Dan Dan Nudeln – die ikonischen würzigen Sichuan-Nudeln, eine Geschmacksexplosion mit rutschigen Nudeln, die in einer intensiven Sesam-Chilisauce und Schweinefleisch geworfen werden. Sie müssen Ihr lokales asiatisches Lebensmittelgeschäft besuchen, aber sobald Sie die Zutaten gesammelt haben, ist es ein Kinderspiel! (Außerdem habe ich viele Substitutionsoptionen bereitgestellt.)
Dan Dan Noodles
Die wunderschöne Gegend um die nördlichen Strände von Sydney, in der ich lebe, ist viel… aber sicherlich nicht bekannt für großartiges authentisches Sichuan-Essen !!!
Und da Dan Dan Noodles buchstäblich eines meiner Top-3-Lebensmittel aller Zeiten ist, war es wichtig, dass ich mich mit einer absolut machbaren Home-Version ausrüste, die alles bietet, was Sie in einer Schüssel mit rutschigen, würzigen Nudeln mit Dan mit Sesamgeschmack wollen Dan-Nudelsauce, die mit dem Duft von chinesischen fünf Gewürzen weht.
Mit dem charakteristischen Hauch feurig roter Chilisauce auf der Oberfläche sieht sie tatsächlich heftiger aus als sie ist. Ich bin einer von denen, die gerne glauben, dass sie mit wirklich scharfem Essen umgehen können – aber eigentlich kann ich das überhaupt nicht. Obwohl das bereitgestellte Rezept einen guten Kick hat (ich würde es keinem Kleinkind servieren 😂), ist es nicht scharf!
Normalerweise würde ich mit einer visuellen Darstellung der Zutaten beginnen, aber in diesem Fall denke ich, dass es besser ist Geben Sie einen Überblick über die Montage, damit Sie die verschiedenen Komponenten von Dan Dan Nudeln sehen können.
So stellen Sie Dan Dan Nudeln her
Im Gegensatz zu den meisten Nudeln wie Lo Mein und Chow Meine Nudeln, Dan Dan Nudeln werden nicht zusammen mit Sauce, Gemüse und Proteinen geworfen. Stattdessen wird es für eine DIY-Wurfsituation wie folgt geschichtet:
- Dan Dan Sauce an erster Stelle – die herzhafte Sesam-Sauce mit fünf Gewürzen und einem Hauch des typischen Chili-Öls, das Sie über würzige Sichuan-Nudeln kennen und lieben!
- Nudeln als nächstes – aber nicht durchmischen;
- Toppings – gebratenes Schweinefleisch, konserviertes Senfgrün (Sui Mi Ya Cai), Choi Sum und Frühlingszwiebeln umrühren;
- Erdnüsse – mit a abschließen mit gehackten Nüssen bestreuen;
- Servieren Sie es einfach so, wobei sich die Sauce unten sammelt. dann
- Zum Essen wirfst du alles zusammen, damit die weißen Nudeln mit der würzigen Sauce rot werden, dann verschlingst du!
Was geht in Dan Dan Nudeln
Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie brauchen und wie Sie jede Komponente für diese würzigen Sichuan-Nudeln herstellen.
Dan Dan-Nudelsauce
Hier ist, was in der Sauce enthalten ist – es ist nicht gekocht, sondern nur in einer Schüssel gemischt.
- Chinese Five Spice Powder ist eine Gewürzmischung aus fünf verschiedenen Gewürzen (fallen Sie nicht von Ihrem Stuhl!). Es ist eine übliche Gewürzmischung, die in Lebensmittelgeschäften (oolWoolies, Coles) verkauft wird.
- Sichuan-Pfeffer ist der Pfeffer, der in der Sichuan-Küche und anderen chinesischen Kultgerichten wie Kung-Pao-Hühnchen verwendet wird. Es hat eine Schärfe, die eher betäubend als die übliche feurige Hitze ist, und einen leicht zitronigen Geschmack. Erhältlich in asiatischen Läden und einigen Lebensmittelgeschäften mit Spezialgewürzen (z. B. FarmHarris Farms). Verwenden Sie am besten Ihre eigenen frisch, wenn Sie können. Durch weißen Pfeffer ersetzen.
- Chili-Öl – Leuchtend rote Farbe und so scharf wie es aussieht! Sie finden chinesisches Chiliöl in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft, andernfalls ist jedes Chiliöl in Ordnung. Ersetzen Sie 1 Teil Sriracha durch 2 Teile Öl.
