Une fois que vous aurez essayé la salade de trois haricots à la méditerranéenne, vous ne reviendrez pas! Cette salade de haricots est si brillante et regorge de saveurs de légumes croquants, dherbes fraîches, de câpres et dune vinaigrette piquante à lail de Dijon.
Cest la salade potluck parfaite. Et elle fait un excellent plat daccompagnement à côté de nimporte quel dîner comme du poulet au citron, des brochettes de bœuf, des gyros ou des hamburgers au saumon!
Je suis un grand fan de haricots. Un aliment de base du garde-manger méditerranéen, les haricots sont un ingrédient sain, polyvalent et très abordable. Ils sont riches en antioxydants, en fibres, en vitamines B, en fer … en plus, ils « constituent une excellente alternative aux protéines riches en graisses.
Si vous » Si vous cherchez à incorporer plus de haricots dans votre alimentation, une bonne façon de le faire est la salade de trois haricots.
La salade de trois haricots est comme le plat de pique-nique ou de repas-partage américain par excellence, et il en existe de nombreuses variantes. Mais je parie que vous allez tomber amoureux de cette touche méditerranéenne lumineuse et fraîche!
Quels types de haricots entrent dans une salade de trois haricots?
Si nous parlons d’une tradition Salade de 3 haricots américains ici, vous verrez généralement ces trois
- Haricots verts en conserve
- Haricots rouges ou haricots noirs
- Garbanzo, également connu comme les pois chiches
Je nai pas été très fan des haricots verts en conserve; ils se sentent juste trop pâteux à mon goût. Au lieu de cela, jai opté pour les haricots cannellini, jaime leur texture crémeuse, et je pense quils fonctionnent très bien ici à côté des haricots rouges et des pois chiches.
Cela dit, une bonne option serait dutiliser des haricots verts cuits à la vapeur . Ils vont simplement donner une bien meilleure texture ici que les haricots verts en conserve.
Conseil: Comment faire cuire des haricots verts à la vapeur. Vous pouvez cuire des haricots verts frais à la vapeur directement dans votre micro-ondes. Lavez et coupez les haricots, placez-les un bol, puis couvrez dune serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant quelques minutes (½ livre prend généralement environ 5 minutes.)
Recette de salade de haricots à la méditerranéenne
Cette salade de haricots commence avec trois humbles boîtes de haricots: pois chiches, haricots rouges, et les haricots cannellini. De temps en temps, je remplacerai les haricots cannellini par des haricots verts cuits à la vapeur.
À mon avis, faire de cette salade de 3 haricots un énorme bol de bonté « sexy », à la manière méditerranéenne , bien sûr, nous avons besoin de saveurs croquantes et vives.
Cest là que les poivrons, les concombres et les oignons rouges colorés entrent en jeu, ajoutant le croquant nécessaire.
Et, pour plus saveur, câpres acidulées et herbes fraîches – persil, menthe et basilic!
Le dr essing? Je naime pas les vinaigrettes sirupeuses typiques de trois salades de haricots, alors jai préparé une vinaigrette de Dijon à lail rapide avec juste un soupçon de sucré. Cette vinaigrette lumineuse rassemble définitivement tout!
Les haricots mélangés sont-ils bons pour vous?
Jai mentionné ceci plus tôt … Les haricots, ou les légumineuses en général, sont lun des aliments essentiels à la cuisine méditerranéenne. Ils sont une excellente source de fibres, de protéines végétales, de vitamines B. Ils « sont satisfaisants et peuvent avoir un impact positif sur régulation de la glycémie et du cholestérol. Cest pourquoi les experts recommandent jusquà 3 tasses de haricots par semaine!
Les haricots ont une mauvaise réputation pour rendre les gens gazeux; cest pourquoi beaucoup évitent de manger des haricots régulièrement. Mais si vous les mangez plus régulièrement, vous aurez moins de problèmes destomac (discutez avec votre médecin si cest un gros problème pour vous).
Comment faire une salade de trois haricots à partir de zéro?
Cette salade de haricots ne pourrait pas être plus simple à préparer. Cest aussi simple que 1, 2, 3:
- Combinez 3 boîtes de haricots avec des légumes frais et herbes dans un grand bol. Jai utilisé une boîte de 15 onces de chaque haricots gaspacho, haricots rouges et haricots blancs (égouttés et rincés). Pour le croquant, jai ajouté des poivrons hachés, du concombre anglais et des oignons rouges. Persil, menthe et basilic pour des saveurs audacieuses et herbacées. Les câpres saumâtres sont facultatives, mais je pense quelles ajoutent un petit quelque chose de spécial.
