Írta: Stefanie Gans és Rina Rapuano
afgán bisztró
Springfield | Afgán | $$
Amikor három évvel ezelőtt megnyílt az afgán bisztró, új fejezetnek érezte a régió közép-ázsiai éttermeit. Mindig voltak remek szalagos bevásárlóközpontok kababházai, de ez a Springfield-i étterem hírnevet talált összetett tányérokkal és hatalmas darab húsokkal, például a garam masalával ízesített arcoszi kecske, amely látszólag feloszlik a reszelt sárgarépával és mazsolával díszített rizsbe. A zöldséges ételeknek ugyanannyi figyelmet kell kapniuk: sült padlizsán, amely csak öröm, sós, fűszeres, lelkes. Akár egy gombóc belsejébe helyezve, akár más zöldségek melange-jéhez simulva, az őszi jóváhagyású, narancssárga árnyalatú téli tök csak egy csipetnyi édes, és felgyorsulhat az asztalon található házimártásoknak köszönhetően (a kedvenc a fényes zöld avokádó egy csipet jalapenóval). A legtöbb mindent hosszan és lassan főzik, így ez a hangulatos, zsúfolt hely egy hely, ahová be lehet húzódni, amikor az éjszakák hűvösebbre kúsznak. // 8081 Alban Road, D-Suite, Springfield
Amoos Restaurant ** Nem. 7
McLean | Perzsa | $$$
Lehet, hogy alkalmi kedd délutáni ebéd lesz egy barátommal, de abban a percben, amikor egy tányér hihetetlenül nedves és zamatos chimichurri bárányt szolgál fel egy halom shirin pólóval, az ebéd hirtelen ünneplés. A bárány egy fűszeres zöld mártással érkezik, amely gyorsan megy, és úgy érzi, hogy igazolja ezt a megszállottságot, amikor meghallja a többi asztalt, amely többet kér. A rizsnek számos változata létezik itt, például a ropogós tahdig, amely remekül működik olyan kiadásokkal, mint a párolt bárányszár, de a shirin póló egy csábító halom bolyhos gabona, gránátalma, pisztácia, kandírozott sárgarépa és narancs héja tetején, minden falatot kölcsönözve édesség, ropogás és pop. Kezdje egy frissítő jeges teával, amelyet rózsavízzel és sáfránnyal fűznek, és zárjon egy étlapon kívüli sáfrányos fagylaltos szendvicset. // 6271 Old Dominic Drive, McLean
Ez a bejegyzés eredetileg a 2019. novemberi kiadásunk 50 legjobb étterme címlapjában jelent meg. További ételekkel kapcsolatos véleményekért iratkozzon fel heti hírlevelünkre.
ázsiai eredet
kínai | McLean | $$
Pácolt, kockákra vágott madzag, morzsolt őrölt sertéshús, megfonnyadt spenót és mogyoróhagyma egy első réteget hoz létre a tészta kusza felett. Dobd és dobáld, mielőtt pálcikát ásnál a dan dan tészta ebbe a zöldséges változatába. A kömény bárány bársonyos és illatos. A ropogósan szárazon sült zöldbab a szecsuáni játékkönyv alapkiadása, ha ebben a változatban kicsit kevésbé fűszeres. De miért érdemes eligazodni a Tysons Cornerben egy nem leírt irodaház felé, az a fantasztikus halmegjelenítés miatt van. Az asztal fölé négy lábra emelt nagy ezüst tálca egy egész halat tartalmaz, amelyet aromás, fűszeres és gyógynövényes rétegek díszítenek, és a hal érzékeny, de elektromos is. A kínai szekrény élénk kijelzője, és a napi ünnepségekhez illő étkezés. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria
olasz | McLean | $$$$ & $$