- Chinesische Chilipaste in Öl – Mein Favorit ist Fuyun Xiang La Wang (Chilisauce), die bei den meisten chinesischen Lebensmittelhändlern verkauft wird. Ersetzen Sie jede asiatische Chilipaste (vorzugsweise in Öl), eine einfache Chilipaste, Sambal Oelek, und fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Chiliöl hinzu:
- Hühnerbrühe / -brühe – obwohl ich sage, dass diese Sauce nicht gekocht ist, dies wird erhitzt, bis es heiß ist, und dies erwärmt die Sauce;
- Chinesische Sesamsauce oder Paste (siehe Abbildung unten) – eine wichtige Zutat für den Saucengeschmack. Es besteht aus gemahlenem Sesam und ähnelt Tahini (in Hummus verwendet), hat jedoch einen intensiveren Sesamgeschmack und ist dunkler. In asiatischen Läden verkauft, durch Tahini ersetzen. Wird auch in cremiger Sichuan-Sesam-Sauce für Salat verwendet.
Schweinefleisch und eingelegte Senfgrüns (Sui Mi Ya Cai)
Dan Dan Nudeln werden gekrönt mit Schweinehackfleisch und eingelegtem Senfgrün (genannt Sui Mi Ya Cai):
Die Herstellung dauert buchstäblich weniger als 5 Minuten – kochen Sie einfach das Schweinefleisch und fügen Sie die chinesische Sauce mit fünf Gewürzen hinzu.In eine Schüssel geben und das eingelegte Senfgrün erhitzen (mehr dazu weiter unten).
Sui Mi Ya Cai – Konservierte Senfgrüns aus Sichuan
Erstens, ärgern Sie sich nicht, wenn Sie dies nicht finden können, es ist keine Make-or-Break-Zutat . Das Rezept verwendet nur eine Streuung, die am Ende beim Zusammenstellen des Gerichts hinzugefügt wird.
Dies ist eine charakteristische Zutat, die in Dan Dan Noodles verwendet wird. Es ist chinesisches eingelegtes Senfgrün (eine Art grünes Gemüse), das aus der chinesischen Region Sichuan stammt. Es hat die Textur und Salzigkeit von Kimchi, ist aber nicht scharf. Das ist also der beste Ersatz – Kimchi!
Wir sind fast da! Hier ist der letzte Teil.
Nudeln, chinesische Grüntöne und Beilagen
- Nudeln – nur beliebige weiße asiatische Nudeln mittlerer Dicke. Keine Reisnudeln, Weizennudeln (überprüfen Sie die Zutatenliste, wenn Sie die Packung nicht lesen können 🙋🏻♀️). Weiß ist am besten für den auffälligsten Farbkontrast geeignet – das rote Chiliöl gegen die weißen Nudeln. Allerdings sind alle Nudeln hier gut geeignet, auch Nudelkuchen (wie Ramen-Packs). Bereiten Sie einfach pro Päckchen vor:
- Choi Sum – oder andere chinesische Grüns, kurz blanchiert; und
- Garnierungen – Erdnüsse und Frühlingszwiebeln.
Kochen Sie zuerst die Nudeln und blanchieren Sie dann die Choi-Summe in demselben Wasser (geben Sie sie einfach in denselben Topf und lassen Sie sie der Einfachheit halber zusammen abtropfen).
Dann alles aufschichten – zuerst Sauce, dann Nudeln, dann alle Beläge.
Dann mischen Sie alles und verschlingen !!
Ich weiß, es ist ein ziemlich langer Beitrag mit vielen visuellen Inhaltsstoffen und einer Aufschlüsselung der Komponenten . Aber ärgere dich nicht! Sobald Sie alle Zutaten gesammelt haben, ist die Herstellung einfach.
Sie müssen sich auch nicht mehr um das Kochen aller Komponenten kümmern, damit sie beim Zusammenstellen heiß werden. Die Sauce und das Schweinefleisch und lauwarm sein, weil es durch erhitzt wird, wenn Sie die heißen Nudeln durchwerfen. Es ist der Dan Dan Weg! – Nagi x
Beobachten Sie, wie es gemacht wird
Lust auf mehr? Abonnieren Sie meinen Newsletter und folgen Sie uns auf Facebook, Pinterest und Instagram, um die neuesten Updates zu erhalten.
