Mine seige Amaretti-informasjonskapsler er skarpe på utsiden og seige på innsiden. Disse kjeksene med italiensk mandelsmak gir et flott (og naturlig glutenfritt) snacks til ettermiddagskaffen. 
Hva gjør du når du har igjen eggehviter etter å ha brukt eggeplommene til å lage vaniljesaus til den klissete karamellpuddingen din, eller kremaktig sitronsaus til de myke ricotta-pannekakene?
Marengs er vanligvis det første du tenker på. Men ikke bare stopp der – legg til noen flere enkle ingredienser til det vispede egget, og du vil ende opp med en krukke full av fantastiske italienske mandelkjeks.
Jeg skulle legge til «som vil vare deg de neste dagene «på slutten der, men så skjønte jeg at vi spiste alle våre på under 24 timer. Viljestyrke er definitivt et trekk som Chris og jeg rett og slett ikke har.
Jeg vet egentlig ikke hvordan noen mennesker klarer å avstå fra å nyte for store mengder virkelig velsmakende mat når den er der – ser på dem.
Jeg burde sannsynligvis ikke lage så mange søte ting, men den lille djevelen på skulderen min hvisker «det er jobben din, du må bake fine ting dekket av sukker».
Når Jeg leser helse & treningsartikler (vanligvis mens jeg spiser en sjokoladefordøyelse), og ofte kommer jeg over uttrykket «spis å leve, ikke leve å spise». Det er vanligvis nok til få meg til å lukke artikkelen og gå på leting etter oppskriften på brownies fra bunnen av sjokolade-esken (en fin måte å bruke opp den kvalitetsgaten som alle etterlater!).
Tross alt, Chris og jeg planlegger ofte ferien vår rundt mat!
Han liker fotball, biler og dingser. Jeg liker å lage mat, lese og TV-programmer som får meg til å gråte.
Men vi begge L-O-V-E mat (og hverandre selvfølgelig). Jeg synes det er en fantastisk ting å ha til felles.
For å lage informasjonskapslene må du piske opp egget ditt hvite til stive topper.
Pro tips: Visste du at eggehviter kan fryses? Så hvis du noen gang har rester av eggehviter, frys dem i et lite kar eller en pose (merk hvor mange eggehviter er i Så kan du tine dem i kjøleskapet og bruke i denne oppskriften.
Når eggehvitene er vispet, bland inn de andre ingrediensene – malte mandler (merk: hvis du er i USA , bruk blancherte mandelmel), strøsukker (superfint sukker hvis du er i USA), vaniljeekstrakt og Amaretto (for den herlige mandelsmaken). Rull deretter til kuler og rull kulene først i mer strøsukker, og deretter inn melis (konditori) sukker.
Hjulet sukker hjelper til med å tilsette litt seigt, sprøtt på utsiden av kakene, mens det hindrer meliset i å smelte inn i blandingen.
Plasser kulene på et par med skuffer, klem dem litt ned, og bake deretter i 15 minutter.
Og det er det. Amaretti cookie perfeksjon!
De vil utvide seg så litt i ovnen. De flater også ut litt mer. Hvis de fremdeles ser for runde ut, kan du klemme dem forsiktig så snart de kommer ut av ovnen.
Deilig servert varm eller kald.
Inneholder amaretti kjeks alkohol?
Ja, vanligvis inneholder de en liten mengde mandellikør slik som Disaronno. Oppskriften min inneholder 2 ss Disaronno. Hvis du foretrekker å ikke bruke alkohol, kan du i stedet legge til en ts mandelekstrakt, og deretter et sprut med vann – for å gi deg riktig konsistens for rulling.
Hvor lenge holder de?
Disse informasjonskapslene kan lagres i en forseglet krukke ved romtemperatur. De skal vare i minst 1 uke (opptil to).
Malte mandler (ikke male dine egne)
Det er best å bruke butikkjøpte malte mandler ( hvis du er i USA, bruk blanchert mandelmel – den fine kornete typen (IKKE pulverformen som er som vanlig mel)) – til denne oppskriften.
Ikke bruk hjemmemalte mandler, som å male dem selv kan resultere i malte mandler som er litt for fine og litt fete for oppskriften – dette kan føre til at amarettien blir flat.
