Minun pureskelevat Amaretti-evästeet ovat ulkopinnalta teräviä ja sisäpuolelta pureskeltavia. Nämä italialaiset mantelimaustetut keksit tekevät hienosta (ja luonnollisesti gluteenittomasta) naposteltavasta iltapäiväkahvasi kanssa. 
Mitä teet, kun sinulla on jäämiä munanvalkuaiset sen jälkeen kun keltuaiset ovat käyttäneet vaniljakastiketta tahmealle toffee-vanukkaalle tai kermainen sitruunakastike niille pörröisille ricotta-pannukakkuille?
Marenki on yleensä ensimmäinen asia, joka tulee mieleen. Mutta älä vain pysähdy siihen – lisää muutama yksinkertainen ainesosa tähän vispattuun munaan ja päädyt purkkiin, joka on täynnä upeita italialaisia mantelikeksejä.
Aioin lisätä ”, joka kestää sinä seuraavina päivinä ”siellä, mutta sitten tajusin, että söimme kaikki omamme alle 24 tunnissa. Tahtovoima on ehdottomasti ominaisuus, jota Chrisillä ja minulla yksinkertaisesti ei ole.
En todellakaan tiedä, miten jotkut ihmiset onnistuvat pidättymään nauttimasta liikaa todella maukkaita ruokia, kun niitä on siellä – katsellen heitä.
Luultavasti minun ei pitäisi valmistaa niin monia makeita asioita, mutta pieni paholainen olkapäälleni kuiskaa ”se on sinun tehtäväsi, sinun on leivottava hienoja sokerilla peitettyjä asioita”.
Milloin Luen terveys & kunto-artikkeleita (yleensä syödessäni suklaan ruoansulatuskanavaa), törmän usein lauseeseen ”syödä elää, ei elää syömään”. Se riittää yleensä saa minut sulkemaan artikkeli ja etsimään reseptiä suklaa-laatikon alaosasta valmistettaville brownieille (hieno tapa käyttää niitä laadukkaita katuja, jotka kaikki jättävät jälkeensä!).
Loppujen lopuksi Chris ja minä suunnittelemme lomamme usein ruoan ympärille!
Hän pitää jalkapallosta, autoista ja vempaimista. Pidän ruoanlaitosta, lukemisesta ja TV-ohjelmista, jotka saavat minut itkemään.
Mutta me molemmat L-O-V-E-ruokaa (ja tietysti myös toisiamme). Mielestäni tämä on mahtava asia, joka on yhteistä.
Evästeiden tekemiseksi sinun on vatattava muna. valkoisista jäykkiin piikkeihin.
Pro-vinkki: Tiesitkö, että munanvalkuaiset voidaan pakastaa? Joten jos sinulla on koskaan jäljellä munanvalkuaisia, pakasta ne pieneen ammeeseen tai pussiin (merkitse kuinka monta munanvalkuaista on Sitten voit sulattaa ne jääkaapissa ja käyttää tässä reseptissä.
Kun munanvalkuaiset on vatkattu, sekoita muut aineksesi – jauhetut mantelit (huomaa: jos olet Yhdysvalloissa , käytä vaalennettua mantelijauhoa), sokerisokeria (erittäin hienoa sokeria, jos olet Yhdysvalloissa), vaniljauutetta ja Amarettoa (tuon ihanan mantelimaun saavuttamiseksi). Rullaa sitten palloksi ja pyöritä pallot ensin lisää sokerisokeria ja sitten tomusokeri (konditoria).
Vehnäsokeri auttaa lisäämään hieman pureskeltavaa rapeita evästeiden ulkopuolelle estäen tomusokerin sulamisen seokseen.
Aseta pallot pariskunnalle lokeroita, kypsennä niitä hieman alaspäin ja paista sitten 15 minuuttia.
Ja siinä kaikki. Amaretti-evästeiden täydellisyys!
