Stefanie Gans ja Rina Rapuano
Afganistanin bistro
Springfield | Afgaani | $$
Kun Afganistanin bistro avattiin kolme vuotta sitten, se tuntui uudelta luvulta Keski-Aasian ruokailulle alueella. Siellä on aina ollut upeita strip-mall-kabab-taloja, mutta tämä Springfieldin ravintola löysi mainetta sävellyksillä ja valtavilla paloilla lihaa, kuten aramosilainen vuohi, joka on maustettu garam masalalla, joka näennäisesti liukenee murskattuihin porkkanoihin ja rusinoihin koristeltuun riisiin. Kasvisruokiin tulisi kiinnittää yhtä paljon huomiota: paahdettua munakoisoa, joka on vain ilo, suolaista, mausteista, sielukas. Riippumatta siitä, onko se sijoitettu nyytin sisälle tai mukautettu muiden vihannesten melangeihin, syksyllä hyväksytty, oranssinvärinen talvikurpitsa on vain makea vihje ja voi nousta pöydällä olevien talokastikkeiden nelikappaleen ansiosta (suosikki on kirkas vihreä avokado, jossa on ripaus jalapenoa). Suurin osa kaikesta on kypsennetty pitkään ja hitaasti, joten tämä viihtyisä, täynnä oleva paikka on paikka, johon yötä viettää viileämpi. // 8081 Alban Road, Suite D, Springfield
Amoon ravintola ** Ei. 7
McLean | Persia | $$$
Se voi olla rento tiistai-iltapäivän lounas ystävän kanssa, mutta minuutti, jonka lautasen uskomattoman kosteaa ja maukasta chimichurri-karitsaa, jossa on shirin-pino-kasa, osuu pöydälle, lounas tuntuu yhtäkkiä juhla. Karitsa saapuu mausteisella vihreällä kastikkeella, joka menee nopeasti, ja tunnet olevasi todistettu tästä pakkomielteestä, kun kuulet muita pöytiä pyytämällä lisää. Täällä on monia riisiversioita, kuten rapea tahdig, joka toimii erinomaisesti runsaiden ruokien, kuten haudutetun karitsan varren kanssa, mutta shirin-pikee on houkutteleva kasa pörröisiä jyviä, joiden päällä on granaattiomenaa, pistaasipähkinöitä, sokeroituja porkkanoita ja appelsiinikuorta, joka antaa jokaiselle puremalle makeus, murskaus ja poppi. Aloita virkistävällä jääteellä, jossa on ruusuvettä ja sahramia, ja lopeta valikon ulkopuolisella sahrami-jäätelövoileivalla. // 6271 Old Dominic Drive, McLean
Tämä viesti ilmestyi alun perin marraskuun 2019 numeromme 50 parhaan ravintolan kansikertomuksessa. Jos haluat lisää ruoka-arvosteluita, tilaa viikoittainen uutiskirjeemme.
