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Un simple bricolage pour des pâtes végétaliennes maison à trois ingrédients – car une fois que vous savez comment faire des pâtes végétaliennes fraîches à partir de zéro, cela fait pour un merveilleux repas de semaine encore et encore.
Ce guide simple pour préparer des pâtes végétaliennes maison à partir de zéro (pâte de pâtes sans œufs) a été long. Jai déjà une variété de plats de pâtes sur le blog, mais enfin voici la recette de pâte à pâtes végétalienne que vous avez tous demandée. De plus, tout ce dont vous avez besoin, ce sont trois ingrédients: de la farine, de la farine de semoule et de lhuile dolive (plus de leau et du sel) et vous pouvez avoir ces pâtes végétaliennes maison quand vous le souhaitez.
Plus important encore, cette recette ne nécessite pas de machine à pâtes! Bien sûr, si vous en avez déjà un, alors super – allez-y. Mais ne ressentez pas le besoin den acheter un si vous navez pas lintention de devenir un passionné de pâtes (je veux dire, qui a besoin dun autre appareil assis dans son placard pendant des mois ou des années à la fois).
Au lieu de cela , prenez votre fidèle rouleau à pâtisserie et utilisez un peu dhuile de coude, et cest parti (sauf si vous voulez des spaghettis végétaliens, auquel cas une machine est recommandée pour obtenir cette belle forme arrondie).
Dans létat actuel des choses, la plupart des pâtes sèches achetées en magasin sont sans œuf. Cependant, il y a quelque chose de spécial à faire un plat entier à partir de zéro – pâtes fraîches incluses. De plus, une fois que vous avez la recette de base, vous pouvez devenir fou avec votre expérience – en utilisant différentes farines et ingrédients.
Jai récemment travaillé sur quelques options de farine sans gluten et alternatives, donc faites-moi savoir dans les commentaires si ce serait quelque chose que je partagerais avec intérêt.
Cependant, pour linstant, passons à la partie amusante et apprenons tout sur la fabrication de pâtes végétaliennes à partir de zéro. Je vais également inclure des sections ci-dessous pour cuisiner et conserver vos pâtes vegan maison.
Comment faire des pâtes végétaliennes (et des spaghettis) )
Ingrédients:
- Farine de pâtes de qualité 00 et semoule quatre
- huile dolive, eau, sel
Remarque: lutilisation dune machine à pâtes est entièrement facultative. La pâte peut être étalée avec juste un rouleau à pâtisserie et peut être transformée en pâtes de style ruban / tagliatelle dans une variété dépaisseurs. Pour les spaghettis arrondis, vous aurez besoin dune machine à pâtes.
Les étapes:
Placez la farine (farine pour pâtes de qualité 00 et semoule) sur votre plan de travail ou dans un bol. Ajoutez le sel et mélangez.
Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez leau et lhuile dolive.
Commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant les ingrédients humides avec la farine jusquà ce que vous obteniez un mélange bien mélangé.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusquà ce quelle devienne lisse et élastique. Si elle semble trop sèche, ajoutez juste un tout petit peu plus deau.
Placez la pâte dans un bol et couvrez-la avec un torchon humide ou un chiffon en mousseline.
Réfrigérer pendant 30 minutes pour que le gluten puisse se développer.
Ensuite, coupez la pâte en deux morceaux égaux. Il est plus facile de létaler en sections.
À laide dun rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et étirez-la en fines feuilles . Jai fait cela avec les pâtes superposées entre deux feuilles de papier sulfurisé.
En roulant la pâte, saupoudrez légèrement dun peu de farine pour lempêcher de coller.
Remarque: si vous possédez une machine à pâtes, vous pouvez bien sûr lutiliser pour étaler la pâte. Tout dabord, servez-vous du rouleau à pâtisserie pour que la pâte soit suffisamment fine pour passer par le réglage le plus large (niveau « 0 ») de la machine. Ensuite, faites-la passer plusieurs fois dans la machine pour la rendre plus fine.
