Moje žvýkací cookies Amaretti jsou zvenčí svěží a uvnitř žvýkací. Tyto italské sušenky s mandlovou příchutí jsou skvělým (a přirozeně bezlepkovým) chutí k vaší odpolední kávě. 
Co uděláte, když vám zbydou zbytky vaječné bílé po použití žloutků na výrobu krémů pro váš lepkavý karamelový pudink nebo krémová citronová omáčka na ty nadýchané palačinky z ricotty?
Pusinka je obvykle první věc, která vás napadne. Ale nezastavujte se tam – nepřidejte k tomu našlehanému vejci ještě několik jednoduchých ingrediencí a vy skončíte s nádobou plnou úžasných italských mandlových sušenek.
Chtěl jsem přidat, „která vydrží na několik příštích dní „na konci, ale pak jsem si uvědomil, že jsme všechny jedli za méně než 24 hodin. Vůle vůle je rozhodně vlastnost, kterou s Chrisem prostě nevlastním.
Opravdu nevím, jak se některým lidem nedaří vychutnat si nadměrné množství opravdu chutného jídla, když tam je – při pohledu na je.
Pravděpodobně bych neměl vařit tolik sladkých věcí, ale ďábel na mém rameni šeptá „to je tvoje práce, musíš péct pěkné věci pokryté cukrem“.
Když Četl jsem zdravotní & články o fitness (obvykle při jídle čokoládového zažívacího traktu), často se setkávám s frází „jíst k životu, nežít k jídlu“. To obvykle stačí na přinutím mě zavřít článek a jít hledat můj recept na brownies ze spodní části čokolády (skvělý způsob, jak využít ty kvalitní ulice, které za sebou nechávají všichni!).
Koneckonců, Chris a já často plánujeme svátky kolem jídla!
Má rád fotbal, auta a gadgety. Mám rád vaření, čtení a televizní programy, které mě rozplačou.
Ale oba jsme L-O-V-E jídlo (a samozřejmě každý jiný). Myslím, že to je úžasné mít společné.
Chcete-li vytvořit soubory cookie, musíte rozšlehat vajíčko bílé až tuhé vrcholy.
Profesionální tip: Věděli jste, že vaječné bílky lze zmrazit? Pokud vám tedy někdy zbyly vaječné bílé, zmrazte je v malé vaničce nebo sáčku (popište, kolik vaječných bílků je Pak je můžete rozmrazit v ledničce a použít v tomto receptu.
Jakmile jsou bílky rozšlehané, přidejte do nich další přísady – mleté mandle (poznámka: pokud jste v USA) , použijte zbledlou mandlovou mouku), moučkový cukr (velmi jemný cukr, pokud jste v USA), vanilkový extrakt a Amaretto (pro tuto krásnou mandlovou příchuť). moučkový (cukrářský) cukr.
Moučkový cukr pomáhá přidat trochu žvýkacích křehkých vně cookies a zároveň zabraňuje tomu, aby se moučkový cukr rozpustil ve směsi.
Umístěte koule na pár plechů, trochu je rozdrťte a pak pečte 15 minut.
A je to. Dokonalost cookie Amaretti!
V troubě se tak mírně rozšíří. Také se také trochu více zplošťují. Pokud stále vypadají příliš kulatě, můžete je opatrně mírně zmáčknout, jakmile vyjdou z trouby.
Lahodné podávané teplé nebo studené.
Obsahují sušenky amaretti alkohol?
Ano, obvykle obsahují malé množství mandlového likéru, například jako Disaronno. Můj recept obsahuje 2 lžíce Disaronna. Pokud raději nepoužíváte alkohol, můžete místo toho přidat čajovou lžičku mandlového extraktu a potom šplouchnutí vody – abyste získali tu správnou konzistenci při válcování.
Jak dlouho s nimi vydrží?
Tyto soubory cookie lze skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Měly by vydržet alespoň 1 týden (až dva).
Mleté mandle (nedrťte si vlastní)
Nejlepší je použít mleté mandle zakoupené v obchodě ( pokud jste v USA, použijte pro tento recept blanšírovanou mandlovou mouku – jemně zrnitou (NENÍ práškovou, která je jako běžná mouka)).
Nezkoušejte používat domácí mleté mandle, protože jejich vlastní mletí může mít za následek, že mleté mandle jsou pro recept příliš jemné a mírně mastné – to může způsobit, že amaretti ztuhnou.