Aasian alkuperä
kiina | McLean | $$
Marinoidut, kuutioidut narupavut, murskattua sianlihaa, kuivuneet pinaatit ja kampasimpukat luovat ensimmäisen kerroksen nuudelipunoksen yläpuolelle. Heittäkää ja heittäkää ja heittäkää ennen syömäpuikkojen kaivamista tähän vihannesten painavaan versioon dan dan nuudeleista. Kuminan karitsan rakenne on samettinen ja tuoksu huimaava. Voimakkaasti kuivapaistetut vihreät pavut ovat Sichuanin leikkikirjan vakioasiakirja, jos tässä versiossa hieman vähemmän mausteinen. Mutta miksi kannattaa navigoida Tysons Cornerista käsittelemättömään toimistorakennukseen, on sen fantastinen kalanäyttely. Neljän jalan pöydän yläpuolelle nostettu suuri hopea tarjotin kehystää kokonaisen kalan, joka on koristeltu aromaattisilla, mausteisilla ja yrtteisillä kerroksilla, ja kala on pehmeä, mutta myös sähköinen. Se on vilkas esitys kiinalaisesta kaapista ja ateria, joka sopii päivittäisiin juhliin. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria
italia | McLean | $$$$ & $$
Farro, joka pyörii potin kuten risotton ympärillä, on jopa parempi kuin Arborio-riisiversio, pähkinäisempi, pureskeltavampi enemmän eheyttä ja varastaa jotenkin valokeilan herkän kampasimpukan kakusta, joka on sekä pehmeä että melkein mehukas. Päivän aikana Assaggi Osteriassa se on naiset-kuka-lounas-kohtaus, ja naiset tietävät, mistä löytää hienostuneita ruokia, kotitekoista bucatiniä, pitkiä, onttoja säikeitä, jotka on kiillotettu pecorino Romanolla, ja paljon pippuria; raikkaan ihoinen branzino tuoreen, vilkkaan vihreän sängyn vieressä; ja ateria, joka on valmistettu vaahtoavilla cappuccinoilla ja bombolinilla, valtavilla, pyöreillä munkkireiillä, jotka ovat lämpimiä ja kermaisia ja pyyhkäisevät vielä paremmin Nutellan tai sitruunaruohon läpi. Naapurissa rennompi ratkaisu on Assaggi Pizzeria, joka laukaisee kermaisiin juustoihin ja suolaiseen lihaan koristeltuja pureskeltavia piirakoita. Välipaloja ovat paistetut pastapallot (koska miksi paistetaan riisiä, kuten arancini, kun karbonaarassa kastetut nuudelit ovat vaihtoehto?), Ja artisokat, paistettuja, joissa jokainen terälehti on päällystetty ja rapea ja pohjustettu upotettavaksi savustettuun aioliin. Keittiöt jakavat leivonnaiset, joten mene eteenpäin ja tilaa myös munkkeja tälle puolelle.// 6641 Old Dominion Drive, McLean
Ciao Osteria
Centerville | Italia | $$
”Minulla on penne alla vodka.” Se oli lausunto, ei kysymys. Tämä ruokalaji ei ole Ciao Osterian, kotoisen italialaisen amerikkalaisen ravintolan valikossa, joka komentaa viikkoja viikonloppuisin Centervillen nauhakauppakeskuksessa.
The palvelin kirjoitti tilauksen, ei epäilystäkään. Ciao Osteria on viihtyisä paikka, jonka standardit ovat punakastike-nivelkaanonista (valikossa tai pois päältä), ja myös hiiltyneitä napolilaistyylisiä piirakoita. Lisäaineet – mozzarella, prosciutto de Parma, rucola – ovat tarkoituksellisesti harvinaisia, parempi antaa pureskeltavan kuoren hetkensä. Seuraa seurattua polkua ja tilaa jälkiruokaksi pullea, rikas, kermainen, ei voi mennä pieleen tiramisua. // 14115 St. Germain Drive , Centerville
Selkeys
Wien | Moderni amerikkalainen | $$$$
