Dan Dan Noodles – 상징적 인 매운 사천 국수, 강렬한 참깨 칠리 소스와 돼지 고기에 버무린 미끄러운 국수로 풍미가 폭발합니다. 현지 아시아 식료품 점을 방문해야하지만 재료를 모은 후에는 쉽게 만들 수 있습니다! (또한 많은 대체 옵션을 제공했습니다.)
Dan Dan Noodles
내가 살고있는 시드니의 아름다운 북부 해변 지역은 많은 것들이 있습니다….하지만 훌륭한 정통 사천 음식으로는 확실히 알려져 있지 않습니다 !!!
그리고 Dan Dan Noodles가 말 그대로 내 최고의 3 가지 음식 중 하나라는 점을 감안할 때, 참깨 맛을 낸 단을 곁들인 미끄럽고 매운 국수 한 그릇에 원하는 모든 것이 포함 된 완전히 할 수있는 가정용 버전으로 스스로를 무장하는 것이 필수적이었습니다. 단 누들 소스, 중국 오향의 향이 돋보입니다.
표면에 불 같은 붉은 칠리 소스의 시그니처 매끄럽고 매끄러운 표면은 실제보다 더 치열 해 보입니다. 저는 정말 매운 음식을 다룰 수 있다고 생각하는 것을 좋아하는 사람들 중 하나입니다.하지만 실제로는 전혀 못합니다. 따라서 제공된 레시피가 좋은 결과를 가져 오지만 (나는 유아에게 제공하지 않을 것입니다 😂), 머리를 날려 버리는 매운 것은 아닙니다!
일반적으로 재료의 시각적 인 부분부터 시작하지만이 경우에는 Dan Dan Noodles의 다양한 구성 요소를 볼 수 있도록 조립 방법에 대한 개요를 제공합니다.
Dan Dan Noodles 만드는 방법
Lo Mein 및 Chow와 같은 대부분의면과 달리 Mein 국수, Dan Dan Noodles는 소스, 야채 및 단백질과 함께 던지지 않습니다. 대신 다음과 같이 DIY 토스 상황에 맞게 레이어로 제공됩니다.
- Dan Dan Sauce 첫 번째 – 매운 사천 국수에 대해 알고 사랑하는 시그니처 칠리 오일을 곁들인 짭짤한 Five Spiced 참깨 소스!
- Noodles next –하지만 섞지 마세요;
- 토핑 – 튀긴 돼지 고기, 보존 된 겨자 잎 (Sui Mi Ya Cai), 최섬, 파
- 땅콩 – 잘게 잘린 견과류를 뿌립니다.
- 소스를 바닥에 담아 그대로 제공합니다. 그런 다음
- 먹으려면 모두 함께 던져서 하얀면이 매운 소스로 붉게 물 들게 된 다음 삼키십시오!
단단 국수에 들어가는 내용
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다음은이 매운 사천 국수에 필요한 것과 각 구성 요소를 만드는 방법에 대한 개요입니다.
단단 국수 소스
소스에 들어가는 내용은 다음과 같습니다. 조리되지 않고 그릇에 섞여 있습니다.
- 차이니즈 파이브 스파이스 파우더는 다섯 가지 스파이스를 섞은 향신료입니다 (의자에서 떨어지지 마세요!). 식료품 점 (🇦🇺Woolies, Coles)에서 판매되는 일반적인 향신료 블렌드입니다.
- Sichuan Pepper는 사천 요리 및 Kung Pao Chicken과 같은 기타 상징적 인 중국 요리에 사용되는 고추입니다. 그것은 보통의 뜨거운 열기보다 마비되는 매운맛과 약간의 레몬 향이 있습니다. 전문 향신료가있는 아시아 상점과 일부 식료품 점 (예 : 🇦🇺Harris Farms)에서 구할 수 있습니다. 가능하면 직접 갈아서 만드는 것이 가장 좋지만 편의를 위해 미리 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 흰 후추로 대체하십시오.
- 칠리 오일 – 밝은 빨강 색상,보기만큼 맵습니다! 아시아 식료품 점에서 중국 고추 기름을 찾을 수 있습니다. 그렇지 않으면 고추 기름이면 충분합니다. sriracha 1 부분을 기름 2 부분으로 대체하십시오.
