Glutaminian sodu (MSG) jest wzmacniaczem smaku. Jest dodawany do wielu konserw, potraw chińskich i przetworzonych mięs. Występuje również naturalnie w niektórych warzywach, owocach i serach. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała MSG za bezpieczny, gdy dodaje się go do żywności, ale niektórzy ludzie zgłaszali objawy alergii po jego spożyciu.
Wielu lekarzy twierdzi, że dana osoba może być uczulona na MSG, ponieważ „reakcja alergiczna ”Nie jest zależne od IgE. IgE jest przeciwciałem, które wywołuje reakcję alergiczną w układzie odpornościowym. Ponieważ objawy związane z MSG nie obejmują układu odpornościowego, nie można ich nazwać prawdziwą alergią.
Większość lekarzy orzekają, że jest to nadwrażliwość zamiast alergii, podobnie jak nadwrażliwość na gluten. Wrażliwość często nazywana jest „zespołem chińskiej restauracji” i „zespołem wrażliwości na MSG”. Objawy nadwrażliwości na glutaminian sodu zwykle dotyczą układu pokarmowego, ale mogą wpływać na skórę również.
Objawy wrażliwości na MSG
- Wzdęcia
- Gaz
- Biegunka
- Bóle głowy
- Ból brzucha
- Mrowienie skóry
W przypadku spożycia w dużych dawkach glutaminian sodu może powodować poważne problemy trawienne. Jednak ilość dodana do żywności zwykle nie jest wystarczająca, aby wywołać poważne niepożądane reakcje; ale były doniesienia o MSG powodującym objawy astmy.
Diagnozowanie wrażliwości na MSG
Jedynym dokładnym sposobem zdiagnozowania tej wrażliwości jest wyzwanie żywieniowe. Jeśli uważasz, że jesteś wrażliwy na glutaminian sodu, ważne jest, aby śledzić swoje objawy. Warto prowadzić dziennik żywności i dokumentować wszystko, co jesz w ciągu dnia. Pomoże to lekarzowi określić, co powoduje objawy.
Podczas wyzwania żywieniowego otrzymasz niewielką ilość jedzenia zawierającego glutaminian sodu. Twój alergolog będzie monitorował twoją reakcję, aby uzyskać pozytywne wyniki.
Leczenie wrażliwości na MSG
Najlepszym sposobem leczenia nadwrażliwości jest unikanie; Jednak unikanie glutaminianu sodu jest trudne, ponieważ występuje on naturalnie w niektórych produktach i jest dodawany do wielu innych. Podczas spożywania posiłków na mieście i gotowania w domu warto dokładnie wiedzieć, które produkty zawierają glutaminian sodu. Oto lista produktów, których należy unikać w celu opanowania objawów nadwrażliwości na MSG:
| Chipsy ziemniaczane | Wędliny | Sos |
| Niektóre sosy | Ziemniaki | Groch |
| Pomidory | Rosół & zupy w puszkach | Grzyby |
| Winogrona | Parmezan & inne sery | Chińskie jedzenie |
To jest tylko krótka lista produktów zawierających glutaminian sodu. Nadal powinieneś czytać etykiety wszystkich konsumowanych produktów. Większość opakowań zawiera etykietę „zawiera msg” lub „msg added”.
Jeśli przypadkowo zjesz żywność zawierającą glutaminian sodu, niektóre dostępne bez recepty leki mogą złagodzić objawy trawienne i skórne. Skontaktuj się z lekarzem, aby dowiedzieć się, który produkt będzie dla Ciebie najlepszy. Alergolog może również przepisać inhalator w przypadku problemów z oddychaniem związanych z tą wrażliwością.
Często zadawane pytania
Czy glutaminian sodu powoduje długotrwałe problemy zdrowotne?
Chociaż spekulowano, że glutaminian sodu powoduje problemy zdrowotne, nie ma dowodów na to że tak jest. FDA uznała, że glutaminian sodu jest bezpieczny do spożycia.
Czy glutaminian sodu jest zawsze oznaczony na opakowaniu?
Jeśli glutaminian sodu jest dodawany do żywności, musi być na nim umieszczony. W przypadku żywności naturalnie zawierającej glutaminian sodu nie musi być oznaczana.
Czy glutaminian sodu zawiera gluten?
Nie, glutaminian sodu nie zawiera glutenu.
Czy MSG zawiera mniej sodu niż sól?
Tak, MSG zawiera mniej sodu niż sól.
Podsumowanie
Chociaż MSG nie jest oznaczane jako prawdziwa alergia, może wywoływać objawy podobne do alergii. NY Allergy & Sinus Centres służy pomocą. Możemy leczyć te objawy i zapewnić więcej edukacji na temat alergii pokarmowych i wrażliwości. Zadzwoń pod numer (212) 686-448, aby umówić się na wizytę u lekarza alergologa już dziś!