중국 전골 가이드 및 가정에서 전골 파티를 여는 방법

다양한 종류의 국물, 디핑 소스, 재료 및 장비 및 필요한 모든 것을 설명하는 최고의 중국 전골 안내 훠궈 파티를 성공적으로 개최하는 법을 알고 있습니다. 겨울의 춘절 축제보다 중국인을 행복하게 만드는 것이 있다면 훠궈 파티입니다. 여름 바비큐처럼 중국식 전골 파티는 친구와 가족이 모여 맥주를 마시 며 공통 냄비 주변에 모여 요리를하는 식사만큼이나 사교 행사만큼이나 중요합니다. 핫팟 파티의 가장 좋은 점은 준비하기 쉽고 매우 저렴하다는 것입니다. 또한 한 그룹의 사람들이 다양한 재료를 공유 할 수 있으므로 누구나 다양한 것을 시도하고 좋아하는 것을 즐길 수 있습니다.

중국 전골이란 무엇입니까?

전골은 중국 요리 과정입니다. 테이블 중앙에는 끓는 뜨거운 국물이 들어 있고 그 아래에 발열체가있는 큰 냄비가 놓여 있습니다. 얇게 썬 고기, 해산물, 야채, 두부, 만두, 국수와 같은 다양한 원료가 냄비 주변에 제공됩니다. 손님들은 국물에있는 재료를 요리하고 디핑 소스와 함께 먹습니다. 아시아 전역에는 많은 종류의 겨울 냄비 기반 요리가 있으며 많은 재료를 큰 냄비에 넣고 테이블 중앙에서 요리합니다. 그러나 중국식 전골은 독특한 특징이 있습니다. 테이블에있는 개인이 소량의 재료만을 냄비에 넣고 충분히 오래 조리 한 다음 더 많은 재료를 추가하기 직전에 음식을 꺼내서 소비합니다. 호스트가 재료를 씻고 자르기 만하면되므로 미리 요리를 할 필요가 없기 때문에 중국식 전골을 호스트로 준비하기가 정말 쉽습니다. 또한, 식사가 식탁에서 조리된다는 사실은 식사 과정을 훨씬 더 재미있게 만듭니다. 누구나 좋아하는 재료를 선택하여 원하는만큼 요리하고 재료를 조합하여 자신의 소스를 만들 수 있기 때문입니다.

수프베이스

중국에는 다양한 스타일의 전골이 있습니다. 지역. 지역마다 가장 큰 차이점은 국물인데, 모든 음식이이 국물로 조리되기 때문에 전골 파티를 계획 할 때 국물의 종류를 선택하는 것이 가장 중요한 고려 사항 중 하나입니다. 따라서 모든 손님을 만족시키는 맛을 선택하는 것이 중요합니다.

전골 국물 – 직접 사거나 직접 만드시겠습니까?

집에서 대부분의 중국 음식을 만드는 것을 즐긴다는 사실에도 불구하고 전골 국물베이스를 구입하는 것이 좋습니다. 사용하는 국물의 종류에 따라 구입 비용이 비싸거나 현지 아시아 시장에서 구할 수없는 특별한 재료가 많이 필요할 수 있습니다. 또한 집에서 만드는 국물은 많은 브랜드가 고유의 비법을 가지고 있기 때문에 상점에서 구입 한 국물만큼 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 핫팟 파티는 준비하기 쉽고 주최하기에 재미 있어야하므로 문제를 해결하고 아시아 상점이나 온라인에서 국물베이스를 구입하세요.