Farro olyan edény körül kavargott, mint a rizottó, még jobb, mint az Arborio rizses változat, diótosabb, rágóbb, szemes halom több integritás, és valahogy ellopja a reflektorfényt a finom fésűkagyló kettőjétől, a pelyhes körök egyaránt gyengédek és szinte lédúsak. Az Assaggi Osteria napján ez egy hölgyek-ebéd jelenet, és a nők tudják, hol találnak kifinomult ételeket, házi bucatinit, pecorino Romanóban fényes hosszú, üreges szálakat és sok borsot; ropogós bőrű branzino egy friss, élénk zöldágy mellett; és habos cappuccinóval és bombolinivel kiegészített étkezés, hatalmas, kerek fánklyukak, amelyek melegek és krémesek, és még jobban átcsúsznak egy foltnyi Nutella vagy citromos túrón. A szomszédban egy hétköznapibb megoldás az Assaggi Pizzeria, amely krémes sajtokkal és sós húsokkal díszített rágós pitéket éget el. A harapnivalók közé tartoznak a sült tésztagolyók (mert miért érdemes rizst sütni, mint arancini, amikor a carbonara-ban megsózott tészta választható?), És az articsóka, ahol minden szirom bevonva és ropogósan készül, és alapozva füstölt aioliba mártják. A konyhák osztoznak a cukrászdában, ezért folytassa és rendelje meg ezen a fánkon is.// 6641 Old Dominion Drive, McLean
Ciao Osteria
Centerville | Olasz | $$
“Megkapom a penne alla vodkát.” Ez egy kijelentés volt, nem kérdés. Ez az étel nem szerepel a Ciao Osteria, egy otthonos olasz-amerikai étterem étlapján, amely hétvégén parancsol a vonalaknak a Centerville szalagházban. A szerver felírta a megrendelést, nem kérdés. A Ciao Osteria a kényelem helye, a vörös szószos-közös kánon (menüben vagy kikapcsolva) szabványaival, valamint szakszerűen nápolyi stílusú pite-szel is rendelkezik. Az öntetek – mozzarella, prosciutto de A parma, a sült saláta kitûnõk – szándékosan ritkák, jobb, ha engedik a rágós kéregnek a pillanatát. Kövesse a követett utat, és rendelje desszertnek a zamatos, gazdag, krémes, nem tévedhetõ tiramisut. // 14115 St. Germain Drive , Centerville
Világosság
Bécs | Modern amerikai | $$$$
Nem lehetne egyértelműbb. A menü tetején volt egy doboz Természetesen ezt akarja az étterem a vendégek megrendelésére. A “szezon első Alba fehér szarvasgomba” reklámozása trükk? Bizony, a szarvasgomba és az olaj áthaladt a trendgépen (pizzán, pattogatott kukoricán, mac-on és sajton), de az Olaszországból származó igazi behozatal különleges alkalom. A Clarity a gombákat egy radiátoros tészta, a radiátorokra emlékeztető kis gombócok fölé helyezte, és 27 dollárt fizet egy előételért, mihelyt ez a csípős, bódító illat lebeg a levegőben. A nyár utolsó levesében sűrű a paprika, a kukorica és az okra, és egy kis fűszer átvágja a krémes állagot. A megpuhult marhapofák leves polentába süllyednek, ami annál jobb a marhahús csepegésének. A desszert mindannyiunkban egy luxus, elegáns és nagy adagokat tartalmazó tányérral táplálja a különféle formájú csokoládét, ami a legfontosabb, mint egy hatalmas pot de creme lemez. // 442 Maple Ave. E., Bécs
Eerkin ujgur konyhája
Fairfax | Ujgur | $$
Talán a 2017-es előrejelzések szerint az ujgur ételek a következő nagy dolog – amikor három helyi étterem nyílt kevesebb mint két év alatt – nem váltak be. Talán még mindig szükségünk van kiejtési útmutatóra: WEE-gur. Talán még mindig szükségünk van segítségre a kínai, a közel-keleti és a közép-ázsiai ételek ezen keresztezésének megértésében, amely az ujgurok selyemút-meghajtású útja. És talán még mindig szükségünk van egy rántásra, hogy megpróbáljuk ezt az ételt. Irány Eerkins a Fairfax belvárosában, egy kis étteremben, amely az ujgur élvezetek teljes skáláját kínálja: kathlama naan, négy aranysárga