Könnyen elkészíthető, házi eperlekvár, extra felhasználási tippekkel fagyasztott eper, mi a teendő, ha nincs cukorhőmérője, és mi a teendő, ha a lekvárja nem áll meg.
Ugrás a receptre
A lekvárkészítés egyike azoknak a dolgoknak, amelyek emlékeztetnek gyermekkoromra, pontosabban a nagyszüleim látogatására, Devonban. Egy falu szélén, a dombokban éltek, és nagy kertjük volt, tele házi finomságokkal. Reggeli és teaidőben mindig volt egy üveg házi lekvár az asztalon, amit a nagyi felvert egy valamiből, amit megtermeltek (vagy szedret, amelyet a sáv mentén szedtünk). Abszolút kedvencem a nagymamám zselés kocsonyája volt, almával és szederrel. Van egy halom régi szakácskönyvem az emeleten, és nagyon át kell mennem és ki kell vadásznom az adott receptet, mivel szívesen kipróbálnám magam is.
Az eperlekvár fantasztikus módja az eperfogyasztásnak (vagy esetemben a tervezés hiányának, ami azt jelenti, hogy sok fagyasztott epret kellett felhasználnom – valóban el kell kezdenem az ellenőrzést ami bennem van, mielőtt bevásárolni megyek!). Csak nemrég kezdtem el használni fagyasztott epret lekvárként, miután elolvastam valahol, hogy nem működik, és elhatároztam, hogy ki akarom próbálni (igen, tudom, hogy ez furcsa, de valamiért valaki azt mondja nekem, hogy nem tudok valamit csinálni) én meg akarom csinálni). Kiderült, hogy tévedtek, és hogy a fagyasztott eperből kiváló lekvár áll rendelkezésre, csak kissé meg kell csípnie a főzési időt, hogy az összes eperíz kijusson belőlük.
házi eperlekvár
Mentés mentve!
ÖSSZETEVŐK
- 700 g eper – Szeretem a vaskos lekváromat, így az eperem maradjon egészséges, ha simábbnak tetszik, akkor vágja fel kisebb darabokra, mielőtt elkezdené
- 700 g lekvárcukor
- 2 teáskanál citromlé
Felszerelés
- Közepes fazék
- Fakanál – vagy hasonló
- Cukorhőmérő – továbbra is készíthetünk lekvárt anélkül – az alábbiakban néhány tippet adtam hozzá hogy mit kell tennie
- Üvegek
- Jam tölcsér – nem alapvető fontosságú, de sokkal könnyebb hogy a lekvárt az üvegekbe ragadósabbá tegye, ha van ilyen
UTASÍTÁSOK
-
Helyezzen egy közepes méretű serpenyőt lassú tűzre, és miután a serpenyő forrón hozzáadjuk az epret (700g). Pár percig sütjük, rendszeresen kevergetve, majd hozzáadjuk a lekvárcukrot (700 g) és a citromlevet (2 ek).
-
Keverje össze az összes hozzávalót. Addig keverje, amíg az összes cukor fel nem oldódott – megtudhatja, hogy a cukor feloldódott-e, ha belemárt egy kanalat, és hátulról nézte, hogy nem került-e rá szem.
-
Amint az összes cukor feloldódott, fordítsa fel a hőt közepesre / magasra. Hagyja, hogy a lekvár buborékoljon, amíg el nem éri a 105ºC-ot – győződjön meg róla, hogy kissé mozgatja a hőmérőt, hogy biztosan minden megfelelő hőmérsékleten legyen.
-
Ha a lekvár elérte a 105 ° C-ot, öntsük sterilizált üvegekbe (ha használjuk), és hagyjuk állni.
MEGJEGYZÉSEK
Ha pár napnál tovább kívánja tárolni a lekvárját, akkor sterilizálja a üvegek, mielőtt beleraknák a lekvárt.Van egy remek útmutató a BBC Good Food-on arról, hogyan kell ezt megtenni, alternatívaként vásárolhat ehhez hasonló készleteket, amelyek azt jelentik, hogy nem kell forró üvegeket kezelnie.
További tippeket a recept alatt talál. fagyasztott eper használatával mit kell tenni, ha nincs cukorhőmérője, és mit kell tennie, ha a lekvárja nem áll meg megfelelően.
Megpróbálta már ezt a receptet? Kérjük, hagyjon megjegyzést és értékelést az oldal alján, hogy mások is tudják, mit gondolt.
Táplálkozási információk
A megadott táplálkozási információk a becsült táplálkozási információk tálalás. Kérjük, olvassa el a Charlotte Élénk konyhai táplálkozási információk című útmutatóját, ha többet szeretne megtudni ennek kiszámításáról.