매운 국물

중국 전역에서 가장 인기있는 국물 중 하나 그리고 당신은 그것으로 결코 잘못 갈 수 없습니다. 매콤한 국물은 제가 먹은 전골 요리의 99 %에서 필수품이었습니다. 사천, 충칭, 몽골 스타일 중에서 선택할 수있는 매운 전골베이스에는 몇 가지 유형이 있습니다. 사천과 몽고가 가장 인기가 있을지 모르지만 개인적으로 더 진하고 진한 국물이 특징 인 충칭 스타일을 선호합니다. 사천 후추 열매) 및 다양한 허브. 내 수제 버전은 여기에서 찾을 수 있습니다. 추천 브랜드

Hai Di Lao – 아시아 식료품 점이나 아마존에서 구입할 수있는 유명한 중국 브랜드입니다. 이 브랜드는 중국 전역에 수백 개의 지점이있는 큰 냄비 레스토랑 체인에서 나왔습니다. 그들의 핫팟베이스는 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.
Huangcheng Laoma – 자체 비밀 소스를 생산하는 쓰촨의 유명한 핫팟 레스토랑. Mala Market의 제 친구 Taylor는 온라인 상점에서 그것을 가지고 있습니다.

Chongqing 매운 냄비베이스 쇠고기 지방과 아주 적은 양념으로 만든 레드 칠리 오일베이스. 향과 풍미는 대부분 동물성 지방과 고추에서 비롯됩니다. 완성 된 국물은 일반적으로 쓰촨 스타일보다 기름지고 매콤하며 무겁습니다. 추천 브랜드

De Zhuang – 국내에서 꽤 유명한 충칭 브랜드입니다. 나는 아마존에서 그들의 제품을 찾는 것에 놀랐습니다.
Qiao Tou – 제가 중국에서 시도한 또 다른 충칭 브랜드입니다. 아마존에서도 제품을 찾을 수 있습니다.

몽골의 매운 냄비베이스 커민에 상당히 무거운 레드 칠리 오일베이스 (식물성 기름 사용). 완성 된 국물은 쓰촨 식보다 덜 맵고 가볍습니다.추천 브랜드

Little Sheep – 자체 스프베이스와 소스 라인을 생산하는 유명한 중식 레스토랑 체인입니다. 많은 아시아 식료품 점과 아마존에서 제품을 찾을 수 있습니다.

순수한 국물

순수한 전골 국물은 중국 북부의 기본 유형입니다. 베이징에서 자란 이것은 매운 국물이 전골 세계를 장악 할 때까지 내가 아는 유일한 국물이었습니다. 물, 파, 생강, 고추, 표고 버섯, 대추 등 간단한 재료를 사용하여 집에서 만든 육수입니다. 하지만 요즘에는 국물을 더 맛있게 만들기 위해 자주 포장 된 국물베이스를 사용하는데,이 국물베이스는 아시아 시장이나 온라인에서 쉽게 찾을 수 있습니다. Little Sheep과 Hai Di Lao는 모두 일반 냄비 수프베이스를 생산합니다 (아마존에서 쇼핑). 가끔 맑은 국물로 사용할 수있는 버섯 전골베이스도 구입합니다.

다른 종류

토마토, 해산물, 사테, 심지어 두유와 같은 다른 종류의 전골베이스도 있습니다. . 그러나 솔직히 말해서 우리는 거의 그렇지 않습니다. 다양한 수프베이스로 실험하고 싶다면 일부를 구입하여 파티 전에 사용해 보는 것이 좋습니다.

어떤 냄비베이스를 사용해야합니까?

이상적으로는 분할 냄비를 사용할 수 있습니다 ( 아래의 장비 섹션 참조) 두 종류의 수프를 제공하십시오. 이 경우 매운 국물 (가장 인기있는)과 순한 국물을 사용할 수 있습니다. 순한 국물은 매운 음식에서 휴식을 원할 경우 균형을 맞추도록 설계되었습니다. 또한 매운 음식을 안 먹는 손님이 있다면 순한 국물을 준비해 두는 것이 매우 도움이되며, 분할 냄비가없는 경우에는 각각 다른 종류의 수프가있는 두 개의 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 파티 규모.

냄비 받침은 어떻게 사용하나요?