Se ei voi olla selvempi. Se oli valikon yläosassa laatikon kanssa Tietenkin ravintola haluaa vieraiden tilaavan. Onko ”kauden ensimmäisenä Alban valkoisten tryffelien” mainostaminen kikka? Toki tryffelit ja sen öljy kulkivat trendikoneen läpi (pizzalla, popcornilla, macilla ja juustolla), mutta todellinen tuonti Italiasta on erityinen tilaisuus. Selkeys käytti sieniä säteilevän pastalevyn päälle, pieniä pattereita muistuttavia pähkinöitä, ja se maksaa maksaa 27 dollaria alkupala-annoksesta heti, kun tämä pistävä, päihdyttävä tuoksu kelluu ilmassa. Kesän viimeinen keitto on paksua paprikaa, maissia ja okraa, ja pieni mauste leikkaa kermaisen tekstuurin. Pehmeät naudan posket uppoavat keittokalvoksi, joka on sitä parempi naudanlihan tippumiselle. Jälkiruoka ruokkii meissä kaikissa esiintyvää suklaahirviötä ylellisellä, tyylikkäällä ja suuriannoksisella lautasella, joka on täynnä suklaata eri muodoissa, mikä tärkeintä valtavana levynä pot de creme. // 442 Maple Ave.E., Wien
Eerkinin uiguurikeittiö
Fairfax | Uiguuri | $$
Ehkä vuoden 2017 ennusteet, joiden mukaan uiguuriruoka on seuraava iso asia – kun kolme paikallista ravintolaa avattiin alle kahdessa vuodessa – eivät tuottaneet tulosta. Ehkä tarvitsemme vielä ääntäminenoppaan: WEE-gur. Ehkä tarvitsemme edelleen apua tämän kiinalaisen, Lähi-idän ja Keski-Aasian ruoan välisen ristiriidan ymmärtämisessä, joka on uiguurien Silk Roadin polttoainetta. Ja ehkä tarvitsemme vielä tunkeutumisen kokeillaksemme tätä ruokaa. Suuntaa Eerkinin keskustaan Fairfaxin keskustaan, pieneen ravintolaan, jossa on tarjolla täysi valikoima uiguuriherkkuja: kathlama naan, neljä kultaista kolmiota, jotka ovat voinen, rapea ja hilseilevä, kuten litistetty croissant; karitsan kabobit, olennainen liha-on-a-stick, mausteet niin voimakkaasti levitettynä, että voit maistella tekstuuria; ja manta, nyytit, jotka kaikki koskevat suolaisia, suolaisia kastikkeita, jotka on virkistetty korianterilla. Todelliset ilot ovat erilaiset nuudeliruoat – olkoon se sitten kotitekoinen laghman, paksu ja sitkeä, melkein muistuttava japanilaista udonia, tai dapanchi, jättiläinen levy kanaa ja perunoita sekä silkkisiä, litteitä, rosoisia leikattuja nuudeleita, enemmän kuin takkuinen Italialainen tagliatelle – ei ehkä siitä. // 4008 University Drive, Fairfax
Enatye
Herndon | Etiopia | $$
Kun vieraat tulevat kaupunkiin ja haluavat jotain paikallista, jotain, joka edustaa ruokailumahdollisuuksia, etiopialainen on oikea tapa edetä. DMV: llä on suurin Etiopian väestö maan ulkopuolella. Se on paikallista ruokaa. Ensimmäisen kerran aloittelijan käveleminen aterian läpi on herkku: Käytä leipää, injeraa kastikkeen kastelemiseen, älä lusikalla, veitsellä tai haarukalla. Se on toisin kuin ruoka muualla, maanläheinen aura täynnä tulista, mutta aina tasapainoista lämpöä. ”Se on täysin uusi maku”, sanoo uusi tulokas, joka puhuu ympyröissä mausteista ja vihanneksista sekä siitä, miten ”tekstuurien yhdistelmä …”, eikä hän voi edes viimeistellä lauseita. ”Minusta tuntuu niin tyhmältä, etten ole koskaan kokeillut sitä.” Meillä kaikilla ei ole niin onnekasta asua Pikku Etiopiassa. // 275 Sunset Park Drive, Herndon
Esaan
McLean | Thai | $$
