Jedną z ekonomicznych opcji pojawiających się w wielu sklepach jest swai, który pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej – Wietnamu, Tajlandii, Laosu i Kambodży —I sprzedaje lokalnie za około 3,99 USD za funt. Ponieważ nic nie wiedziałem o swai, poprosiłem Gavina Gibbonsa, rzecznika Narodowego Instytutu Rybackiego, o elementarz.
Gibbons wyjaśnił, że swai, wraz z basa i tra, to dwie pokrewne odmiany również występujące w więcej sklepów, należą do tzw. rodziny Pangasius i mają podobny charakter do sumów. W rzeczywistości akwarium Monterey Bay w Kalifornii, które ma wiarygodną stronę, która mówi wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o rybach, które lądują na naszych talerzach obiadowych, opisuje swai jako sum z hodowli rzecznej, czasami nazywany po prostu w Tylko w USA jako sum (pamiętaj, aby znaleźć oznaczenie kraju pochodzenia przy ladzie rybnej, aby określić, czy Twój sum pochodzi z delty Mekongu czy delty Mississippi).
Swai to ryba o białym miąższu (zazwyczaj dostępny w formie filetów) o słodkim łagodnym smaku i lekkiej konsystencji płatków, którą według ekspertów można upiec, grillować lub panierować w bułce tartej i smażyć. Można go łatwo przygotować, ale dobrze komponuje się również z sosami. 3,5-uncjowa porcja zwykłej ryby zawiera około 90 kalorii, 4 gramy tłuszczu (1,5 nasyconego), 45 gramów cholesterolu i 50 miligramów sodu. Nieźle.