- 기름에 넣은 중국 고추 페이스트 – 제가 가장 좋아하는 것은 대부분의 중국 식료품 점에서 판매되는 Fuyun Xiang La Wang (칠리 소스)입니다. 아시아 칠리 페이스트 (기름에 넣는 것이 바람직 함), 플레인 칠리 페이스트, 삼발 올렉을 대체하고 칠리 오일 한 덩어리를 추가합니다.
- 치킨 육수 / 국물 –이 소스는 조리되지 않았다고 말하지만 뜨거워 질 때까지 가열하면 소스가 데워집니다.
- 중국 참깨 소스 또는 페이스트 (아래 그림 참조) – 소스 맛의 핵심 재료입니다. 참깨 가루로 만들어져 타 히니 (후 무스에서 사용)와 비슷하지만 참깨 맛이 더 강하고 더 어둡습니다. 아시아 상점에서 판매하고 tahini로 대체하십시오. 상추 샐러드 용 크림 사천 참깨 소스에도 사용됩니다.
돼지 고기 토핑과 절인 겨자 채소 (Sui Mi Ya Cai)
Dan Dan Noodles 다진 돼지 고기와 겨자 채소 절임 (Sui Mi Ya Cai라고 함) :
만드는 부분은 말 그대로 5 분도 채 걸리지 않습니다. 돼지 고기를 요리하고 중국의 오향 소스를 추가하면됩니다.그릇에 옮겨 담은 다음 절인 겨자 잎을 데 웁니다 (자세한 내용은 아래 참조).
Sui Mi Ya Cai – 사천 보존 겨자 잎
첫째, 이걸 찾을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 만들거나 깨는 재료가 아닙니다. . 레시피는 요리를 조립할 때 마지막에 추가되는 뿌림 만 사용합니다.
단단 누들에 사용되는 대표 재료입니다. 중국 쓰촨 지방에서 생산되는 중국식 겨자 채소 (녹색 채소의 일종)입니다. 김치의 식감과 짠맛이 있지만 맵지 않습니다. 이것이 바로 김치입니다.
거의 완료되었습니다! 마지막 부분입니다.
국수, 중국 채소 및 고명
- 국수 – 중간 두께의 흰색 아시아 국수입니다. 쌀국수가 아니라 밀 국수 (패킷 🙋🏻♀️을 읽을 수 없다면 재료 목록 확인). 흰색이 가장 눈에 띄는 색상 대비를 위해 가장 좋습니다. 붉은 고추 기름과 흰색 국수입니다. 그러나 어떤 국수도 여기에서 잘 될 것입니다. (라면 팩과 같은) 국수 케이크도 마찬가지입니다. 한 봉지 당 준비하십시오.
- Choi Sum – 또는 다른 중국 채소, 잠깐 데친 것; 및
- 장식 – 땅콩과 파.
먼저 국수를 요리 한 다음 같은 물에 최 합계를 데치십시오 (단순함을 위해 같은 냄비에 넣고 함께 배수하십시오).
그런 다음 소스를 먼저 넣고 국수를 넣은 다음 모든 토핑을 올립니다.
그런 다음 모든 것을 섞어 삼키십시오 !!
많은 재료 시각적 요소와 구성 요소를 분석 한 내용이 너무 많은 게시물이라는 것을 알고 있습니다. . 하지만 걱정하지 마세요! 모든 재료를 모으면 만드는 부분이 간단합니다.
