Niets is zo intimiderend als een cake in een blok hout rollen. Hoe barst het niet? Hoe blijft het gerold? Je hoeft je geen zorgen te maken met deze pompoencake. Met een paar simpele tips heb je perfecte swirls van cake en roomkaasvulling die iedereen zal laten ooh en aahing als je erin snijdt.
Rol het op als het warm is.
Dit is de belangrijkste stap om een mooi pompoenbroodje te krijgen. Je wilt je cake oprollen zodra hij uit de oven zodat het niet barst. Houd een grote theedoek klaar door deze af te stoffen met poedersuiker. Draai de warme cake voorzichtig op de theedoek en verwijder het bakpapier. Rol de cake strak op en leg hem met de naad naar beneden zodat hij blijft zitten. Het zal zo verkeerd aanvoelen om een cake te rollen, maar de warmte houdt het allemaal bij elkaar. Als je wacht tot het afgekoeld is, is het waarschijnlijk al te droog en zal het tijdens het rollen barsten en splijten.
Maak een mooie dikke roomkaasglazuur.
A een goede consistentie van het glazuur is belangrijk omdat je niet wilt dat het glazuur eruit knijpt als je de cake weer oprolt. Een stijvere glazuur houdt de cake mooi bij elkaar en geeft je schone plakjes. Het glazuur mag niet zo stijf zijn dat het de cake scheurt terwijl je het uitspreidt, maar het moet zijn vorm behouden.
Frost niet voordat het helemaal is afgekoeld.
U mag een cake nooit berijpen voordat deze is afgekoeld, omdat het glazuur zou smelten, maar het is belangrijk op te merken dat een opgerolde cake meer tijd nodig heeft om af te koelen dan normaal. Omdat alles in elkaar is gewikkeld, houdt de cake een beetje warmte langer. Plaats de cake gerust ongeveer 30 minuten in de koelkast om hem sneller te laten afkoelen. We houden er ook van om hem nog een keer in de koelkast te bewaren voordat je hem snijdt voor nog schonere plakjes.
Op zoek naar nog een blokcake Maak deze kerstperiode onze kerststamtaart!