Autor: Stefanie Gans i Rina Rapuano
Afgańskie bistro
Springfield | Afgański | $$
Kiedy trzy lata temu otwarto Afghan Bistro, wydawało się, że nowy rozdział w środkowej Azji restauracji w regionie. Zawsze istniały wspaniałe domy ze striptizem, ale ta restauracja w Springfield zyskała sławę dzięki złożonym talerzom i ogromnym kawałkom delikatnego mięsa, jak kozioł arkuzyjski doprawiony garam masala, który pozornie rozpuszcza się w ryżu ozdobionym rozdrobnioną marchewką i rodzynkami. Równie dużą uwagę należy zwrócić na dania warzywne: pieczony bakłażan, który jest po prostu rozkoszą, pikantny, pikantny, uduchowiony. Niezależnie od tego, czy jest schowany w pierożku, czy przytulony do melanżu innych warzyw, zatwierdzona jesienią, pomarańczowa dynia zimowa jest tylko słodką nutą i może rosnąć dzięki czwórce domowych sosów na stole (ulubionym jest jasny zielone awokado z nutą jalapeno). Prawie wszystko jest gotowane długo i powoli, dzięki czemu to przytulne, zatłoczone miejsce jest miejscem, w którym można się zanurzyć, gdy noce stają się chłodniejsze. // 8081 Alban Road, Suite D, Springfield
Restauracja Amoo ** Nie. 7
McLean | Perski | $$$
Może to być zwyczajny wtorkowy obiad z przyjacielem, ale w chwili, gdy talerz z niesamowicie wilgotną i aromatyczną jagnięciną chimichurri podawany z kopcem shirin polo uderza na stół, lunch nagle wydaje się uroczystość. Jagnięcina przybywa z ostrym zielonym sosem, który szybko schodzi i czujesz się usprawiedliwiony tą obsesją, gdy słyszysz inne stoły proszące o więcej. Jest tu wiele wersji ryżu, takich jak chrupiąca tahdig, która świetnie komponuje się z obfitymi potrawami, takimi jak duszona golonka jagnięca, ale shirin polo to kuszący stos puszystych ziaren zwieńczonych granatem, pistacjami, kandyzowaną marchewką i skórką pomarańczową, pożyczającą każdy kęs słodycz, chrupkość i pop. Zacznij od orzeźwiającej mrożonej herbaty z dodatkiem wody różanej i szafranu, a zakończ spoza menu kanapkę z lodami szafranowymi. // 6271 Old Dominic Drive, McLean
Ten post pierwotnie pojawił się na okładce naszego numeru 50 najlepszych restauracji z listopada 2019 roku. Aby uzyskać więcej recenzji jedzenia, zapisz się do naszego cotygodniowego newslettera.
Pochodzenie azjatyckie
Chiński | McLean | $$
Marynowana, pokrojona w kostkę fasolka szparagowa, kruszonka mielonej wieprzowiny, zwiędły szpinak i szalotka tworzą pierwszą warstwę ponad plątaniną makaronu. Wrzucaj, wrzucaj i wrzucaj, zanim zaczniesz kopać pałeczki do tej ciężkiej od warzyw wersji makaronu dan dan. Kminek jagnięcy ma aksamitną konsystencję i mocny zapach. Kruche, smażone na sucho fasolki szparagowe to standardowe wydanie z syczuańskiego poradnika, jeśli w tej wersji jest trochę mniej ostre. Ale dlaczego warto przejść przez Tysons Corner do nieokreślonego budynku biurowego, to fantastyczna ekspozycja ryb. Duża srebrna taca uniesiona nad stołem na czterech nogach stwarza ramę dla całej ryby ozdobionej warstwami aromatów i przypraw i ziół, a ryba jest delikatna w dotyku, ale też elektryzująca. To tętniąca życiem ekspozycja chińskiej szafy i posiłek odpowiedni na codzienne uroczystości. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria
włoski | McLean | $$$$ & $$