Ne laajenevat aina niin vähän uunissa. Ne ”myös litistyvät hieman enemmän. Jos ne näyttävät edelleen liian pyöreiltä, voit puristaa niitä varovasti heti, kun ne tulevat uunista.
Herkullinen tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä.
Sisältävätkö amarettikeksit alkoholia?
Kyllä, yleensä ne sisältävät pienen määrän mantelilikööriä, kuten hahmona Disaronno. Reseptini sisältää 2 rkl Disaronnoa. Jos et halua käyttää alkoholia, voit sen sijaan lisätä tl manteliuutetta ja sitten vesiroiskeen, jotta saat oikean koostumuksen rullalle.
Kuinka kauan ne säilyvät?
Nämä evästeet voidaan säilyttää suljetussa purkissa huoneenlämmössä. Niiden tulisi kestää vähintään yksi viikko (enintään kaksi).
Jauhetut mantelit (älä jauhaa itseäsi)
On parasta käyttää kaupasta ostettuja jauhettuja manteleita ( jos olet Yhdysvalloissa, käytä tähän reseptiin vaaleita mantelijauhoja – hienojakoista (EI jauhelajia, jotka pitävät tavallisista jauhoista).
Älä yritä käyttää kotimaista mantelia kuten itse jauhaminen voi johtaa jauhettuihin manteleihin, jotka ovat hieman liian hienoja ja hieman öljyisiä reseptille – tämä voi aiheuttaa amarettien menemisen tasaiseksi.
Olen testannut tämän reseptin molempien tavallisten Isossa-Britanniassa jauhettujen mantelien kanssa , ja vaaleilla mantelijauhoilla, jotka otin Yhdysvalloista viime kerralla, kun olin siellä. Testattaessa Yhdysvaltojen mantelijauhoja käytin Full Circle Market -mantelijauhoja, ja tämä tuotti samat tulokset kuin tavalliset Isossa-Britanniassa jauhetut mantelit.
Voinko käyttää munanvalkuaisia pahvipakkauksesta?
Kyllä! 30 g (1 oz tai 2 rkl) on yhtä suuri munanvalkuainen. Joten sinun on käytettävä 90 g (3oz tai 6 rkl).
Voinko käyttää jäädytettyjä munanvalkuaisia?
Kyllä, jäädytettyjen ja sulatettujen munanvalkuaisten käyttö ei vaikuta makuun tai amaretin rakenne. Sulata ensin munanvalkuaiset ja käytä niitä reseptin mukaisesti.Munanvalkuaiset voivat olla huoneenlämpöisiä tai hieman viileitä, mutta yritä varmistaa, että ne eivät ole jääkylmät.
Voittanut ”manteleiden ja sokerin taittaminen vatkattuihin munanvalkuaisiin poistaa kaikki ilman munanvalkuaisista. ?
Kyllä, manteleiden ja sokerin taittaminen poistaa ilman, mutta se on ok! Emme käytä vatkattua munanvalkuaista pörröiseksi kakku-marenkirakenteeksi, käytämme niitä sitoa ainesosat yhteen ja reagoi sokerin kanssa, jotta saadaan makea tahmea sisustus ja raikas ulkopinta. Tähän on parempi sekoittaa munanvalkuainen sen sijaan, että sekoitat ainesosat limaisiin, vatkaamattomiin munanvalkuaisiin.
Voi Pakastan amaretti-evästeet?
Kyllä, jäähdytä amaretti ja pakasta sitten yhdellä kerroksella tarjottimella tunnin tai kahden ajan. Kun ne ovat jäätyneet, voit siirtää ne pussiin tai ilma-astiaan. tiukka amme. Sulata amaretti yön yli yhtenä kerroksena peitetyllä alustalla.
