Unopzione economica che si presenta in molti negozi è swai, originario del sud-est asiatico: Vietnam, Thailandia, Laos e Cambogia E vende localmente per circa $ 3,99 la libbra. Dato che non sapevo nulla di swai, ho chiesto a Gavin Gibbons, un portavoce del National Fisheries Institute, un manuale.
Gibbons ha spiegato che swai, insieme a basa e tra, due varietà correlate che compaiono anche in more e più negozi, appartengono a quella che viene chiamata la famiglia Pangasius e sono simili nel carattere al pesce gatto. Infatti, il Monterey Bay Aquarium in California, che ha un sito autorevole che ti dice tutto quello che avresti sempre voluto sapere sui pesci che finiscono nei nostri piatti, descrive lo swai come un pesce gatto allevato nel fiume, a volte semplicemente indicato nel USA solo come pesce gatto (assicurati di cercare letichettatura del paese di origine al banco del pesce per determinare se il tuo pesce gatto proviene dal delta del Mekong o del delta del Mississippi).
Lo Swai è un pesce a carne bianca (tipicamente disponibile in forma di filetto) con una consistenza dolce delicata, gustosa e leggera che può essere grigliata, grigliata o ricoperta con pangrattato e fritta, secondo gli esperti. Si prepara in modo semplice, ma si adatta bene anche ai sughi. Una porzione da 3,5 once di pesce normale contiene circa 90 calorie, 4 grammi di grassi (1,5 saturi), 45 grammi di colesterolo e 50 milligrammi di sodio. Non male.