háromszög, amely vajas, ropogós és pelyhes, akár egy lapított kifli; báránykabob, az alapvető hús-on-a-stick, a fűszerek olyan erősen alkalmazott, hogy megkóstolja az állagát; és mantát, gombócokat, amelyek korianderral frissített sós, sós szószról szólnak. Az igazi örömök a különféle tésztaételek – legyen az házi készítésű laghman, vastag és rágós, szinte emlékeztet a japán udonra, vagy dapanchi, egy óriási tányér csirkével és burgonyával, plusz selymes, lapos, szaggatottan vágott tészta, inkább olyan, mint egy bozontos Olasz tagliatelle – talán nem is erről. // 4008 University Drive, Fairfax
Enatye
Herndon | Etióp | $$
Amikor a vendégek bejönnek a városba, és szeretnének valami helyi dolgot, ami képviseli az étkezési szcénát, az etióp az út. A DMV-n az országon kívül a legnagyobb etióp lakosság él. Ez a helyi konyhánk. Az újszülöttnek az étkezés során történő első járása csemege: Használja a kenyeret, az injerát a mártás feltöltéséhez, ne kanalat, kést vagy villát. Sehol más ételekkel ellentétben, a földi aurát tüzes, de mindig kiegyensúlyozott hőség árasztja el. “Ez egy teljesen új íz” – mondja az új jövevény, körökben beszélve a fűszerekről és a zöldségekről, valamint arról, hogy “a textúrák kombinációja …”, és még a mondatot sem tudja befejezni. – Annyira butának érzem magam, hogy soha nem próbáltam ki. Nem vagyunk olyan szerencsések, hogy Kis-Etiópiában élünk. // 275 Sunset Park Drive, Herndon
Esaan
McLean | Thai | $$
Nincs thai Valójában az amerikai étkezők által megismert thaiföldi kapcsok közül feltűnően hiányzik.Míg egyeseket ez elriaszt, mások értékelni fogják a lehetőséget, hogy kimászhassanak a zöld curry rutból, és élvezhessék Észak-Thaiföld fűszeres, savanyú, gyógynövényes és halszószos illatú ételeit. A húsevőknek nem is szabad megfontolniuk, hogy elhagyják ezt a helyet anélkül, hogy kipróbálnák a fűszeres, sült sertéslapocskát – zsenge hússzeleteket szárított és friss chilivel, friss mentával és korianderrel, hagymával és halmártással. A repedezett, pirított rizs kellemes ropogást kölcsönöz a zűrzavarnak. Az egyéb menünyeremények közé tartozik a citromfű által megvilágított apró csirkeszárnyak kezdője és egy sor aromás anyag; egy egész sült sziklahal, magasan kesudióval, gyömbérrel és chilével, csípős halmártás tócsájában úszva; és desszert kókuszdió, édes ragacsos rizsből (a pillangós borsóvirágnak köszönhetően szórakoztató kék színű), krémszínű thai pudinggal. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Inca Social
Bécs | Perui | $$
Az első pillanatoktól kezdve, a rúd mögötti csillogó vörös csempék felvételével, az élénkzöld mohával készített figyelemfelkeltő falakkal és a nagy, de nem éppen életnagyságú töltöttekkel állat alpaka az ajtó közelében (vagy ez egy láma?), van egyfajta érzés, hogy a szórakozás a napirenden van ebben a modern perui helyszínen. Elhelyezkedése a Dunn Loring metró és a 23 csapvezeték mellett, amelyek főleg virginiai gyártmányú kézműves söröket és almaborokat tartalmaznak, természetes boldog órává teszik, az ünnepi terasz pedig kiváló hely a kikapcsolódásra. A perui konyhában ismeretlenek számára ez egy nagyszerű hely, hogy helyesbítsék ezt a hibát. A kiszolgálók rendkívül barátságosan magyarázzák a hagyományos ételeket, mint például a causa – egy alap hideg krumplisütemények, amelyek olyan ízűek, mint a