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Ein einfaches DIY für hausgemachte vegane Pasta mit drei Zutaten – denn sobald Sie wissen, wie man frische vegane Pasta von Grund auf neu macht, macht es Für ein wunderbares Abendessen unter der Woche immer wieder.
Diese einfache Anleitung zur Herstellung von hausgemachten veganen Nudeln von Grund auf (eifreier Nudelteig) hat lange auf sich warten lassen. Ich habe bereits eine Vielzahl von Nudelgerichten auf dem Blog, aber schließlich ist hier das vegane Nudelteigrezept, nach dem Sie alle gefragt haben. Außerdem benötigen Sie nur drei Zutaten: Mehl, Grießmehl und Olivenöl (plus Wasser und Salz). Sie können diese hausgemachte vegane Pasta jederzeit genießen.
Noch wichtiger ist, dass für dieses Rezept keine Nudelmaschine erforderlich ist! Sicher, wenn Sie bereits eine haben, dann großartig – machen Sie es. Aber Sie müssen keine kaufen, wenn Sie nicht vorhaben, ein Pasta-Enthusiast zu werden (ich meine, wer braucht ein anderes Gerät, das monatelang oder jahrelang in seinem Schrank sitzt).
Stattdessen Nehmen Sie Ihr zuverlässiges Nudelholz und verwenden Sie etwas Ellbogenfett. Los gehts (es sei denn, Sie möchten vegane Spaghetti. In diesem Fall wird eine Maschine empfohlen, um diese schöne, abgerundete Form zu erhalten).
So wie es ist, sind die meisten im Laden gekauften trockenen Nudeln eifrei. Es ist jedoch etwas Besonderes, ein ganzes Gericht von Grund auf neu zuzubereiten – frische Pasta inklusive. Sobald Sie das Grundrezept festgelegt haben, können Sie mit Ihren Experimenten verrückt werden – mit verschiedenen Mehlen und Zutaten.
Ich habe kürzlich an einigen glutenfreien und alternativen Mehloptionen gearbeitet Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Sie daran interessiert wären, dass ich sie teile.
Lassen Sie uns jedoch zunächst mit dem lustigen Teil fortfahren und alles über die Herstellung veganer Nudeln von Grund auf lernen. Im Folgenden finden Sie auch Abschnitte zum Kochen und Aufbewahren Ihrer hausgemachten veganen Pasta.
So stellen Sie vegane Pasta (und Spaghetti) her )
Zutaten:
- Nudelmehl und Grieß vier / 00
- Olivenöl, Wasser, Salz
Hinweis: Die Verwendung einer Nudelmaschine ist völlig optional. Der Teig kann mit nur einem Nudelholz ausgerollt und zu Nudeln im Band- / Tagliatelle-Stil in verschiedenen Stärken verarbeitet werden. Für abgerundete Spaghetti benötigen Sie jedoch eine Nudelmaschine.
Die Schritte:
Legen Sie das Mehl (Nudelmehl und Grieß der Klasse 00) auf Ihre Arbeitsfläche oder in eine Schüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie das Wasser und das Olivenöl hinzu.
Mischen Sie mit einer Gabel, die die feuchten Zutaten mit dem Mehl enthält, bis Sie eine gut kombinierte Mischung erhalten.
Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie den Nudelteig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Wenn es sich zu trocken anfühlt, fügen Sie nur ein kleines bisschen mehr Wasser hinzu.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel und bedecken Sie ihn damit ein feuchtes Geschirrtuch oder Musselin-Tuch.
30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich das Gluten entwickeln kann.
Schneiden Sie den Teig als nächstes in zwei gleiche Stücke. Es ist einfacher, es in Abschnitten auszurollen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und strecken Sie ihn in dünne Blätter . Ich habe dies mit den Nudeln gemacht, die zwischen zwei Blatt Pergamentpapier geschichtet sind.
Während Sie den Teig rollen, streuen Sie ihn leicht mit etwas Mehl, damit er nicht klebt.
Hinweis: Wenn Sie zufällig eine Nudelmaschine haben, können Sie diese natürlich zum Ausrollen des Teigs verwenden. Bedienen Sie sich zuerst mit dem Nudelholz, damit der Teig dünn genug ist, um die breiteste Einstellung (Stufe „0“) der Maschine zu durchlaufen. Führen Sie ihn dann einige Male durch die Maschine, um ihn dünner zu machen.