- Préparez la vinaigrette. Fouettez simplement la moutarde de Dijon, le jus de citron, lhuile dolive extra vierge, lail émincé et une pincée de sucre, sel et poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Assurez-vous que tous les haricots et légumes sont bien enrobés dans la vinaigrette.
Cest tout! Mais jai quelques conseils pour de meilleurs résultats …
Deux conseils pour la meilleure salade de haricots
1- Rincer et égoutter les haricots avant utilisation.Les haricots en conserve libèrent de lamidon dans le liquide de mise en conserve, ce qui le rend trouble. Le liquide de mise en conserve nest pas nécessairement mauvais pour vous, mais na pas lair très bien. Ce que jaime faire, cest égoutter les haricots, puis bien rincer et égoutter à nouveau avant de lutiliser.
2-Faites ceci 3 salade de haricots à lavance et réfrigérer. Les haricots ont besoin dun peu de temps pour simprégner de la saveur, cest donc une bonne idée de préparer cette salade à lavance et de la réfrigérer de 30 minutes à plusieurs heures. Si vous voulez préparer cela un jour à lavance, vous pouvez conserver les herbes fraîches et les ajouter environ 30 minutes avant de servir, cela les empêchera simplement de trop se faner dans la salade (plus pour lapparence.)
Combien de temps la salade aux 3 haricots se conserve-t-elle?
Bien réfrigérée dans un récipient en verre à couvercle hermétique, la salade de trois haricots se conservera de 3 à 5 jours.
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Salade de haricots méditerranéens frais
Suzy Karadsheh
Ingrédients 1x2x3x
- 1 boîte de 15 oz haricots rouges égouttés et rincés
- 1 boîte de 15 oz de haricots cannellini égouttés et rincés
- 1 15- oz boîte de pois chiches pois chiches, égouttés et rincés
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 1 rouge poivron épépiné et haché
- ½ concombre anglais coupé en dés
- 1 tasse doignons rouges hachés
- 1 ½ cuillère à soupe de câpres
- 1 tasse de persil frais haché
- 10-15 feuilles de menthe fraîche déchirées ou hachées délicatement
- 10-15 feuilles de basilic frais déchirées ou hachées doucement
Vinaigrette à lail de Dijon
- 1-2 gousses dail émincées
- ½ c. À soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. À soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- ¼ tasse dhuile dolive extra vierge Early Harvest
- Sel et poivre noir
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger les haricots, les poivrons hachés, les oignons, les câpres et les herbes fraîches. Mélangez à laide dune cuillère en bois.
-
Dans un petit bol, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter vigoureusement pour combiner.
-
Ajouter la vinaigrette dans le saladier. Mélanger pour enrober.
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Pour de meilleurs résultats, couvrir et réfrigérer un peu avant de servir afin que les haricots simprègnent des saveurs de la vinaigrette. Lancez la salade à nouveau avant de la servir.
Vidéo
Remarques
- Conseil du cuisinier: Rincez et égouttez les haricots avant de les utiliser. Les haricots en conserve libèrent de lamidon dans le liquide de mise en conserve, ce qui Il est trouble. Le liquide de mise en conserve nest pas nécessairement mauvais pour vous, mais ne semble pas très bien. Ce que jaime faire, cest égoutter les haricots, puis bien rincer et égoutter à nouveau avant de les utiliser.
- Conseil du cuisinier: Préparez cette salade de 3 haricots un peu à lavance et réfrigérez-la.Les haricots ont besoin dun peu de temps pour simprégner de la saveur, cest donc une bonne idée de préparer cette salade à lavance et de la réfrigérer pendant 30 minutes à plusieurs heures. Si vous voulez préparer cela un jour à lavance, vous pouvez conserver les herbes fraîches et les ajouter dans 30 minutes environ avant de servir, cela les empêchera simplement de trop se flétrir dans la salade (plus pour lapparence.)
- Préparation du repas: Si vous voulez préparer cette salade pour le déjeuner au cours du prochain quelques jours, vous pouvez tenir la vinaigrette et lajouter au besoin quelques minutes avant de savourer votre déjeuner.
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* Cet article est apparu pour la première fois sur ce site en 2017 et a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations et de nouveaux médias pour les lecteurs.