、または食事のサイドでお召し上がりいただけます。

とんでもなくおいしいポテトサラダにインスパイアされたディップソース

ポテトサラダのレシピがInspiredTasteに投稿されました。長い間、ドレッシングをディップソースとして使うことを考えたことはありませんでした。それは私たちがハッピーアワーのためにシアトルに出て、フィンガーポテトの前菜を注文するまででした。

出てきたとき、私たちのソースに似たクリーミーなディップソースの隣に置かれましたポテトサラダを作るのに使用します。ハーブ、ピクルス、卵をベースにしたマヨネーズでした。シンプルに聞こえるかもしれませんが、聖なるモリーは天才でした（そして美味しかったです）。アダムと私は、レシピのランダムなアイデアを携帯電話にメモしておきます。ポテトとポテトサラダのディップソースが完成した瞬間、キッチンで試してみることにしました。だからここにあります。私たちのとてつもなくおいしいポテトサラダディップは、これらのスモーキーなローストフィンガーポテトの隣で完璧に提供されます。

ソースを作るために、私たちはポテトからインスピレーションを得ましたサラダレシピとマヨネーズとサワークリームの等しい部分を使用します（サワークリームはソースを少し明るくします-脂肪ではなく、食感と味で）。クリーミーなベースに、アップルサイダービネガー、フレッシュディル、刻んだディルピクルス（またはガーキン）、刻んだ固ゆで卵を加えます。当初は卵を省くことを考えていましたが、本当に特別なものが加わります。ポテトサラダの卵が気に入らない場合は省略してください。気になる場合は試してみてください。

フィンガーポテトを使用するその他のレシピ

さまざまな方法でフィンガーリングを使用してきました。ここにブログからのいくつかのお気に入りがあります。小さいポテトまたはワックス状のポテトを必要とするレシピを見るときはいつでも、ほとんどの場合、フィンガーリングポテトに置き換えることができます。

• 簡単な自家製ポテトスープ—このスープを作るには、ユーコンゴールドポテトをお勧めします。余分なフィンガーリングポテトがあるので、代わりに最適です。
• 私たちのお気に入りのポテトサラダ—レシピには小さなワックス状のポテトをお勧めします。フィンガーリングポテトは素晴らしい選択肢です。
• グリーン豆とジャガイモのサラダ—クリーミーなドレッシングの代わりに、緑の豆とスライスしたジャガイモをフェタチーズで作ったビネグレットでトスします。
• 安っぽいポテトフリッタータとチポトル—この簡単なフリッタータでは、スライスしたポテト（フィンガーリングが最適です）、チーズ、ピーマン、チポトルを追加してスモーキーキックを作ります。