Testoval jsem tento recept s oběma běžnými mletými mandlemi ve Velké Británii as blanšírovanou mandlovou moukou, kterou jsem v USA sbíral minule. Při testování mandlové mouky v USA jsem použil mandlovou mouku Full Circle Market, což přineslo stejné výsledky jako běžné mleté mandle ve Velké Británii.
Mohu použít vaječné bílky z kartonu?
Ano! 30 g (1 oz nebo 2 polévkové lžíce) se rovná jednomu velkému vaječnému bílku. Musíte tedy použít 90 g (3 oz nebo 6 polévkových lžiček).
Mohu použít zmrazené vaječné bílky?
Ano, použití zmrazeného a rozmrazeného bílého bílku nebude mít vliv na chuť nebo struktura amaretti. Nejprve rozmrazte vaječné bílky a použijte je podle receptu.Vaječný bílek může mít pokojovou teplotu nebo může být mírně chladný, ale snažte se zajistit, aby „nebyl ledově chladný.
Nebudeš skládat mandle a cukr do rozšlehaných bílků, aby se odstranil veškerý vzduch z bílků ?
Ano, složením mandlí a cukru odstraníte vzduch, ale to je v pořádku! Nepoužíváme rozšlehané vaječné bílky pro texturu načechraného dortu, používáme je k svázat ingredience dohromady a reagovat s cukrem pro sladce lepkavý interiér a svěží exteriér. Šlehání vaječných bílků je pro to lepší, než míchání ingrediencí se slizkým nešlehaným vaječným bílým.
Může Zmrazuji sušenky amaretti?
Ano, ochlazujte amaretti a poté zmrazte v jedné vrstvě na tácku hodinu nebo dvě. Jakmile zamrznou, můžete je přenést do tašky nebo na vzduch těsná vana. Amaretti rozmrazujte přes noc v jedné vrstvě na zakrytém tácku.
Další recepty na soubory cookie:
Soubory cookie Chocolate Cranberry Amaretti
Plněné cookies Gooey Rolo
Žvýkací čokoládové cookies s nugátem
banánové ovesné cookies
Křehké sušenky – plněné marmeládou
Odstraňování problémů – hlavní tipy pro perfektní amaretti:
- Můj první tip by bylo vážit ingredience, pokud můžete. Vážení ingrediencí poskytne mnohem konzistentnější výsledek než použití měření v šálcích. Pokud nemáte šupiny, podívejte se na video s receptem, abyste se ujistili, že vaše cookies amaretti mají správnou konzistenci, když je vyvážíte.
- Pokud je směs příliš nedbalá na to, aby se stočila do koulí: – Doufejme, že zajistili, že jste nejprve rozšlehali vejce na tuhé vrcholy. Pokud ano, podívejte se na video níže, abyste se ujistili, že vaše směs má správnou konzistenci, než se pokusíte hodit. Pokud je směs příliš nedbalá (mohlo by to být o něco větší, aby vaše vejce byla , nebo kvůli použití příliš hrubé mandlové mouky), přidejte více mletých mandlí a cukru ve stejných poměrech, dokud směs nebude mít válcovací konzistenci.
- Kuličky se při vaření šíří: – Může to být až směs je příliš nedbalá, když jste ji rolovali. Válcovaná směs by měla být lepkavá, ale poměrně pevná a po umístění na plech by měla držet svůj tvar. Mohlo by to být také způsobeno používáním doma mletých mandlí (domácí mletí uvolňuje více olejů ), nebo s použitím příliš hrubých mandlí – a proto zvítězili “ také držet pohromadě. Soubory cookie budou i nadále chutnat skvěle, ale budou plošší.
- Soubory cookie jsou příliš sladké: „Měly by být sladké! Ne jako běžné sušenky, které jsou drobivé a trochu sladké, nebo ty amaretti které někdy dostanete v kavárnách, které jsou v zásadě křupavé skořápky naplněné vzduchem. Tyto sušenky amaretti jsou žvýkací, lepkavé a sladké. Obsahují hodně cukru a tento cukr začne během pečení karamelizovat v troubě, aby poskytl ten lepkavě sladký výsledek.
Tyto sušenky amaretti jsou ideální pro odpolední čaj – Co takhle servírovat s několika z nich:
- Cranberry brie kousnutí
- francouzské lisované sendvičové kousnutí
- Nadýchané sušenky z podmáslí
- rohlíky z listového těsta kuřecí chorizo
- rohlíky z klobásy
- čokoládový tvarohový koláč plněné jahody
Video cookie Chewy Amaretti:
Mimochodem – všimli jste si, že mám kombinaci světlých & jasných fotografií a tmavých & náladových fotek těchto cookies? Prostě jsem nemohl “ Rozhodnout, které z nich mám nejraději. Které z nich máte nejraději?
