To ciasto. To bez wątpienia NAJLEPSZE ciasto czekoladowe w historii. Niech Bóg błogosławi moją teściową, która podzieliła się ze mną przepisem, kiedy zaręczyłem się z jej synem. Z biegiem czasu trochę go poprawiałem, co dało grzeszne rezultaty.
Obsada postaci. Bardzo podstawowe składniki – idealne dla nas Pionierki, które mieszkają na wsi i nigdzie w pobliżu holenderskiego przetworzonego kakao, ekstraktu z wanilii z Madagaskaru czy creme fraiche. Wszystko, czego potrzebujesz do tego wspaniałego ciasta, to cukier, mąka, sól, masło, kakao, soda oczyszczona, maślanka, jajka, wanilia, cukier puder, mleko i orzechy pekan. Jesteś gotowy? Chodźmy zatańczyć z diabłem!
Najpierw rozpuść 2 patyczki zwykłego (nie niesolonego) masła w rondelku. Gdy się topi, zagotuj 1 szklankę wody.
Gdy masło się rozpuści, dodaj 4 czubate łyżki kakao w proszku…
I dokładnie wymieszaj.
Gdy ogień jest nadal włączony, wlej wrzącą wodę…
I pozwól mieszaninie bulgotać przez 30 sekund.
Wyłącz ogrzewanie. Odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i 2 szklanki cukru…
I 1/4 łyżeczki soli.
Wymieszaj razem.
Polej wierzch gorącą masłem / czekoladą…
I delikatnie zamieszaj, po prostu schłodzić czekoladę.
Do miarki wlej 1/2 szklanki maślanki.
PLAN ZAPASOWY PIONEER KOBIETY: Mieszkając daleko na wsi, często brakuje mi kluczowych składników wielu przepisów i musiałem nauczyć się improwizować. Zwykle nie mam maślanki w lodówce, kiedy chcę zrobić to ciasto, więc oto co robię: wlej nieco mniej niż 1/2 szklanki zwykłego mleka do miarki, a następnie dodaj wystarczającą ilość zwykłego octu do mleka, aby uzyskać odpowiednią ilość do 1/2 filiżanki. W ciągu kilku sekund zamienia się w maślankę i działa idealnie. Spróbuj kiedyś!
Do maślanki dodaj 2 ubite jajka…
1 łyżeczka wanilii…
I 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Wymieszajcie razem.
Dodaj mieszaninę maślanki do mieszanki czekolady / mąki.
Dobrze wymieszaj.
Używam tej komercyjnej blachy do pieczenia, ale wystarczy każda forma do pieczenia.
Wlej soczyste ciasto do niezawierającej tłuszczu patelni…
Najlepsze ciasto w arkuszach zasługuje na najlepsze (i najsłodsze) naczynia do pieczenia
I równomiernie rozprowadź.
Piec ciasto w temperaturze 350 stopni przez 20 minut. Podczas gdy ciasto się piecze, czas zrobić zły, dekadencki lukier.
Posiekaj 1/2 filiżanki orzechów pekan…
Na całkiem małe kawałki. Nie przerywaj – im mniejsze i bardziej chrupiące, tym lepiej.
W rondelku (zawsze myję i używam tego samego co poprzednio), rozpuść 1 3/4 laski zwykłego masła (nie mylić z 1 1/2 patyczka lub 2 patyki, na miłość boską.)
Gdy masło się rozpuści, dodaj 4 czubate łyżki kakao w proszku.
Wymieszaj razem i pozostaw do bąbelkowania przez 30 sekund. Wyłącz ogrzewanie.
Następnie dodaj 6 łyżek mleka…
I 1 łyżeczka wanilii. Wymieszajcie razem.
Następnie dodaj 1 funt cukru pudru. Właściwie chciałbym dodać około 1/2 filiżanki mniej niż 1 funt, ale byłam zbyt zażenowana, aby przyznać, że nie byłbym w stanie powiedzieć, jaka to ilość. Więc dodaj funta, ale zatrzymaj się trochę i nie pytaj mnie, ile to kosztuje, ponieważ nienawidzę matematyki.
Wymieszajmy razem…
Następnie dodaj posiekane orzechy pekan…
I znowu razem mieszajcie.
Teraz polej zły, cudzołożny, nikczemny lukier na ciepłe, śmieszne ciasto.
Spróbuj wylać go na całą powierzchnię, aby nie trzeba było zbytnio rozlewać.
Ciepło ciasta powinno wystarczyć dla ciebie, powodując, że głupio pyszny lukier rozprzestrzenia się sam. Będziesz musiał trochę w tym pomóc, ale im mniej będziesz musiał się rozprzestrzeniać, tym lepiej.
Westchnij. Zanim zatopisz zęby w tym pięknym stworzeniu, poświęć chwilę. Zatrzymaj się i zastanów się, jakie szczęście mamy z bycia człowiekiem. Aby móc kontrolować różne składniki w naszych kuchniach. Aby móc okiełznać energię niezbędną do podgrzania piekarnika. Aby stopić masło. Siekać orzechy. Do jedzenia… do jedzenia… czekolady.