- Delen
- Tweet
- Vastzetten
Een eenvoudige doe-het-zelfzaak voor zelfgemaakte veganistische pasta met drie ingrediënten – want als je eenmaal weet hoe je vanaf het begin verse veganistische pasta maakt, voor een heerlijke doordeweekse avondmaaltijd, keer op keer.
Deze eenvoudige manier om zelfgemaakte veganistische pasta helemaal opnieuw te maken (pastadeeg zonder eieren) heeft lang op zich laten wachten. Ik heb al een verscheidenheid aan pastagerechten op de blog, maar eindelijk is hier het veganistische pastadeegrecept waar jullie allemaal om hebben gevraagd. Bovendien heb je alleen drie ingrediënten nodig: bloem, griesmeel van griesmeel en olijfolie (plus water en zout) en je kunt deze zelfgemaakte veganistische pasta krijgen wanneer je maar wilt.
Wat nog belangrijker is, voor dit recept is geen pastamachine nodig! Natuurlijk, als je er al een hebt, dan is het geweldig – ga ervoor. Maar voel niet de behoefte om er een te kopen als je niet van plan bent een pastaliefhebber te worden (ik bedoel, wie heeft er nog een apparaat nodig dat maanden of jaren achter elkaar in hun kast staat).
In plaats daarvan , pak je vertrouwde deegroller en gebruik een beetje elleboogvet, en ga weg (tenzij je veganistische spaghetti wilt, in welk geval een machine wordt aanbevolen om die mooie ronde vorm te krijgen).
Zoals het is, is de meeste droge pasta die in de winkel wordt gekocht, zonder eieren. Er is echter iets speciaals aan het helemaal opnieuw maken van een gerecht – inclusief verse pasta. En als je eenmaal het basisrecept hebt, kun je gek worden van je experimenten – door verschillende soorten meel en ingrediënten te gebruiken.
Ik heb onlangs gewerkt aan een paar glutenvrije en alternatieve bloemopties, dus laat me in de reacties weten of dat iets is dat je graag zou willen delen.
Maar laten we voorlopig verder gaan met het leuke gedeelte en alles leren over het helemaal opnieuw maken van veganistische pasta. Ik zal hieronder ook secties toevoegen voor het koken en bewaren van uw zelfgemaakte veganistische pasta.
Hoe maak je veganistische pasta (en spaghetti )
Ingrediënten:
- 00 pastameel en griesmeel vier
- olijfolie, water, zout
Opmerking: het gebruik van een pastamachine is geheel optioneel. Het deeg kan met een deegroller worden uitgerold en kan in verschillende diktes worden verwerkt tot een pasta in lint / tagliatelle-stijl. Voor ronde spaghetti heb je echter een pastamachine nodig.
De stappen:
Plaats het meel (zowel pastameel van kwaliteit 00 als griesmeel) op je werkblad of in een kom. Voeg het zout toe en meng.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het water en de olijfolie toe.
Begin met mengen met een vork en voeg de natte ingrediënten toe aan de bloem tot je een goed gemengd mengsel krijgt.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het pastadeeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch wordt. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een heel klein beetje meer water toe.
Doe het deeg in een kom en bedek het met een vochtige theedoek of neteldoek.
Zet 30 minuten in de koelkast zodat de gluten zich kunnen ontwikkelen.
Snijd vervolgens het deeg in twee gelijke stukken. Het is gemakkelijker om het in secties uit te rollen.
Rol het deeg met een deegroller uit en rek het uit tot dunne vellen . Ik deed dit met de pasta tussen twee vellen bakpapier.
Bestrooi tijdens het rollen van het deeg licht met een beetje bloem om te voorkomen dat het gaat plakken.
Let op: als je toevallig een pastamachine hebt, kun je deze natuurlijk gebruiken om het deeg uit te rollen. Help jezelf eerst met de deegroller, zodat het deeg dun genoeg is om door de breedste stand (niveau “0”) van de machine te gaan. Voer het vervolgens een paar keer door de machine om het dunner te maken.