Farro wirowało wokół garnka jak risotto jest nawet lepsze niż wersja ryżu Arborio, bardziej orzechowa, chewier, kupa ziaren z więcej integralności i jakimś cudem kradnie światło reflektorów duetowi delikatnych przegrzebków, pulchnych krążków, zarówno delikatnych, jak i prawie soczystych. W ciągu dnia w Assaggi Osteria jest to scena z damami, które mają lunch, a kobiety wiedzą, gdzie znaleźć wyszukane potrawy, domowe bucatini, długie, puste w środku pasma błyszczące pecorino Romano i dużo pieprzu; branzino o chrupiącej skórce obok świeżego, żywego grządki zieleni; i posiłek uzupełniony spienionymi cappuccino i bombolini, ogromnymi, okrągłymi otworami po pączkach, które są ciepłe i kremowe, a jeszcze lepiej przetarte przez plaster Nutelli lub twarogu cytrynowego. Bardziej swobodnym rozwiązaniem jest pizzeria Assaggi, w której można wypalać ciasta do żucia udekorowane kremowymi serami i słonymi mięsami. Przekąski to smażone kulki makaronowe (bo po co smażyć ryż, jak arancini, skoro makaron w sosie carbonara jest opcją?) I karczochy smażone, gdzie każdy płatek jest obtoczony i chrupiący i zagruntowany do zanurzenia w wędzonym aioli. Kuchnie dzielą się obowiązkami cukierniczymi, więc idź i zamów te pączki również z tej strony.// 6641 Old Dominion Drive, McLean
Ciao Osteria
Centreville | Włoski | $$
„Poproszę wódkę penne alla”. To było stwierdzenie, a nie pytanie. Tego dania nie ma w menu Ciao Osteria, domowej włosko-amerykańskiej restauracji, w której w weekendy w centrum handlowym Centerville serwowane są kolejki.
kelner bez wątpienia zapisał zamówienie. Ciao Osteria to komfortowe miejsce ze standardami z kanonu czerwonych sosów (w menu lub poza), a także fachowo zwęglone placki w stylu neapolitańskim. Dodatki – mozzarella, prosciutto de Parma, rukola – są celowo rzadkie, lepiej pozwolić, aby ciasto do żucia miało swój moment. Podążaj ścieżką najczęściej wybieraną i zamów na deser upojne, bogate, kremowe tiramisu. // 14115 St. Germain Drive , Centerville
Klarowność
Wiedeń | Współczesny Amerykanin | $$$$
Nie mogło być bardziej jasne. Znajdowało się na górze menu z pudełkiem Oczywiście restauracja chce tego, żeby zamówili goście. Czy zachwalanie „pierwszych w sezonie białych trufli Alba” to sztuczka? Jasne, trufle i ich oliwa przeszły przez modną maszynę (na pizzy, popcornie, makaronie i serze), ale prawdziwy import z Włoch to wyjątkowa okazja. Clarity zastosowała grzyby nad talerzem makaronu radiatore, z małymi grudkami przypominającymi kaloryfery, i zapewnia 27 dolarów za porcję przystawki, gdy tylko ostry, odurzający zapach unosi się w powietrzu. Ostatnia zupa lata jest gęsta z papryką, kukurydzą i okrą, a odrobina przyprawy przecina kremową konsystencję. Zmiękczone policzki wołowe zatapiają się w gęstej polentę, która jest tym lepsza dla ociekającej wołowiny. Deser karmi czekoladowego potwora w nas wszystkich luksusowym, eleganckim i wielkoformatowym talerzem wypełnionym czekoladą w różnych formach, przede wszystkim jako ogromny talerz pot de creme. // 442 Maple Ave. E., Wiedeń
Kuchnia ujgurska Eerkina
Fairfax | Ujgurski | $$
Być może prognozy z 2017 r., że ujgurskie jedzenie to kolejna wielka rzecz – kiedy trzy lokalne restauracje zostały otwarte w mniej niż dwa lata – nie spełniły się. Może nadal potrzebujemy przewodnika po wymowie: WEE-gur. Może nadal potrzebujemy pomocy w zrozumieniu tego skrzyżowania żywności chińskiej, bliskowschodniej i środkowoazjatyckiej, napędzanej Jedwabnym Szlakiem podróży Ujgurów. I może nadal potrzebujemy kuksańca, aby spróbować tego jedzenia. Udaj się do Eerkins w centrum Fairfax, małej restauracji z pełną gamą ujgurskich przysmaków: kathlama naan, cztery złote trójkąty, które są maślane, chrupiące i kruche jak spłaszczony rogalik; szaszłyki jagnięce, kwintesencja mięsa na patyku z przyprawami tak mocno nałożonymi, że można posmakować konsystencji; i manta, czyli pierogi, które są w całości o słonym, pikantnym sosie z dodatkiem kolendry. Prawdziwą radością są różne dania z makaronu – czy to domowy laghman, gruby i gumowaty, prawie przypominający japońskie udon, czy dapanchi, gigantyczny talerz z kurczakiem i ziemniakami oraz jedwabisty, płaski, postrzępiony makaron, bardziej jak kudłaty Włoskie tagliatelle – może nie. // 4008 University Drive, Fairfax
Enatye
Herndon | Etiopczyk | $$
Kiedy goście przyjeżdżają do miasta i chcą czegoś lokalnego, czegoś, co reprezentuje scenę kulinarną, najlepszym wyborem jest kuchnia etiopska. DMV ma największą populację Etiopii poza samym krajem. To nasza lokalna kuchnia. Przeprowadzenie nowicjusza po posiłku po raz pierwszy to przyjemność: użyj chleba, injera, do zgarnięcia sosu, a nie łyżki, noża lub widelca. W przeciwieństwie do jedzenia nigdzie indziej, ziemska aura wzmocniona ognistym, ale zawsze zrównoważonym ciepłem. „To zupełnie nowy smak” – mówi nowicjusz, rozmawiając w kółko o przyprawach i warzywach oraz o tym, jak „połączenie tekstur…” i nie może nawet dokończyć zdania. „Czuję się tak głupio, że nigdy tego nie spróbowałem”. Nie wszyscy mamy tyle szczęścia, że mieszkamy w Małej Etiopii. // 275 Sunset Park Drive, Herndon
Esaan
McLean | Thai | $$
Nie ma pad thai w menu tutaj. W rzeczywistości, wielu tajskich podstawowych dań, które znali amerykańscy goście, wyraźnie brakuje.Niektórzy mogą być tym zniechęceni, inni docenią możliwość wyjścia z zielonej rykowiska curry i rozkoszowania się pikantnymi, kwaśnymi, ziołowymi i pachnącymi sosami rybnymi potrawami z północnej Tajlandii. Mięsożercy nie powinni nawet rozważać opuszczenia tego miejsca bez spróbowania pikantnej grillowanej łopatki wieprzowej – plastrów delikatnego mięsa z suszonymi i świeżymi papryczkami chili, świeżą miętą i kolendrą, cebulą i sosem rybnym. Pęknięty, prażony ryż nadaje mieszance przyjemną chrupkość. Inne zwycięskie menu to przystawka z maleńkich skrzydełek z kurczaka rozjaśnionych trawą cytrynową i szeregiem aromatów; cała smażona ryba skalna z orzechami nerkowca, imbirem i papryczkami chili, a wszystko to w kałuży ostrego sosu rybnego; oraz deser z kokosowego, słodkiego kleistego ryżu (o zabawnym niebieskim kolorze dzięki kwiatowi motylkowego groszku) zwieńczony kremowym tajskim kremem. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Inca Social
Wiedeń | Peruwiański | $$
Od pierwszych chwil w środku, podziwiając błyszczące czerwone kafelki za barem, przyciągające wzrok projekty ścian stworzone z jasnozielonego mchu i dużych, ale nie całkiem naturalnej wielkości nadziewanych zwierzęca alpaka w pobliżu drzwi (a może to lama?), istnieje poczucie, że zabawa jest bardzo ważna w tym nowoczesnym peruwiańskim miejscu. Jego lokalizacja w pobliżu stacji metra Dunn Loring i 23 linii kranowych, w których znajdują się głównie piwa rzemieślnicze i cydr z Wirginii, sprawia, że jest to naturalne miejsce na happy hour, a świąteczne patio jest doskonałym miejscem na relaks. Dla niewtajemniczonych w kuchni peruwiańskiej jest to świetne miejsce na naprawienie tego błędu. Serwery są niezwykle przyjazne w wyjaśnianiu tradycyjnych potraw, takich jak causa – podstawa zimnych placków