Thaimaalaista ei ole Itse asiassa monet amerikkalaiset ruokailijat, jotka ovat tienneet thaimaalaisista niitteistä, puuttuvat näkyvästi.Vaikka jotkut saattavat lykätä tätä, toiset arvostavat mahdollisuutta kiivetä vihreästä curry-rutista ja nauttia Pohjois-Thaimaan mausteisista, hapan, yrtti- ja kalakastikkeella tuoksuvista annoksista. Lihansyöjien ei pitäisi edes harkita jättämistä tälle paikalle kokeilematta mausteista grillattua sianlihaa – raikkaan lihan viipaleita, joissa on kuivattuja ja tuoreita chilejä, tuoretta minttua ja korianteria, sipulia ja kalakastiketta. Säröillä paahdettu riisi antaa mukavan rypistyksen sekaan. Muita valikkovoitoja ovat alkupala sitruunaruoholla kirkastetuista pienistä kanansiipistä ja joukko aromaattisia aineita; kokonainen paistettu kivikala, joka on kasattu korkealla cashewpähkinöillä, inkiväärillä ja chileillä, kaikki uimassa pistävän kalakastikkeen lammikossa; ja jälkiruoka kookospähkinää, makeaa tahmeaa riisiä (jolla on hauska sininen väri perhosherneiden kukan ansiosta), jonka päällä on kermainen thai-vaniljakastike. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Inca Social
Wien | Perulainen $$
Ensimmäisistä hetkistä sisälle, kun otat sisään kimaltelevat punaiset laatat baarin takana, kirkkaan vihreällä sammalella luodut huomiota herättävät seinämallit ja suuret, mutta eivät kovin luonnollisen kokoiset täytetyt eläin alpakka oven lähellä (vai onko se laama?), on tunne, että hauskuus on korkealla asialistalla tässä modernissa Perun paikassa. Sen sijainti lähellä Dunn Loring -metroa ja 23 hanalinjaa, joissa on pääasiassa Virginiassa valmistettuja käsityöläisiä ja siideriä, tekevät siitä luonnollisen onnellisen tunnin paikan, ja juhlava patio on loistava paikka rentoutua. Niille, jotka eivät ole aloittaneet perulaisia ruokia, tämä on loistava paikka korjata tämä väärä. Palvelimet ovat erittäin ystävällisiä selittäessään perinteisiä ruokia, kuten causa – pohja kylmiä perunakakkuja, jotka maistuvat kuin perunasalaatti, joka on soseutunut, muotoiltu levyksi ja jonka päällä on hienonnettuja ja pukeutuneita punajuuria, kanaa tai katkarapuja. Inkapallot ovat toinen voittava alkupala, jossa on sama kausa-perunasekoitus, joka on täytetty juustolla tai jauhetulla naudanlihalla, joka sitten leivitetään ja paistetaan. Lomo saltado, soijalasitetun naudanlihan, sipulien ja tomaattien sekoitus, juhlii aasialaisen keittiön vaikutusta maan tunnetuimpiin ruokiin. Tai pidä asiat kevyempinä tilaamalla El Cuzco -salaatti, kyykky sylinteri avokadoa, quinoaa ja mangoa, intohimoinen hedelmä-lime-vinaigrette. // 2670 Avenir Place, Wien
LAuberge Chez François & Jacquesin brasserie
Suuret putoukset | Ranska | $$$$ * & $$$
Askel ajassa taaksepäin ei ole aina hyvä asia. Yksi poikkeus: nauttien rauhallisesta ateriasta ravintolassa, jonka innoittamana oli nostalginen ranskalainen majatalo, joka syöksyi pastoraaliseen Virginiaan. Asu valkoisen pöytäliinan kokemukseen joko viehättävässä ruokasalissa tai yhtä lumoavalla patiolla ja valmistaudu hemmottelemaan. Ateria alkaa huvipuistoilla, kuten runsaalla linssikeittokerralla, ja se kulkee gallialaisten suosikkien, kuten ranskalaisen sipulikeiton, hummeribiskin ja taimenen amandiinin, luettelon läpi. Ruokapaikat voivat mennä kevyesti, kuten vaniljavinaigrettellä pukeutuneen hummerin ja sitrushedelmien salaatin kanssa, tai painavampia astioilla, kuten leipä-kylkiluiden naudan poskipihvi, joka täynnä sieniä, vihanneksia ja viiniä, tarjoillaan pienessä Le Creuset -ruohossa. Kun