Jeg har testet denne oppskriften med begge vanlige britiske malte mandler. , og med blancherte mandelmel som jeg hentet i USA sist jeg var der. Når jeg testet det amerikanske mandelmelet, brukte jeg Full Circle Market mandelmel, og dette ga de samme resultatene som de vanlige britiske malte mandlene.
Kan jeg bruke eggehviter fra en kartong?
Ja! 30 g (1 oz eller 2 ss) er lik en stor eggehvite. Så du trenger å bruke 90 g (3 oz eller 6 ss).
Kan jeg bruke frosne eggehviter?
Ja, bruk av frosne og tine eggehviter vil ikke påvirke smaken eller strukturen til amaretti. Tin eggehvitene først og bruk dem i henhold til oppskriften.Eggehvitene kan være romtemperatur eller svale, men prøv å sørge for at de ikke er iskalde.
Vinner ikke mandlene og sukkeret i de vispede eggehvitene, fjern all luften i eggehvitene. ?
Ja, når mandler og sukker brettes, fjerner luften, men det er ok! Vi bruker ikke de vispede eggehvitene for en myk tekstur av marengs, vi bruker dem til å bind ingrediensene sammen og reagerer med sukkeret for et søtt klebrig interiør og skarpt eksteriør. Visping av eggehvitene er bedre for dette, i stedet for å blande ingrediensene med slimete, ikke-vispede eggehviter.
Kan Jeg fryser amaretti-informasjonskapsler?
Ja, avkjøl amaretti-en, og frys den deretter i et enkelt lag på en brett i en time eller to. Når de er frossen, kan du overføre dem til en pose eller et luft- tett kar. Tin amaretti over natten i et enkelt lag på et overbygd brett.
Flere informasjonskapsler:
Amaretti-sjokoladekaker
Smakfulle Rolo fylte informasjonskapsler
Seige sjokoladekaker med Nougat
Bananhavrekaker
Smørkakekaker – fylt med syltetøy
Feilsøking – topp tips for perfekt amaretti:
- Mitt første tips vil være å veie ingrediensene hvis du kan. Veiing av ingrediensene vil gi et mye mer konsistent resultat enn å bruke koppmålinger. Hvis du ikke har skalaer, så se oppskriftsvideoen for å sikre at amaretti-informasjonskapslene dine har riktig konsistens når du ruller dem ut.
- Hvis blandingen er for slurvete til å rulle til baller: – Forhåpentligvis vil du har sørget for at du har vispet eggene til stive topper først. Hvis du har det, sjekk ut videoen nedenfor for å sikre at blandingen din er riktig konsistens før du prøver å rulle. Hvis blandingen er for slurvet (dette kan være fordi eggene dine blir litt større , eller på grunn av bruk av mandelmel som er for grovt), legg til flere malte mandler og sukker i like store mengder til blandingen er rullende konsistent.
- Kulene spres når du koker: – Dette kan være nede på blandingen er for slurvete når du rullet den. Den rullede blandingen skal være klissete, men ganske fast, og skal holde formen når den legges på stekebrettet. Det kan også være forårsaket av bruk av hjemmelagde mandler (sliping av dem hjemme frigjør mer oljer ), eller bruker mandler som er for grove – og derfor vant » t holde sammen ganske så godt. Kakene vil fremdeles smake godt, men vil være flatere.
- Kakene er for søte: De skal være søte! Ikke som en vanlig kake som er smulete og litt søt, eller de amarettiene. at du noen ganger får i kaffebarer som i utgangspunktet er et sprøtt skall, fylt med luft. Disse amarettikakene er seige, klebrig og søte. De inneholder mye sukker, og dette sukkeret begynner å karamellisere i ovnen under stekeprosessen for å gi det klebrig-søte resultatet.
Disse amarettikakene er perfekte til ettermiddagste – Hva med å servere med noen av disse:
- Tranebærbiter
- Franskpressede sandwichbiter
- Fluffy Buttermilk Raisin Scones
- Chicken Chorizo Puff Pastry Rolls
- Riv og del pølseruller
- Sjokolade Ostekake Fylte jordbær
De seige Amaretti-informasjonskapslene Video:
– la du merke til at jeg har fått en blanding av lys & lyse bilder og mørke & humørfylte bilder av disse informasjonskapslene? Jeg kunne bare ikke » ikke bestemme hvilke jeg liker best. Hvilke liker du best?