De volgende stap is het snijden van de pasta. Kies eerst de vorm die je wilt. Ik snij de mijne graag in lange reepjes, zoals Tagliatelle of Pappardelle. Hiervoor hoef je alleen maar het pastablad in een rol te vouwen (na royaal bestrooi het met bloem, zodat het niet plakt) en snijd met een mes zo dun of dik als je wilt.
Je kunt het deeg ook gebruiken voor ravioli / tortellini of zelfs als lasagnebladen.
Jij kan de pasta ook snijden met de pastamachine om veganistische spaghetti te maken.
Hoe de pasta te koken
Het koken van je verse veganistische pasta is supereenvoudig en duurt maar een paar minuten. Begin gewoon door water aan de kook te brengen en zout toe te voegen, voeg de pasta toe aan de pan en kook ongeveer 2-3 minuten.
Je weet dat de pasta klaar is, met de perfecte al dente punt, wanneer het naar de bovenkant van de pan stijgt. Als je de voorkeur geeft aan zachtere pasta (geen oordeel hier!), Kook dan gewoon een minuut of twee extra.
Serveeropties
Je pasta kan dan op elke gewenste manier worden geserveerd naar. Als ik een supersnelle, gemakkelijke veganistische pastagerecht wil, dan gooi ik de pasta meestal gewoon met wat zelfgemaakte pistachepesto (of deze wortelbladpesto) en wat gebakken groenten zoals cherrytomaatjes en spinazie / boerenkool. Zelfs als je gewoon wat olijfolie en kruiden toevoegt naast wat groenten, kun je een heerlijke pastasalade maken.
Voor een maaltijd die wat langer duurt om te bereiden, kun je de veganistische pasta combineren met deze Healthy Mushroom & Linzen Vegan Gehaktballetjes die worden geserveerd met een simpele tomatensaus (voeg wat ui en extra kruiden toe, en je hebt een heerlijke spaghettisaus). Je zou het ook kunnen gebruiken voor deze Super Creamy Vegan Mushroom Pasta Sauce-schotel.
Opmerking – voor iets leuks kun je proberen om deze natuurlijke regenboogpasta te maken met volledig natuurlijke ingrediënten. Combineer dit pastadeegrecept eenvoudig met de ‘kleur’ ingrediënten naar keuze en voila.
Hoe het op te slaan
Om het te drogen
Om uw pasta, laat het dan gewoon 24 uur op je aanrecht staan. De tijd is afhankelijk van het klimaat waarin u woont. Pas op voor pasta die netjes klikt, zonder te buigen. Eenmaal gedroogd, bewaar je het gewoon in een luchtdichte verpakking voor maximaal een maand.
Ik heb een pasta-ophangapparaat dat ik gebruik (dat ik hier voor dit recept gebruik), maar je kunt het op het aanrecht of hang het aan hangers / zelfgemaakte kleerhangers.
Bij het koken van de pasta duurt het langer dan bij alle andere opslagmethoden, aangezien het opnieuw moet worden gehydrateerd – meestal ongeveer 8-10 minuten.
In The Fridge
Je zelfgemaakte veganistische pasta in de koelkast bewaren doe je het beste als je hem snel gaat gebruiken. Bewaar in een luchtdichte verpakking voor maximaal drie dagen.
In The Freezer
Deze verse pasta is ongelooflijk vriezer vriendelijk. Gewoon tot twee maanden in een luchtdichte verpakking invriezen. Als je een enorme batch hebt gemaakt, kun je de pasta in individuele nesten verdelen om ze snel te pakken en te gebruiken, indien nodig.
Als je je pasta uit bevroren toestand kookt, hoef je deze ook niet te ontdooien . Voeg eenvoudig toe aan gezouten kokend water en kook 3-5 minuten of tot ze gaar zijn.
Als je vragen hebt, laat dan hieronder een reactie achter.Ik zie ook graag je recreaties, dus voel je vrij om me te taggen op Instagram @ AlphaFoodie.
