Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità. Viene aggiunto a molti cibi in scatola, cibi cinesi e carni lavorate. Si trova naturalmente anche in alcune verdure, frutta e formaggi. La Food and Drug Administration statunitense ha ritenuto il glutammato monosodico sicuro se aggiunto agli alimenti, ma alcune persone hanno riferito di mostrare sintomi di allergia dopo averlo consumato.
Molti medici sostengono che un individuo può essere allergico al glutammato monosodico perché la “risposta allergica “Non è IgE-mediato. IgE è un anticorpo che innesca una reazione allergica nel sistema immunitario. Poiché i sintomi legati allMSG non coinvolgono il sistema immunitario, non può essere definita una vera allergia.
La maggior parte dei medici lhanno definita una sensibilità invece di unallergia, proprio come una sensibilità al glutine. La sensibilità è stata spesso chiamata “Sindrome da ristorante cinese” e “Sindrome da sensibilità MSG”. anche.
Sintomi di sensibilità allMSG
- Gonfiore
- Gas
- Diarrea
- Mal di testa
- Dolore addominale
- Formicolio alla pelle
Se consumato in dosi elevate, il glutammato monosodico può causare gravi problemi digestivi. Tuttavia, la quantità aggiunta agli alimenti di solito non è sufficiente a causare reazioni avverse gravi; ma ci sono state segnalazioni di MSG che causano sintomi di asma.
Diagnosi di una sensibilità a MSG
Lunico modo accurato per diagnosticare questa sensibilità è attraverso una sfida alimentare. Se ritieni di avere una sensibilità allMSG, è importante tenere traccia dei tuoi sintomi. È utile tenere un diario alimentare e documentare tutto ciò che mangi durante la giornata. Ciò aiuterà il medico a determinare la causa dei sintomi.
Durante la sfida del cibo, ti verrà data una piccola quantità di cibo che contiene MSG. Il tuo allergologo monitorerà la tua reazione per risultati positivi.
Trattamento della sensibilità allMSG
Il miglior trattamento per qualsiasi sensibilità è levitamento; tuttavia, evitare lMSG è difficile poiché si trova naturalmente in alcuni alimenti e viene aggiunto a molti altri. È utile sapere esattamente quali alimenti contengono glutammato monosodico quando si mangia fuori e si cucina a casa. Di seguito è riportato un elenco di alimenti da evitare per gestire i sintomi di sensibilità a MSG:
| Chips di patate | Affettati | Sughi |
| Alcuni condimenti | Patate | Piselli |
| Pomodori | Brodi & zuppe in scatola | Funghi |
| Uva | Parmigiano & altri formaggi | Cibo cinese |
Questo è solo un breve elenco di alimenti che contengono MSG. Dovresti comunque leggere le etichette di tutti i prodotti che consumi. La maggior parte delle confezioni recherà letichetta “contiene msg” o “msg aggiunto”.
Se mangi accidentalmente cibi contenenti glutammato monosodico, alcuni farmaci da banco possono trattare i sintomi digestivi e della pelle. Verificare con il proprio medico per vedere quale prodotto funzionerà meglio per te. Un allergologo può anche prescrivere un inalatore per problemi respiratori legati a questa sensibilità.
Domande frequenti
Il glutammato monosodico causa problemi di salute a lungo termine?
Sebbene si sia ipotizzato che il glutammato monosodico causi problemi di salute, non ci sono prove da dimostrare che questo è il caso. La FDA ha ritenuto il glutammato monosodico sicuro da consumare.
Il glutammato monosodico è sempre etichettato sulla confezione?
Se il glutammato monosodico viene aggiunto agli alimenti, è necessario che venga etichettato. Gli alimenti che contengono naturalmente glutammato monosodico non devono essere etichettati.
Il glutammato monosodico contiene glutine?
No, glutammato monosodico non contiene glutine.
LMSG contiene meno sodio del sale?
Sì, lMSG contiene meno sodio del sale.
Riepilogo
Sebbene lMSG non sia etichettato come una vera allergia, può causare sintomi di tipo allergico. NY Allergy & Sinus Centers è qui per aiutarti. Possiamo trattare questi sintomi e fornire più informazioni sulle allergie e sensibilità alimentari. Chiama il numero (212) 686-448 per prenotare oggi stesso un appuntamento con un allergologo certificato dal consiglio!