krumplisaláta, amelyet pépesítenek, koronggá formálnak és tetején apróra vágott és öltözött répa, csirke vagy garnélarák. Az inka golyók egy másik győztes előétel, amely ugyanazt a kauzai burgonya keveréket tartalmazza sajttal vagy darált marhahússal töltve, amelyet aztán paníroznak és sütnek. A Lomo saltado, szójamázas marhahús, hagyma és paradicsom keveréke ünnepli az ázsiai konyha hatását az ország legismertebb ételeire. Vagy tartsa könnyebben a dolgokat az El Cuzco saláta rendelésével, egy zömök henger avokádóval, quinoával és mangóval passiógyümölcs-lime vinaigrettel. // 2670 Avenir Place, Bécs
LAuberge Chez François & Jacques söröző
Nagy vízesés | Francia | $$$$ * & $$$
Az időben hátralépni nem mindig jó dolog. Egy kivétel: lazán étkezni egy étteremben, amelyet egy nosztalgikus francia vidéki fogadó ihletett, lelkipásztori Virginiában. Telepítse a fehér terítő élményét akár a bájos ebédlőben, akár az ugyanolyan varázslatos teraszon, és készüljön fel a kényeztetésre. Az étkezés egy mulatságos bouche-tal kezdődik, például gazdag lencselevessel, és a gallok kedvenceinek listáján mozog, mint a francia hagyma leves, a homár bisque és a pisztráng amandine. Az étkezők könnyedén fogyaszthatók, mint például egy vanília vinaigrettel öltözött homár és citrus saláta esetében, vagy nehezebbek olyan ételekkel, mint egy gomba, zöldség és bor borított, a mini Le Creuset-féle tálban felszolgált botok a bordákhoz marhapofás pörköltben. Mivel a vacsora előétel ára 85 dollár körül mozog, ésszerűbb ugyanabban az árban megrendelni a prix fixe menüt – amely legalább négy fogást és több kedves extrát vásárol az étkezőknek, például kávét vagy mignardises teát. Nem számít, melyik utat járja be, válassza az étkezést befejező souffle-t. Azok számára, akik pezsgőt kóstolnak egy sörköltségvetés mellett, próbálják ki az a la carte Jacques sörözőt, ami hétköznapibb élmény az étterem alsó szintjén. // 332 Springfield Road, nagy vízesés
malajziai Kopitiam
Centerville | Malajziai $$
Mindannyian megesküdtünk, hogy soha nem fogjuk megtenni. Fiatalok és hűvösek voltunk, és a városban laktunk. És akkor … az élet. És itt vagyunk Fairfax megye külvárosi terjeszkedésében. Szerencsére a maláj Kopitiam is megtette a lépést. Ami egykor a belváros és a Dupont Circle peremén volt étterem, ugyanaz a központi étterem (így az a városi gyerek is egy külvárosi szülői testületben!), De most Centerville-ben. A tofu lapba csomagolt halpürét ráncos, duzzadó, selymes textúrára sütik; varázslatos, mintha ehető lenne a selyempapír. A hosszú menü egyforma a különféle rizzsel és tésztával készült ételekkel, különféle levesekben és szószokban, például a curry laksa és a mee goreng, és mind megtalálják a módját, hogy megnyugtassák és kényelmesen. És desszertként felejtsd el, mit tudsz a mochiról.Itt valami másról van szó: meleg gömb szezámmasszával töltött, zúzott földimogyoróval és cukorral bevont, sós és sós, diós gazdagsággal. Sok éven át tartó étkezés során ez az első alkalom, hogy a szerver által kimondott kifejezés – “Ez nem fagylalt” – nem csalódás. // 5085 Westfields Blvd., Centerville
Mama Chang ** Nem . 5
Fairfax | kínai | $$$