Lisää evästereseptejä:
suklaa-karpalo-Amaretti-evästeet
Gooey Rolo täytetyt evästeet
Chewy Chocolate Cookies with Nougat
Banaanikauran evästeet
Murokeksievästeet – täynnä hilloa
Vianetsintä – parhaat vinkit täydelliseen amarettiin:
- Ensimmäinen vinkki on punnita ainesosat, jos voit. Ainesosien punnitseminen antaa paljon yhdenmukaisemman tuloksen kuin kuppimittausten käyttö. Jos sinulla ei ole vaakoja, katso reseptivideo varmistaaksesi, että amaretti-evästeesi ovat oikeanlaatuisia, kun heität niitä ulos.
- Jos seos on liian huolimaton pyöriä: – Toivottavasti olet varmistanut, että olet visannut munat ensin jäykkiin piikkeihin. Jos sinulla on, tarkista alla oleva video varmistaaksesi, että seos on oikea sakeus, ennen kuin yrität rullata. Jos seos on liian huolimaton (tämä voi johtua siitä, että munasi ovat hieman suurempia) tai liian karkean mantelijauhon käytöstä) lisää lisää jauhettuja manteleita ja sokeria yhtä suurina määrinä, kunnes seos on rullaava.
- Pallot leviävät keittämisen aikana: – Tämä voi johtua seos on liian löysä rullatessasi sitä. Valssatun seoksen tulee olla tahmeaa, mutta melko kiinteää, ja sen on pidettävä muotoaan, kun se asetetaan leivinpeltiin. Se voi johtua myös kotimaisten mantelien käytöstä (jauhaminen kotona vapauttaa enemmän öljyjä) ) tai käyttämällä liian karkeita manteleita – ja siksi ne ovat voittaneet ” eivät pidä yhtä hyvin. Evästeet maistuvat silti hyvältä, mutta ne ovat tasaisempia.
- Evästeet ovat liian makeita: Niiden on tarkoitus olla makeita! Ei kuin tavallinen murusinen ja hieman makea eväste tai nuo amaretti että saat joskus kahviloissa, jotka ovat pohjimmiltaan rapeaa kuorta, täynnä ilmaa. Nämä amaretti-evästeet ovat sitkeä, tahmea ja makea. Ne sisältävät paljon sokeria, ja tämä sokeri alkaa karamellisoitua uunissa paistoprosessin aikana, jolloin saadaan tahmea-makea tulos.
Nämä amaretti-evästeet sopivat täydellisesti iltapäiväteeteen – Entä tarjoilu muutamilla näistä:
- Karpalo-brie-puremat
- Ranskalaiset puristetut voileipä-puremat
- Pörröiset kirnupiimäpähkinäpähkinät
- Kana Chorizo-lehtileipärullat
- Repäise ja jaa makkararullat
- Suklaa-juustokakut täytetyt mansikat
The Chewy Amaretti Cookies Video:
Muuten – Huomasitko, että olen saanut sekoituksen kevyitä & kirkkaita valokuvia ja tummia & tunnelmallisia valokuvia näistä evästeistä? En vain onnistunut ” t päättää, mitkä pidän eniten. Mitkä pidät parhaiten?
Chewy Amaretti -evästeresepti:
Chewy Amaretti -evästeet
ainesosat
- ▢ 3 munanvalkuaista suurista munista – (yhteensä noin 90 g munanvalkuaista)
- ▢ 3 kuppia (280 g) jauhettua mantelia – * * Huomautus 1 **
- ▢ 1 ½ kuppia miinus 1 rkl (280 g) sokerisokeria – (erittäin hienoa sokeria)
- ▢ ¼ tl vaniljauutetta
- ▢ 2 rkl Amaretto-likööriä
:
- ▢ 3 kasaa rkl sokeria – (erittäin hienoa sokeria)
- ▢ 3 kasa rkl tomua / tomusokeria
OHJEET
-
Esilämmitä uuni 170 ° C: seen. Vuoraa kaksi leivinpeltiä silikonimatolla tai pergamentilla.
