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Un simple bricolaje para la pasta vegana casera de tres ingredientes, porque una vez que sabes cómo hacer pasta vegana fresca desde cero, para una maravillosa comida entre semana una y otra vez.
Este sencillo tutorial para hacer pasta vegana casera desde cero (masa de pasta sin huevo) ha tardado en llegar. Ya tengo una variedad de platos de pasta en el blog, pero finalmente aquí está la receta de masa de pasta vegana que todos han estado pidiendo. Además, todo lo que necesitas son tres ingredientes: harina, harina de sémola y aceite de oliva (más agua y sal) y puedes comer esta pasta vegana casera cuando quieras.
¡Aún más importante, esta receta no requiere una máquina de pasta! Claro, si ya tienes uno, genial, hazlo. Pero no sienta la necesidad de comprar uno si no está planeando convertirse en un entusiasta de la pasta (quiero decir, que necesita otro aparato en su armario durante meses o años a la vez).
En su lugar , toma tu fiel rodillo y usa un poco de esfuerzo, y listo (a menos que quieras espaguetis veganos, en cuyo caso se recomienda una máquina para obtener esa hermosa forma redondeada).
Tal como está, la mayoría de las pastas secas compradas en tiendas no contienen huevo. Sin embargo, hay algo especial en hacer un plato completo desde cero, incluida la pasta fresca. Además, una vez que tenga la receta básica, puede volverse loco con su experimentación, utilizando diferentes harinas e ingredientes.
Recientemente he estado trabajando en algunas opciones de harinas alternativas y sin gluten, así que déjame saber en los comentarios si eso sería algo que te interesaría que compartiera.
Sin embargo, por ahora, sigamos con la parte divertida y aprendamos todo sobre cómo hacer pasta vegana desde cero. También incluiré secciones a continuación para cocinar y almacenar su pasta vegana casera.
Cómo hacer pasta vegana (y espaguetis )
Ingredientes:
- Harina para pasta de grado 00 y sémola de cuatro
- aceite de oliva, agua, sal
Nota: el uso de una máquina de pasta es completamente opcional. La masa se puede extender con solo un rodillo y se puede convertir en una pasta estilo cinta / tagliatelle en una variedad de espesores. Sin embargo, para espaguetis redondeados, necesitaría una máquina para pasta.
Los pasos:
Coloque la harina (tanto harina para pasta de grado 00 como sémola) en su superficie de trabajo o en un tazón. Agrega la sal y mezcla.
Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar el agua y el aceite de oliva.
Empieza a mezclar con un tenedor incorporando los ingredientes húmedos con la harina hasta obtener una mezcla bien combinada.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si se siente demasiado seco, agregue un poquito más de agua.
Coloque la masa en un bol y cúbrala con un paño de cocina húmedo o un paño de muselina.
Refrigere durante 30 minutos para que se desarrolle el gluten.
A continuación, corta la masa en dos trozos iguales. Es más fácil extenderlo en secciones.
Con un rodillo, extienda la masa y estírela en láminas delgadas . Hice esto con la pasta en capas entre dos hojas de papel pergamino.
Mientras enrolla la masa, espolvoree ligeramente con un poco de harina para evitar que se pegue.
Nota: si tiene una máquina para hacer pasta, puede, por supuesto, usarla para extender la masa. Primero, sírvase usted mismo con el rodillo para que la masa sea lo suficientemente fina como para pasar por el ajuste más ancho (nivel «0») de la máquina. Luego, páselo por la máquina varias veces para hacerla más fina.
El siguiente paso es cortar la pasta. Primero, elige la forma que quieras. A mí me gusta cortar la mía en tiras largas, como Tagliatelle o Pappardelle. Para ello, solo necesitas doblar la hoja de pasta en un rollo (después enharinarlo para que no se pegue) y luego cortar con un cuchillo, tan fino o grueso como quieras.
También puedes usar la masa para ravioles / tortellini o incluso como láminas de lasaña.
Tú también puede cortar la pasta con la máquina para hacer pasta para hacer espaguetis veganos.
Cómo cocinar la pasta
Cocinar tu pasta fresca y vegana es súper simple y solo toma unos minutos. Simplemente comience por hervir el agua y agregue sal, agregue la pasta a la olla y cocine durante unos 2-3 minutos.
Sabrá que la pasta está lista, en el perfecto al dente punto, cuando sube a la parte superior de la sartén. Si prefiere una pasta más blanda (¡no hay juicios aquí!), Simplemente cocine durante uno o dos minutos más.
Opciones para servir
Su pasta se puede servir de la forma que normalmente le gustaría a. Si quiero un plato de pasta vegana súper rápido y fácil, por lo general simplemente mezclaré la pasta con un pesto de pistacho casero (o este pesto de hojas de zanahoria) y algunas verduras salteadas como tomates cherry y espinacas / col rizada. Incluso simplemente agregar un poco de aceite de oliva y hierbas junto con algunas verduras puede hacer una maravillosa ensalada de pasta.
Para una comida que demore un poco más en prepararse, puede disfrutar combinando la pasta vegana con estos hongos saludables & Albóndigas veganas de lentejas que se sirven con una simple salsa de tomate (agrega un poco de cebolla y hierbas extra y tendrás una deliciosa salsa para espaguetis). También puede usarlo para este platillo de salsa de pasta de hongos veganos súper cremoso.