The Chewy Amaretti Cookies Oppskrift:
Seige Amaretti-informasjonskapsler
Ingredienser
- ▢ 3 eggehviter fra store egg – (ca 90 g eggehvite helt)
- ▢ 3 kopper (280 g) malte mandler – * * Merk 1 **
- ▢ 1 ½ kopper minus 1 ss (280g) sukker – (superfint sukker)
- ▢ ¼ ts vaniljeekstrakt
- ▢ 2 ss Amaretto likør
For rulling :
- ▢ 3 heaped ss caster sugar – (superfine sugar)
- ▢ 3 heaped ss glasur / melis
INSTRUKSJONER
-
Forvarm ovnen til 170C / 325F. Linje to stekebrett med en silikonematte eller bakepapir.
-
Bruk en visp eller mikser , visp eggehvitene til stive topper. Brett inn malte mandler, strøsukker og vaniljeekstrakt. Rør langsomt inn amarettoen. Tilsett akkurat nok til at blandingen blir en tykk pasta som kan formes til en kule i hånden din (den skal være veldig klebrig skjønt).
-
Legg caster sukker og melis til rulling på to separate plater. Bruk en teskje, og ta ut en del av kakeblandingen og rull den inn i en ball i hendene (omtrent på størrelse med en valnøtt – merk at den vil være klebrig). Rull den i caster sukker, rull den deretter i melis og legg på stekebrettet.
-
Gjenta med den gjenværende deigen til du har brukt det hele. La det være litt mellomrom mellom kakebollene, da de vil utvide seg litt under tilberedningen.
-
Bruk fingeren til å presse kakekulene litt (de sprekker litt i kantene – det er greit) og legg deretter i ovnen for å lage mat i 15 minutter.
-
Ta ut av ovnen, la den avkjøles i 5 minutter og fjern den fra stekebrett. Du kan servere dem varme, eller la dem avkjøles helt på et kjølehylle.
Video
✎ Merknader
** Merk 1 ** Bakken mandler:
Det er best å bruke kjøpt bakken mandler (hvis du er i USA, bruk blanchert mandelmel – den fine kornete typen (IKKE pulverformen som er som vanlig mel)) – til denne oppskriften.
Prøv ikke å bruke hjemmemalte mandler , ettersom maling selv kan resultere i malte mandler som er litt for fine og litt fet for oppskriften – dette kan føre til at amarettien blir flat.
Jeg har testet denne oppskriften med både vanlig Storbritannia malte mandler, og med blanchert mandelmel som jeg hentet i USA sist jeg var der. Da jeg testet det amerikanske mandelmelet, brukte jeg Full Circle Market Mandelmel, og dette ga de samme resultatene som de vanlige britiske malemandlene. div>
Lagring av informasjonskapslene:
Disse informasjonskapslene kan lagres i en forseglet krukke ved romtemperatur ratur. De skal vare i minst 1 uke (opptil to).
.
Næringsinformasjon er per informasjonskapsel.
Ernæring
Denne oppskriften ble først publisert i februar 2015. Oppdatert i desember 2019 med nye bilder, tips og video.
Utstyr:
For å lage disse deilige amaretti-informasjonskapslene trenger du:
- En mikser. Vi kjøpte denne Kitchen Aid Mixer og elsker det absolutt!
- Grunne hvite boller. For rulling av kjeksblandingen i.
- Silikonebakematte
- Måleskjeer
- Spatel i tre eller silisiumbelagt
- Målekanne
- En lufttett krukke å lagre dem i. Jeg bruker disse Kilner-krukkene.
Noen av lenkene i dette innlegget kan være tilknyttede lenker – noe som betyr at hvis du kjøper produktet jeg får en liten provisjon (uten ekstra kostnad for deg). Hvis du kjøper, så takk! Det er det som hjelper oss å holde Kitchen Sanctuary i gang. Næringsinformasjonen som er oppgitt er omtrentlig og kan variere avhengig av flere faktorer. For mer informasjon, se vilkårene våre & Vilkår.