Denna tårta. Det är utan tvekan den bästa chokladkakan någonsin. Gud välsigna min svärmor, som delade receptet med mig när jag blev förlovad med hennes son. Jag justerade det lite över tiden med syndiga resultat.
Teckenbesättningen. Mycket grundläggande ingredienser – perfekt för oss pionjärkvinnor som bor ute i landet och inte i närheten av holländskt bearbetad kakao, Madagaskars vaniljextrakt eller creme fraiche. Allt du behöver för denna underbara tårta är socker, mjöl, salt, smör, kakao, bakpulver, kärnmjölk, ägg, vanilj, strösocker, mjölk och pekannötter. Är du redo? Låt oss dansa med djävulen!
Först smälter du två pinnar vanligt (inte osaltat) smör i en kastrull. Koka 1 kopp vatten medan det smälter.
När smöret smälts, lägg till fyra höga matskedar kakaopulver …
Och blanda ordentligt.
Med värmen fortfarande häll i kokande vatten …
Och låt blandningen bubbla i 30 sekunder.
Stäng av värmen. Ställ åt sidan.
I en stor blandningsskål kombinerar du 2 koppar mjöl, 2 koppar socker …
Och 1/4 tesked salt.
Rör ihop.
Häll blandningen med hett smör och choklad över toppen…
Och rör om lite, bara för att kyla chokladen.
Häll 1/2 kopp kärnmjölk i en måttkopp.
PIONEER WOMAN BACK-UP PLAN: Jag bor långt ute i landet och jag saknar ofta viktiga ingredienser för många recept och har fått lära mig att improvisera. Jag har vanligtvis inte kärnmjölk i kylen när jag vill göra den här kakan, så här gör jag: häll strax under 1/2 kopp vanlig mjölk i mätkoppen, tillsätt sedan tillräckligt med vanlig ättika i mjölken för att få kvantiteten upp till 1/2 kopp. Inom några sekunder blir det kärnmjölk och fungerar perfekt. Prova det någon gång!
Till kärnmjölken, lägg till 2 vispade ägg …
1 tesked vanilj …
Och 1 tsk bakpulver. Rör ihop.
Tillsätt kärnmjölksblandningen i choklad / mjölblandningen.
Rör ihop väl.
Jag använder det här kommersiella bakplåten, men alla gelérullpannor kommer att göra det.
Häll den läckra smeten i den orörda pannan …
The Best Sheet Cake Deserves the Best (and Cutest) Bakeware
Och sprid den jämnt.
Baka kakan vid 350 grader i 20 minuter. Medan kakan bakar är det dags att göra den onda, dekadenta frosten.
Hacka 1/2 kopp pekannötter …
I ganska små bitar. Fortsätt choppin-ju mindre och krispigare, desto bättre.
I en kastrull (jag tvättar alltid och använder samma som förut) smälter du 1 3/4 pinnar vanligt smör (får inte förväxlas med 1 1/2 pinnar eller två pinnar för petes skull.)
När smöret har smält, lägg till fyra höga matskedar kakaopulver.
Rör om och låt bubbla i 30 sekunder. Stäng av värmen.
Lägg sedan till 6 matskedar mjölk …
Och en tesked vanilj. Rör ihop.
Tillsätt sedan 1 pund strösocker. Egentligen vill jag lägga till cirka 1/2 kopp mindre än 1 pund, men jag var för generad för att erkänna att jag inte skulle kunna berätta vilken mängd det är. Så lägg till ett pund, men håll lite tillbaka och fråga mig inte hur mycket det är, för jag hatar matematik.
Rör ihop …
Lägg sedan till de hackade pekannötterna …
Och rör om igen.
Häll nu den onda, otuktiga, onda frostingen över den varma, löjliga kakan.
Försök att hälla det över hela ytan så att du inte behöver sprida mycket.
Kakans värme borde göra det mesta av jobbet för dig, vilket får den dumt utsökta frosten att sprida sig själv. Du måste hjälpa till med det lite, men ju mindre du måste sprida, desto bättre.
Suck. Innan du sänker tänderna i den här vackra skapelsen, ta en stund. Pausa och reflektera över hur lyckliga vi är att vara mänskliga. För att kunna kontrollera de olika ingredienserna i våra kök. För att kunna utnyttja den energi som behövs för att värma en ugn. Att smälta smör. Att hugga nötter. Att äta … att äta … choklad.