Fácil receita de feijão preto e arroz que é um acompanhamento saudável e saboroso. Grãos fofos de arroz branco fervem com vegetais coloridos e legumes ricos em fibras. Sirva com sua proteína favorita para uma refeição satisfatória.
Feijão preto com arroz é uma combinação popular na culinária caribenha e latina. Os sabores se juntam no fogão com temperos e ingredientes simples da despensa. A receita é naturalmente nutritiva e sem glúten, então prepare-se para transformar grãos chatos e feijão em lata em um acompanhamento festivo!
Com tantos tipos de arroz para escolher, prefiro arroz branco de grão longo para sua qualidade leve e fofa. A forma alongada cozinha em pedaços separados sem grudar, para que seja fácil de colher. Jasmim e arroz basmati também são boas escolhas e têm um aroma perfumado.
Torrar os grãos
Aquecer o arroz em azeite de oliva antes de cozinhá-lo no caldo de galinha desenvolve sabores de nozes, à medida que os grãos torram na gordura quente. Isso leva apenas alguns minutos extras, mas a cor e o sabor valem a etapa extra.
Camada de cor e sabor
Para dar ao arroz um toque latino, alliums, pimentas, e especiarias ricas são meus ingredientes favoritos. Refogar as cebolas vermelhas, os pimentões e o alho suaviza as notas ásperas dos vegetais sulfurosos.
Fazer o florescimento do cominho e do orégano no azeite quente ajuda a extrair os compostos de sabor solúveis em gordura presos das especiarias para o líquido fervente. Todos esses processos acontecem antes mesmo da cozedura do arroz, que irá então cobrir e infundir em cada grão.
Feijão enlatado é saudável e mais rápido de cozinhar
Os grãos de feijão são valorizados por seus benefícios nutricionais, fornecendo uma grande quantidade de fibras solúveis e insolúveis, proteína vegetariana e vitaminas e minerais como folato e potássio. Usar feijão preto enlatado adiciona um impulso saudável rápido e conveniente, sem ter que cozinhar o feijão o dia todo.
Certifique-se de enxaguar e escorrer bem o feijão antes de colocá-lo na panela. O líquido turvo na lata é amiláceo e às vezes salgado, prefiro não adicionar essa textura ou sabor ao arroz. Se você investiu tempo e sobrou feijão preto caseiro, eles são perfeitos para esta receita.
Deixe ferver
Depois que todos os vegetais, arroz torrado, especiarias e caldo de galinha forem adicionados à panela, é hora de amolecer os grãos. O líquido é primeiro levado a ferver, coberto para reter o vapor acumulado e, em seguida, cozinhe lentamente até que o arroz seja absorvido, inche e fique macio. Após uma absorção inicial, 10 minutos de cozimento no vapor permite que o arroz cozinhe completamente. Esse processo leva cerca de 30 minutos.
Adicione alguns cítricos
O suco de limão espremido na hora equilibra o sabor salgado com um pouco de sabor após o arroz estar totalmente cozido. A casca de limão tem óleos cítricos brilhantes na casca e, quando misturada com os grãos quentes, aumenta o aroma na panela, tornando-a mais irresistível. Eu gosto de servir fatias de limão extras no canto superior direito antes de cavar.
Pratos principais para combinar com arroz e feijão
- Frango com limão tequila
- Camarão Fajitas
- Carne Asada
Adicione mais fibra com arroz integral
O arroz integral é uma maneira fácil de aumentar o nível de fibra. O farelo externo permanece intacto, o que adiciona um sabor mais complexo de nozes. Compre variedades de grãos longos, para manter o prato leve. Adicione mais caldo de galinha, 4 ½ xícaras para compensar o vapor que sai da panela. O prato vai demorar mais para cozinhar, pois precisa amolecer a dura camada protetora, cerca de 45 minutos.
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Feijão preto e arroz
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1 xícara de cebola roxa em cubos, dados de ¼ de polegada
- ▢ ½ xícara de pimentão vermelho, dados de ¼ de polegada
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado
- ▢ 2 xícaras de arroz branco de grãos longos, jasmim ou basmati
- ▢ 2 colheres de chá de cominho moído
- ▢ 1 colher de chá de orégano seco
- ▢ ½ colher de chá kos o sal dela
- ▢ 1 folha de louro seca
- ▢ 3 xícaras de feijão preto, enlatado, enxaguado e escorrido
- ▢ 3 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de limão
- ▢ 1 colher de chá de raspas de limão
- ▢ 1 colher de sopa de coentro picado
- ▢ fatias de limão, para servir
Instruções
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Em uma panela grande ou forno holandês aqueça o azeite em fogo médio .
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Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, refogue até ficar perfumado e translúcido, 2 minutos.
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Adicione o pimentão e o alho e refogue por 1 minuto.
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Adicione o arroz, mexa e cozinhe até torrar levemente, 2 minutos.
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Adicione o cominho, orégano e sal, mexa e cozinhe por 30 segundos.
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Adicione a folha de louro, o feijão preto e o caldo de galinha e mexa para combinar.
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Leve o arroz para ferver, cubra e depois reduza para ferver em fogo baixo.
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Cozinhe até que o arroz tenha absorvido toda a água e os grãos estejam macios, cerca de 20 a 25 minutos.
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Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos coberto, não mexa.
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Adicione o suco de limão, as raspas e o coentro e mexa delicadamente para incorporar. Sirva o arroz quente.
Equipamentos
Observações
- Rendimento da receita: 10 xícaras
- Tamanho da porção: ½ xícara
- Armazenamento: Armazenar em recipiente hermético por até 5 dias. Para congelar, divida em pequenos sacos plásticos que podem ser lacrados por até 1 mês.
- Reaquecimento: reaqueça no microondas em alta potência em uma tigela em intervalos de 30 segundos, mexendo até aquecer completamente. Descongele o arroz primeiro, se estiver congelado.
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