대부분의 경우 냄비 받침에는 패키지 뒷면에 지침이 있습니다. 그리고 일반적으로 한 끼에 6-8 컵의 물로 희석하여 한 패키지로 충분합니다. 냄비베이스에 물을 넣고 끓일 때까지 가열하면 디너 파티를 시작할 준비가됩니다. 조리 과정에서 국물이 상당히 줄어들 것입니다. 반으로 줄 었으면 물을 더 넣고 다시 끓기 시작할 때까지 기다려야합니다. 적절한 요리를 위해 국물이 끓을 때만 재료를 요리합니다.

전골 파티 장비

분명히 가장 중요한 장비는 전골 자체입니다. 자신의 부엌.

분할 냄비를 적극 권장합니다. 아마존에서 이처럼 두 종류의 국물을 제공합니다. 더 멋진 냄비를 원한다면 The Mala Market에서 놋쇠 냄비를 확인하고 냄비를 사용하려면 국물을 데울 수있는 휴대용 스토브도 필요합니다. 나는 냄비를 매우 빨리 데우는 이와 타니 가스 스토브 (아마존에서 구입)를 사용합니다. 또한 저녁 파티를 주최 할 때 적절한 볶음 요리를 만들기 위해 가끔 난로를 사용합니다. Walmart 또는 Home Depot에서 쉽게 찾을 수있는 통조림 부탄도 잊지 마세요.

또는 Amazon에있는 것과 같이 가열 요소가 포함 된 분할 전골을 사용할 수 있습니다. 전골 외에도 측면에 슬롯이있는 국자를 준비하여 손님이 할 수 있도록하십시오. 요리 한 음식을 냄비에서 꺼내고 손님을위한 작은 그릇과 접시도 많이 준비해야합니다. 모든 사람은 소스를 담그기위한 작은 그릇 한 두 개와 음식을 담을 접시 한 접시를 가져야합니다.

소스 담그기

이것은 실제로 전체 게시물을 쓸 수있는 주제입니다. 냄비 디핑 소스를 만드는 방법. 혼동을 줄이기 위해 세 가지 유형의 소스를 소개하겠습니다.

참깨 페이스트 소스

이것은 중국 북부의 기본 전골 소스이며 다른 지역에서도 인기가 있습니다. 보통 물로 희석 한 볶은 참깨 페이스트, 간장, 발효 두부, 발효 마늘 부추 (jiu cai hua), 참기름, 다진 고수, 파로 만듭니다. 나는 여기에 수제 버전이 있는데, 일을 더 쉽게하기 위해 보통 포장 된 소스 (아시아 식료품 점이나 아마존에서)를 구입한다. 하지만 참기름, 다진 파, 고수도 곁들여서 제공합니다. 그래서 제 손님들은이 것들을 포장 된 소스에 추가하여 맛을 더 좋게 만들 수 있습니다.

해산물 용 샤차 소스

해산물에 딱 맞는 소스이며 광동식과 대만 식 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다. 소스는 어묵과 다양한 향신료로 만들어져 단맛이 약간 있습니다. 반죽이 두껍기 때문에 냄비의 국물을 약간 사용하여 얇게 썰어주세요. 소스는 아시아 식료품 점이나 아마존에서 구입할 수 있습니다.

마늘 참기름

제가 좋아하는 “이상하고”잘 알려지지 않은 소스입니다. 소스는 구운 참기름과 잘게 다진 마늘을 사용합니다 (비율 1 :1).심하게 들릴지 모르지만 충칭 스타일의 매운 스프와 완벽하게 작동합니다. 좀 더 접근하기 쉽게 만들려면 참깨 소스, 참기름, 넉넉한 양의 마늘을 추가하여 풍부한 소스를 만들고 다른 소스 아이디어는 내가 과거에 공유 한 3 가지 만두 디핑 소스 레시피를 확인하세요. 전골과도 잘 어울리는 데요, 디핑 소스를 제공 할 때 손님들이 원하는대로 섞어 맞출 수 있도록 몇 가지를 준비합니다. 여기에는 매장에서 구입 한 참깨 페이스트, 수제 칠리 오일, 잘게 다진 마늘, 다진 파, 다진 고수, 구운 참기름, 발효 두부, 간장 및 친강 식초가 포함됩니다.