Recept na cookies Chewy Amaretti:
Soubory cookie Chewy Amaretti
Ingredience
- ▢ 3 vejce z velkých vajec – (celkem asi 90 g vaječného bílku)
- ▢ 3 šálky (280 g) mletých mandlí – * * Poznámka 1 **
- ▢ 1 ½ šálku minus 1 polévková lžíce (280 g) moučkového cukru – (velmi jemný cukr)
- ▢ ¼ lžička vanilkového extraktu
- ▢ 2 lžíce likéru Amaretto
na válcování :
- ▢ 3 vrchovaté polévkové lžíce moučkového cukru – (superjemný cukr)
- ▢ 3 vrchovaté polévková poleva / práškový cukr
NÁVOD
-
Předehřejte troubu na 170 ° C / 325 ° F. Vyložte dva plechy na pečení silikonovou podložkou nebo pergamenem na pečení.
-
Ruční metlou nebo mixérem , rozšleháme z bílků tuhé vrcholy. Složte mleté mandle, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Pomalu vmíchejte amaretto. Přidejte jen tolik, aby směs byla hustá pasta, kterou lze v ruce vytvarovat do koule (měla by však být velmi lepkavá).
-
Kousek cukru a moučkového cukru pro válcování dejte na dva samostatné talíře. Pomocí čajové lžičky vydlabejte kousek směsi cookie a v rukou ji stočte do koule (o velikosti vlašského ořechu – všimněte si, že bude lepkavá). Roll to v moučkového cukru, pak to v moučkovém cukru a vložte na pekáč.
-
Opakujte se zbývajícím těstem, dokud to všechno nevyužijete. Mezi kuličkami cookie nechte trochu prostoru, protože se během vaření mírně rozšíří.
-
Prstem trochu rozmačkejte kuličky cookie (na okrajích trochu popraskají – to je v pořádku), poté vložte do trouby a vařte 15 minut.
-
Vyjměte z trouby, nechejte 5 minut vychladnout a poté vyjměte plech na pečení. Můžete je podávat teplé nebo je nechat úplně vychladnout na chladicím stojanu.
Video
✎ Poznámky
** Poznámka 1 ** Mleté mandle:
Nejlepší je použít zem zakoupenou v obchodě mandle (pokud jste v USA, použijte zbledlou mandlovou mouku – jemně zrnitou (NENÍ práškovou, která je jako běžná mouka)) – pro tento recept.
Nezkoušejte používat domácí mleté mandle , protože jejich vlastní broušení může mít za následek mleté mandle, které jsou pro recept příliš jemné a mírně mastné – to může způsobit, že amaretti vyblednou.
Testoval jsem tento recept jak s běžnou britskou mleté mandle a s blanšírovanou mandlovou moukou, kterou jsem v USA sbíral naposledy, když jsem tam byl. Při testování americké mandlové mouky jsem použil mandlovou mouku Full Circle Market Almond, což přineslo stejné výsledky jako běžné mleté mandle ve Velké Británii.
Ukládání souborů cookie:
Tyto soubory cookie lze uložit v uzavřené nádobě při pokojové teplotě zralý. Měly by trvat nejméně 1 týden (až dva).
.
Informace o výživě se vztahují na soubor cookie.
výživa
Tento recept byl poprvé publikován v únoru 2015. Aktualizováno v prosinci 2019 o nové fotografie, tipy a video.
Zařízení:
K výrobě těchto lahodných cookies amaretti budete potřebovat:
- Mixér. Koupili jsme tento mixér Kitchen Aid Mix a absolutně ho milujeme!
- Mělké bílé misky. Pro zavádění směsi cookie.
- Silikonová podložka na pečení
- měřicí lžíce
- dřevěná nebo silikonem pokrytá stěrka
- odměrka
- Nepropustná nádoba na jejich uložení. Používám tyto sklenice Kilner.
Některé odkazy v tomto příspěvku mohou být odkazy přidružené – což znamená, že pokud si koupíte produkt, dostanu malá provize (bez dalších nákladů). Pokud si koupíte, pak děkuji! To nám pomáhá udržovat kuchyňskou svatyni v chodu. Poskytnuté nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na několika faktorech. Další informace naleznete v našich podmínkách & podmínkách.