Zelfgemaakte veganistische pasta
Pin afdrukken
Kooktijd: 3 minuten
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje bloem 00″ pastameel of witte bloem
- ▢ 1 kopje griesmeel van griesmeel
- ▢ 1/2 kopje water
- ▢ 1,5 eetlepel olijfolie
- ▢ 1/2 theelepel zout
Instructies
-
Plaats het meel (zowel pastameel van kwaliteit “00” als griesmeel) op uw werkblad of in een kom. Voeg het zout toe en meng.
-
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het water en de olijfolie toe.
-
Begin met mengen met een vork en voeg de natte ingrediënten toe aan de bloem tot je een goed gemengd mengsel.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het pastadeeg ongeveer 10 minuten, totdat het glad en elastisch wordt. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een heel klein beetje meer water toe.
-
Leg het deeg in een kom en bedek deze met een vochtige theedoek of neteldoek. Zet 30 minuten in de koelkast zodat de gluten zich kunnen ontwikkelen.
-
Snijd het deeg in twee gelijke stukken. Het is gemakkelijker om het in secties uit te rollen. Rol het deeg met een deegroller uit en rek het uit tot dunne vellen. Ik deed dit met de pasta tussen twee vellen bakpapier. Terwijl je het deeg uitrolt, strooi je het lichtjes met een beetje bloem om te voorkomen dat het blijft plakken. *
-
De volgende stap is het snijden van de pasta . Kies eerst de vorm die je wilt. Ik snij de mijne graag in lange reepjes, zoals Tagliatelle of Pappardelle. Hiervoor hoef je alleen maar het pastablad in een rol te vouwen (na het royaal te bestuiven, zodat het niet blijft plakken) en vervolgens met een mes snijden, zo dun of dik als u maar wilt. **
-
Hoe de pasta te koken: het koken van je verse veganistische pasta is supereenvoudig en duurt maar een paar minuten. Begin gewoon door water aan de kook te brengen en zout toe te voegen, voeg de pasta toe aan de pan en kook ongeveer 2-3 minuten. “Ik weet dat de pasta klaar is, op het perfecte” al dente “punt, wanneer het stijgt naar de bovenkant van de pan. Als je de voorkeur geeft aan zachtere pasta (hier geen oordeel!), Kook dan gewoon een minuut of twee extra.
Video
Notes
** Je kunt het deeg ook gebruiken voor ravioli / tortellini of zelfs als lasagnebladen of de pasta met de pastamachine snijden om veganistische spaghetti te maken.
Om de pasta te bewaren:
Om het te drogen:
Om uw pasta te drogen, laat u het gewoon 24 uur op uw aanrecht staan. De tijd zal variëren afhankelijk van het klimaat waarin u woont. Pas op voor pasta die netjes klikt, zonder te buigen . Eenmaal gedroogd, bewaar je het in een luchtdichte verpakking voor maximaal een maand.
Ik heb een pasta-ophangapparaat dat ik gebruik (dat gebruik ik voor dit recept, hier) maar je kunt het op het aanrecht laten staan of hang het aan hangers / zelfgemaakte kleerhangers.
Bij het koken van de pasta duurt het langer dan bij alle andere opslagmethoden, aangezien het opnieuw moet worden gehydrateerd – meestal ongeveer 8-10 minuten.
In The Koelkast:
Het bewaren van uw zelfgemaakte veganistische pasta in de koelkast is het beste als u deze snel gaat gebruiken. Bewaar eenvoudig maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking.
In The Freezer:
Deze verse pasta is ongelooflijk diepvriesvriendelijk. Gewoon tot twee maanden in een luchtdichte verpakking invriezen. Als je een enorme batch hebt gemaakt, kun je de pasta in individuele nesten verdelen om ze snel te pakken en te gebruiken, indien nodig.
Als je je pasta uit de diepvries bereidt, hoef je ze niet te ontdooien het ook niet. Gewoon toevoegen aan gezouten kokend water en 3-5 minuten koken of tot ze gaar zijn.
Opmerking: de totale tijd is exclusief 30 minuten rusttijd.