Hjemmelavet jordbærsyltetøj

Let at lave, hjemmelavet jordbærsyltetøj med ekstra tip til brug frosne jordbær, hvad skal du gøre, hvis du ikke har et sukkertermometer, og hvad du skal gøre, hvis din marmelade ikke er sat.

Gå til opskriften

Jam-making er en af de ting, der minder mig om min barndom, eller mere specifikt at besøge mine bedsteforældre nede i Devon. De boede i bakkerne i udkanten af en landsby og havde en stor have fuld af hjemmelavede godbidder. Ved morgenmad og te var der altid en krukke hjemmelavet syltetøj på bordet pisket op af min bedstemor fra noget, de havde dyrket (eller brombær, vi havde plukket fra langs banen). Min absolutte favorit var min bedstemors bramble gelé lavet med æbler og brombær. Jeg har en bunke af hendes gamle kogebøger ovenpå, og jeg er virkelig nødt til at gå igennem og jage den bestemte opskrift, da jeg meget gerne vil prøve at lave den selv.

Jordbærsyltetøj er en fantastisk måde at opbruge jordbær (eller i mit tilfælde manglende planlægning på, hvilket betyder, at jeg havde mange frosne jordbær at bruge op – jeg skal virkelig begynde at kontrollere hvad jeg har inden jeg går på indkøb!). Jeg begyndte for nylig at bruge frosne jordbær til syltetøj efter at have læst et eller andet sted, at det ikke fungerede og besluttede, at jeg ville prøve det (ja, jeg ved, det er underligt, men af en eller anden grund fortæller nogen, at jeg ikke kan gøre noget mig vil gøre det). Det viser sig, at de tog fejl, og at frosne jordbær udgør fremragende marmelade, du skal bare tweeke madlavningstiderne lidt for at få al jordbærsmagen ud af dem.

Hjemmelavet jordbærsyltetøj

Let at lave, hjemmelavet jordbærsyltetøj med ekstra tip til brug af frosne jordbær, hvad skal man gøre, hvis man ikke har et sukkertermometer og hvad skal jeg gøre, hvis din marmelade ikke er indstillet.

5 fra 10 stemmer

Udskriv Gem gemt!

Aktiv tid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Afkøling & indstilling: 1 time

Portioner: 1 liter marmelade

INGREDIENSER

• 700 g jordbær – Jeg kan godt lide min syltetøj klumpet, så hold mine jordbær hele, hvis du foretrækker det glattere, skal du skære dem i mindre stykker, inden du starter
• 700 g syltetøjsukker
• 2 tsk citronsaft

Udstyr

• Medium gryde
• Træske – eller lignende
• Sukkertermometer – du kan stadig lave marmelade uden en – jeg har tilføjet nogle ekstra tip nedenfor for at fortælle dig, hvad du skal gøre
• Krukker
• Jam Funnel – ikke vigtigt, men det er meget lettere at få syltetøj i krukkerne uden at blive klæbrig, hvis du har en

INSTRUKTIONER

• Anbring en mellemstor gryde over svag varme, og når gryden er varmt tilsæt jordbær (700 g). Steg i et par minutter, omrør regelmæssigt, og tilsæt derefter marmeladesukker (700 g) og citronsaft (2 tsk).
• Rør alle ingredienserne sammen. Fortsæt omrøring, indtil alt sukkeret er opløst – du kan se, om sukkeret er opløst ved at dyppe en ske ind og se bagpå for at se, om der er fastgjort korn.
• Når alt sukkeret er opløst, skru op varmen til medium / høj. Lad syltetøjet boble, indtil det når 105 ºC – sørg for at flytte dit termometer lidt for at sikre, at det hele har den rigtige temperatur.
• Når din marmelade har nået 105 ºC, hæld den i steriliserede krukker (hvis du bruger) og lad den sætte.

BEMÆRKNINGER

Denne opskrift kan tilpasses til hvor mange jordbær du skal bruge op. Brug bare lige store mængder (efter vægt) jordbær med fjernede stilke og syltetøjssukker. tilsæt citronsaft efter smag, men brug som en grov guide ¼ tsk citronsaft pr. 100 g frugt.

Hvis du planlægger at opbevare din syltetøj i mere end et par dage, skal du sterilisere din krukker, inden du lægger syltetøjet i.Der er en god guide til BBC Good Food om, hvordan du gør dette, alternativt kan du købe sæt som denne, der betyder, at du ikke behøver at håndtere varme krukker.

Se nedenstående opskrift for at få ekstra tip til ved hjælp af frosne jordbær, hvad skal du gøre, hvis du ikke har et sukkertermometer, og hvad skal du gøre, hvis din marmelade ikke er sat korrekt.

Har du prøvet denne opskrift? Efterlad en kommentar og vurdering nederst på siden for at fortælle andre, hvad du troede.

