Makkelijk te maken, zelfgemaakte aardbeienjam met extra tips om te gebruiken bevroren aardbeien, wat te doen als je geen suikerthermometer hebt en wat te doen als je jam niet hard wordt.
Ga naar het recept
Jam maken is een van die dingen die me aan mijn jeugd herinneren, of meer specifiek aan mijn grootouders in Devon. Ze woonden in de heuvels aan de rand van een dorp en hadden een grote tuin vol zelfgekweekte lekkernijen. Bij het ontbijt en bij de thee stond er altijd een pot zelfgemaakte jam op tafel, klaargemaakt door mijn oma van iets dat ze hadden gekweekt (of bramen die we langs de weg hadden geplukt). Mijn absolute favoriet was de bramengelei van mijn oma, gemaakt met appels en bramen. Ik heb een stapel van haar oude kookboeken boven en ik moet echt dat specifieke recept doornemen en uitzoeken, want ik zou het graag zelf proberen te maken.
Aardbeienjam is een fantastische manier om een overvloed aan aardbeien op te gebruiken (of in mijn geval een gebrek aan planning, wat betekent dat ik veel bevroren aardbeien moest opgebruiken – ik moet echt beginnen met controleren wat ik heb voordat ik ga winkelen!). Ik ben pas onlangs begonnen met het gebruik van bevroren aardbeien voor jam nadat ik ergens had gelezen dat het niet werkte en besloot dat ik het eens wilde proberen (ja, ik weet dat dat raar is, maar om de een of andere reden zegt iemand dat ik iets niet kan ik wil het doen). Het blijkt dat ze het bij het verkeerde eind hadden en dat bevroren aardbeien uitstekende jam zijn, je hoeft alleen maar de kooktijden een beetje te tweeten om alle aardbeiensmaak eruit te halen.
Zelfgemaakte aardbeienjam
Afdrukken Opslaan opgeslagen!
INGREDIËNTEN
- 700 g aardbeien – ik vind mijn jam lekker, dus houd mijn aardbeien heel, als je het liever gladder wilt, snijd ze dan in kleinere stukjes voordat je begint.
- 700 g confituursuiker
- 2 theelepels citroensap
Apparatuur
- Middelgrote steelpan
- Houten lepel – of iets dergelijks
- Suikerthermometer – je kunt nog steeds jam maken zonder een lepel – ik heb hieronder wat extra tips toegevoegd om u te vertellen wat u moet doen
- Potten
- Jam Funnel – niet essentieel, maar het is veel gemakkelijker om de jam in de potten te krijgen zonder plakkerig te worden als je die hebt
INSTRUCTIES
-
Zet een middelgrote pan op laag vuur en zodra de pan is heet voeg de aardbeien toe (700 g). Bak een paar minuten onder regelmatig roeren en voeg dan de confituursuiker (700 g) en het citroensap (2 tl) toe.
-
Roer alle ingrediënten door elkaar. Blijf roeren totdat alle suiker is opgelost – je kunt zien of de suiker is opgelost door er een lepel in te dompelen en naar de achterkant te kijken om te zien of er granen aan vastzitten.
-
Zodra alle suiker is opgelost, zet je het vuur middelhoog / hoog. Laat de jam borrelen tot hij 105 ºC bereikt – zorg ervoor dat je je thermometer een beetje beweegt om er zeker van te zijn dat hij de juiste temperatuur heeft.
-
Zodra je jam 105ºC heeft bereikt, giet je deze in gesteriliseerde potten (indien gebruikt) en laat het opstijven.
OPMERKINGEN
Als u van plan bent uw jam langer dan een paar dagen te bewaren, moet u uw potten voordat u de jam erin doet.Er is een geweldige gids op BBC Good Food over hoe je dit moet doen, of je kunt kits zoals deze kopen, waardoor je geen hete potten hoeft te hanteren.
Zie hieronder het recept voor extra tips over als je bevroren aardbeien gebruikt, wat te doen als je geen suikerthermometer hebt en wat te doen als je jam niet goed stolt.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat een opmerking en beoordeling achter aan de pagina om anderen te laten weten wat je ervan vond.
VOEDINGSINFORMATIE
Alle voedingsinformatie die wordt verstrekt, is de geschatte voedingsinformatie per serveren. Raadpleeg mijn gids over Charlottes Lively Kitchen voedingsinformatie als je meer wilt weten over hoe dit wordt berekend.
