Nada es tan intimidante como enrollar un pastel en un tronco. ¿Cómo no se agrieta? ¿Cómo se mantendrá enrollado? No hay problema con este rollo de pastel de calabaza. Con unos simples consejos, tendrás remolinos perfectos de relleno de pastel y queso crema que harán que todos griten y aullen cuando lo cortes.
Enróllalo cuando esté caliente.
Este es el paso más importante para obtener un hermoso rollo de calabaza. Debes enrollar tu pastel tan pronto como salga del horno para que no se agriete. Tenga listo un paño de cocina grande espolvoreándolo con azúcar en polvo. Con cuidado, voltee el pastel tibio sobre el paño de cocina y retire el papel pergamino. Enrolle bien el pastel y colóquelo con la costura hacia abajo para que se quede. Se sentirá tan mal enrollar un pastel, pero el calor lo mantendrá todo junto. Si espera hasta que se enfríe, es probable que ya esté demasiado seco y se agriete y parta mientras rueda.
Haga un buen glaseado de queso crema espeso.
A Una buena consistencia del glaseado es importante porque no desea que el glaseado se salga cuando vuelva a enrollar el pastel. Un glaseado más rígido mantendrá el pastel bien unido y le dará rodajas limpias. El glaseado no debe ser tan rígido que rompa el pastel al extenderlo, pero debe mantener su forma.
No congelar antes de que esté completamente frío.
Nunca debes congelar un pastel antes de que esté frío, ya que derretiría el glaseado, pero es importante tener en cuenta que un pastel enrollado tardará más de lo normal en enfriarse. Como todo está envuelto, el pastel mantendrá el calor un poco. Siéntase libre de colocar el pastel en el refrigerador durante 30 minutos más o menos para que se enfríe más rápido. También nos gusta volver a refrigerarlo antes de cortarlo para obtener rebanadas aún más limpias.
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