Der nächste Schritt ist das Schneiden der Nudeln. Wählen Sie zuerst die gewünschte Form. Ich schneide meine gerne in lange Streifen, wie Tagliatelle oder Pappardelle. Dazu müssen Sie das Nudelblatt nur zu einer Rolle falten (nach großzügiger Verwendung) Mehl es, damit es nicht klebt) und dann mit einem Messer schneiden, so dünn oder dick, wie Sie möchten.
Sie können den Teig auch für Ravioli / Tortellini oder sogar als Lasagne-Blätter verwenden.
Sie Sie können die Nudeln auch mit der Nudelmaschine schneiden, um vegane Spaghetti zuzubereiten.
So kochen Sie die Nudeln
Das Kochen Ihrer frischen veganen Nudeln ist super einfach und dauert nur wenige Minuten. Beginnen Sie einfach damit, Wasser zum Kochen zu bringen und Salz hinzuzufügen, geben Sie die Nudeln in den Topf und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang.
Sie wissen, dass die Nudeln fertig sind, und zwar zum perfekten „al dente“. Punkt, wenn es auf die Oberseite der Pfanne steigt. Wenn Sie weichere Nudeln bevorzugen (hier keine Urteile!), Kochen Sie einfach ein oder zwei Minuten länger.
Servieroptionen
Ihre Nudeln können dann so serviert werden, wie Sie es normalerweise möchten zu. Wenn ich ein superschnelles, einfaches veganes Nudelgericht möchte, werfe ich die Nudeln normalerweise nur mit hausgemachtem Pistazienpesto (oder diesem Karottenblatt-Pesto) und sautiertem Gemüse wie Kirschtomaten und Spinat / Grünkohl. Selbst wenn Sie einfach etwas Olivenöl und Kräuter zusammen mit etwas Gemüse hineinwerfen, erhalten Sie einen wunderbaren Nudelsalat.
Für eine Mahlzeit, deren Zubereitung etwas länger dauert, können Sie die veganen Nudeln mit diesen gesunden Pilzen & Linse Vegane Fleischbällchen, die mit einer einfachen Tomatensauce serviert werden (fügen Sie etwas Zwiebel und zusätzliche Kräuter hinzu, und Sie erhalten eine köstliche Spaghettisauce). Sie können es auch für dieses super cremige vegane Pilznudelsaucengericht verwenden.
Hinweis: Für ein bisschen Spaß können Sie versuchen, diese natürlichen Regenbogennudeln aus natürlichen Zutaten herzustellen. Kombinieren Sie einfach dieses Nudelteigrezept mit den Farbzutaten Ihrer Wahl und Voila.
Aufbewahren
Trocknen
Trocknen Nudeln, lassen Sie sie einfach etwa 24 Stunden lang auf Ihrer Küchentheke liegen. Die Zeit hängt vom Klima ab, in dem Sie leben. Achten Sie auf Nudeln, die sauber und ohne Biegung einrasten. Nach dem Trocknen einfach bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ich habe einen Nudelaufhänger, den ich verwende (den ich hier für dieses Rezept verwende), aber Sie können ihn auf der Theke oder lassen Hängen Sie es an Kleiderbügeln / hausgemachten Kleiderbügeln auf.
Beim Kochen der Nudeln dauert es länger als bei allen anderen Lagermethoden, da es rehydriert werden muss – normalerweise etwa 8 bis 10 Minuten.
Im Kühlschrank
Lagern Sie Ihre hausgemachten veganen Nudeln am besten im Kühlschrank, wenn Sie sie schnell verwenden möchten. Einfach in einem luftdichten Behälter für maximal drei Tage aufbewahren.
Im Gefrierschrank
Diese frischen Nudeln sind unglaublich gefrierfreundlich. Einfach bis zu zwei Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Wenn Sie eine große Menge hergestellt haben, können Sie die Nudeln in einzelne „Nester“ portionieren, um sie bei Bedarf schnell zu greifen und zu verwenden.
Wenn Sie Ihre Nudeln aus gefrorenem Zustand kochen, müssen Sie sie auch nicht auftauen . Fügen Sie einfach zu kochendem Salzwasser hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang oder bis es weich ist.
Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie unten einen Kommentar. Außerdem freue ich mich über Ihre Freizeitaktivitäten. Sie können mich also gerne auf Instagram @ markieren. AlphaFoodie.