ziemniaczanych, które smakują jak tłuczona sałatka ziemniaczana, uformowana w krążek i zwieńczona stosami posiekanych i okrojonych buraków, kurczaka lub krewetek. Kulki Inków to kolejna zwycięska przystawka, zawierająca tę samą mieszankę ziemniaczaną causa nadziewaną serem lub mieloną wołowiną, która jest następnie panierowana i smażona. Lomo saltado, smażona wołowina w glazurze sojowej, cebuli i pomidorów, świętuje wpływ kuchni azjatyckiej na niektóre z najbardziej znanych potraw w kraju. Możesz też zachować lekkość, zamawiając sałatkę El Cuzco, przysadzisty cylinder złożony z awokado, komosy ryżowej i mango z winegretem z marakui i limonki. // 2670 Avenir Place, Wiedeń
LAuberge Chez François & Jacques Brasserie
Great Falls | Francuski | $$$$ * & $$$
Cofnięcie się w czasie nie zawsze jest dobrą rzeczą. Jedyny wyjątek: spokojna kolacja w restauracji inspirowanej nostalgicznym francuskim zajazdem położonym w sielskiej Wirginii. Rozgość się w białym obrusie w uroczej jadalni lub na równie urokliwym patio i przygotuj się na rozpieszczanie. Posiłek zaczyna się od amuse-bouche, na przykład bogatej zupy kremowej z soczewicy, i przechodzi przez listę ulubionych dań galijskich, takich jak francuska zupa cebulowa, bisque z homara i amandyna z pstrąga. Obiady mogą być lekkie, jak sałatka z homara i cytrusów z dodatkiem waniliowego winegret, lub cięższe z daniami, takimi jak gulasz wołowy z policzkiem z żeberkami, pełen grzybów, warzyw i wina, podawany w mini garnku Le Creuset. Ponieważ ceny przystawek obiadowych oscylują wokół 85 USD, bardziej sensowne jest zamawianie menu prix fixe w tej samej cenie – co oznacza zakup przynajmniej czterech dań i kilku fajnych dodatków, takich jak kawa lub herbata z mignardisami. Bez względu na to, dokąd się wybierasz, zdecyduj się na suflet kończący posiłek. Miłośnicy szampana z ograniczonym budżetem mogą spróbować Jacques Brasserie a la carte, która jest bardziej swobodna i znajduje się na niższym poziomie restauracji. // 332 Springfield Road, Great Falls
Malezyjskie Kopitiam
Centerville | Malezyjski | $$
Wszyscy przysięgaliśmy, że nigdy tego nie zrobimy. Byliśmy młodzi i fajni i mieszkaliśmy w mieście. A potem… życie. A oto jesteśmy na przedmieściach hrabstwa Fairfax. Na szczęście malezyjski Kopitiam również wykonał ruch. To, co kiedyś było restauracją na obrzeżach śródmieścia i Dupont Circle, jest tą samą podstawową restauracją (tak samo jak ten miejski dzieciak w ciele rodziców na przedmieściach!), Ale teraz w Centerville. Przecier rybny zawinięty w tofu jest smażony na pomarszczoną, puszystą, jedwabistą konsystencję; jest magiczny, jakby bibułka była jadalna. Długie menu jest przepełnione różnymi daniami z ryżu i makaronu w różnych zupach i sosach, takich jak curry laksa i mee goreng, a wszystkie znajdują sposoby, aby smakować zarówno pocieszająco, jak i elektrycznie. A na deser zapomnij o tym, co wiesz o mochi.Tutaj jest coś innego: ciepła kula nadziewana pastą sezamową, pokryta pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i cukrem, słona i pikantna z podmuchem orzechowego bogactwa. To pierwszy przypadek od wielu lat, kiedy serwer wypowiedział wyrażenie „To nie lody” – nie było rozczarowaniem. // 5085 Westfields Blvd., Centreville
Mama Chang ** Nie . 5
Fairfax | chiński | $$$