A tér világos, nyitott, fehéren csillogó, világos fával. Ez nem az alacsony kulcsú szalagközpont ás, ahol a szecsuáni szenzáció Peter Chang általában üzletet létesít. Ez Mama Chang, a híres séf legújabb vállalkozása, amelyet életében a nők inspiráltak: édesanyja, Ronger Wang, felesége, Lisa Chang és lánya, Lydia Chang. A léggömbszerű scallion buborék a palacsinta egyike azon kevés Chang aláírásoknak, amelyeket újraszerkesztenek Fairfaxban, és térfogatával és fantasztikus deflációjával még mindig elbűvöli az étkezőket. Ezen túl vannak a tüzes ételek, egy brutálisan fűszeres, szárazra sült karfiol, egy fűszeres, fejvesztő chilis lepényhal és a chili-kömény báránydarabok. A gazdag, diós szezámmártás tészta, a ráncos zöldbab sós és csattanós. A vége egyszerű lehet egy tökös ananászos zsemlével vagy váratlanul Euro egy étcsokoládé-szezám liszt nélküli süteménnyel, karcsú vonalú karcolásokkal, és csak egy kis édességgel, hogy elfojtsa az égést. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Maple Ave étterem
Bécs | Európai | $$$
Nem az a helyzet, hogy Juste Zidelyte nem törődik azzal, hogy az esélyek és végek gyűjteményének nincs vállalkozása egymás mellett ülni egy kóstoló deszkán, hanem az, hogy ő jobban tudja, mint mi. Van csirkemájhab, jól összeillesztve ribizlilekvárral, majd gyógynövényes ricottával, amely áthúzódhat egy félbevágott pácolt tojáson – vagy ez a szalonnalekvár tölti fel a csirkemájhabot, vagy szalonnalekvár a tojásra? De várjon, találjon caponatát, savanyúságot, savanyított mazsolát és olajbogyót is. Mi történik itt? Nem biztos? Nem számít. Nagyon szórakoztató ennek a litván őslakosnak a fantáziájában játszani, mi keveredik és illik. Nem minden rejtvény. A házi készítésű cavatelli fölött található bárány-ragu éppen ilyen: szószos, húsos, fényes, rúgós. De várjon, találjon borsót, kalabri chilit, hűvös, krémes burratát, és semmi sem izgalmasabb, mint olyan ételt találni egy álmos térben, amelynek nincs vállalkozása ilyen jó ételeket kínálni. // 147 Maple Ave. W., Bécs
Marumen
Fairfax & Sterling | Japán & koreai | $
A friss ásásokra való kiterjesztés Sterlingben nem jelenti azt, hogy még mindig nincs több kényszerítő ok arra, hogy meglátogassuk az eredetit Fairfaxban, amiben, amint azt a 80-as évekbeli gyerekek is tudják, egyértelműen a egykori Pizza Hut. A shio és a shoyu ramen húslevesben lebegő chashu olyan zamatos és zamatos volt, amilyennek a slurpers akarja. A szerver ügyesen tett fel kérdéseket arról, hogy melyik húsleves könnyebb egy étkező számára, melyik gazdagabb és mélyebb lehet egy másik étkező számára. A siker abban áll, hogy mindegyikük a legjobb húslevest deklarálja. Az izakaya-támaszok, mint a karaage (japán stílusú sült csirke) és a tenger gyümölcsei okonomiyaki (serpenyőben sült ütött palacsinta), megmutatják a konyha azon képességét, hogy az esti italokhoz jól illő dolgokat felszolgálják. A fogpiszkálóval lándzsás mohi háromrészes rendje az egyetlen elfogadható mód a végére. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Koreai barbecue | $$
A koreai barbecue frenetikus viszony lehet a K-pop robbantással, a különféle pácok különféle húsaival pörögve és füstölve, valamint az asztal nyitott terének bármelyik zsebében kis tányérokkal (banchan). Ez egy nagyon szórakoztató idő, de nem minden galbi egyforma. Ahelyett, hogy édes szószok mögé bújna, a Meokja Meokja hagyja, hogy maga a marhahús ragyogjon: a 16 unciás bordaszem gyönyörű, márványozott darab, csak sóval, hogy zsíros ízét kihozza. Néhány perc egy forró, rácsos rácson – egy betét az asztalon, és kiszolgálók szervezik – szintén segít.Az oldalak szórakoztatóak lehetnek, mint egy megolvasztott mozzarella és kukorica, és hagyományosak, mint a gyeran-jjim, a pudingszerű párolt tojás húsleves fölött, ami elég ok arra, hogy meglátogassák a koreai grillszínházak országát. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nostos