illallisruokien hinnat ovat noin 85 dollaria, on järkevämpää tilata prix fixe -valikko samaan hintaan – joka ostaa ruokailijoille vähintään neljä ruokalajia ja useita mukavia lisäominaisuuksia, kuten kahvia tai teetä mignardiseilla. Riippumatta siitä, mihin suuntaan menet, valitse aterian päättävä souffle. Jos samppanja maistuu oluen budjetilla, kokeile à la carte Jacquesin brasseriaa, rennompaa kokemusta, joka löytyy ravintolan alemmalta tasolta. // 332 Springfield Road, suuret putoukset
Malesian kopitiam
Centerville | Malesialainen $$
Me kaikki vannoimme, ettemme koskaan tekisi sitä. Olimme nuoria ja viileitä ja asuimme kaupungissa. Ja sitten … elämä. Ja täällä olemme Fairfax County -kaupungin esikaupunkialueella. Onneksi myös Malesian Kopitiam teki siirron. Aikaisemmin ravintola keskustan ja Dupont Circlen laidalla, on sama ydinravintola (samoin kuin se kaupunkilapsikin esikaupunkien vanhemmissa!), Mutta nyt Centervillessä. Tofu-arkkiin kääritty kalasose paistetaan rypistyneeksi, turpoavaksi, silkkiseksi. se on maagista, kuin jos pehmopaperi olisi syötävää. Pitkä valikko on täynnä erilaisia riisi- ja nuudeliruokia erilaisissa keitoissa ja kastikkeissa, kuten currylaksa ja mee goreng, ja ne kaikki löytävät tapoja maistaa sekä lohduttavia että sähköisiä. Ja jälkiruokana unohda, mitä tiedät mochista.Tässä se on jotain erilaista: lämmin pallo, joka on täytetty seesamipastalla ja päällystetty murskattuilla maapähkinöillä ja sokerilla, ja se on suolaista ja suolaista räjähdyksellä pähkinäinen rikkaus. Se on ensimmäinen kerta monien ruokailuvuosien aikana, että palvelimen lausuma – ”Se ei ole jäätelöä” – ei tullut pettymykseksi. // 5085 Westfields Blvd., Centerville
Mama Chang ** Ei . 5
Fairfax | kiina | $$$
Tila on kirkas, avoin, kimalteleva valkoinen vaalealla puulla. Tämä ei ole hillitty kaistale, joka kaivaa Sichuanin sensaatiota Peter Chang perustaa yleensä myymälän. Tämä on kuuluisan kokin uusin yritys Mama Chang, joka on saanut inspiraationsa elämänsä naisista: hänen äitinsä, Ronger Wang, hänen vaimonsa, Lisa Chang ja tytär, Lydia Chang. pannukakku on yksi harvoista Chang-allekirjoituksista Fairfaxissa, ja se houkuttelee edelleen ruokailijoita äänenvoimakkuudella ja fantastisella deflaatiolla. Sen lisäksi ovat tuliset astiat, raaasti mausteinen kuivapaistettu kukkakaali, mausteinen, huimaava chilikampela ja karitsan chili-kumina-palat. Rikas, pähkinäinen seesamikastike takit nuudelit ja rypistyneet vihreät pavut ovat suolaisia ja röyhkeitä. Loppu voi mennä yksinkertaiseksi squishy-ananaspulla tai yllättäen Euro tumman suklaan seesamin jauhotonta kakkua, jossa on ohut viilua ja vain ripaus makeutta palan tukahduttamiseksi. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Maple Ave -ravintola
Wien | Eurooppalainen | $$$