La prochaine étape consiste à couper les pâtes. Dabord, choisissez la forme que vous voulez. Jaime couper la mienne en longues lanières, comme des tagliatelles ou des pappardelles. Pour cela, il vous suffit de plier la feuille de pâtes en rouleau (après généreusement en le farinant pour quil ne colle pas), puis coupez avec un couteau, aussi fin ou épais que vous le souhaitez.
Vous pouvez également utiliser la pâte pour les raviolis / tortellini ou même comme feuilles de lasagnes.
Vous peut également couper les pâtes avec la machine à pâtes pour faire des spaghettis végétaliens.
Comment faire cuire les pâtes
La cuisson de vos pâtes fraîches végétaliennes est super simple et ne prend que quelques minutes. Commencez simplement par porter de leau à ébullition et ajoutez du sel, ajoutez les pâtes dans la casserole et faites cuire pendant environ 2-3 minutes.
Vous saurez que les pâtes sont prêtes, au parfait al dente point, quand il monte vers le haut de la casserole. Si vous préférez des pâtes plus molles (pas de jugement ici!), Faites simplement cuire pendant une minute ou deux supplémentaires.
Options de service
Vos pâtes peuvent alors être servies comme vous le souhaitez normalement à. Si je veux un plat de pâtes végétalien super rapide et facile, je vais généralement mélanger les pâtes avec du pesto de pistaches maison (ou ce pesto de feuilles de carotte) et des légumes sautés comme les tomates cerises et les épinards / chou frisé. Le simple fait de mélanger de lhuile dolive et des herbes aux côtés de légumes peut faire une merveilleuse salade de pâtes.
Pour un repas qui prend un peu plus de temps à préparer, vous pourriez aimer combiner les pâtes végétaliennes avec ces champignons sains & Boulettes de lentilles végétaliennes servies avec une simple sauce tomate (ajoutez de loignon et des herbes supplémentaires, et vous obtiendrez une délicieuse sauce à spaghetti). Vous pouvez également lutiliser pour ce plat de sauce pour pâtes aux champignons vegan super crémeuse.
Remarque – pour quelque chose dun peu amusant, vous pouvez vous essayer à la fabrication de ces pâtes arc-en-ciel naturelles en utilisant des ingrédients entièrement naturels. Combinez simplement cette recette de pâte pour pâtes avec les ingrédients «couleur» de votre choix et le tour est joué.
Comment le conserver
Pour le sécher
Pour sécher votre pâtes, laissez-les simplement sur le comptoir de votre cuisine pendant environ 24 heures. Lheure variera en fonction du climat dans lequel vous vivez. Recherchez simplement des pâtes qui senclenchent proprement, sans courbure. Une fois séché, il suffit de le conserver dans un contenant hermétique jusquà un mois.
Jai un appareil de suspension de pâtes que jutilise (que jutilise pour cette recette, ici) mais vous pouvez le laisser sur le comptoir ou suspendez-les à des cintres / cintres faits maison.
Lors de la cuisson des pâtes, cela prendra plus de temps que toutes les autres méthodes de stockage, car elles doivent se réhydrater – environ 8 à 10 minutes généralement.
Dans le réfrigérateur
Il est préférable de conserver vos pâtes végétaliennes maison au réfrigérateur lorsque vous allez les utiliser rapidement. Conservez-les simplement dans un contenant hermétique pendant environ trois jours maximum.
Au congélateur
Ces pâtes fraîches sont incroyablement faciles à congeler. Congelez simplement dans un contenant hermétique jusquà deux mois. Si vous avez fait un lot massif, vous pouvez répartir les pâtes dans des « nids individuels pour les saisir et les utiliser rapidement, au besoin.
Lors de la cuisson de vos pâtes congelées, il nest pas nécessaire de les décongeler non plus. . Ajoutez simplement de leau bouillante salée et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusquà ce que ce soit tendre.
Si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous Aussi, jadore voir vos récréations, alors nhésitez pas à me taguer sur Instagram @ AlphaFoodie.
