Glutamát sodný (MSG) zesiluje chuť. Přidává se do mnoha konzervovaných potravin, čínských potravin a zpracovaného masa. Přirozeně se vyskytuje také v některých druzích zeleniny, ovoce a sýrů. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv považuje MSG za bezpečné, když se přidává do potravin, ale někteří lidé uvádějí příznaky alergie po jejich konzumaci.
Mnoho lékařů tvrdí, že jednotlivec může být alergický na MSG, protože „alergická reakce“ „Není zprostředkován IgE. IgE je protilátka, která spouští alergickou reakci v imunitním systému. Protože příznaky související s MSG imunitní systém nezahrnují, nelze ji nazvat skutečnou alergií.
Většina lékařů rozhodli o citlivosti místo alergie, podobně jako citlivost na lepek. Citlivost se často nazývá „syndrom čínské restaurace“ a „syndrom citlivosti na MSG.“ Příznaky citlivosti na MSG se obvykle týkají trávicího systému, ale mohou ovlivnit pokožku. také.
Příznaky citlivosti na MSG
- nadýmání
- plyn
- průjem
- bolesti hlavy
- Bolest břicha
- Brnění kůže
Při konzumaci ve velkých dávkách může MSG způsobit vážné zažívací potíže. Množství přidané do potravin však obvykle není dostatečné k tomu, aby způsobilo vážné nežádoucí účinky; ale byly hlášeny případy, že MSG způsobují příznaky astmatu.
Diagnostika citlivosti MSG
Jediným přesným způsobem, jak diagnostikovat tuto citlivost, je potravinový test. Pokud si myslíte, že máte citlivost na MSG, je důležité sledovat vaše příznaky. Je užitečné vést si deník o jídle a dokumentovat vše, co jíte po celý den. To pomůže lékaři určit, co způsobuje vaše příznaky.
Během výzvy k jídlu dostanete malé množství jídla, které obsahuje MSG. Váš alergik bude sledovat vaši reakci na pozitivní výsledky.
Léčba citlivosti na MSG
Nejlepší léčbou jakékoli citlivosti je vyhýbání se; Vyvarovat se MSG je však obtížné, protože se přirozeně vyskytuje v některých potravinách a přidává se do mnoha dalších. Při jídle a vaření doma je užitečné přesně vědět, které potraviny obsahují MSG. Zde je seznam potravin, kterým je třeba se vyhnout při zvládání příznaků citlivosti na MSG:
| Bramborové lupínky | Cold Cuts | Gravies |
| Některé dresinky | Brambory | Hrášek |
| Rajčata | Vývary & polévky z konzervy | Houby |
| Hrozny | parmezán & ostatní sýry | čínské jídlo |
Toto je pouze krátký seznam potravin, které obsahují MSG. Stále byste si měli přečíst štítky všech produktů, které konzumujete. Většina obalů bude označena jako „obsahuje zprávy“ nebo „zprávy jsou přidány“.
Pokud náhodou jíte potraviny obsahující zprávy o obsahu glutamátu sodného, některé léky, které jsou dostupné v prodejně, mohou léčit vaše zažívací a kožní příznaky. Poraďte se se svým lékařem a zjistěte, který produkt bude pro vás nejlepší. Alergik může také předepsat inhalátor pro problémy s dýcháním související s touto citlivostí.
Často kladené otázky
Způsobuje MSG dlouhodobé zdravotní problémy?
I když se spekuluje o MSG způsobujících zdravotní problémy, neexistují žádné důkazy, které by prokázaly že tomu tak je. FDA považuje konzumaci MSG za bezpečnou.
Je MSG vždy označen na obalu?
Je-li MSG přidáván do potravin, je nutné jej označovat. U potravin, které přirozeně obsahují MSG, nemusí být označeny.
Obsahuje MSG lepek?
Ne, MSG neobsahuje lepek.
Ne MSG obsahuje méně sodíku než sůl?
Ano, MSG obsahuje méně sodíku než sůl.
Shrnutí
Přestože MSG není označen jako skutečná alergie, může způsobit příznaky podobné alergii. NY Allergy & Sinus Centers je tu, aby vám pomohl. Můžeme tyto příznaky léčit a poskytnout více informací o potravinových alergiích a citlivosti. Zavolejte na (212) 686-448 a objednejte si schůzku s alergikem s certifikací správní rady ještě dnes!