En rostad fläskfilé med grönsaker (30 minuters måltid)

Denna otroligt smakrika rostade fläskfilé är absurd enkel att göra och fylld med senap och garlicky smaker! Den bästa delen är alla härliga juicer från fläskköttet som en sås för grönsakerna och skapar en uber smakfull en pannmåltid! Detta är en semestermåltid som säkert kommer att imponera på alla och tröttna på ingen! Lär dig dessutom det ultimata tricket för att få en underbart brunfilé på bara 30 minuter!

Vintern är på väg i Chicago. Det har krypt upp så långsamt och sedan plötsligt BOOM. Det är 20 grader ute och alla pratar om någon hemsk sak som kallas polar vortex. Vilket för mig låter som något direkt ur en Harry Potter-film.

Det finns en sak jag älskar med vintern: att kela komfort. Jag älskar att vakna söndag morgon och se snö falla ner på mina fönsterbrädor och frost krypa upp. En av mina favoritförekomster är när munchkin och naven går ut för att leka och jag får umgås i värmen i mitt kök och laga komfortfavar hela dagen.

På sommaren kämpar vi för att få ute och äta middagar utomhus, ta långa resor med munchkin till parken och kasta improviserade grillfestar för att njuta av tiden utomhus. Vintrarna är gjorda för varma soppor, tröstande grytor och högljudda samtal i vårt kök med familj och vänner. Och sofftid. Det är också dags för soffatid.

Vad är soffatid? Sofftid är en av mina favorit tidigare tider. Sofftid är tiden då jag får sitta på soffan i slutet av dagen och släppa ut en mycket lång ”ahhhhhh”. Sofftid är också när naven och jag får sitta ner och krama oss med munchkin och titta på en tecknad film. Det är den enda gången vi alla sitter i lugn och ro utan meningsskiljaktigheter och bara kylar och kramar under en stor filt.

Hur viktigt är soffatiden du frågar? Så viktigt att jag när jag sitter och skriv det här inlägget, jag är inställd på soffan helt förpackad i min filt och lyssnar på semestermusik. Sofftid är min väldigt glada tid.

Förra fredagskvällen var mina enda planer att ha välbehövlig sofftid och jag planerade att använda den klokt eftersom den snälla fästman var frivillig att lägga munchkin i säng och låta mamma blogga och Netflix. par som vi är, ingen kan göra, middagsinbjudningarna började rinna ut. Vi fick ett telefonsamtal från våra vänner som bjöd in oss att gå på middag. Jag kände mig helt för intro erted att gå ut och ta itu med servitörer, människor och kyla. Så jag bjöd in våra vänner i hopp om att mitt kylskåp och min frys höll något hoppfullt till middag för mig.

Och det gjorde … det gjorde det också.

Naven glömde att informera mig om att min vän Bill från Crestwood Family Farms hade lämnat in min månadslåda med godsaker. Och inuti hittade jag mitt svar på en hälsosam, snabb och viktigast vansinnigt utsökt måltid. Jag drog ut två fläskfiléer.
Det var en välsignelse! Du förstår att jag har denna besatthet med att samla in recept från tidskrifter som jag älskar och använder regelbundet. Och samlingen hänger på mitt kylskåp fäst tillsammans med en av de överdimensionerade spånväskklämmorna. Cooks Country Magazine råkade vara en av mina favoritpublikationer eftersom det var en forskningstidning som det var systerpublikationen Cooks Illustrated. Dessa tidskrifters recept baserades på vetenskap och massor av prövningar och prövningar. Så jag visste … de här recepten fungerade helt enkelt.

Så när jag såg det här receptet på One Pan Pork Tenderloin with Vegetables, visste jag bara att jag var tvungen att sätta min egen unika twist på det.

Teknik

I själva verket är denna rostade fläskfilé otroligt enkel. Den använder den mycket klassiska tekniken för rostning. Men eftersom fläskfiléerna är så magra är det mycket svårt att uppnå den krispiga huden som är så tydlig för rostning. Eftersom den inte har någon hud används en glasyr för att skapa samma karamellisering som skulle hända om det fanns hud. Det ursprungliga receptet krävde enkel hoisinsås men jag hade något mer djärvt i väntan på den här babyen.

Min glasyr kombinerade olivolja, vitlök, vitt vin, grovmalen senap, honung och rosmarin. När denna baby sladdades över mina mörfiléer och skapade den vackraste skorpan men också skapade den en delikat sås som sipprade in i potatis och gröna bönor.

Vilket leder mig till det mycket viktiga ämnet grönsaker. Potatis och gröna bönor för att vara exakt. Dessa potatisar är så otroliga. De är krispiga och ömma och behåller den känsliga antydan till senap. Det är bara för bra att ha en, eller två, eller 15. Jag hade 15. Jag hade dem alla.Allt.

För att uppnå en vacker skarp faktor på både gröna bönor och potatis finns det några enkla tips som behöver hända.

1. Allt som potatisen rör vid måste ha olja på den så att potatisen faktiskt kan spridas upp. Så botten på pannan sprayades ner med en pannspray. Du kan också använda olivolja men jag använde bara pan spray. Jag lade potatisen med framsidan nedåt på pannan och sedan sprutade jag topparna med lite pannspray också så att topparna fick underbar färg.
2. De gröna bönorna behandlas på samma sätt som potatisen. Men eftersom vi lägger indrefilterna på de gröna bönorna kommer de att behöva lite mer tid för att skarpa upp. Den goda nyheten är att genom att lägga fileterna på de gröna bönorna ångar de, vilket gör dem perfekt ömma och smakrika. När vi har tagit filén från ugnen (den kokar snabbare än våra grönsaker) vrider vi upp ugnen och låter bönorna och potatisen steka lite mer och få lite mer färg.

Våra vänner, Stan och Lilly anlände ungefär 30 minuter till min matlagningsprocess, klädd i svett som jag hade bett om dem. Jag fyllde deras glas, gav dem en ostplatta att äta på och under tiden berättade de för mig hur otroligt huset luktade. Medan jag skivade de rostade fläskfiléerna (som var perfekt kokta får jag lägga till) bad jag Lilly att röra om min smörglasyr till min kryddiga honungslök i folie.

35 minuter och två förrätter och två fantastiska sidrätter senare satt vi alla vid bordet och skålade gärna vår fredag. Stan grävde först i de rostade fläskfiléerna och släppte ut ett högt ”MMMMMM, det här är lite bra mat. Det är som om du var en professionell eller något Mila.” Smart ass.

Lilly kommenterade att det här var den perfekta skålen för hennes stora julfest för jobbet. All smak ingen av arbetet. Klar. Deal.

Nav satte munchkin i sängen och vi gick alla tillbaka till soffan. Det var trots allt soffatid.

Skriv ut