필수 전골 재료

이제 재미있는 부분입니다. 거의 무제한 옵션이 있기 때문에 나는 냄비 재료 쇼핑을 좋아합니다. 그리고 거의 모든 것이 뜨거운 냄비에 던져지면 맛이 좋을 것입니다. 제가 추천하는 몇 가지 식품 그룹이 있습니다. 전골 재료에 관해서는 식료품 목록을 만드는 것이 거의 불가능합니다. 각 식료품 점에는 다양한 물건이 있기 때문입니다. 각 식품 그룹을 확인하고 각 그룹에서 몇 가지 다양한 항목을 얻어야합니다.

육류 및 해산물

개인적으로 가장 좋아하는 것 중에는 얇게 썬 쇠고기, 얇게 썬 양고기, 생선 공이 있습니다. 이상적으로는 아시아 식료품 점에서 이러한 재료를 구입해야합니다. 뜨거운 냄비에 사용하기 위해 기계로 자른 고기를 찾을 수 있기 때문입니다. 이 고기들은 냉동실 섹션에서 찾을 수 있습니다. 고기 조각은 말아서 플라스틱 용기에 포장됩니다.

물론 항상 고기를 사서 집에서자를 수 있습니다. 이럴 때는 잘게 잘린 고기를 사서 가급적 얇게 썰어 익힌 고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록하자 새우, 오징어, 얇게 썬 생선 살 등의 해산물은 모두 냄비에 잘 어울린다. . 하지만 제가 개인적으로 좋아하는 것은 냉동실 섹션에서 찾을 수있는 피시 볼입니다. 99 Ranch Market에는 랍스터로 가득 찬 생선 공이 있습니다. (OMG 너무 좋습니다!)

한 가지 기억해야 할 것은 뜨거운 국물에 고기를 두지 말고 잊지 마십시오. 얇게 썬 고기는 일반적으로 요리하는 데 30 초도 걸리지 않습니다. 제가 보통하는 일은 고기를 젓가락으로 잡고 뜨거운 국물에 담근 다음, 색이 방금 익었을 때 (또는 중간 레어, 때로는) 즉시 꺼내는 것입니다. 해산물은 동일한 규칙에 따라 조리해야합니다. , 너무 익히지 않도록 항상 주시하고 싶습니다. 냉동 피시 볼은 크기에 따라 2 ~ 4 분 정도 더 조리 시간이 필요합니다.

두부 및 콩 제품

이 식품 그룹은 다양한 종류가 있기 때문에 항상 중국식 전골 파티에서 스타입니다. . 아래 사진에서 99 Ranch Market에서 구입 한 제품 중 일부를 공유했습니다. 두부 조각, 두부 시트, 튀긴 두부, 두부 스틱 등이 있습니다. 모두 콩으로 만들어졌지만 질감이 매우 다릅니다. 가장 좋은 점은 맛을 아주 잘 흡수하여 냄비에 조리 할 때 맛이 매우 좋다는 것입니다.

아시아 식료품 점 근처에 살지 않으면 어떻게합니까? 여기에 트릭이 있습니다. 단단한 두부를 사서 하루 동안 냉동실에 넣은 다음 사용하기 전에 해동하십시오. 이것은 두부의 구조를 바꾸고 매우 다공성의 질감을 만듭니다. 이 두부는 뜨거운 냄비에 완벽하게 작동하며 두부는 일반적으로 가장 긴 요리 시간이 필요합니다. 따라서 요리를 시작할 때 몇 조각을 추가하고 먹을 준비가되었을 때 10 분 이상 후에 생선을 낚는 것이 매우 일반적입니다. 다양한 두부 제품은 조리 시간이 상대적으로 적지 만 너무 오래 조리해도 모양이 잘 유지됩니다. 추울 때도 먹을 수 있기 때문에 부드러워지고 가열되면 바로 먹을 수 있습니다.