-
Käsien vispilällä tai sekoittimella , vatkaa munanvalkuaiset jäykkiin piikkeihin. Taita jauhetut mantelit, sokerisokeri ja vaniljauute. Sekoita hitaasti amaretto. Lisää vain niin paljon, että seos on paksu tahna, joka voidaan muodostaa palloksi kädessäsi (sen pitäisi kuitenkin olla erittäin tahmea).
-
Aseta rullasokeri ja tomusokeri kahdelle erilliselle levylle. Kaada teelusikalla pala keksi evästeseosta ja rullaa palloksi kädessäsi (suunnilleen saksanpähkinän kokoinen – huomaa, että se on tahmeaa). Rullaa se sokeriin, rullaa sitten tomusokeriin ja aseta leivinpelti.
-
Toista jäljellä olevan taikinan kanssa, kunnes olet käyttänyt kaiken loppuun. Jätä vähän tilaa evästepallojen väliin, koska ne laajenevat hieman kypsennyksen aikana.
-
Purista sormellasi pikkuleipiä (ne halkeavat hieman reunoista – se on hienoa) ja aseta sitten uuniin kypsentämään 15 minuuttia minuuttia.
-
Ota uunista, anna jäähtyä 5 minuuttia ja poista sitten uunipelti. Voit palvella heitä lämpimästi tai antaa heidän jäähtyä kokonaan jäähdytystelineellä.
Video
✎ Huomautuksia
** Huomautus 1 ** Jauhetut mantelit:
On parasta käyttää kaupasta ostettua jauhettua mantelit (jos olet Yhdysvalloissa, käytä vaaleita mantelijauhoja – hienojakoisia (EI jauheja, jotka pitävät tavallisista jauhoista)) – tässä reseptissä.
Älä yritä käyttää kotimaista mantelia , koska itse jauhaminen voi johtaa jauhettuihin manteleihin, jotka ovat hiukan liian hienoja ja hieman öljyisiä reseptille – tämä voi aiheuttaa amarettien menemisen tasaiseksi.
Olen testannut tämän reseptin sekä tavallisessa Isossa-Britanniassa. jauhettuja manteleita ja vaalennettuja mantelijauhoja, jotka keräsin Yhdysvalloissa viime kerralla, kun olin siellä. Testattaessani Yhdysvaltain mantelijauhoja käytin Full Circle Market -mantelijauhoja, ja tämä tuotti samat tulokset kuin tavalliset Isossa-Britanniassa jauhetut mantelit. div>
Evästeiden tallentaminen:
Nämä evästeet voidaan tallentaa suljettuun purkkiin huoneenlämmössä rature. Niiden tulisi kestää vähintään yksi viikko (enintään kaksi).
.
Ravintotiedot ovat evästeitä kohden. Ravintosisältö : 1mg
Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran helmikuussa 2015. Päivitetty joulukuussa 2019 uusilla valokuvilla, vinkeillä ja videoilla.
Varusteet:
Näiden herkullisten amaretti-evästeiden valmistamiseen tarvitset:
- sekoittimen. Ostimme tämän keittiön apuhanan ja rakastamme sitä!
- Matalat valkoiset kulhot. Evästeseoksen vierittämiseen.
- Silikoninen leivinmatto
- Mittalusikat
- Puu- tai piipäällystetty lastas
- Mittakannu
- Ilmatiivis purkki niiden säilyttämiseen. Käytän näitä Kilner-purkkeja.
Jotkut tämän viestin linkeistä voivat olla tytäryhtiölinkkejä – mikä tarkoittaa, jos ostat tuotteen, jonka saan pieni palkkio (ilman lisäkustannuksia sinulle). Jos ostat, kiitos! Se auttaa meitä pitämään Kitchen Sanctuaryin toiminnassa. Annetut ravintotiedot ovat likimääräisiä ja voivat vaihdella useista tekijöistä riippuen. Lisätietoja on ehdoissa & Ehdot.