Bécs | Görög | $$$
Járt már valaki egy görög étteremben, ha a dip mintavevőt nem rendelték meg? Kétséges, és ennek a fehér terítőnek a Tysons Corner irodaparkjába bedugott foltja esetén csak menjen előre, és ásson bele a kenhető hármasba. Keresse meg a felvert favákat, a szatén padlizsánt és a krémes, citromos taramosalatát, tele a hal ikra mély umamival. A legeltetéshez sokféle mezedes (más néven görög kis tányér) létezik, és olyan tetemes előételek is, mint a házias serpenyőben sült csirke, gyógynövényes pelyhes és grillezett spárgával és sült burgonyával. Az egyszerű görög stílusú olívaolajból és citromból készített hal egy másik lehetőség itt: tengeri sügér, lazac, laposhal és egy egész branzino, amely filézett az asztalon.
Miközben néhány falatot fogyaszt a lekvármázas görögből válasz a sajttortára, dőljön hátra és igyon, ahogy a dekor zökkenőmentesen hozza magával a modernitást és a nosztalgiát szürke kőhangsúlyaival, fekete-fehér fotóival és fehér falával, amely Mykonosba utazik. // 8100 Boone Blvd., Bécs
Randy Prime Seafood & Steakek
Bécs | Steakhouse | $$$$
“Ez határozottan ki van zárva a kormányállásunkból” – mondja Jon Norton, a Great American Restaurants vezérigazgatója, amely a középkategóriás árképzésről, a mainstream ízekről és a következetlenség iránti hajlandó elkötelezettségről ismert márka. az évtizedek első új koncepciója az 1970-es években épült helyi márka számára. (Emlékszik már valaki a Fantastic Fritzbe Flying Food Factory-ra?) Randy Norton alapítóról és pátriárkáról (Jon apja) elnevezett Tysons Corner csúcskategóriás steakhouse-ja mindkettőnek tetszik ennek a jó érzésű éttermeknek a távozása és folytatása. Egyetlen szörny nagyságú tigrisrák, amelynek ára 22 dollár ebédnél, merne megjelenni a Coastal Flats-ban? Valószínűleg nem. De a mindig profi, mindig mosolygós szolgáltatás úgy érzi ugyanolyan napsütéses. A steakek elszenesednek és csillognak, csak megfelelő módon főznek és kedvükre készülnek. Az oldalak különlegesnek érzik magukat, különösen a tejszínes kukorica, amely brulé-szituációvá vált, ropogós szalonnaszilánnyal kiegészítve. Vagy csak szerezzen be parmezánba zuhant szarvasgombás krumplit; steakhouse szabály nélküli ország az indu lgence. Barna táskába tegye a maradékot, és megrendelje a Csokoládétortát, egy szeletet, amelynek minden kupakra szüksége van ahhoz, hogy versenybe szálljon öt réteg tortájával és ganache-jával, amelyet egy steak késsel tartanak. // 8051 Leesburgi csuka, Bécs
Saba
Fairfax | Yemini | $$
Hozzon barátokat és hordjon zoknit Sabába. Ez azért van, mert az adagok nagylelkűek, és megosztásra szánják őket, és a legjobb, ha a hátsó színpadon ülünk, ahol kanapék vannak, de mindenki ül a földön cipő nélkül, összezúzva a paradicsommal lefőzött fava babos tálak körül (reggeli egész nap kapható!), lábnyi hosszúságú naan tálalással. A Yemini étel tele van régóta főtt hússal, rizzsel párosítva, amely ugyanolyan figyelmet kap a konyháról, mint bármely fehérje. A lassan sült bárány (haneeth) gazdag és kielégítő, a csirkemandió pedig a régió legjobb sült csirkéje. Rendeljen ide hummust, mert bár a 7-Eleven-nél megkaphatja ezt a mindenütt jelen lévő terméket, amikor frissen felvert, teljesen új világ. // 3900 Pickett út, A egység, Fairfax