버섯

내 냄비 테이블에 또 다른 필수품. 일반 흰색 버섯이 잘 작동하지만 여러 가지 유형을 시도해보십시오. 내가 가장 좋아하는 것 중 일부는 황금 바늘 (에노 키) 버섯 (작은 실로 분리),시 메지 (작은 뭉치로 분리), 왕굴 버섯 (얇게 썬 것), 표고 버섯 (얇게 썬 것 또는 반으로 썰은 것) 등입니다. 5 분 이상 걸릴 수있는 큰 표고 버섯과 달리 요리하는 데 몇 분이 걸립니다.

야채

전골과 관련하여 모든 야채가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 가장 잘 작동하는 유형은 잎이 많은 채소와 뿌리 채소입니다.예 : 상추 (큰 조각으로 찢어짐), 시금치, 배추 (슬라이스), 베이비 배추 (4 등분), 베이비 청경채 (4 등분 또는 절반), gai lan (한입 크기로 자름), 콜리 플라워 및 브로콜리 (절단 한입 크기의 작은 꽃), 얇게 썬 연근, 얇게 썬 감자, 얇게 썬 고구마, 얇게 썬 무, 얇게 썬 겨울 멜론, 얇게 썬 스쿼시, 옥수수 속 옥수수 (2 인치 길이의 둥근 조각으로 자름). 상추와 시금치는 30 초만 조리하면 부드러워지고 먹을 준비가됩니다. 청경채, 배추 등 고기가 많은 채소는 크기에 따라 2 ~ 4 분 정도 더 조리해야합니다. 뿌리 채소는 조리 시간이 더 오래 걸리므로 국물에 뿌리고 그 과정에서 질감을 테스트하기 만하면됩니다.

국수와 만두

국수와 만두는 중국식 전골의 필수품으로 간주되며 일반적으로 식사가 끝날 때 제공됩니다. 손으로 뽑은 국수는 냄비 식당에서 자주 볼 수 있지만 포장 된 국수도 잘 작동한다고 생각합니다. 가능한 경우 아시아 시장에서 두꺼운 면도 국수 (dao xiao mian) 또는 우동을 찾으십시오. 만두의 경우 냉동 통로에서 좋아하는 맛을 한두 가지 찾으면 모든 준비가 완료됩니다. 국수와 만두의 경우 패키지의 지침에 따라 요리하기 만하면됩니다.

기타 맛있는 재료

냄비에 잘 어울리는 기타 인기있는 재료로는 얇게 썬 해초가 있습니다. 목이 버섯, 죽순 (한입 크기로 자른 것), 묶인 시라 타키 국수. 이러한 재료는 수프에 잘 어울리고 맛이 좋으며 식사에 흥미로운 질감을 더합니다.

집에서 핫팟 파티에 필요한 준비

핫팟 파티를 준비 할 때 가장 좋은 점은 최소한의 준비 작업 만 필요하다는 것입니다. 필요한 것은 다음과 같습니다. 손님의식이 제한을 고려한 다음 제공 할 수프의 종류를 결정하고 손님 수에 따라 계획을 세워야합니다. 큰 냄비는 보통 6 명에게 완벽하게 제공되지만 8 명을 제공 할 수도 있습니다. 손님이 더 많은 경우 두 개의 냄비 세트를 설정하는 것을 고려해야합니다. 그래야 손님이 요리 할 공간이 충분하고 소량의 음식을 기다리지 않을 것입니다 .2. 가급적이면 필요한 모든 것을 얻을 수있는 아시아 시장에서 재료를 쇼핑하십시오. 당신이 살고있는 아시아 시장이 없다면 며칠 전에 미리 계획하고 재료와 장비를 온라인으로 주문하는 것이 좋을 것입니다. 냄비 음식을 쇼핑 할 때 고기와 해산물의 양을 고려하면됩니다. 저는 보통 1 인당 4-8 온스의 고기와 해산물을 준비합니다. 그리고 나는 보통 다른 재료를 많이 얻으므로 음식이 아름답게 퍼집니다. 남은 음식을 모두 모아서 파티 다음날 수프와면 요리에 사용할 것입니다 .3. 파티 당일에 모든 재료를 씻고 자릅니다. 디핑 소스를 준비하십시오. 냄비 받침과 물을 냄비에 넣고 휴대용 스토브에 놓고 테이블 중앙에 놓습니다. 측면에 슬롯 형 국자를 준비하십시오. 냄비 주위에 모든 재료를 배열하십시오. 1 인당 작은 그릇 한 두 개, 접시 한 개, 젓가락 한 쌍을 준비합니다.