Przestrzeń jest jasna, otwarta, lśniąca bielą z jasnego drewna. To nie jest skromne centrum handlowe, w którym Peter Syczuan Chang zwykle otwiera sklep. To Mama Chang, najnowsze przedsięwzięcie słynnego szefa kuchni, zainspirowane kobietami jego życia: jego mamą Ronger Wang, jego żoną Lisą Chang i córką Lydią Chang. Bańka cebulowa przypominająca balon naleśnik jest jednym z nielicznych reprezentowanych przez Changa sygnatur w Fairfax i nadal zachwyca gości swoją głośnością i fantastyczną deflacją. Poza tym są ogniste potrawy, brutalnie pikantny kalafior smażony na sucho, pikantna, mocna flądra chili i kawałki jagnięciny z chili. Soczysty, orzechowy sos sezamowy z makaronem i pomarszczoną zieloną fasolką jest słony i kruchy. Koniec może być prosty z miękką bułeczką ananasową lub nieoczekiwanie euro z ciastem z ciemnej czekolady bez sezamu, z cienką linią krówki i odrobiną słodyczy, aby zdusić przypalenie. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Restauracja Maple Ave
Wiedeń | Europejski | $$$
Nie chodzi o to, że Juste Zidelyte nie przejmuje się tym, że zbiór drobiazgów nie ma sensu siedzieć obok siebie na tablicy degustacyjnej, po prostu wie lepiej niż my. Jest mus z wątróbki drobiowej, dobrze komponujący się z dżemem porzeczkowym, a następnie ricotta z ziołami, która może ślizgać się po przepołowionym marynowanym jajku – czy może ten dżem z bekonu jest posypany musem z wątróbki drobiowej, czy dżem z bekonu na jajku? Ale poczekaj, znajdź też caponatę i pikle oraz marynowane rodzynki i oliwki. Co tu się dzieje? Niepewny? Nieważne. Fajnie jest zagrać w wyobraźnię tego Litwina, która łączy i pasuje. Nie wszystko jest zagadką. Ragu z jagnięciny na domowej roboty cavatelli jest po prostu taki: pikantny, mięsisty, jasny, kiczowaty. Ale poczekaj, znajdź groszek i kalabryjskie chili oraz chłodną, kremową burratę, a nic nie jest tak ekscytujące, jak znalezienie posiłku w sennym pomieszczeniu, które nie ma sensu serwować tak dobrego jedzenia. // 147 Maple Ave. W., Wiedeń
Marumen
Fairfax & Sterling | Japoński & koreański | $
Rozszerzenie się na nowe wykopaliska w Sterling nie oznacza, że wciąż nie ma kilku istotnych powodów, aby odwiedzić oryginał w Fairfax, w tym, co, jak wie każde dziecko z lat 80., jest wyraźnie zmienionym przeznaczeniem jadalni dawna Pizza Hut. Chashu unoszące się zarówno w bulionie shio, jak i shoyu ramen było tak samo soczyste i aromatyczne, jak sobie tego życzyli. Kelner zręcznie odpowiadał na pytania o to, który rosół jest lżejszy dla jednej restauracji, a który może być bogatszy i głębszy dla innej. Sukces przychodzi w postaci deklaracji, że ich rosół jest najlepszy. Podstawy Izakaya, takie jak karaage (smażony kurczak w stylu japońskim) i okonomiyaki z owocami morza (smażony na patelni naleśnik w panierce), pokazują, że kuchnia potrafi podać wszystko, co pasuje do wieczoru przy drinku. Trzyczęściowe zamówienie mochi przebite wykałaczkami to jedyny akceptowalny sposób na zakończenie. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Koreański grill | $$$ To na pewno fajny czas, ale nie wszystkie galbi są takie same. Zamiast chować się za słodkimi sosami, Meokja Meokja pozwala błyszczeć samej wołowinie: 16-uncjowe żeberko to wspaniały marmurkowy kawałek, który tylko z solą podkreśla tłusty smak. Kilka minut na rozgrzanej kracie – wstawka w stole i obsadzona przez serwery – też pomaga.Boki mogą być zabawne, jak kadź z roztopioną mozzarellą i kukurydzą, i tradycyjne, jak gyeran-jjim, gotowane na parze jajko na parze na rosole, co jest wystarczającym powodem, aby odwiedzić krainę koreańskich teatrów grillowych. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nostos