Pâtes végétaliennes maison
Imprimer la broche
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de farine 00″ pour pâtes de qualité ou farine blanche
- ▢ 1 tasse de farine de semoule
- ▢ 1/2 tasse deau
- ▢ 1,5 cuillère à soupe dhuile dolive
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
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Placez la farine (farine pour pâtes et semoule de qualité « 00 ») sur votre plan de travail ou dans un bol. Ajoutez le sel et mélangez.
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Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez leau et lhuile dolive.
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Commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant les ingrédients humides avec la farine jusquà obtenir un mélange bien mélange.
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Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusquà ce quil devienne lisse et élastique. Sil semble trop sec, ajoutez un tout petit peu plus deau.
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Placez la pâte dans un bol et couvrez-le dun torchon humide ou dun chiffon en mousseline. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le gluten puisse se développer.
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Coupez la pâte en deux morceaux égaux. Il est plus facile de le rouler en sections. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et étirez-la en fines feuilles. Je l’ai fait avec les pâtes superposées entre deux feuilles de papier sulfurisé. En roulant la pâte, saupoudrez légèrement avec un un peu de farine pour lempêcher de coller. *
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La prochaine étape consiste à couper les pâtes . Commencez par choisir la forme que vous voulez. Jaime couper la mienne en longues lanières, comme des tagliatelles ou des pappardelles. Pour cela, il vous suffit de plier la feuille de pâtes en un rouleau (après lavoir farinée généreusement pour quelle ne colle pas) puis coupez avec un couteau, aussi fin ou épais que vous le souhaitez. **
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Comment faire cuire les pâtes: La cuisson de vos pâtes fraîches végétaliennes est très simple et ne prend que quelques minutes. Commencez simplement par porter leau à ébullition et ajoutez du sel, ajoutez les pâtes dans la casserole et faites cuire pendant environ 2-3 minutes. « Je saurai que les pâtes sont prêtes, au point parfait » al dente « , quand il monte vers le haut de la casserole. Si vous préférez des pâtes plus molles (pas de jugement ici!), Faites simplement cuire pendant une minute ou deux supplémentaires.
Vidéo
Remarques
** Vous pouvez également utiliser la pâte pour les raviolis / tortellini ou même comme feuilles de lasagnes ou couper les pâtes avec la machine à pâtes pour faire des spaghettis végétaliens.
Pour conserver les pâtes:
Pour le sécher:
Pour sécher vos pâtes, laissez-les simplement sur le comptoir de votre cuisine pendant environ 24 heures. Le temps varie en fonction du climat dans lequel vous vivez. Il suffit de rechercher des pâtes qui senclenchent proprement, sans pli . Une fois séché, il suffit de le conserver dans un contenant hermétique jusquà un mois.
Jai un appareil de suspension de pâtes que jutilise (que jutilise pour cette recette, ici) mais vous pouvez le laisser sur le comptoir ou suspendez-le à des cintres / cintres faits maison.
Lors de la cuisson des pâtes, cela prendra plus de temps que toutes les autres méthodes de stockage, car il doit se réhydrater – environ 8 à 10 minutes en général.
Dans Le Réfrigérateur:
Il est préférable de conserver vos pâtes végétaliennes maison dans le réfrigérateur lorsque vous allez les utiliser rapidement. Conserver simplement dans un contenant hermétique pendant environ trois jours maximum.
Dans le congélateur:
Ces pâtes fraîches sont incroyablement faciles à congeler. Congelez simplement dans un contenant hermétique jusquà deux mois. Si vous avez préparé un lot massif, vous pouvez diviser les pâtes en « nids » individuels pour les saisir et les utiliser rapidement, au besoin.
Lorsque vous cuisez vos pâtes congelées, il nest pas nécessaire de les décongeler ça non plus. Ajoutez simplement à leau bouillante salée et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusquà tendreté.
Remarque: Le temps total ne comprend pas 30 minutes de repos.