Cest le meilleur moyen de décongeler rapidement un steak en toute sécurité

Préparez votre gril de faux-filet sans sacrifier la saveur, la texture ou votre santé.

Votre fille a appelé et elle amène un ami pour le dîner. Normalement, une portion supplémentaire de casserole ou deux tacos supplémentaires ne serait pas un problème. Vous en faites beaucoup pour les restes de nuit comme cest le cas.

Mais ce soir, vous aviez prévu de cuisiner des steaks avec des légumes grillés, il ny a donc quun seul problème: il vous manque un steak et le temps presse.

Heureusement, vous pouvez toujours faire griller le bœuf avec du temps à perdre tant que vous utilisez cette méthode de décongélation de bifteck sans échec.

Le moyen le plus rapide de décongeler un steak en toute sécurité

Dans toutes les situations, la meilleure façon de décongeler un steak est au réfrigérateur. La viande restera à une température constante et froide pendant la décongélation. Cela le maintient à une température sûre et vous ne courrez pas le risque de tomber malade à cause de mauvaises bactéries.

Mais si vous navez pas le temps pour ce long processus (il faut généralement 24 à 36 heures), vous pouvez accélérer les choses avec cette méthode approuvée par la FDA:

1. Prenez un steak dans votre réserve et placez-le dans un sac zippé. Faites sortir le plus dair possible et fermez le sac.

2. Placez le steak dans un grand bol. Si vous décongelez plus d’un steak, vous pouvez accélérer le processus en donnant à chaque steak son propre bol. Remplissez le ou les bols deau fraîche, pas deau chaude ni même tiède. Leau fraîche est la plus sûre. Plus la température monte, plus vous vous rapprochez de la zone de danger, ou lorsque la croissance des bactéries saccélère.

3. Laissez le steak dans leau pendant 30 minutes. Placez une spatule ou une cuillère en bois sur la viande pour la maintenir immergée. Après cette demi-heure, vérifiez le steak. Sil nest pas complètement décongelé, videz leau et remplissez les bols deau fraîche et fraîche. Comme la température de l’eau est froide, vous n’avez pas à vous soucier de la décoloration de la viande et elle n’est pas assez chaude pour démarrer la cuisson.

Prévoyez environ 30 minutes par livre de viande. Les steaks plus fins seront entièrement décongelés en 30 minutes. Des faux-filet ou des filets plus épais peuvent nécessiter plus de temps. Vous pouvez accélérer le processus en séparant les morceaux les uns des autres lorsquils sont suffisamment décongelés pour les séparer.

4. Retirez le sac de leau. Ouvrez le sceau et retirez le steak. Assaisonnez et faites cuire la viande comme vous le faites habituellement. Si le centre reste un peu glacé, ça va. Vous pouvez toujours cuire la viande. Donnez-lui juste quelques minutes supplémentaires pour atteindre la température.

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Quelles méthodes de décongélation rapide ne fonctionnent pas?

Bien que votre micro-ondes dispose dune option de décongélation, il est préférable de ne pas lutiliser lorsque vous essayez de faire décongeler un steak. La chaleur de lappareil décongelera la viande, mais elle peut aussi rapidement commencer à cuire le steak. Cela affectera la couleur de la viande (elle deviendra grise) et la texture (elle pourrait devenir moelleuse). Nutilisez cette méthode quen dernier recours.

Ne laissez certainement pas le steak sur le comptoir à température ambiante pendant quelque temps que ce soit. Même les pièces fraîches comme un sous-sol ou un garage sont beaucoup trop chaudes. Les parties extérieures de la viande se réchaufferont rapidement jusquà la zone de danger — 41 ° F à 135 ° F — et une croissance bactérienne dangereuse mon début. Cela pourrait conduire à une intoxication alimentaire.

Certains cuisiniers recommandent de placer un steak non emballé dans un bol deau avec un courant continu. Cela aidera certainement à maintenir leau autour du steak à une température fraîche constante et à lempêcher datteindre la zone de danger, mais cela signifie également que tout le jus quun steak libère naturellement pendant la décongélation sera perdu pour de bon. En fin de compte, cela pourrait signifier que vous avez un morceau de viande sec et filandreux.

Est-il sécuritaire de faire cuire un steak encore congelé?

Oui, si vous n’avez même pas le temps de décongeler rapidement dans les bols d’eau, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez absolument cuire le steak congelé. Vous devrez compter environ 50% de temps de cuisson supplémentaire pour la viande, alors mettez-la dabord sur le gril si vous voulez quelle se détache en même temps que les autres steaks.

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