Hjemmelaget jordbærsyltetøy

Enkel å lage, hjemmelaget jordbærsyltetøy med ekstra tips for bruk frosne jordbær, hva du skal gjøre hvis du ikke har et sukkertermometer og hva du skal gjøre hvis syltetøyet ditt ikke stivner.

Hopp til oppskriften

Jam-making er en av de tingene som minner meg om barndommen min, eller mer spesifikt å besøke besteforeldrene mine nede i Devon. De bodde oppe i åsene i utkanten av en landsby og hadde en stor hage full av hjemmelagde godbiter. Til frokost og te var det alltid en krukke med hjemmelaget syltetøy på bordet pisket opp av bestemoren min fra noe de hadde dyrket (eller bjørnebær vi hadde plukket fra langs banen). Min absolutte favoritt var Granny’s bramble gelé, laget med epler og bjørnebær. Jeg har en haug med de gamle kokebøkene hennes ovenpå, og jeg trenger virkelig å gå gjennom og jakte på den spesielle oppskriften, siden jeg gjerne vil prøve å lage den selv.

Jordbærsyltetøy er en fantastisk måte å bruke en mengde jordbær på (eller i mitt tilfelle mangel på planlegging, noe som betyr at jeg hadde mange frosne jordbær å bruke opp – jeg må virkelig begynne å sjekke det jeg har i før jeg handler!). Jeg begynte bare nylig å bruke frosne jordbær til syltetøy etter å ha lest et sted at det ikke fungerte og bestemte meg for at jeg ville prøve (ja, jeg vet det er rart, men av en eller annen grunn er det noen som forteller meg at jeg ikke kan gjøre noe jeg vil gjøre det). Det viser seg at de tok feil og at frosne jordbær gir utmerket syltetøy, du trenger bare å tweeke koketiden litt for å få all jordbærsmaken ut av dem.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy

Enkel å lage, hjemmelaget jordbærsyltetøy med ekstra tips for bruk av frosne jordbær, hva du skal gjøre hvis du ikke har sukkertermometer og hva du skal gjøre hvis papirstopp ikke er satt.

5 fra 10 stemmer

Skriv ut Lagre lagret!

Aktiv tid: 15 minutter

Koketid: 15 minutter

Total tid: 15 minutter

Kjøling & innstilling: 1 time

Porsjoner: 1 liter syltetøy

INGREDIENSER

• 700 g jordbær – Jeg liker syltetøyet mitt tykt, så hold jordbærene mine hele, hvis du foretrekker det jevnere, så kutt dem i mindre biter før du begynner
• 700 g syltetøy sukker
• 2 ts sitronsaft

Utstyr

• Middels kasserolle
• Treskje – eller lignende
• Sukkertermometer – du kan fremdeles lage syltetøy uten en – jeg har lagt til noen ekstra tips nedenfor å fortelle deg hva du skal gjøre
• Krukker
• Jam Funnel – ikke viktig, men det er mye lettere å få syltetøyet i glassene uten å bli klissete hvis du har en

INSTRUKSJONER

• Plasser en mellomstor gryte over svak varme og når pannen er varmt tilsett jordbærene (700g). Stek i et par minutter, rør regelmessig, og tilsett deretter syltetøysukker (700g) og sitronsaft (2 ts).
• Rør alle ingrediensene sammen. Fortsett å røre til alt sukkeret er oppløst – du kan se om sukkeret er oppløst ved å dyppe en skje i det og se på baksiden for å se om noen korn har festet seg til det.
• Når alt sukkeret er oppløst, skru opp varmen til middels / høy. La syltetøyet boble til det når 105 ºC – sørg for at du beveger termometeret rundt litt for å sikre at det hele har riktig temperatur.
• Når syltetøyet ditt har nådd 105 ° C, hell det i steriliserte krukker (hvis du bruker) og la det stå.

MERKNADER

Denne oppskriften kan tilpasses for hvor mange jordbær du må bruke opp. Bare bruk like store mengder (vekt) jordbær med stilkene fjernet og syltetøy sukker. tilsett sitronsaft etter smak, men bruk en teskje sitronsaft per 100 g frukt som en grov guide.

Hvis du planlegger å lagre syltetøyet i mer enn et par dager, bør du sterilisere glass før du legger i syltetøyet.Det er en flott guide på BBC Good Food om hvordan du gjør dette, alternativt kan du kjøpe sett som dette som betyr at du ikke trenger å håndtere varme krukker.

Se nedenfor oppskriften for ekstra tips om bruker du frosne jordbær, hva skal jeg gjøre hvis du ikke har et sukkertermometer og hva du skal gjøre hvis syltetøyet ditt ikke stiller seg riktig.

Har du prøvd denne oppskriften? Legg igjen en kommentar og vurdering nederst på siden for å fortelle andre hva du syntes.

