Jednou z ekonomických možností, která se objevuje v mnoha obchodech, je swai, která pochází z jihovýchodní Asie – Vietnam, Thajsko, Laos a Kambodža —A prodává se místně za přibližně 3,99 USD za libru. Jelikož jsem o swai nic nevěděl, požádal jsem Gavina Gibbonsa, mluvčího Národního rybářského institutu, o primer.
Gibbons vysvětlil, že swai, spolu s basa a tra, dvě příbuzné odrůdy se také objevují na více a více obchodů, patří k tomu, čemu se říká rodina Pangasius, a mají podobný charakter jako sumci. Ve skutečnosti, akvárium Monterey Bay v Kalifornii, které má autoritativní web, který vám řekne vše, co jste kdy chtěli vědět o rybách, které skončí na našich talířích, popisuje swai jako říční farmový sumec, někdy jednoduše označovaný v USA pouze jako sumec (nezapomeňte vyhledat označení země původu na přepážce s rybami, abyste zjistili, zda váš sumec pochází z delty Mekongu nebo delty Mississippi).
Swai je ryba v bílé barvě (obvykle (k dispozici ve formě filé) se sladkou jemnou chutí a lehkou šupinatou strukturou, kterou lze podle odborníků grilovat, grilovat nebo obalit strouhankou a smažit. Může být připraven jednoduše, ale také se hodí k omáčkám. 3,5-unce porce čistých ryb obsahuje asi 90 kalorií, 4 gramy tuku (1,5 nasycených), 45 gramů cholesterolu a 50 miligramů sodíku. To není špatné.