Kyse ei ole siitä, että Juste Zidelyte ei välitä siitä, että kertoimien ja loppujen kokoelmalla ei ole yrityksiä istua vierekkäin maistelulaudalla, vaan että hän tietää paremmin kuin me. Siellä on kananmaksa-mousse, joka sopii hyvin herukkahilloon ja sitten yrtti-ricottaan, joka voi liukua puolittuneen marinoidun munan yli – vai onko pekonihillo kananmaksa-mousse tai pekoni hillo munan päällä? Mutta odota, löydä myös caponata ja suolakurkkua sekä marinoituja rusinoita ja oliiveja. Mitä täällä tapahtuu? Epävarma? Ei väliä. On hauskaa pelata tämän liettualaisen syntyperäisen mielikuvituksessa siitä, mikä sekoittuu. Kaikki ei ole palapeli. Karitsan ragu kotitekoisen cavatellin päällä on juuri se: kastuva, lihava, kirkas, potkuinen. Mutta odota, löydä herneitä ja Calabrian chiliä, ja viileä, kermainen burrata, eikä mikään ole niin jännittävää kuin löytää ateria unisen tilan sisällä, jolla ei ole liiketoimintaa, joka tarjoilee näin hyvää ruokaa. // 147 Maple Ave. W., Wien
Marumen
Fairfax & Sterling | Japani & korea | $
Laajentaminen tuoreisiin kaivoksiin Sterlingissä ei tarkoita sitä, että Fairfaxissa ei ole vielä useita pakottavia syitä vierailla alkuperäisessä, missä, kuten kaikki 80-luvun lapset tietävät, on selvästi uusi ruokasali. entinen Pizza Hut. Sekä shio- että shoyu ramen -liemissä kelluva chashu oli aivan yhtä herkullinen ja maukas kuin slurperit haluavat sen olevan. Palvelin esitti taitavasti kysymyksiä siitä, mikä liemi on kevyempi yhdelle ruokailijalle, mikä voi olla rikkaampi ja syvempi toiselle ruokailijalle. Menestys tapahtuu siinä muodossa, että kukin julistaa liemensä olevan paras. Izakayan pylväät, kuten karaage (japanilaistyylinen paistettu kana) ja äyriäiset okonomiyaki (pannulla paistettu paistettu pannukakku), osoittavat keittiön kyvyn palvella kaikkia asioita, jotka sopivat hyvin illan juomien kanssa. Kolmiosainen mochi-tila, joka on viritetty hammastikkuilla, on ainoa hyväksyttävä tapa lopettaa. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korean grilli | $$
Korealainen grilli voi olla kiihkeä suhde K-pop-räjäytyksiin, erilaisiin marinoiden lihoihin, jotka vilisevät ja tupakoivat, ja pieniin lautasiin (banchan), jotka asettuvat mihin tahansa pöydän avoimen tilan taskuun. Se on hauskaa, varmasti, mutta kaikki galbiit eivät ole samanlaisia. Sen sijaan, että piiloutuisi makean kastikkeen taakse, Meokja Meokja antaa naudanlihan loistaa: 16 unssin pääkylkysilmä on upea, marmoroitu kimpale, jossa on vain suolaa tuodakseen esiin sen rasvainen maku. Muutama minuutti kuumalla ritilällä – taulukon sisäkkäin ja palvelimilla – auttaa myös.Sivut voivat olla hauskoja, kuten malja sulatettua mozzarellaa ja maissia, ja perinteinen, kuten gyeran-jjim, vaniljakastikeinen höyrytetty muna liemessä, joka on tarpeeksi syytä vierailla Korean grilliteatterien maassa. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nostos
Wien | Kreikka | $$$
Onko kukaan käynyt edes kreikkalaisessa ravintolassa, jos dip-näytteenottolaitetta ei ole tilattu? On epäilyttävää, ja kun kyseessä on valkoinen pöytäliina, joka on työnnetty Tysons Corner -toimistopuistoon, mene vain ja kaivaa levitteiden kolmikkoon. Löydä kermavaahtoa, satiinista munakoisoa ja kermaista, sitruunaa sisältävää taramosalataa, joka on täynnä mätiä. On olemassa monia mezedes-tyyliä (alias, kreikkalaiset pienet lautaset) laiduntamista varten, ja myös voimakkaat alkupalat, kuten kotoinen pannulla paahdettu kana, yrtti-flecked ja tarjoillaan grillattua parsaa ja paahdettua perunaa. Kala, joka on valmistettu yksinkertaisesta kreikkalaisesta oliiviöljyn ja sitruunan tyyliin, on toinen tapa mennä tänne, ja siinä on vaihtoehtoja meribassille, lohelle, ruijanpallakselle ja kokonainen branzino, joka on fileoitu pöydän reunalla.