A thai szent érzete
Ashburn | Thai | $$
Mint minden új városközpont, amely megpróbálja kitalálni a kiskereskedelem és az éttermek megfelelő keverékét, mindig ott vannak a rövid ideig tartó kudarcok, a szezonális felbukkanók és azok, akik horgonyozni érkeztek és adj neki karaktert. Az egyik Loudoun-nak hálásnak kell lennie a Sense of Thai St.-ért. Az étkezési órákban a thai ételek változatos világát mutatja be, különösen olyan kísérteties ételekben, mint a rák phak curry, tejszínes, fűszeres mártás tésztával, amely olyan finom, mint a suttogás. Kísérleti bárprogrammal (a nyár tiki időt jelent) a thai jeges kávé összetett ital, pörkölt rizs és karamell hozzáadásával. És gyere este, nos, ez egy legitim buli. A város központjában. Reston, figyelsz? 20413 Exchange St., Ashburn
Trummer ** Nem. 4
Clifton | Modern amerikai | $$$
Ez a régi kedvenc Clifton belvárosának szívében a közelmúltban körülbelül egy hónapig bezárt, kora ősszel újranyitotta újjászervezett étkezőjét, új bisztró stílusú étlapját és még új nevét is, mivel “Mainra” esett le monikeréről. De a teljes felújítás helyett Victoria és Stefan Trummer tulajdonosoknak sikerült mindent megtartaniuk, ami a felújítás alatt annyi volt, hogy frissnek és frissnek érezzék magukat. A trópusok ihlette mennyezeti ventilátorok még mindig a szemnek parancsolnak , de a modern mű, egy új világítótest, amely úgy néz ki, mint egy uszadékfa, egy szórakoztató és funky falfestmény a lépcsőház falán, valamint a rózsaszín és a réce bársony durranásai új korszakba hozzák a háromszintű éttermet. A menü is ügyesen keveredik régi és új, köszönet John Cropf séfnek, aki szerencsére ragaszkodott hozzá, hogy a konyhájában játsszon az új rotisserie-vel. A nyárból válogathatunk elsődleges bordát és egy egész (vagy fél) sült csirkét, utóbbit ultra-édes kukoricával tálalva, füstölt gomba és gazdag fekete szarvasgomba le szósz. Gnocchi szintén erősen támaszkodik az esésre helyi tök, zsálya, körte és parmezán hozzáadásával. Átgondolt salátákra továbbra is lehet támaszkodni, például egy tál krémes, szálas stracciatella sajttal kesernyét kapnak a cikóriától, a friss ropogtatást almától és a savanyúságot egy kiegyensúlyozott vinegrettől. A sötét ló köpenyes pörkölt sárgarépa volt, vadouvan (a masala fűszer francia változata) illatú, egy tócsás gyógynövényes joghurt és egy élénk kelkáposzta szósz fölött. Ki tudta, hogy egy sárgarépa ellophatja a műsort? A tehetséges Meagan Tighe desszertjei még mindig játékosak, mégis megemelkedettek, az új édességek borzasztóan hasonlítanak azokhoz, amelyeket korábban szolgált (gondolom, hogy szétmállik, csinos foltok, zselék és virágszirmok), de frissített ízprofilokkal rendelkeznek. A tulajdonos Stefan osztrák öröksége, a csokoládétorta és a baracklekvár rétege, amelyet sachertorte néven ismernek, kinyilatkoztatás azoknak, akik csak mintákat vettek a turistáknak eladott verziókból. Szóval, Trummer új? Igen és nem. De még mindig megfelelő. // 7134 Main St., Clifton