Aller à la recette
Cette authentique recette de sauce enchilada est faite avec de vrais piments séchés entiers et un petit morceau de chocolat mexicain. Parfait pour les enchiladas, les tacos et plus encore! (sans gluten, faible en glucides, paléo, végétalien, végétarien)
Je lai fait! Jai fait un lot de sauce pour enchilada authentique qui est exactement comme celle de ma mère!
Après quelques essais, je lai finalement bien réussie et je suis tellement excitée de la partager avec vous!
Contrairement à de nombreuses recettes de sauce pour enchilada, cette sauce est faite sans tomates. Au lieu de cela, toutes les saveurs riches et savoureuses ne proviennent que dune poignée dingrédients – piments séchés, ail, sel et chocolat mexicain.
(Découvrez cette recette de sauce enchilada facile pour une version de 10 minutes faite avec easy -pour trouver les ingrédients du garde-manger comme la poudre de chili, la pâte de tomate et le bouillon.)
Lingrédient secret de la sauce enchilada incroyable
Le secret pour réussir? Ajoutez un petit morceau de chocolat mexicain.
Il vous suffit denviron un huitième de tablette circulaire de chocolat mexicain Abuelita. Si vous ne l’avez jamais utilisé auparavant, je vous recommande vivement d’en acheter un pack car il est tellement bon! Il est normalement utilisé pour faire du chocolat chaud, mais ma mère l’utilise pour faire diverses sauces comme la taupe et cette sauce enchilada. (Pour en savoir plus sur le chocolat mexicain, cliquez ici.)
Il se trouve normalement dans la section des aliments hispaniques de lépicerie, mais si vous ny trouvez pas, essayez de regarder dans la section du chocolat chaud. Si vous préférez faire des achats en ligne, vous pouvez facilement le trouver sur Amazon ici {lien daffiliation}.
Vous navez pas de chocolat mexicain? Cest bon! Un bon substitut est un peu de poudre de cacao non sucré et du turbinado / sucre brut.
Piments séchés pour une authentique sauce enchilada
Pour cette sauce, jutilise des piments séchés. Si vous ne les avez jamais utilisés auparavant, ne paniquez pas! Ils sont très faciles à utiliser et une fois que vous aurez goûté à la saveur riche et complexe quils donnent à cette sauce, vous ne retournerez jamais aux trucs fades achetés en magasin.
Comme le chocolat mexicain, les piments séchés sont souvent situé dans la section Hispanic Foods de lépicerie, mais je les ai également vus suspendus près des piments frais dans lallée des produits.
Si votre épicerie locale ne les vend pas, vous pouvez les acheter en ligne ici:
- Piments guajillos séchés
- Piments ancho séchés
- Piments arbols séchés
Comment faire une authentique sauce pour enchilada
- Préparez les piments séchés en retirant et en jetant la tige. Vous pouvez également retirer et jeter les graines si vous êtes très sensible aux aliments épicés.
- Réhydratez les piments séchés en les plaçant dans de l’eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.
- Transférer les piments dans un mélangeur et les réduire en purée avec lail, le chocolat mexicain et le sel jusquà ce quils soient complètement lisses.
Cest tout! Votre sauce est prête à être utilisée!
Que faire avec la sauce enchilada
Vous êtes maintenant prête à utiliser la sauce sur votre recette denchilada préférée! Voici quelques idées de ce que vous pouvez préparer:
- Enchiladas au poulet rouge
- Chilaquiles rouges faciles
- Casserole tamale de poulet facile
- Enchiladas au quinoa
- Enchiladas végétariennes aux épinards
- Rouleaux de chou enchilada
Il y a tellement de possibilités que vous allez adorer !
Noubliez pas de consulter aussi ma recette de sauce pour enchilada verte!
Recette
Sauce pour enchilada authentique
- Épingler
Ingrédients
- ▢ 4 piments guajillos séchés, rincés et tiges enlevés
- ▢ 2 piments ancho séchés, rincés et les tiges enlevées
- ▢ 1 piment arbol, rincé et tiges enlevées
- ▢ 4 tasses deau chaude
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de gros sel casher
- ▢ 1 gousse dail
- ▢ 1/8 comprimé de chocolat mexicain Abuelita, (environ 12 grammes) *
Instructions
-
Dans un grand bol, ajoutez les piments séchés et leau chaude.(Si vous êtes très sensible aux aliments épicés, vous pouvez également retirer les graines des piments séchés, si vous le souhaitez.) Couvrir le bol dune grande assiette ou dune pellicule plastique et laisser les piments tremper sur le comptoir pendant 20 minutes.
-
À laide dune cuillère à fente, transférez les piments ramollis dans un grand mixeur.
-
Ajoutez 1 tasse deau imbibée de chili, 1/2 tasse deau fraîche, lail, le sel et le chocolat mexicain. Réduisez en purée jusquà ce que complètement lisse. Ajoutez plus deau si la sauce est trop épaisse à votre goût .
-
Couvrir et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusquau moment de lemploi, jusquà deux semaines. Utiliser dans les enchiladas au poulet rouge, chilaquiles rouges faciles ou casserole de tamale de poulet.
Les conseils dIsabel:
La sauce Enchilada peut également être conservée au congélateur jusquà 6 mois.
Informations nutritionnelles