Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Vänligen läs min informationspolicy.
Detta jamaicanska ris- och ärterecept är den bästa typiska och autentiska karibiska sidan med perfekt fluffigt ris och läckra röda bönor med en aning kokosnötssmak och kryddor i massor. Det är det perfekta ackompanjemanget till Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Oxtails, Jamaican Jerk Chicken och Fried plantains.
Oavsett din val av mat, vilken kokbok du hämtar eller vilken restaurang du väljer att äta i det är nästan garanterat att ris så småningom kommer till spel. Varje kultur känner till sina versioner av risrätter som görs unika med mix-ins eller kryddor. Till och med startbasen av ris har många val: brun, basmati, jasmin, långkorn eller till och med en blomkålsimitation. Under tusentals år av risens existens har det lyckats fånga in sig (ordspel avsedd) i våra dieter. Billigt, lättillgängligt och mångsidigt ris kan alltid böja sig efter din maträtt och lägga till det ämne som våra måltider behöver.
Jag växte upp med att äta ris regelbundet eftersom det gjordes som ett komplement till mina mammas kvävda kyckling och kvävda fläskkotletter eller vad min mammas val av protein var för dagen. Jag uppskattade aldrig riktigt balansen som riset gav våra måltider tills jag blev vuxen och insåg hur viktigt det var. Nuförtiden älskar jag fortfarande att göra ris och njuta av det med vilken saucy som helst kokar upp i lerkruka eller nederländsk ugn.
Vad är jamaicansk ris och ärtor?
Idag delar jag ett recept på en av de bästa risrätter som man känner till: Jamaicas ris och ärtor. Alla karibiska kockar, liksom de som bara älskar karibisk mat, vet att det inte är förhandlingsbart att ha ett gediget recept på ris och ärtor. Från min bror Laz som gav oss Brown Stewed Chicken precis innan detta har han detta otroliga recept i sin nya kokbok Son Of A Southern Chef. Vad mer skulle du äta med min Mango Jerk Wings och Brown Stew Chicken? Även om det kan vara väldigt enkelt är smakerna onekligen läckra och parar perfekt med nästan allt du kan tänka dig att servera den med.
Hur man lagar jamaicanska ris och ärtor
Börja med att placera dina bönor och fyra koppar lager i en medelstor nederländsk ugn eller såsgryta och blötlägg dem över natten. Blötläggning av dina bönor ger en snabbare tillagningstid nästa dag, så hoppa inte över det här steget.
När du är redo att laga koka bönorna i cirka femton minuter och sänk sedan värmen till medium -låt och simma i ungefär en timme. När dina bönor är fina och ömma, tillsätt resterande lager och koka igen.
Rör sedan in riset, riven gräddad kokosnöt, timjan, habanero, salt och kryddpeppar med en gaffel. All den smaken kommer att absorberas direkt i det riset. Något kryddigt, tropiskt sött och generöst kryddat, detta ris dansar på tungan och ger verkligen ett komplett utbud av karibiska smaker.
Täck krukan med ett tätt passande lock, sänk värmen till låg och koka tills riset är ömt. Här är ett tips för dig; Jag vet att det är bortom frestande att öppna locket och smyga in. Jag menar, du vill veta vilka magiska saker som händer där under, eller hur? Men du måste undvika frestelsen! Öppna inte locket! Om du gör det kommer din ånga att fly och ditt ris kommer inte att laga perfekt utan det. Inte värt det.
Efter cirka tjugo minuter ska riset vara klart så fortsätt och stäng av den värmen. Låt ditt ris stå i ungefär fem minuter så att öppningen av locket inte ger dig den brännande heta ansiktsbehandling som du inte bad om. Var noga med att ta bort timjan och habanero (om du inte vill spela ett grymt spel med pepparroulett). Fluffa upp riset med en gaffel och servera med mitt recept på Brown Chicken Stew, ditt favorit jerk chicken recept eller till och med bara av sig själv. Det går inte att gå fel här.
Hur man lagar ris och ärter utan kokosnöt
Även om kokosnoten ger receptet en mycket äkta karibisk smak, kan du helt enkelt utelämna om du inte är fan. Inget behov av att ersätta med någonting. Fortsätt helt enkelt att laga receptet som tidigare och njut!
Kan jag göra Pigeon Peason and Rice? Vad är Pigeon Peas?
Jamaicansk duva Ärtor och ris är också en mycket populär maträtt. Även känd som ”Gungo Peas and Rice”, den är gjord med kokosmjölk precis som det här receptet. Om du vill prova receptet med duvaärtor istället för röda bönor kan du helt enkelt byta ut dem. Du kan också lägga till scotch bonnet peppers för en annan autentisk touch.
Om du älskar andra tröstande recept som detta, prova dessa:
- Smutsiga ris
- Recept för röda bönor och ris
- Fyllda kålrullar
- Räkor Etouffee
- Southern Collard Greens
- Callaloo
Recept på jamaicansk ris och ärtor
Skriv ut stift
Ingredienser
- 1 kopp torkade röda njure bönor sköljda och dränerade
- 6 1/2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
- 2 koppar okokt parboiled ris, sköljt och dränerat
- 1/4 kopp riven Grace Pure Creamed Coconut
- 3 färska timjankvistar
- 1 habanero peppar
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk mark allspice
Instruktioner
-
Lägg bönorna och 4 koppar av buljongen i en medelstor nederländsk ugn eller kastrull och blötlägg , täckt över natten.
-
Koka upp bönorna och stocken och koka i 15 minuter. Sänk värmen till medium låg och låt bönorna simma tills de är ömma, cirka en timme.
-
Tillsätt resterande 2 ½ kopp strumpa och koka upp den. Rör in riset, riven gräddad kokosnöt, timjan, habanero, salt och kryddpeppar med en gaffel och täck krukan med ett tätt passande lock. Sänk värmen till låg och koka tills riset är ömt, cirka 20 minuter. Stäng av värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Ta bort timjan och habanero. Fluffa riset, separera kornen med en gaffel och servera.
Anteckningar
Snabbblötningsmetod: Låt vattnet och bönorna koka i 2 minuter. Ta bort från värmen, täck med lock och låt bönorna stå i 1 timme. Redo att använda.