Ottaen muutaman puremisen hillottua kreikkalaista Vastaa juustokakkuun, istu alas ja juo samalla tavalla kuin sisustus saumattomasti naimisiin modernismin ja nostalgian kanssa harmailla kivikoristeilla, mustavalkoisilla valokuvilla ja valkoisilla seinillä, jotka herättävät matkan Mykonosiin. // 8100 Boone Blvd., Wien
Randyn Prime Seafood & pihvit
Wien | Pihviravintola | $$$$
”Se on ehdottomasti poissa ohjaushytistämme”, sanoo keskitason hinnoittelusta, valtavirran mauista ja vankkumattomasta omistautumisesta johdonmukaisuuteen tunnetun brändin Great American Restaurants toimitusjohtaja Jon Norton. on ensimmäinen uusi konsepti 1970-luvulla rakennetulle paikalliselle tuotemerkille vuosikymmenen aikana. (Muistatko kukaan Fantastic Fritzben lentoruokatehtaasta?) Tysons Cornerin huippuluokan pihviravintola on nimetty perustajan ja patriarkan Randy Nortonin (Jonin isä) mukaan. tämän hyvien ravintoloiden lähtö ja jatko. Uskallaisiko yksi hirviökokoinen tiikerikatkarapu, jonka hinta on 22 dollaria lounaalla, Coastal Flatsissa? Luultavasti ei. Mutta aina ammattitaitoinen, aina hymyilevä palvelu tuntuu aivan yhtä aurinkoisia. Pihvit ovat hiiltyneitä ja hohtavia, keitetyt juuri sopivia ja miellyttäviä. Sivut tuntevat olonsa erityiseksi, erityisesti kermainen maissista, joka muuttui brulee-tilanteiksi, päällekkäin rapean pekonin sirpaleita. Tai hanki vain tryffeliperunat suihkutettavaksi parmesaaniin; pihviravintola on indun ei-sääntöjen maa lgence. Ruskea pussi jäännökset ja tilaa suklaakakku, viipale, joka tarvitsee kaikki korkit kilpailemaan viiden kerroksen kakun ja ganachen kanssa, jota pidetään yhdessä muun kanssa, pihviveitsellä. // 8051 Leesburg Hauki, Wien
Saba
Fairfax | Yemini | $$
Tuo ystävät ja käytä sukkia Sabaan. Tämä johtuu siitä, että annokset ovat anteliaita ja tarkoitettu jakamista varten, ja on parasta istua takalavalla, jossa on sohvia, mutta kaikki istuvat lattialla, kenkätön, käärittyinä tomaatin kanssa keitettyjen fava-papujauhojen ympärillä (aamiainen on saatavana koko päivän!), tarjoillaan jalan pituisilla naanipaloilla. Yemini-ruoka on täynnä pitkään kypsennettyjä riisiä yhdistettyjä lihoja, jotka saavat keittiöstä yhtä paljon huomiota kuin mikä tahansa proteiini. Hitaasti paahdettu karitsa (haneeth) on rikas ja tyydyttävä, ja kanan mandi on yksi alueen parhaista paistettua kanaa. Tilaa hummus täältä, koska vaikka saat tämän kaikkialla olevan tuotteen 7-Elevenistä, se on aivan uusi maailma, kun se on kypsä tuoretta. // 3900 Pickett Road, yksikkö A, Fairfax
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