Dan Dan Nudeln
Zutaten
Dan Dan Sauce:
- ▢ 2 EL chinesische Sesampaste (sub tahini, Anmerkung 1)
- ▢ 1,5 EL chinesische Chilipaste in Öl, Schärfe einstellen (Anmerkung 2)
- ▢ 4 EL leichtes Soja Sauce (Anmerkung 3)
- ▢ 2 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 3 TL weißer Zucker
- ▢ 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürzpulver (Anmerkung 4)
- ▢ 1 TL Sichuan-Pfefferpulver, vorzugsweise frisch gemahlen (Anmerkung 5)
- ▢ 3 EL (oder mehr!) Chiliöl, vorzugsweise chinesisches (Anmerkung 6)
- 4 3/4 Tasse (185 ml) Hühnerbrühe / Brühe, heiß, natriumarm
Schweinefleisch:
- t 2 TL Hoisinsauce
- ▢ 1 TL dunkle Sojasauce (Anmerkung 7)
- ▢ 1 EL chinesischer Kochwein (unter 2 EL zusätzliche Hühnerbrühe)
- ▢ 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürzpulver (Anmerkung 4)
- ▢ 1 EL Pflanzenöl
- g 250 g Schweinehackfleisch (gemahlenes Schweinefleisch)
Sui mi ya cai (konserviertes Senfgrün):
- ▢ 1 TL Pflanzenöl
- ▢ 30 g (1/4 Tasse) Sui Mi Ya Cai (konserviertes Senfgrün), fein gehackt (Anmerkung 8)
Zum Servieren:
- ▢ 500 g weiße frische Nudeln, mittlere Dicke (Anmerkung 9)
- ▢ 16 Choy-Summenstiele, in 15 cm große Stücke geschnitten
- ▢ 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- ▢ 1 EL Erdnüsse, fein gehackt (optional)
Anweisungen
Dan Dan Sauce:
-
Alle Zutaten außer Öl und Hühnerbrühe mischen. Dann Öl und Brühe vorsichtig einrühren – Öl sollte auf der Oberfläche sitzen. Beiseite stellen.
Schweinefleisch:
-
Mix zusammen Hoisin, Soja, chinesischen Wein und fünf Gewürze („Sauce“).
-
Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie es aufbrechen, bis es von rosa zu weiß wechselt. Fügen Sie Sauce hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang. Geben Sie es dann in eine Schüssel.
Sui mi ya cai (konserviertes Senfgrün):
-
Bratpfanne wieder in den Ofen stellen und auf mittlere Hitze reduzieren. Öl hinzufügen Mitte der Pfanne.
-
Sui mi ya cai hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren, nur um sich aufzuwärmen. Beiseite stellen.
Nudeln & Auswahlsumme:
-
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
-
Fügen Sie zum Schluss die Choi-Summe hinzu 1 Minute kochen.
-
Ablassen.
Zusammenstellen:
-
1/4 der Dan Dan Sauce in eine Schüssel geben. In Nudeln stapeln, mit Schweinefleisch und Sui mi ya cai belegen. Legen Sie die Choi-Summe auf die Seite.
-
Mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
-
Zum Essen alles mischen, um die Nudeln gut mit Sauce zu bestreichen, und dann verschlingen!
Rezeptnotizen:
Chinesische Sesampaste ist besser als Sesam-SAUCE, da die Sauce nicht so intensiv gewürzt und nicht so dick ist. Dan Dan Nudelsauce soll einen guten Sesamkick haben! Nur Sesamsauce? Verdoppeln Sie den Sesam im Rezept (ja, wirklich).
Sub 3 EL Tahini und fügen Sie 2 TL geröstetes Sesamöl hinzu. Verwenden Sie als letztes Mittel 3 EL Erdnussbutter (ja, im Ernst!) Plus 2 TL geröstetes Sesamöl.
2. Chinesische Chilipaste in Öl – Mein Favorit ist Fuyun Xiang La Wang (Chilisauce), die bei den meisten chinesischen Lebensmittelhändlern verkauft wird. Verwenden Sie Reste, um etwas Asiatischem Chili-Kick zu verleihen, oder um Saucen für Dinge wie Potstickers / Gyoza einzutauchen. Ersetzen Sie eine asiatische Chilipaste (vorzugsweise in Öl), eine einfache Chilipaste, Sambal Oelek, und fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Chiliöl hinzu.
3. Leichte Sojasauce – Flasche wird als solche gekennzeichnet. Kann mit Allzweck-Sojasauce verwendet werden, nicht mit dunkler Sojasauce (zu starker Geschmack).