Nota: si desea algo un poco divertido, puede intentar hacer esta pasta arcoíris natural con ingredientes totalmente naturales. Simplemente combine esta receta de masa de pasta con los ingredientes de «color» de su elección y listo.
Cómo almacenarlo
Para secar
Para secar pasta, simplemente déjela en la encimera de la cocina durante aproximadamente 24 horas. El tiempo variará dependiendo del clima donde vivas. Solo busque pasta que se rompa limpiamente, sin doblarse. Una vez seco, simplemente guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes.
Tengo un aparato para colgar pasta que uso (que utilizo para esta receta, aquí) pero puede dejarlo en el mostrador o Cuélgalo de perchas / perchas caseras.
Cuando cocine la pasta, tomará más tiempo que todos los otros métodos de almacenamiento, ya que necesita rehidratarse, alrededor de 8-10 minutos por lo general.
En el refrigerador
Es mejor guardar su pasta vegana casera en el refrigerador cuando la va a usar rápidamente. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético durante aproximadamente tres días como máximo.
En el congelador
Esta pasta fresca es increíblemente apta para el congelador. Simplemente congele en un recipiente hermético hasta por dos meses. Si ha hecho un lote masivo, puede dividir la pasta en nidos individuales para agarrar y usar rápidamente, según sea necesario.
Cuando cocine su pasta congelada, tampoco es necesario descongelarla . Simplemente agréguelo al agua hirviendo con sal y cocine durante 3-5 minutos o hasta que esté tierno.
Si tiene alguna pregunta, deje un comentario a continuación. Además, me encanta ver sus recreaciones, así que no dude en etiquetarme en Instagram @ AlphaFoodie.
Pasta vegana casera
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Tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina 00″ harina para pasta o harina blanca
- ▢ 1 taza de harina de sémola
- ▢ 1/2 taza de agua
- ▢ 1,5 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Coloque la harina (tanto harina para pasta de grado «00» como sémola) en la superficie de trabajo o en un tazón. Agrega la sal y mezcla.
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Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar el agua y el aceite de oliva.
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Empieza a mezclar con un tenedor incorporando los ingredientes húmedos con la harina hasta obtener una mezcla bien combinada mezcla.
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Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si se siente demasiado seco, agregue un poquito más de agua.
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Coloque la masa en un cuenco y cúbralo con un paño de cocina húmedo o un paño de muselina. Refrigere durante 30 minutos para que se desarrolle el gluten.
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Corta la masa en dos partes iguales. Es más fácil extenderlo en secciones. Con un rodillo, extienda la masa y estírela en láminas delgadas. Hice esto con la pasta en capas entre dos hojas de papel pergamino. Mientras enrolla la masa, espolvoree ligeramente con un un poco de harina para evitar que se pegue. *
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El siguiente paso es cortar la pasta . Primero, elige la forma que quieras. Me gusta cortar la mía en tiras largas, como Tagliatelle o Pappardelle. Para esto, solo necesitas doblar la hoja de pasta en un rollo (después de enharinarla generosamente, para que no se pegue) y luego corte con un cuchillo, tan delgado o grueso como desee. **
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Cómo cocinar la pasta: Cocinar la pasta fresca y vegana es muy simple y solo toma unos minutos. Simplemente comience por llevar agua a ebullición y agregue sal, agregue la pasta a la sartén y cocine por alrededor de 2-3 minutos. «sabré que la pasta está lista, en el punto perfecto» al dente «, cuando sube a la parte superior de la sartén. Si prefiere una pasta más blanda (¡no hay juicios aquí!), Simplemente cocine por uno o dos minutos más.
Video
Notas
** También puede usar la masa para ravioles / tortellini o incluso como láminas de lasaña o cortar la pasta con la máquina de pasta para hacer espaguetis veganos.
Para almacenar la pasta:
Para secarla:
Para secar la pasta, simplemente déjela en la encimera de la cocina durante aproximadamente 24 horas. El tiempo variará según el clima donde viva. Solo busque pasta que se rompa limpiamente, sin doblarse . Una vez seco, simplemente guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes.
Tengo un aparato para colgar pasta que uso (que uso para esta receta, aquí) pero puede dejarlo en el mostrador o cuélguelo de perchas / perchas caseras.
Cuando cocine la pasta, tomará más tiempo que todos los otros métodos de almacenamiento, ya que necesita rehidratarse, alrededor de 8-10 minutos generalmente.
En el Refrigerador:
Es mejor guardar la pasta vegana casera en el refrigerador cuando la vas a usar rápidamente. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético durante aproximadamente tres días como máximo.
En el congelador:
Esta pasta fresca es increíblemente apta para el congelador. Simplemente congele en un recipiente hermético hasta por dos meses. Si ha hecho un lote masivo, entonces puede dividir la pasta en «nidos» individuales para agarrar y usar rápidamente, según sea necesario.
Cuando cocine su pasta congelada, no es necesario descongelar tampoco. Simplemente agregue al agua hirviendo con sal y cocine por 3-5 minutos o hasta que esté tierno.
Nota: El tiempo total no incluye 30 minutos de reposo.