Wiedeń | Grecki | $$$
Czy byłeś kiedyś w greckiej restauracji, jeśli nie zamówiono próbnika dipów? Wątpliwe, a w przypadku tego miejsca z białym obrusem, wciśniętego w park biurowy Tysons Corner, po prostu idź dalej i zagłęb się w trzy rozkładówki. Znajdź ubijaną favę, satynowy bakłażan i kremową cytrynową taramosalatę wypełnioną głębokim umami rybiej ikry. Istnieje wiele rodzajów mezedes (zwanych również greckimi małymi talerzami) do wypasu, a także mocne przystawki, takie jak domowy kurczak pieczony na patelni, nakrapiany ziołami i podawany z grillowanymi szparagami i pieczonymi ziemniakami. Ryby przygotowywane w prostym greckim stylu z oliwy z oliwek i cytryny to kolejny wybór, z opcjami okonia morskiego, łososia, halibuta i całego branzino, które jest filetowane na stole.
Biorąc kilka kęsów greckiej glazury odpowiedz na sernik, usiądź wygodnie i napij się tak, aby wystrój harmonijnie łączył nowoczesność i nostalgię z szarymi kamiennymi akcentami, czarno-białymi zdjęciami i białymi ścianami, które przywodzą na myśl podróż na Mykonos. // 8100 Boone Blvd., Wiedeń
Randy’s Prime Seafood & Steki
Wiedeń | Bar ze stekami | $$$$
„Zdecydowanie wyszło z naszej sterówki” – mówi Jon Norton, dyrektor generalny Great American Restaurants, marki znanej ze średniej półki cenowej, popularnych smaków i niezachwianego przywiązania do spójności. Randys to pierwszy nowy koncept od dekady dla lokalnej marki zbudowanej w latach 70. (Czy ktoś pamięta Flying Food Factory Fantastic Fritzbe?) Nazwana na cześć założyciela i patriarchy Randyego Nortona (taty Jona), ekskluzywny steakhouse w Tysons Corner sprawia wrażenie odejście i kontynuacja tej floty przyjemnych restauracji. Czy pojedyncza krewetka tygrysia wielkości potwora, w cenie 22 USD na lunch, odważyłaby się pojawić w Coastal Flats? Prawdopodobnie nie. Ale zawsze profesjonalna, zawsze uśmiechnięta obsługa sprawia wrażenie tak samo słonecznie. Steki są przypalone i lśniące, dobrze ugotowane i przygotowane tak, by ich smakować. Strony wyglądają wyjątkowo, zwłaszcza kukurydza ze śmietaną zamieniona w ciasto brulee z kawałkami chrupiącego bekonu. Lub po prostu weź frytki truflowe do parmezanu; restauracja ze stekami to kraina indu bez reguł lgence. Zapakuj resztki w brązową torebkę i zamów Ciasto Czekoladowe, kawałek, który potrzebuje wszystkich nakrętek, aby konkurować z pięcioma warstwami ciasta i ganache, które trzymane są razem z nożem do steków. // 8051 Leesburg Pike, Wiedeń
Saba
Fairfax | Yemini | $$
Przyprowadź przyjaciół i załóż skarpetki do Saba. Dzieje się tak, ponieważ porcje są obfite i przeznaczone do dzielenia się, i najlepiej jest usiąść na zapleczu sceny, gdzie są kanapy, ale wszyscy siedzą na podłodze, bez butów, skuleni wokół tłuczonych misek fasoli fava gotowanej z pomidorami (śniadanie jest dostępne przez cały dzień!), podawane z długimi na stopę pasmami naan. Jedzenie Yemini jest pełne długo gotowanych mięs połączonych z ryżem, który w kuchni przyciąga tyle samo uwagi, co każde białko. Wolno pieczona jagnięcina (haneeth) jest bogata i satysfakcjonująca, a mandi z kurczaka jest jednym z najlepszych pieczonych kurczaków w regionie. Zamów hummus tutaj, bo chociaż ten wszechobecny produkt można kupić w 7-Eleven, to świeżo ubijany to zupełnie nowy świat. // 3900 Pickett Road, Unit A, Fairfax
Sense of Thai St.