4. Chinese Five Spice Powder ist eine Gewürzmischung aus (fallen Sie nicht von Ihrem Stuhl!) Fünf verschiedene Gewürze. Es ist eine übliche Gewürzmischung, die in Lebensmittelgeschäften (🇦🇺 Woolies, Coles) verkauft wird.
5. Sichuan-Pfeffer – Schärfe ist eher betäubend als die übliche feurige Hitze von Chili und ein leicht zitroniger Geschmack, wie er in Sichuan üblich ist Lebensmittel (zB Kung Pao Huhn). Erhältlich in asiatischen Läden und einigen Lebensmittelgeschäften mit Gewürzspezialitäten (z. B. Farm Harris Farms). Es ist am besten, in einer trockenen Pfanne leicht zu rösten und dann Ihre eigenen frisch zu mahlen, wenn Sie können. . Durch weißen Pfeffer ersetzen.
6. Chili-Öl – Leuchtend rote Farbe und so scharf wie es aussieht! Sie finden chinesisches Chiliöl in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft, andernfalls ist jedes Chiliöl in Ordnung. Restaurants verwenden viel mehr Öl als ich, also zögern Sie nicht, die Menge zu erhöhen! Ersetzen Sie 1 Teil Sriracha durch 2 Teile Öl.
7.Sui Mi Ya Cai (konserviertes Senfgrün) – in asiatischen Läden erhältlich (billig ~ 1,30 USD), bestes Sub ist fein gehacktes Kimchi. Ärgern Sie sich nicht, wenn Sie dies nicht finden können. Das Rezept verwendet nur eine Streuung. Es ist chinesisches eingelegtes Senfgrün (eine Art grünes Gemüse) aus Sichuan. Textur und Salzigkeit sind wie Kimchi.
8. Dunkle Sojasauce – Flecken von Saucen haben eine dunklere Farbe und einen intensiveren Sojageschmack. Die Flasche wird als solche gekennzeichnet, wenn es sich um dunkle Sojasauce handelt. Sub 2 TL normale oder leichte Sojasauce – Schweinefleisch ist nicht so braun.
9. Nudeln – am besten frische Nudeln (Kühlschrankabschnitt) verwenden, weiße mittlere Dicke, dh 3 mm dick. Wenn Sie getrocknete verwenden, verwenden Sie 300 g weiße Nudeln aus Weizen und bereiten Sie diese pro Packung zu. Weiße Nudeln sind traditionell (sieht hervorragend gegen rote Sauce aus), aber verwenden Sie ansonsten alle Nudeln, die Sie können (500 g frisch oder 300 g getrocknet).
10. ALLGEMEINE HINWEISE
- Rezept wie geschrieben ist scharf, aber nicht scharf.
- Reduzieren Sie die Schärfe, indem Sie weniger Chilipaste, Sichuan-Pfeffer und zuletzt weniger Chili-Öl verwenden (das Öl ist ein wichtiger Bestandteil von Dan Dan Nudeln – Aussehen, Mundgefühl und Geschmack)
- Die Schweinefleischmenge ist gering – sollte nicht mit Fleisch beladen sein, sondern nur mit einer Prise. Kann Schweinefleisch verdoppeln (klicken Sie auf Portionen und schieben Sie es nach Maß).
- Kann mehr gedämpftes asiatisches Grün hinzufügen, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten.
11. Dieses Rezept erschien zuerst auf www.goodfood.com.au wo ich monatlich Rezepte beisteuere. Nachdruck mit Genehmigung auf meiner eigenen Website!
Zu den Rezepten, auf die bei der Erstellung dieses Rezepts verwiesen wird, gehören: China Sichuan Food und wie immer die wundervolle Familie im Woks of Life, der ich einen Großteil meiner Erkenntnisse wirklich verdanke authentisches chinesisches Essen. Ich bin ein hingebungsvolles Fan-Girl.
12. Ernährung pro Portion.
Nährwertangaben:
Leben des Bulldozers
Pflanzeneinkauf!
Er verbrachte die ganze Zeit damit, herumzuschnüffeln hektisch. Einige Leute sagten, es liege an all den aufregenden Gerüchen – Dünger und dergleichen.
Ich glaube, er suchte nach Nahrung – weil ich weiß, wie er denkt. Er glaubt fest daran, dass die Leute ihr Mittagessen essen, während sie in Kindergärten stöbern und versehentlich die Hälfte ihres Sandwichs fallen lassen und es glücklichen Hunden überlassen, es zu entdecken.