Kuten mikä tahansa uusi kaupungin keskusta, joka yrittää selvittää vähittäiskaupan ja ravintoloiden oikean yhdistelmän, siellä on aina lyhytaikaisia epäonnistumisia, kausiluonteisia ponnahdusikkunoita ja niitä, jotka ovat tulleet ankkuroimaan paikan ja antaa sille luonnetta. Yhden Loudounin tulisi olla kiitollinen Sense of Thai St. -ravintolasta. Ruokailun aikana se näyttää monipuolisen thaimaalaisen ruoan maailman, etenkin hauntavissa ruokissa, kuten rapu-phak-curry, kermainen, mausteinen kastike nuudeleilla, jotka ovat yhtä herkkiä kuin kuiskaus. Thai-jääkahvi on kokeellisen baariohjelman (kesä tarkoittaa tiki-aikaa) tukema sävellysjuoma, johon on lisätty paahdettua riisiä ja karamellia. Ja tule yö, no, se on laillinen puolue. Kaupungin keskustassa. Reston, kiinnitätkö huomiota? // 20413 Exchange St., Ashburn
Trummers ** No. 4
Clifton | Moderni amerikkalainen | $$$
Tämä pitkäaikainen suosikki Cliftonin viehättävän keskustan sydämessä suljettiin äskettäin noin kuukaudeksi, ja se avattiin uudelleen alkusyksystä, ja siinä oli uudistettu ruokasali, uusi bistrotyylinen menu ja jopa uusi nimi, koska se putosi ”päälaitteelle” monikerrastaan. Mutta täydellisen uudistuksen sijaan omistajat Victoria ja Stefan Trummer onnistuivat pitämään kaiken toimineen samalla kun uudistettiin tarpeeksi, jotta se tuntuisi päivitetyltä ja raikkaalta. Trooppisten alueiden innoittamat kattotuulettimet ohjaavat silmiä , mutta moderni taideteos, uusi valaisin, joka on valmistettu ajopuusta, hauska ja funky seinämaalaus portaikon seinällä ja vaaleanpunaisen ja sinivihreän sametin poput tuovat kolmitasoisen ravintolan uuteen aikakauteen. Myös valikko sulautuu taitavasti vanha ja uusi, kiitos kokki John Cropfille, joka onneksi pysähtyi leikkimään keittiönsä uuden rotisserien kanssa.Valikoimasta sylkystä löytyy prime-kylkiluu ja koko (tai puoli) paahdettua kanaa, jälkimmäinen tarjoillaan erittäin makean maissin kanssa, savustettuja sieniä ja runsas musta tryffeli le kastike. Gnocchi nojaa voimakkaasti kaatumiseen lisäämällä paikallista kurpitsaa, salviaa, päärynöitä ja parmesaania. Huolellisiin salaatteihin voidaan silti luottaa, kuten kulhoon kermaista, sitruunaa stracciatella-juustoa, joka saa katkeraa sikurista, tuoretta rypälettä omenoista ja kirpeyttä tasapainotetusta vinaigretistä. Tumma hevonen oli malja paahdettua porkkanaa, tuoksuva vadouvanilla (ranskalainen versio masala-mausteesta) yrttijogurtin lammikon ja elävän lehtikaalakastikkeen päällä. Kuka tiesi, että porkkana voisi varastaa näyttelyn? Lahjakkaan Meagan Tighen jälkiruoat ovat edelleen leikkisä mutta korotettu, ja uudet makeiset näyttävät hirvittävän samanlaisilta kuin aikaisemmin tarjoamansa (ajatella murenee, kauniit läiskät, geelit ja kukka terälehdet), mutta päivitetyt makuprofiilit. Hänen nyökkäyksensä omistajan Stefanin itävaltalaiselle perinnölle, suklaakakku- ja aprikoosihillokerroksille, jotka tunnetaan nimellä sachertorte, on paljastus niille, joilla on vain näytteitä matkailijoille myytyistä versioista. Joten, onko Trummerin uusi? Kyllä ja ei. Mutta se on silti oikein. // 7134 Main St., Clifton