Rien nest aussi intimidant que de rouler un gâteau dans une bûche. Comment ne craque-t-il pas? Comment restera-t-il roulé? Il ny a pas de soucis avec ce gâteau à la citrouille. Avec quelques conseils simples, vous aurez des tourbillons parfaits de garniture de gâteau et de fromage à la crème qui feront gronder tout le monde lorsque vous les couperez.
Roulez-le quand il fait chaud.
Cest létape la plus importante pour obtenir un beau rouleau à la citrouille. Vous voulez rouler votre gâteau dès quil sort du four pour quil ne craque pas. Préparez un grand torchon en le saupoudrant de sucre en poudre. Retournez délicatement le gâteau chaud sur le torchon et retirez le papier sulfurisé. Enroulez fermement le gâteau et placez-le côté joint vers le bas pour quil reste. Ce sera si mal de rouler un gâteau, mais la chaleur gardera tout ensemble. Si vous attendez quil refroidisse, il sera probablement déjà trop sec et craquera et se fendra au fur et à mesure que vous roulez.
Faites un bon glaçage au fromage à la crème épais.
A une bonne consistance de glaçage est importante parce que vous ne voulez pas que le glaçage soit pressé lorsque vous roulez le gâteau. Un glaçage plus rigide maintiendra bien le gâteau ensemble et vous donnera des tranches propres. Le glaçage ne doit pas être si raide quil déchire le gâteau lorsque vous létalez, mais doit garder sa forme.
Ne gèle pas avant quil ne soit complètement refroidi.
Vous ne devriez jamais geler un gâteau avant quil ne soit froid car il ferait fondre le glaçage, mais il est important de noter quun gâteau roulé mettra plus de temps à refroidir que la normale. Puisque tout est enveloppé ensemble, le gâteau retiendra un peu la chaleur Nhésitez pas à placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour laider à refroidir plus rapidement. Nous aimons également le réfrigérer à nouveau avant de le trancher pour obtenir des tranches encore plus propres.
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