ØNSKER DU Å HØRE OM NYE OPPSKRIFTER FØRST? abonner på Charlotte «s Livlig postliste til kjøkken

NÆRINGSINFORMASJON

Kalorier: 17kcal | Karbohydrater: 6,5 g | Protein: 0,1 g | Fett: 0,1 g | Natrium: 0,1 mg | Kalium: 23,5 mg | Fiber: 0,5 g | Sukker: 4,5 g | Vitamin C: 6,3 mg | Kalsium: 2,7 mg | Jern: 0,1 mg

Eventuell ernæringsinformasjon er estimert ernæringsinformasjon pr. servering. Se guiden min til Charlottes Lively Kitchen ernæringsinformasjon hvis du vil lære mer om hvordan dette beregnes.

1 porsjon = 1 ss

Når frukt er frossen, kan det noen ganger virke som om det mister litt av smaken, kan den ekstra fuktigheten den holder, vaske den bort. Hemmeligheten med å få den tilbake er å steke jordbærene en stund før du tilsetter syltetøysukkeret. (steking før koking og damping er også en fin måte å få litt ekstra smak på frosne grønnsaker).

For å lage syltetøy med frosne jordbær er det best å ta jordbærene ut av fryseren omtrent en time før du vil starte. Følg så oppskriften ovenfor, men øk tiden du steker jordbærene i trinn 1 til 10 minutter.

Slik gjør du lage jordbærsyltetøy uten sukkertermometer

Å lage jordbærsyltetøy uten sukkertermometer er litt gjetning, men hvis du følger disse trinnene, bør du finne at det fungerer like bra som om du har en å gjøre. Hvis du tilfeldigvis finner ut at ting ikke har gått helt etter planen og at syltetøyet ditt ikke er satt, har jeg et tips om hvordan du kan redde det nedenfor.

Måten jeg tester om det er er klar uten termometer er å legge en liten haug med frysesikre tallerkener i fryseren min (med mindre du er veldig heldig må du teste den et par ganger). Når jeg har tenkt at syltetøyet har stivnet, tar jeg det av varmen (du vil ikke fortsette å varme det hvis du tror det er klart, for da vil det bli overoppløst), legg litt på platen, trykk det inn i fryseren et par minutter å slappe av, og hvis det er papirstopp når jeg tar det ut igjen, er det klart. Hvis det fremdeles er rennende, må det varmes opp litt lenger.

Metode

1. Før du begynner å plassere noen frysesikre tallerkener eller tallerkener i fryseren for å slappe av.
2. Legg en mellomstor gryte over svak varme, og tilsett jordbærene (når gryten er varm). Stek i et par minutter (eller 10 minutter på frosne jordbær) og tilsett deretter syltetøysukker (700g) og sitronsaft (2 ts).
3. Rør alle ingrediensene sammen. Fortsett å røre til alt sukkeret er oppløst – du kan se om sukkeret er oppløst ved å dyppe en skje i det og se på baksiden for å se om noen korn har festet seg til det.
4. Når alt sukker er oppløst, skru opp varmen til middels / høy. La syltetøyet boble i ca 5 minutter. Fjern syltetøyet fra varmen og ta et fat ut av fryseren. Ha en skje syltetøy på tallerkenen og stikk den tilbake i fryseren i 2 minutter. Hvis det er papirstopp når du tar det ut, er syltetøyet klart til å legges i glass. Hvis det fremdeles er litt rennende, legg syltetøyet tilbake på varmen i noen minutter og gjenta frysetesten til det er klart.
5. Når syltetøyet er klart, hell det i steriliserte glass (hvis du bruker) og la det stå å stille.

Hva skal jeg gjøre hvis syltetøyet ditt ikke setter seg

Når syltetøyet ditt er varmt, vil det alltid være rennende, så det er ingen måte å vite om det vil sette seg riktig til den er avkjølt. Dessverre har jeg hatt noen få tilfeller over tid der jeg trodde jeg hadde fått den til riktig temperatur bare for å sjekke den senere og finne den er altfor rennende (jeg mistenker at jeg sannsynligvis berørte bunnen av pannen med termometeret som er alltid varmere).

Den gode nyheten er at denne situasjonen er veldig lett å redde. Syltetøyet har ikke satt riktig fordi det ikke nådde riktig temperatur, så alt du trenger å gjøre er å vippe syltetøyet ut av glasset, varme det opp igjen til det når riktig temperatur og legge det tilbake i glassene (du må sterilisere dem dessverre). Jeg har alltid oppdaget at selv om jeg har litt problemer første gang, viser det seg alltid perfekt andre gang.

Jeg deler denne oppskriften. med følgende utfordringer … No Waste Food Challenge med Elizabeths Kitchen Diary, da dette er en fin måte å bruke en mengde jordbær og gratis fra fredager med Le Coin De Mel og Free From Farmhouse.