또한 모든 구성 요소를 함께 넣을 때 뜨거워 지도록 서두르고 모든 구성 요소를 요리하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 소스와 돼지 고기는 뜨거운 국수를 튀길 때 뜨거워지기 때문에 미지근합니다. Dan Dan 방식입니다! – Nagi x
제작 방법보기
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Dan Dan Noodles
재료
댄 단 소스 :
- ▢ 중국 참깨 페이스트 2 큰술 (서브 타 히니, 참고 1)
- ▢ 기름에 넣은 중국 고추 페이스트 1.5 tbsp, 매운맛 조절 (주 2)
- ▢ 4 tbsp 가벼운 콩 소스 (주 3)
- ▢ 마늘 2 쪽, 다진
- ▢ 3 tsp 백설탕
- ▢ 1/2 tsp 중국 오향 분말 (주 4)
- ▢ 1 tsp 사천 고추 분말, 가급적 갓 빻은 (참고 5)
- ▢ 3 큰술 (또는 그 이상!) 칠리 오일, 가급적 중국 (주 6)
- ▢ 3/4 컵 (185ml) 닭고기 육수 / 스톡, 뜨겁고 저염
돼지 고기 토핑 :
- ▢ 2 tsp 호 이신 소스
- ▢ 진한 간장 1 작은 술 (주 7)
- ▢ 중국 요리 와인 1 큰술 (닭고기 육수 2 큰술 추가)
- ▢ 1/2 tsp 중국 오향 분말 (주 4)
- ▢ 1 큰술 식물성 기름
- ▢ 250g / 8oz 돼지 고기 다진 (갈은 돼지 고기)
Sui mi ya cai (보존 된 겨자 채소) :
- ▢ 식물성 기름 1 tsp
- ▢ Sui Mi Ya Cai 30g (1/4 컵) (보존 된 머스타드 그린), 잘게 썬 것 (주 8)
제공 방법 :
- ▢ 500g / 1lb 흰색 생면, 중간 두께 (주 9)
- ▢ 쵸이 섬 줄기 16 개, 15cm 조각으로 자름
- ▢ 파 2 개, 잘게 썬 것
- ▢ 잘게 썬 땅콩 1 큰술 (선택 사항)
안내
댄 단 소스 :
-
기름과 닭고기 육수를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 그런 다음 오일과 스톡을 부드럽게 저으십시오. 오일이 표면에 남아 있어야합니다. 따로 보관하세요.
돼지 :
-
믹스 호 이신, 콩, 중국산 와인, 5 가지 향신료 ( “소스”)를 함께 사용합니다.
-
프라이팬에 기름을 두르거나 센 불에 끓입니다. 돼지 고기를 넣고 분홍색에서 흰색으로 바뀔 때까지 쪼개서 익 힙니다. 소스를 넣고 1 분 동안 익힌 다음 그릇에 옮깁니다.
Sui mi ya cai (머스터드 그린 보존) :
-
프라이팬을 스토브에 넣고 중불로 줄입니다. 프라이팬 중간.
-
Sui mi ya cai를 넣고 30 초 동안 저어 따뜻하게 한 다음 따로 둡니다.
국수 & 최 합계 :
-
큰 냄비에 물을 끓입니다. 패킷 방향에 따라 국수를 요리합니다.
-
마지막에 최 합계 추가 1 분 요리
-
배수.
어셈블 :
-
단단 소스 1/4을 그릇에 담습니다. 국수를 얹고 돼지 고기와 Sui mi ya cai를 얹습니다. choi sum을 옆에 놓습니다.
-
땅콩과 파를 뿌려서 제공합니다.
-
먹으려면 다 섞어 국수에 소스를 잘 입힌 다음 삼키세요!
조리법 참고 :
중국 참깨 페이스트는 참깨 소스보다 맛이 강하지 않고 두껍지 않기 때문에 더 좋습니다. Dan Dan Noodles 소스는 좋은 참깨 차기를 가지고 있어야합니다! 참깨 소스 밖에 없나요? 조리법에있는 참깨를 두 배로 늘립니다 (예, 정말입니다).
타 히니 3 큰술을 넣고 구운 참기름 2 작은 술을 더합니다. 마지막 수단은 땅콩 버터 3 큰술 (예, 진지하게!)과 구운 참기름 2 작은 술을 사용하는 것입니다.
2. 기름에 넣은 중국 고추 페이스트 – 제가 가장 좋아하는 것은 대부분의 중국 식료품 점에서 판매되는 Fuyun Xiang La Wang (칠리 소스)입니다. 남은 음식을 사용하여 아시아 음식에 칠리 킥을 추가하거나 Potstickers / Gyoza와 같은 것에 소스를 담그십시오. 아시아 칠리 페이스트 (기름에 넣는 것이 바람직 함), 일반 칠리 페이스트, 삼발 올렉을 대체하고 칠리 오일 한 덩어리를 추가합니다.
3. 옅은 간장 – 병에 라벨이 붙습니다. 다목적 간장을 곁들일 수 있고, 진한 간장을 곁들여서는 안됩니다 (너무 강한 향).
