Mononatriumglutamaatti (MSG) on makua lisäävä aine. Se lisätään moniin säilykkeisiin, kiinalaisiin ruokiin ja jalostettuun lihaan. Sitä esiintyy luonnollisesti joissakin vihanneksissa, hedelmissä ja juustoissa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on pitänyt MSG: tä turvallisena, kun sitä lisätään elintarvikkeisiin, mutta jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet osoittavansa allergiaoireita kulutuksen jälkeen.
Monet lääkärit väittävät, että henkilö voi olla allerginen MSG: lle, koska ”allerginen vaste” ”Ei ole IgE-välitteinen. IgE on vasta-aine, joka laukaisee allergisen reaktion immuunijärjestelmässä. Koska MSG: hen liittyvät oireet eivät liity immuunijärjestelmään, sitä ei voida kutsua todelliseksi allergiaksi.
Useimmat lääkärit ovat tunteneet sen olevan herkkyys allergian sijaan, aivan kuten gluteeniherkkyys. Herkkyyttä on usein kutsuttu nimellä ”kiinalainen ravintola-oireyhtymä” ja ”MSG-herkkyysoireyhtymä”. MSG-herkkyyden oireet koskevat yleensä ruoansulatuskanavaa, mutta voivat vaikuttaa ihoon samoin.
MSG-herkkyysoireet
- turvotus
- kaasu
- ripuli
- päänsärky
- vatsakipu
- kihelmöivä iho
Suurina annoksina nautittu MSG voi aiheuttaa vakavia ruoansulatusongelmia. Elintarvikkeisiin lisätty määrä ei kuitenkaan yleensä riitä aiheuttamaan vakavia haittavaikutuksia; mutta on raportoitu MSG: n aiheuttavan astman oireita.
MSG-herkkyyden diagnosointi
Ainoa tarkka tapa diagnosoida tämä herkkyys on ruokahaaste. Jos uskot olevasi herkkä MSG: lle, on tärkeää seurata oireitasi. On hyödyllistä pitää ruokapäiväkirjaa ja dokumentoida kaikki syömäsi päivän aikana. Tämä auttaa lääkäriä määrittämään, mikä aiheuttaa oireitasi.
Ruokahaasteen aikana sinulle annetaan pieni määrä ruokaa, joka sisältää MSG: tä. Allergialääkäri seuraa reaktiosi positiivisten tulosten saamiseksi.
MSG-herkkyyshoito
Paras hoito herkkyydelle on välttäminen; MSG: n välttäminen on kuitenkin vaikeaa, koska sitä esiintyy luonnollisesti joissakin elintarvikkeissa ja sitä lisätään moniin muihin. On hyödyllistä tietää tarkalleen, mitkä elintarvikkeet sisältävät MSG: tä, kun ruokaillaan ulkona ja ruoanlaitto kotona. Tässä on luettelo elintarvikkeista, joita vältetään MSG-herkkyysoireiden hallitsemiseksi:
| Perunalastut | leikkeleet | kastikkeet |
| Jotkut kastikkeet | Perunat | Herneet |
| Tomaatit | Liemet & purkkikeitto | Sienet |
| Viinirypäleet | Parmesaani & muut juustot | kiinalainen ruoka |
Tämä on vain lyhyt luettelo MSG: tä sisältävistä elintarvikkeista. Sinun tulisi silti lukea kaikkien kuluttamiesi tuotteiden etiketit. Useimmissa pakkauksissa on merkintä sisältää msg tai lisätty msg.
Jos syöt vahingossa MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita, jotkut käsikauppalääkkeet voivat hoitaa ruoansulatuskanavan ja iho-oireita. Tarkista lääkäriltäsi, mikä tuote sopii sinulle parhaiten. Allergialääkäri voi myös määrätä inhalaattorin tähän herkkyyteen liittyviin hengitysvaikeuksiin.
Usein kysytyt kysymykset
Onko MSG aiheuttanut pitkäaikaisia terveysongelmia?
Vaikka MSG: stä on spekuloitu, joka aiheuttaa terveysongelmia, ei ole näyttöä siitä, että että näin on. FDA on pitänyt MSG: n kulutusta turvallisena.
Onko MSG aina merkitty pakkaukseen?
Jos elintarvikkeisiin lisätään MSG: tä, se vaaditaan sen merkitsemiseksi. Elintarvikkeissa, jotka sisältävät luonnollisesti MSG: tä, sitä ei tarvitse merkitä.
Sisältääkö MSG gluteenia?
Ei, MSG ei sisällä gluteenia.
Onko MSG sisältää vähemmän natriumia kuin suola?
Kyllä, MSG sisältää vähemmän natriumia kuin suola.
Yhteenveto
Vaikka MSG: tä ei ole merkitty todelliseksi allergiaksi, se voi aiheuttaa allergian kaltaisia oireita. NY Allergy & Sinus-keskukset auttavat sinua. Voimme hoitaa näitä oireita ja tarjota enemmän koulutusta ruoka-aineallergioista ja herkkyydistä. Soita numeroon (212) 686-448, jos haluat varata ajanvarauksen hallituksen sertifioimalle allergialle tänään!