1 adag = 1 evőkanál
Ha a gyümölcs le van fagyasztva, előfordulhat, hogy elveszíti a egy kis íz, a benne lévő további nedvesség elmoshatja. A visszaszerzés titka az, hogy egy darabig sütjük az epret, mielőtt hozzáadnánk a lekvárcukrot (Forralás előtti sütés és párolás szintén nagyszerű módja annak, hogy egy kis extra ízt nyerjünk a fagyasztott zöldségekbe.)
A fagyasztott eperrel való lekvár készítéséhez a legjobb, ha az epret kb. egy órával azelőtt kivesszük a fagyasztóból. el akarja kezdeni. Ezután egyszerűen kövesse a fenti receptet, de növelje az 1. lépésben az eper sütési idejét 10 percre.
Hogyan eperlekvár készítése cukorhőmérő nélkül
Az eperlekvár elkészítése cukorhőmérő nélkül egy kis találgatás, de ha ezeket a lépéseket követi, meg kell találnia, hogy ugyanolyan jól működik, mint ha kéznél van. Ha mégis úgy találja, hogy a dolgok nem teljesen a tervek szerint haladtak, és a lekvárja nem áll be, az alábbiakban kapok egy tippet a mentéshez.
Ahogy tesztelem, hogy a lekvárom hőmérő nélkül készen áll, hogy egy kis halom fagyasztóban biztonságos csészealjat tegyen a fagyasztómba (hacsak nem igazán szerencsés, néhányszor tesztelnie kell). Amint azt gondolom, hogy a lekvár beállt, leveszem a tűzről (nem akarja tovább melegíteni, ha úgy gondolja, hogy kész, mert akkor túlzásba kerül), felteszek néhányat a tányérra, bedugom a fagyasztóba pár perc kihűlni, és ha elakadt, amikor újra előveszem, akkor kész. Ha még mindig folyós, akkor még egy ideig hevítenie kell.
Módszer
- Mielőtt elkezdené, tegyen néhány mélyhűtőben biztonságos csészealjat vagy lemezt a fagyasztóba, hogy lehűljön.
- Helyezzen egy közepes méretű serpenyőt lassú tűzre, és ha a serpenyő forró, adjuk hozzá az epret (700 g). Pár percig sütjük (vagy fagyasztott eper esetén 10 percig), majd hozzáadjuk a lekvárcukrot (700 g) és a citromlevet (2 ek).
- Keverje össze az összes hozzávalót. Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódott – megtudhatja, hogy a cukor feloldódott-e, ha belemárt egy kanalat, és hátulról nézte, hogy nem ragadt-e rá szem.
- Miután az egész cukor feloldódott, növelje a hőt közepesre / magasra. Hagyja a lekvár buborékot kb. 5 percig. Vegye le a lekvárt a tűzről, és vegyen ki egy csészealjat a fagyasztóból. Tegyen egy kanál lekvárt a csészealjra, és 2 percre tegye vissza a fagyasztóba. Ha elakadt, amikor kivette, akkor a lekvár készen áll az üvegekbe. Ha még mindig kissé folyós, akkor tegye vissza a lekvárt néhány percre a tűzre, és ismételje meg a fagyasztó tesztet, amíg kész nem lesz.
- Miután elkészült a lekvár, öntsük sterilizált üvegekbe (ha használjuk), és hagyjuk beállítani.
Mi a teendő, ha a lekvárod nem áll be
Amikor a lekvár forró, mindig folyós lesz, így nem lehet tudni, hogy ez rendesen beáll, amíg kihűl. Sajnos az idők folyamán volt néhány olyan esetem, amikor azt hittem, hogy a megfelelő hőmérsékletre hoztam, hogy később ellenőrizzem, és túl folyósnak találom (gyanítom, hogy valószínűleg megérintettem a serpenyő alját a hőmérővel, amely mindig melegebb).
A jó hír az, hogy ezt a helyzetet valóban könnyű megmenteni. A lekvár nem lett megfelelően beállítva, mert nem érte el a megfelelő hőmérsékletet, ezért csak annyit kell tennie, hogy visszadöntse a lekvárját az üvegbe, ismét felmelegítse, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet, és tegye vissza az üvegekbe (sajnos újra kell sterilizálnia őket). Mindig is azt tapasztaltam, hogy ha először is van egy kis bajom, akkor másodszor mindig tökéletesen kiderül.
Ingyenes / nem használható …
- Vegetáriánusoknak és vegánoknak
- tejmentes
- tojásmentes
- gluténmentes
- diómentes
- szójamentes
Ennek a receptnek az összetevői könnyen elérhetők, az összes ilyen allergén nélkül. Kérjük, ellenőrizze, hogy ellenőrizte-e az összes összetevő allergén adatait.
Ezt a receptet megosztom a következő kihívásokkal… Nincs semmiféle hulladékkihívás Erzsébet konyhai naplójával, mivel ez egy nagyszerű módja annak, hogy felhasználja a szamócát, és péntekektől mentes legyen a Le Coin De Mel és a parasztház mentes.