Hausgemachte vegane Pasta
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Kochzeit: 3 Minuten
Zutaten
- cup 1 Tasse Mehl 00″ Nudelmehl oder Weißmehl
- ▢ 1 Tasse Grießmehl
- ▢ 1/2 Tasse Wasser
- ▢ 1,5 EL Olivenöl
- ▢ 1/2 TL Salz
Anweisungen
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Legen Sie das Mehl (Nudelmehl und Grieß der Klasse „00“) auf Ihre Arbeitsfläche oder in eine Schüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie.
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Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie das Wasser und das Olivenöl hinzu.
-
Mischen Sie mit einer Gabel, die die feuchten Zutaten mit dem Mehl enthält, bis Sie eine gut kombinierte Mischung erhalten Mischung.
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Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie den Nudelteig etwa 10 Minuten lang. bis es glatt und elastisch wird. Wenn es sich zu trocken anfühlt, fügen Sie nur ein kleines bisschen mehr Wasser hinzu.
-
Legen Sie den Teig hinein eine Schüssel und bedecken Sie sie mit einem feuchten Geschirrtuch oder Musselin. 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich das Gluten entwickeln kann.
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Schneiden Sie den Teig in zwei gleiche Stücke. Es ist einfacher, es abschnittsweise auszurollen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und dehnen Sie ihn in dünne Blätter. Ich habe dies mit den Nudeln gemacht, die zwischen zwei Blatt Pergamentpapier geschichtet sind. Während Sie den Teig rollen, bestreuen Sie ihn leicht mit einem etwas Mehl, damit es nicht klebt. *
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Der nächste Schritt ist das Schneiden der Nudeln Wählen Sie zuerst die gewünschte Form. Ich schneide meine gerne in lange Streifen wie Tagliatelle oder Pappardelle. Dazu müssen Sie nur das Nudelblatt zu einer Rolle falten (nachdem Sie es großzügig bemehlt haben, damit es nicht klebt). und dann mit einem Messer schneiden, so dünn oder dick, wie Sie möchten. **
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So kochen Sie die Nudeln: Das Kochen Ihrer frischen veganen Nudeln ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten. Beginnen Sie einfach damit, Wasser zum Kochen zu bringen und Salz hinzuzufügen, geben Sie die Nudeln in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang „Ich werde wissen, dass die Pasta fertig ist, am perfekten“ al dente „Punkt, wenn es steigt an die Spitze der Pfanne. Wenn Sie weichere Nudeln bevorzugen (hier keine Urteile!), Kochen Sie einfach ein oder zwei Minuten länger.
Video
Notizen
** Sie können den Teig auch für Ravioli / Tortellini oder sogar als Lasagne verwenden oder die Nudeln mit der Nudelmaschine schneiden, um vegane Spaghetti zuzubereiten.
So lagern Sie die Nudeln:
Trocknen:
Um Ihre Nudeln zu trocknen, lassen Sie sie einfach etwa 24 Stunden lang auf Ihrer Küchentheke stehen. Die Zeit hängt vom Klima ab, in dem Sie leben. Achten Sie nur auf Nudeln, die sauber und ohne Biegung einrasten Nach dem Trocknen einfach bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ich habe einen Nudelaufhänger, den ich verwende (den ich hier für dieses Rezept verwende), aber Sie können ihn auf der Theke lassen oder hängen Sie es an Kleiderbügeln / hausgemachten Kleiderbügeln auf.
Beim Kochen der Nudeln dauert es länger als bei allen anderen Lagermethoden, da es normalerweise 8 bis 10 Minuten rehydrieren muss.
In der Kühlschrank:
Lagern Sie Ihre hausgemachten veganen Nudeln am besten im Kühlschrank, wenn Sie sie schnell verwenden möchten. Einfach maximal drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Im Gefrierschrank:
Diese frische Pasta ist unglaublich gefrierfreundlich. Einfach bis zu zwei Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Wenn Sie eine große Menge hergestellt haben, können Sie die Nudeln in einzelne „Nester“ portionieren, um sie bei Bedarf schnell zu greifen und zu verwenden.
Wenn Sie Ihre Nudeln aus gefrorenem Zustand kochen, müssen Sie sie nicht auftauen es auch. Einfach in kochendes Salzwasser geben und 3-5 Minuten oder bis sie weich sind kochen.
Hinweis: Die Gesamtzeit beinhaltet keine 30 Minuten Ruhezeit.