Ashburn | Tajski | $$
Jak każde nowe centrum miasta, które próbuje znaleźć właściwe połączenie handlu detalicznego i restauracji, zawsze zdarzają się krótkotrwałe awarie, sezonowe wyskakujące okienka i te, które przybyły, aby zakotwiczyć to miejsce i nadaj mu charakter. Jeden Loudoun powinien być wdzięczny za Sense of Thai St. W godzinach obiadowych prezentuje zróżnicowany świat tajskiej kuchni, szczególnie w potrawach nawiedzonych, takich jak krabowe phak curry, kremowy, ostry sos z makaronem delikatnym jak szept. Poparta eksperymentalnym programem barowym (lato oznacza czas tiki), tajska kawa mrożona to skomponowany napój z dodatkiem palonego ryżu i karmelu. I przyjdź wieczorem, cóż, to legalna impreza. W centrum miasta. Reston, uważasz? // 20413 Exchange St., Ashburn
Trummer’s ** No. 4
Clifton | Nowoczesny amerykański | $$$
To od dawna ulubione miejsce w samym sercu uroczego centrum Clifton zostało niedawno zamknięte na około miesiąc i ponownie otwarte wczesną jesienią z przeprojektowaną jadalnią, nowym menu w stylu bistro, a nawet nową nazwą, ponieważ spadło „na Main” ze swojego pseudonimu. Ale zamiast całkowitego remontu, właściciele Victoria i Stefan Trummer zdołali zachować wszystko, co działało podczas modernizacji na tyle, aby wydawało się zaktualizowane i świeże. Inspirowane tropikami wentylatory sufitowe nadal przyciągają wzrok , ale nowoczesne dzieła sztuki, nowa oprawa oświetleniowa wykonana z czegoś, co wygląda jak drewno driftu, zabawny i odjazdowy mural na ścianie klatki schodowej oraz aksamitny róż i turkusowy aksamit wprowadzają trzypoziomową restaurację w nową erę. Menu również zręcznie się łączy stare i nowe, dzięki szefowi kuchni Johnowi Cropfowi, który na szczęście spędził czas, aby bawić się nowym rożnem w swojej kuchni. Do wyboru z rożna należą żeberka i cały (lub pół) pieczony kurczak, ten ostatni podawany z ultra-słodką kukurydzą, wędzone grzyby i bogata czarna trufla le sos. Gnocchi opiera się również mocno na jesieni z dodatkiem lokalnej dyni, szałwii, gruszek i parmezanu. Nadal można polegać na przemyślanych sałatkach, takich jak miska kremowego, żylastego sera stracciatella z gorzką cykorią, świeżą chrupką jabłkami i cierpkością ze zbilansowanego winegret. Czarny koń był daniem z pieczonej na rożnie marchwi pachnącej vadouvan (francuska wersja przyprawy masala) na kałuży jogurtu ziołowego i intensywnego sosu jarmużowego. Kto by pomyślał, że marchewka może ukraść przedstawienie? Desery utalentowanej Meagan Tighe są nadal zabawne, ale podniosłe, a nowe słodycze wyglądają strasznie podobnie do tych, które podawała w przeszłości (np. Kruszonki, śliczne kropelki, żele i płatki kwiatów), ale ze zaktualizowanymi profilami smakowymi. Jej ukłon w stronę austriackiego dziedzictwa właściciela Stefana, warstw ciasta czekoladowego i dżemu morelowego znanego jako sachertorte, jest objawieniem dla tych, którzy tylko próbowali sprzedawać turystom wersje. Czy jest więc nowy Trummer? Tak i nie. Ale nadal jest w porządku. // 7134 Main St., Clifton