냄비 요리시 몇 가지 중요한 규칙

인내심을 갖고 국물이 끓을 때까지 기다리세요

즉시 요리를 시작하고 싶겠지 만 인내심을 가지고 국물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 이렇게하면 음식이 빠르게 조리되고 육즙이 유지됩니다.

매번 소량의 음식을 추가

항상 기억하세요. 수프 냄비를 요리하는 것이 아닙니다. 다음 몇 분 동안 먹을 예정인 음식 몇 조각 만 추가하십시오. 냄비를 과도하게 채우면 국물 온도가 떨어 지므로 모든 음식이 더 천천히 익고 제대로 익지 않을 수 있습니다.

과도하게 익히지 마세요

이것이 가장 중요한 일이며 많은 첫 번째 타이머입니다. 잊어 버려. 방금 추가 한 음식을 항상 주시하고 준비가되면 꺼내십시오. 냄비에 익힌 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 마분지처럼 건조하거나 딱딱하지 않아야합니다.

먹고 싶은 음식 만 요리

냄비와 관련하여 다른 테이블 규칙이 있습니다. 경험상 스스로 먹을 음식 만 요리해야합니다. 때때로 호스트는 모든 사람을 위해 항목을 요리합니다. 또는 친구가 모든 사람의 선호도를 알고 몇 가지 항목을 더 던질 수도 있습니다. 하지만 대부분의 경우 모든 사람은 자신이 먹을 음식 만 요리합니다.

젓가락 소독

젓가락을 사용하여 날고기를 집어 요리하고 조리 된 음식을 제공 할 것이므로, 조리 된 음식을 집기 전에 몇 초 동안 끓는 국물에 젓가락을 담그는 것이 중요합니다.뜨거운 국물은 음식과 관련된 질병을 예방하기 위해 젓가락을 신속하게 소독합니다.

중국식 냄비 요리 전문점

마지막으로 제가 좋아하는 냄비 요리 전문점을 몇 개 나열하고 싶습니다.

꼬마 양

미국의 주요 도시에있는 경우 몽골 식 전골을 제공하는 매우 유명한 중국 체인점 인 Little Sheep 지점을 찾을 수 있습니다.

Hai Di Lao

아마 가장 중국에서 인기있는 핫팟 체인. 그들은 단단한 음식 선택, 24 가지 옵션이있는 디핑 소스 바 및 탁월한 고객 서비스로 유명합니다. 하지만 미국에 LA에 하나, 샌프란시스코에 하나만있는 것이 너무 안타깝습니다. 하지만 운이 좋으면 중국을 여행 할 수 있다면 꼭 가봐야 할 곳입니다.

무엇이든 잊었나요?

읽어 주셔서 감사합니다! 이것은 매우 긴 게시물이라는 것을 알고 있으므로 끝까지 읽어 주셔서 기쁩니다. 유용한 정보를 얻으 셨기를 바랍니다. 궁금한 점이 있으면 아래에 댓글을 남겨 주시면 최선을 다해 답변 해 드리겠습니다. 나는 주로 핫팟 파티를 주최하고 재료를 얻는 방법에 중점을 둔 것을 알고 있지만 핫팟베이스 또는 디핑 소스와 같은 특정 요리법을 배우고 싶다면 주저하지 말고 물어보십시오. 이 요리법을 시도해 보시면 저희에게 알려주세요! 댓글을 남기고 평가하고 (한 번 사용해 본 후) 사진을 찍고 Instagram에서 @omnivorescookbook 태그를 지정하세요! 어떤 결과가 나올지보고 싶습니다.