Mikään ei ole aivan niin pelottavaa kuin kakun kääriminen lokiksi. Kuinka se ei halkeile? Kuinka se pysyy rullattuna? Tällä kurpitsa-kakkurullalla ei ole minkäänlaista tuskaa. Muutamalla yksinkertaisella vinkillä saat täydelliset kakku- ja tuorejuustotäyte-pyörteet, jotka saavat kaikki oohing ja aahing kun viipaloit sitä.
Rullaa se, kun se on lämmin.
Tämä on tärkein askel kauniin kurpitsarullan saamiseksi. Haluat käärittää kakkusi heti, kun se tulee ulos uunissa, jotta se ei halkeile. Pidä iso keittiöpyyhe valmis pölyttämällä se jauhemaisella sokerilla. Käännä lämmin kakku varovasti keittiöpyyhkeelle ja poista pergamenttipaperi. Kääri kakku tiukasti ylös ja aseta sauma puoli alaspäin niin, että se pysyy. Se tuntuu niin väärältä rullata kakkua, mutta lämpö pitää kaiken yhdessä. Jos odotat, että se on viileä, se on todennäköisesti jo liian kuiva ja halkeilee ja hajoaa rullatessasi.
Tee mukava paksu tuorejuusto.
A hyvä kuorrutusvakavuus on tärkeää, koska et halua, että kuorrutus puristuu ulos, kun käännät kakun takaisin ylös. Jäykempi kuorrutus pitää kakun kauniisti yhdessä ja antaa sinulle siistit viipaleet. Kuorrutus ei saa olla niin jäykkä, että se repii kakun levitettäessä sitä, mutta sen on pidettävä muotonsa.
Älä pakasta ennen kuin se on täysin viileä.
Älä koskaan pakasta kakkua ennen kuin se on viileä, koska se sulattaa huurteen, mutta on tärkeää huomata, että valssattu kakku viilentää normaalia kauemmin. Koska kaikki on kääritty yhteen, kakku pitää lämpöä hieman pidempään. Aseta kakku vapaasti jääkaappiin noin 30 minuutiksi, jotta se jäähtyisi nopeammin. Haluamme myös jääkaapin uudestaan ennen kuin siivuillaan vielä puhtaampia viipaleita.
Haluamme tehdä toisen lokikakun Tee tästä Yule-lokikakustamme tänä jouluna!