1 portie = 1 eetlepel
Als fruit bevroren is, kan het soms lijken alsof het een een beetje van zijn smaak, het extra vocht dat het vasthoudt, kan het wegspoelen. Het geheim om het terug te krijgen is door de aardbeien een tijdje te bakken voordat je de confituursuiker toevoegt (frituren voor het koken en stomen is ook een prima manier om wat extra smaak in diepvriesgroenten te krijgen).
Om jam te maken met bevroren aardbeien kun je de aardbeien het beste ongeveer een uur van tevoren uit de vriezer halen. je wilt beginnen. Volg dan gewoon het recept hierboven, maar verleng de tijd die je nodig hebt om de aardbeien in stap 1 te bakken tot 10 minuten.
Hoe aardbeienjam maken zonder suikerthermometer
Aardbeienjam maken zonder suikerthermometer is een beetje giswerk, maar als je deze stappen volgt, zou je moeten ontdekken dat het net zo goed werkt als wanneer je er een bij de hand hebt. Als je merkt dat de dingen niet helemaal volgens plan zijn verlopen en je jam niet is ingesteld, heb ik hieronder een tip hoe je hem kunt redden.
De manier waarop ik test of mijn jam is zonder thermometer klaar is om een kleine stapel vriezer-veilige schotels in mijn vriezer te leggen (tenzij je echt geluk hebt, moet je het een paar keer testen). Zodra ik denk dat de jam is uitgehard, haal ik hem van het vuur (je wilt hem niet verder verwarmen als je denkt dat hij klaar is, want dan loopt hij te hard), doe wat op het bord, gooi het in de vriezer voor een paar minuten om te chillen en als het jam is als ik het er weer uitneem, is het klaar. Als het nog steeds vloeibaar is, moet het wat langer worden verwarmd.
Methode
- Voordat je begint, plaats je een paar diepvriesveilige schotels of borden in je vriezer om af te koelen.
- Zet een middelgrote pan op laag vuur en voeg als de pan heet is de aardbeien (700 g) toe. Bak een paar minuten (of 10 minuten voor bevroren aardbeien) en voeg dan de confituursuiker (700 g) en citroensap (2 tl) toe.
- Roer alle ingrediënten door elkaar. Blijf roeren totdat alle suiker is opgelost – je kunt zien of de suiker is opgelost door er een lepel in te dompelen en naar de achterkant te kijken om te zien of er granen aan vastzitten.
- Eenmaal alle suiker is opgelost, zet het vuur dan gemiddeld / hoog. Laat de jam ongeveer 5 minuten borrelen. Haal de jam van het vuur en haal een schoteltje uit de vriezer. Schep een lepel jam op het schoteltje en laat het 2 minuten in de vriezer vallen. Als het jam is wanneer u het eruit haalt, is de jam klaar om in potten te doen. Als het nog steeds een beetje vloeibaar is, zet de jam dan weer een paar minuten op het vuur en herhaal de diepvriestest totdat hij klaar is.
- Als je jam klaar is, giet je hem in gesteriliseerde potten (indien gebruikt) en laat je hem staan. om in te stellen.
Wat te doen als je jam niet hard wordt
Als je jam heet is, zal hij altijd vloeibaar zijn, dus er is geen manier om te weten of hij past goed totdat het is afgekoeld. Helaas heb ik in de loop van de tijd een paar keer meegemaakt dat ik dacht dat ik het op de juiste temperatuur had gekregen om het later te controleren en te ontdekken dat het veel te vloeibaar was (ik vermoed dat ik waarschijnlijk de bodem van de pan heb aangeraakt met de thermometer die is altijd heter).
Het goede nieuws is dat deze situatie heel gemakkelijk te redden is. De jam is niet goed gestold omdat hij niet de juiste temperatuur heeft bereikt, dus het enige wat je hoeft te doen is je jam terug uit de pot te kantelen, hem weer op te warmen tot hij de juiste temperatuur heeft bereikt en hem terug in de potten te plaatsen (u moet ze helaas opnieuw steriliseren). Ik heb altijd ontdekt dat, zelfs als ik de eerste keer wat problemen heb, het de tweede keer altijd perfect blijkt te zijn.
Vrij van / geschikt voor …
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten
- Zuivelvrij
- Eivrij
- Glutenvrij
- Notenvrij
- Soja-vrij
De ingrediënten voor dit recept zijn gemakkelijk verkrijgbaar, vrij van al deze allergenen. Zorg er echter voor dat u de allergeeninformatie voor alle ingrediënten dubbel controleert.
Ik deel dit recept met de volgende uitdagingen … No Waste Food Challenge met Elizabeths Kitchen Diary, want dit is een geweldige manier om een overvloed aan aardbeien en Free From Fridays op te gebruiken met Le Coin De Mel en Free From Farmhouse.