Ønsker du at høre om nye opskrifter først? TILMELD dig til Charlotte “s Livlig postliste til køkken

NÆRINGSINFORMATION

Kalorier: 17kcal | Kulhydrater: 6,5 g | Protein: 0,1 g | Fedt: 0,1 g | Natrium: 0,1 mg | Kalium: 23,5 mg | Fiber: 0,5 g | Sukker: 4,5 g | C-vitamin: 6,3 mg | Calcium: 2,7 mg | Jern: 0,1 mg

Enhver ernæringsinformation, der er angivet, er den estimerede ernæringsinformation pr. servering. Se min guide til Charlottes Lively Kitchen ernæringsoplysninger, hvis du vil vide mere om, hvordan dette beregnes.

1 portion = 1 spsk

Når frugt er frossen, kan det undertiden synes at miste en lidt af sin smag, kan den ekstra fugt, den har, vaske den væk. Hemmeligheden bag at få den tilbage er at stege jordbærene et stykke tid, før du tilsætter marmeladesukker (stegning inden kogning og dampning er også en god måde at få lidt ekstra smag i frosne grøntsager).

For at fremstille marmelade med frosne jordbær er det bedst at tage jordbærene ud af fryseren omkring en time før du vil starte. Følg derefter opskriften ovenfor, men øg den tid, du steger jordbærene i trin 1 til 10 minutter.

Sådan gør du lav jordbærsyltetøj uden et sukkertermometer

At lave jordbærsyltetøj uden et sukkertermometer er en smule gætterier, men hvis du følger disse trin, bør du finde det fungerer lige så godt som hvis du har en til hånden. Hvis du tilfældigvis finder ud af, at tingene ikke er gået helt efter planen, og din marmelade ikke er sat, har jeg et tip til, hvordan du redder det nedenfor.

Den måde, jeg tester på, om min marmelade er er klar uden et termometer er at lægge en lille bunke frysesikre underkopper i min fryser (medmindre du er virkelig heldig, skal du teste det et par gange). Når jeg først tror, at marmeladen er stivnet, tager jeg den af varmen (du vil ikke fortsætte med at opvarme den, hvis du tror, den er klar, for så overstiger den), læg noget på pladen, pop det i fryseren for et par minutter at slappe af, og hvis det er klodset, når jeg tager det ud igen, er det klar. Hvis det stadig er løbende, skal det opvarmes lidt længere.

Metode

1. Før du begynder at placere et par frysesikre tallerkener eller tallerkener i fryseren for at køle ned.
2. Anbring en mellemstor gryde over svag varme, og når gryden er varm, tilsættes jordbærene (700 g). Steg i et par minutter (eller 10 minutter til frosne jordbær), og tilsæt derefter marmeladesukker (700 g) og citronsaft (2 tsk).
3. Rør alle ingredienserne sammen. Fortsæt omrøring, indtil alt sukker er opløst – du kan se, om sukkeret er opløst ved at dyppe en ske ind og se bagpå for at se, om der er noget korn, der sidder fast.
4. Når alt sukkeret er opløst, skru op varmen til medium / høj. Lad syltetøjet boble i ca. 5 minutter. Fjern syltetøjet fra varmen, og tag et underkop ud af fryseren. Læg en skefuld syltetøj på underkop og pop den tilbage i fryseren i 2 minutter. Hvis det er klodset, når du tager det ud, er marmeladen klar til at blive sat i krukker. Hvis det stadig er lidt løbende, skal du sætte marmeladen tilbage på varmen i et par minutter og gentage frysetesten, indtil den er klar.
5. Når din marmelade er klar, hæld den i steriliserede krukker (hvis du bruger) og lad den være at indstille.

Hvad skal jeg gøre, hvis din marmelade ikke sætter sig

Når dit marmelade er varmt, vil det altid være løbende, så der er ingen måde at vide, om det indstilles korrekt, indtil den er kølet af. Desværre har jeg haft et par tilfælde over tid, hvor jeg har troet, at jeg kun fik den til den rette temperatur for kun at kontrollere det senere og finde ud af, at det er alt for løbende (jeg formoder, at jeg sandsynligvis rørte bunden af gryden med termometeret, som er altid varmere).

Den gode nyhed er, at denne situation er virkelig let at redde. Marmeladen har ikke sat korrekt, fordi den ikke nåede den rigtige temperatur, så alt hvad du skal gøre er at vippe din syltetøj ud af krukken, varme den op igen, indtil den når den rigtige temperatur og læg den tilbage i krukkerne (du bliver desværre nødt til at sterilisere dem). Jeg har altid fundet ud af, at selvom jeg har lidt problemer første gang, viser det sig altid perfekt anden gang.

Jeg deler denne opskrift med de følgende udfordringer … No Waste Food Challenge med Elizabeths Kitchen Diary, da dette er en fantastisk måde at bruge en masse jordbær på og fri fra fredage med Le Coin De Mel og Free From Farmhouse.