4. 중국 5 가지 향신료 가루는 (의자에서 떨어지지 마세요!) 5 가지 향신료 믹스입니다. 다른 향신료. 식료품 점 (🇦🇺 Woolies, Coles)에서 판매되는 일반적인 향신료 블렌드입니다.
5. Sichuan Pepper – 매운맛은 일반적인 칠리 열기보다 마비되고 약간의 레몬 향이 쓰촨에서 흔히 볼 수 있습니다. 음식 (예 : Kung Pao Chicken). 전문 향신료가있는 아시아 상점과 일부 식료품 점 (예 : 🇦🇺 Harris Farms)에서 구할 수 있습니다. 마른 프라이팬에 살짝 구운 다음 가능하면 직접 갈아서 만드는 것이 가장 좋지만 편의를 위해 미리 갈아서 사용합니다 (대부분 이렇게합니다). . 화이트 페퍼로 대체합니다.
6. 칠리 오일 – 밝은 빨강 색상,보기만큼 맵습니다! 아시아 식료품 점에서 중국 고추 기름을 찾을 수 있습니다. 그렇지 않으면 고추 기름이면 충분합니다. 식당은 나보다 훨씬 더 많은 기름을 사용하므로 수량을 늘리십시오! 스리 라차 1 파트를 오일 2 파트로 대체합니다.
7.Sui Mi Ya Cai (보존 된 겨자 잎) – 아시아 상점에서 찾을 수 있으며 (약 $ 1.30), 가장 좋은 서브는 잘게 썬 김치입니다. 이걸 찾을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 레시피는 뿌림 만 사용합니다. 사천 산 중국식 겨자 잎 (녹색 채소의 일종)입니다. 식감과 짠맛은 김치와 같습니다.
8. 진한 간장 – 소스는 진한 색을 띠고 간장 맛이 강합니다. 짙은 간장이라면 병에 라벨이 붙습니다. Sub 2 tsp 보통 또는 가벼운 간장 – 돼지 고기는 갈색이 아닙니다.
9. 국수 – 신선한 국수 (냉장고 부분)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 중간 두께, 즉 3mm / 1/8 ″ 두께입니다. 말린 것을 사용하는 경우에는 밀로 만든 300g / 10oz의 흰면을 사용하여 패킷 당 준비합니다. 흰색 국수는 전통적이지만 (빨간 소스에 비해 멋지게 보임) 그렇지 않으면 가능한 모든 국수를 사용합니다 (신선한면 500g / 1lb 또는 건조 된 경우 300g / 10oz).
10. 일반 사항
- 레시피는 매콤하지만 매운 맛은 없습니다.
- 고추장, 사천 고추, 마지막으로 칠리 기름을 덜 사용하여 매운맛을 줄입니다 (기름이 핵심 부분입니다. of Dan Dan Noodles – 외형, 식감 및 풍미)
- 돼지 고기의 양은 적습니다. 고기를 넣는 것이 아니라 뿌리면됩니다. 돼지 고기를 두 배로 늘릴 수 있습니다 (서빙을 클릭하고 크기에 맞게 슬라이드)
- 완전한 식사를 만들기 위해 찐 아시아 채소를 더 추가 할 수 있습니다.
11.이 조리법은 www.goodfood.com.au에 처음 등장했습니다. 매월 레시피를 제공합니다. 제 웹 사이트에 허가를 받아 재 인쇄했습니다!
이 조리법을 만들 때 언급 된 조리법은 다음과 같습니다. 중국 사천 음식과 늘 그렇듯이 제가 배운 내용 중 상당 부분을 인정하는 The Woks of Life의 멋진 가족 정통 중국 음식. 저는 열성적인 팬걸입니다.
12. 서빙 당 영양.
영양 정보 :
Life of Dozer
식물 쇼핑!
그는 주위를 맴돌며 시간을 보냈습니다. 미친 듯이. 어떤 사람들은 비료 거름 같은 모든 흥미로운 냄새 때문이라고 말했습니다.
나는 그가 음식을 찾고 있었던 것 같습니다. 그가 어떻게 생각하는지 알고 있기 때문입니다. 그는 사람들이 탁아소를 둘러 보는 동안 점심을 먹고 실수로 샌드위치의 절반을 떨어 뜨린 다음 행운의 개가 발견 할 수 있도록두고 있다고 진정으로 믿습니다.
